Гунтур Саннам

Гунтур Саннам чили
Разновидность	Capsicum annuum
Источник	Индия
Высокая температура	Горячей
Шкала Сковилла	35 000–40 000 SHU

Guntur Sannam или Capsicum annuum var. longum - это разновидность перца чили, которая растет в районах Гунтур , Пракасам ( Андхра-Прадеш ), Варангал ( Телангана ) и Хаммам в Индии. Он зарегистрирован как одно из географических указаний штата Андхра-Прадеш (в соответствии с Законом о географических указаниях товаров (регистрация и защита) 1999 года) . ^{[1] [2]}

Происхождение [ править ]

Перец Гунтур Саннам относится к виду Capsicum annuum . Это товарная культура, используемая в качестве приправы и кулинарной добавки.

Индия занимает первое место по производству перца чили. Штат Андхра-Прадеш лидирует по его производству, обеспечивая 46% всех перцев чили, производимых в Индии. ^[3] Около 30 лет назад правительство Андхра-Прадеша открыло региональную исследовательскую станцию ​​в LAM около Гунтура, которая также изучает использование перца чили. ^{[ необходима цитата ]}

Этимологически название «Гунтур Саннам» происходит от телугу и указывает на два факта: происхождение плода и, что более важно, сильные предшественники, происходящие из Андхра-Прадеша . Гунтур был связан с перцем чили на протяжении десятилетий, отсюда и приставка «Гунтур» для названия этого перца чили. Слово «саннани» на телугу означает «худой».

Характеристики [ править ]

Уникальные характеристики чили Guntur Sannam принесли ему международное признание. Перец чили Саннам продается как перец типа S4 ^{[ необходима цитата ]} и в основном используется из-за его остроты, а также для извлечения и получения капсаицина , который является активным компонентом перца чили, который придает им острые качества. Ниже приведены основные атрибуты / характеристики чили Гунтур Саннам:

• Чили Guntur Sannam принадлежит к Capsicum annuum var. longum , с длинными плодами (от 5 до 15 см. в длину) и диаметром от 0,5 до 1,5 см.
• У чили толстая кожица.
• Кожица чили при раздавливании становится толстой, красной и горячей.
• У перца чили средний рейтинг от 35 000 до 40 000 SHU .
• Перец чили красный со значением цвета по шкале ASTA около 32,11.
• Содержание капсаицина около 0,226%.
• Этот перец чили богат витамином С (185 мг / 100 г) и белком (11,98 г / 100 г).

Выращивание [ править ]

Пик сбора урожая в Гунтур Саннам приходится с декабря по май. ^[4] Годовое производство этого типа составляет около 280 000 тонн. Чили Guntur Sannam предъявляет особые требования к средствам производства для достижения оптимального уровня производства. Посевы Guntur Sannam очень подвержены болезням и поэтому нуждаются в особом уходе и внимании, чтобы обеспечить здоровый урожай без вредителей.

География производства [ править ]

Чили Guntur Sannam выращивают, обрабатывают и поставляют в основном из района Гунтур в Андхра-Прадеш. Его также выращивают в соседних регионах, таких как районы Пракасам, Варангал и Хаммам.

Для роста чили Guntur Sannam требуется теплый и влажный климат, а в период созревания - сухая погода. Урожай можно выращивать на высоте до 2100 метров над уровнем моря. Черноземы со значением pH от 6 до 7, сохраняющие влагу в течение длительного времени, подходят для богарных культур; в то время как хорошо дренированные меловые, дельтовые и супесчаные почвы хороши в условиях орошения .

Оценки и сравнение [ править ]

Известно, что существует по крайней мере 4 сорта чили Guntur Sannam. Они есть:

• Sannam Special (SS): светло-красного цвета, блестящая кожа, длиной от 5 см и более.
• Sannam General (SG): светло-красного цвета, блестящая кожа, длиной от 3 до 5 см.
• Ярмарка Саннам (Саннам): черно-красного / тускло-красного цвета, длина от 3 до 5 см.
• Non-Specified (NS): Это не обычная оценка и предназначена для удовлетворения особых требований покупателей, которые не входят в обычные оценки.

Значения капсаицина некоторых хорошо известных и признанных разновидностей индийского перца чили: ^[5]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]