Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Capsicum annuum
Capsicum annuum - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-027.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Разновидность:
C. annuum
Биномиальное имя
Capsicum annuum
Разновидности и группы
Синонимы [3]
  • Capsicum abyssinicum A.Rich.
  • Capsicum angulosum Mill.
  • Capsicum axi Vell.
  • Capsicum bauhinii Dunal
  • Capsicum caerulescens Besser
  • Capsicum cerasiforme Mill.
  • Capsicum ceratocarpum Fingerh.
  • Capsicum cereolum Bertol.
  • Capsicum comarim Vell.
  • Capsicum conicum Lam.
  • Capsicum conoide Mill.
  • Capsicum conoides Roem. & Schult.
  • Capsicum conoideum Mill.
  • Capsicum cordiforme Mill.
  • Capsicum crispum Dunal
  • Capsicum cydoniforme Roem. & Schult.
  • Capsicum dulce Dunal
  • Capsicum fasciculatum Sturtev.
  • Capsicum fastigiatum Blume
  • Capsicum frutescens L.
  • Capsicum globiferum G.Mey.
  • Capsicum globosum Besser
  • Capsicumrossum L.
  • Capsicum indicum auct.
  • Capsicum longum DC.
  • Capsicum milleri Roem. & Schult.
  • Capsicum Minimum Mill.
  • Capsicum odoratum Steud.
  • Capsicum odoriferum Велл.
  • Capsicum oliviforme Mill.
  • Capsicum ovatum DC.
  • Capsicum petenense Standl.
  • Capsicum pomiferum Mart. экс Steud.
  • Capsicum purpureum Vahl ex Hornem.
  • Capsicum pyramidale Mill.
  • Capsicum quitense Willd. бывший Roem. & Schult.
  • Capsicum silvestre Vell.
  • Capsicum sphaerium Willd.
  • Capsicum tetragonum Mill.
  • Capsicum tomatiforme Fingerh. экс Steud.
  • Capsicum torulosum Hornem.
  • Capsicum tournefortii Besser
  • Capsicum ustulatum Paxton

Capsicum annuum - это вид растений рода Capsicum, произрастающий в южной части Северной Америки и северной части Южной Америки . [1] [4] Этот вид является наиболее распространенным и широко культивируемым из пяти одомашненных перцев. Этот вид включает в себя большое разнообразие форм и размеров перцев , как мягких, так и острых, таких как сладкий перец , халапеньо , чили Нью-Мексико и кайенский перец . Сорта, произошедшие от дикого американского птичьего перца, до сих пор встречаются в более теплых регионах Америки. [5]В прошлом некоторые древесные формы этого вида назывались C. frutescens , но признаки, которые использовались для различения этих форм, проявляются во многих популяциях C. annuum и не всегда распознаются у видов C. frutescens . [6]

Характеристики [ править ]

Хотя название вида annuum означает «однолетний» (от латинского annus «год»), растение не однолетнее, а нежное к морозам. [7] В отсутствие зимних заморозков он может пережить несколько сезонов и превратиться в крупное кустарниковое многолетнее растение. [8] Одиночные цветы беловатого (иногда пурпурного) цвета, а стебель густо разветвленный и достигает 60 см (24 дюйма) в высоту. Плоды - это ягоды, которые при созревании могут быть зелеными, желтыми, оранжевыми или красными. [9] В то время как этот вид может переносить большинство безморозных климатов, C. annuum особенно продуктивен в теплом и сухом климате. [цитата необходима ]

Опыление [ править ]

Известно, что посещение насекомыми, как правило, самоопыляемое, увеличивает размер плодов и скорость их созревания, а также обеспечивает симметричное развитие. Цветки перца имеют нектарники у основания венчика, что помогает привлечь опылителей. В пыльники не выделяют пыльцу кроме как через гудение опыления , такие , как предусмотрено шмелей . [10]

Использует [ редактировать ]

Кулинарный [ править ]

Пять цветов перца в израильском супермаркете

Разновидность является источником популярных сладкого перца и горячих чили с многочисленными сортами культивируется во всем мире, и является источником популярных специй , таких как кайенский перец , чили и паприки порошков.

Общепринятое именование в английском обычно соответствует вкусу и размеру варианта. Более крупные и сладкие варианты называются «стручковый перец» в Австралии и Новой Зеландии, «перец» в Соединенном Королевстве [11] [12] [13] и «сладкий перец» в Соединенных Штатах. Более мелкие, более острые сорта называются перцем чили , [14] чили, чили или перцем чили, а в некоторых частях США - перцем.

Капсиноидные химические вещества придают особый вкус разновидностям C. annuum . В частности, капсаицин вызывает ощущение жжения («жара»), которое в крайних случаях может длиться несколько часов после приема внутрь. Измерение называется шкалой Scoville было создано для описания жаркости перца и других продуктов питания.

Народная медицина [ править ]

Острый перец используется в традиционной медицине, а также в пищу в Африке . [15] Английский ботаник Джон Линдли описал C. annuum в своей Flora Medica 1838 года так: [16]

Он используется в медицине, в сочетании с Cinchona в прерывистых и летаргических поражениях, а также в атонических подагре , диспепсия сопровождается метеоризмом , тимпанит , паралич и т.д. Наиболее ценное приложение появляется , однако , чтобы быть в cynanche злокачественной (острых дифтериях ) и скарлатина злокачественными (злокачественная скарлатина , применяемая либо в виде полоскания, либо внутрь.)

