Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Тепин» перенаправляется сюда. Для скаковой лошади см Тепин (лошадь) .
Не путать с турецким перцем .

Capsicum annuum var. глабриускул
Чилтепин мексика sonora.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Разновидность:
C. annuum
Разнообразие:
С. а. var. глабриускул
Трехчленное имя
Capsicum annuum var. глабриускул
Синонимы [1]
Capsicum annuum var. глабриускул
Высокая температура Исключительно жарко
Шкала Сковилла50 000–1 628 000 [2] SHU

Capsicum annuum var. glabriusculum этого разнообразие в перце овощного , который является родным для южной части Северной Америки и северной части Южной Америки . [1] Общие названия включают чилтепин , индийский перец , чилтепе и чили-тепин , а также индейку , птичий глаз или просто птичий перец из-за их потребления и распространения дикими птицами. Тепин происходит отслова науатль, означающего « блоха».". Этот сорт является наиболее вероятным предком одомашненного C. annuum var. Annuum . [3] Другой перец такого же размера,« Pequin »(также называемый« Piquin »), часто путают: плод Тепина округлый до овального и Пекен имеет овальную форму с острием, а листья, стебли и структура растения у каждого растения очень разные.

Описание [ править ]

Чилтепин - это многолетний кустарник, который обычно достигает высоты около 1 м (3,3 фута), но иногда достигает 3 м (9,8 фута). [4], а в районах без сильных морозов зимой растения могут жить 35–50 лет.

Фрукты [ править ]

  • Кластер из 18 переплетенных растений

  • Capsicum annuum chiltepin сушеный

Крошечные перец чили из С. а. var. glabriusculum от красного до оранжево-красного цвета, обычно слегка эллипсовидный, и около 0,8 см (0,31 дюйма) в диаметре. [5] Некоторые сорта тепинского перца в свежем виде намного ближе к идеально круглому. Если тепин сушеный, он выглядит довольно круглым, даже если в свежем виде был слегка эллипсовидным. Перец Тепин очень острый, его вес составляет от 50 000 до 1 628 000 единиц Сковилла . [2]

Тепин может быть более горячим, чем хабанеро или красная савина , при этом самые высокие уровни наблюдаются в зеленых фруктах через 40-50 дней после завязывания плодов. [6] [2]

Однако, поскольку этот перец собирают из диких насаждений в мексиканской пустыне [2], уровень жары плодов может сильно варьироваться из года в год, в зависимости от количества естественных осадков, которые выпадают во время формирования плодов. В засушливые годы уровень тепла фруктов может быть слабым, а в годы с обычными дождями выделяется самый высокий уровень тепла. Также существует большая разница между уровнями нагрева зеленых свежих фруктов (которые маринованы в уксусе), красных спелых свежих фруктов, сушеных целых фруктов и сушеных фруктов с удаленными семенами, и их уровни нагрева расположены от самого мягкого до самого горячего в этой последовательности. По оценкам, ежегодно в Мексике, в первую очередь в Соноре, собирают коммерчески около 50 тонн. [2]

В Мексике жар чилтепина называют арребатадо («быстрое» или «сильное»), потому что, несмотря на то, что жар сильный, он не очень стойкий. Это контрастирует с одомашненным сортом Pequin, который такого же размера, как дикий тепин, но имеет овальную форму и дает совершенно другие впечатления.

Различные методы сушки, используемые для тепина и пекена, могут помочь отличить эти перцы друг от друга. Тепины всегда сушат на солнце, в то время как пекины обычно сушат над древесным дымом, и запах дыма в пекинах может помочь разделить эти две разновидности. Пекины не такие горячие, как чилтепины (всего около 30 000–50 000 единиц Сковилла) [7], но они имеют гораздо более медленный и продолжительный эффект.

Среда обитания и ареал [ править ]

С. а. var. glabriusculum можно найти в Техасе , Аризоне и Флориде на юге Соединенных Штатов , на Багамах , на Карибах , в Мексике , Центральной Америке и Колумбии . [1] Он предпочитает хорошо дренированные почвы, такие как илистые или песчаные суглинки и 800-2,000 мм (31-79 дюйм) годовое количество осадков в Puerto Rico . Встречается на участках с нарушенным пологом леса или на нарушенных участках.которые не имеют древесного покрова, если влажность и почва благоприятны. В других местах, например, в Аризоне, может потребоваться частичное притенение растения-няньки . [5]

Символизм [ править ]

Чилтепин был назван "официальным местным перцем Техаса " в 1997 году, через два года после того, как халапеньо стал официальным перцем Техаса. [8]

Сохранение [ править ]

В 1999 годе , Native Семян / ПОИСК и Лесная служба США установили 2500 акров (1000 га) [9] Дикой Чили Ботанической Площади в Коронадо National Forest . Расположенный в каньоне Рок-Коррал недалеко от Тумакакори, штат Аризона , [10] заповедник защищает большой C. a. var. glabriusculum для изучения [11] и в качестве генетического резерва. [10]

См. Также [ править ]

  • Список сортов стручкового перца
  • Capsicum annuum
  • Стручковый перец

Заметки [ править ]

  1. ^ a b c " Capsicum annuum var. glabriusculum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 23 июня 2010 .
  2. ^ a b c d e Гонсалес-Замора, Альберто; Сьерра-Кампос, Эрик; Перес-Моралес, Ребека; Васкес-Васкес, Сирило; Гальегос-Роблес, Мигель А .; Лопес-Мартинес, Хосе Д .; Гарсиа-Эрнандес, Хосе Л. (2015). «Измерение капсаициноидов в остром перце Chiltepin: сравнительное исследование спектрофотометрического метода и анализа высокоэффективной жидкостной хроматографии» . Журнал химии . 2015 : 1–10. DOI : 10.1155 / 2015/709150 .
  3. ^ Сингх, Рам Дж. (2006). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур: овощные культуры . CRC Press. п. 203. ISBN. 978-0-8493-9646-5.
  4. ^ Ричардсон, Альфред (1995). Растения дельты Рио-Гранде . Техасский университет Press. п. 232. ISBN. 978-0-292-77070-6.
  5. ^ a b « Capsicum annuum L. птичий перец» (PDF) . Международный институт