В Аюрведе , С. annuum классифицируются следующим образом : [ править ]

  • Гуна (свойства) - рукша (сухое), лагху (легкое) и тикшна (острое)
  • Раса (вкус) - кату (острый)
  • Вирья (потенция) - ушна (горячая)

Орнамент [ править ]

Некоторые сорта , выращенные специально для их эстетической ценности включают в себя США Национальный дендрарий «s „Черная жемчужина“ [17] и» Боливийский Радуга ». Декоративные сорта, как правило, имеют необычно окрашенные плоды и листву, при этом особенно выделяются такие цвета, как черный и фиолетовый. Все они съедобны, и большинство из них (например, Royal Black) горячие.

Завод-хозяин [ править ]

Картофельная моль ( Phthorimaea operculella ) - насекомое-олигофаг, которое предпочитает питаться растениями семейства пасленовых, такими как растения перца. Самки P. operculella используют листья для откладывания яиц, а вылупившиеся личинки разъедают мезофилл листа.

Галерея [ править ]

  • Capsicum annum L. var. fasiculatum Irish.

  • Capsicum annum L. var. fasiculatum Irish.

  • Сушеный Capsicum annuum Red Chilli Pepper

  • Сорта Capsicum annuum

  • Сушеные гуахильо чили стручок

  • Типичный цветок C. annuum , Royal Embers.

  • Боливийская радуга с плодами разной степени спелости.

  • Capsicum annuum var. бола или нора

  • Граф Дракула

  • Сушеный Capsicum annuum Красный перец чили на Нангло

  • Сушеный Capsicum annuum Red Chilli Pepper

  • День памяти NuMex

  • Взрывоопасные угли

  • Семена перца чили субичо для посадки

  • Болгарский перец в Восточной Сибири

См. Также [ править ]

  • Список сортов стручкового перца
  • Паприка
  • Перец чили

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b " Capsicum annuum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 29 июля 2010 .
  2. ^ Mínguez Москуэра М.И., настоящие печники Mendez D. (1994). «Сравнительное исследование влияния переработки перца на каротиноиды перца (Capsicum annuum) сортов Бола и Агридульце» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 42 (7): 1555–1560. DOI : 10.1021 / jf00043a031 .
  3. ^ "Список растений" .
  4. ^ Лэтэм, Элизабет (2009-02-03). «Красочный мир перца чили» . Stuff.co.nz . Проверено 8 марта 2009 .
  5. ^ Фрэнсис, Джон К. (2009-09-09). «Capsicum annuum L. птичий перец - Лесная служба Министерства сельского хозяйства США» (PDF) . Проверено 30 сентября 2013 .
  6. ↑ Чжи-Юнь Чжан, Аньмин Лу и Уильям Дж. Д'Арси. " Capsicum annuum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 188. 1753" . Флора Китая . 17 . п. 313.
  7. ^ «Перец и чили» . Королевское садоводческое общество . Дата обращения 21 декабря 2017 .
  8. ^ Katzer, Гернот (27 мая 2008). «Паприка (Capsicum annuum L.)» . Проверено 1 декабря 2012 года .
  9. ^ Организация экономического сотрудничества и развития (1 июля 2006 г.). Оценка безопасности трансгенных организмов: согласованные документы ОЭСР . Издательство ОЭСР. С. 299–. ISBN 978-92-64-02258-4. Проверено 25 ноября 2011 года .
  10. ^ Опыление стручкового перца
  11. ^ «Пищевой глоссарий - перец» . Уэйтроуз .
  12. ^ "Tesco Red Peppers" . ТЕСКО .
  13. ^ "Моррисон свободный зеленый перец" . Моррисон .
  14. ^ "Пищевой глоссарий - Чили" . Уэйтроуз .
  15. ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Растительные ресурсы тропической Африки 2. Овощи. Фонд ПРОТА, Вагенинген; Backhuys, Лейден; CTA, Вагенинген.
  16. ^ Линдли, Джон (1838). Флора Медика , стр. 509.
  17. ^ "Capsicum annuum" Черная жемчужина " " (PDF) . Национальный дендрарий США . Март 2006 . Проверено 21 февраля 2011 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Малгожата, Матерская (март 2015). «Флавон С-гликозиды из Capsicum annuum L: взаимосвязь между антиоксидантной активностью и липофильностью» . Европейские исследования и технологии пищевых продуктов . 240 (3): 549–557. DOI : 10.1007 / s00217-014-2353-2 .
  • Аримбор, Ранджит; Натараджан, Рамеш Бабу; Менон, К. Рамакришна; Чандрасекхар, Лекшми. П; Муркот, Видья (март 2015 г.). «Каротиноиды красного перца (Capsicum annuum) как источник натуральных пищевых красителей: анализ и стабильность - обзор» . Журнал пищевой науки и технологий . 52 (3): 1258–1271. DOI : 10.1007 / s13197-014-1260-7 . PMC  4348314 . PMID  25745195 .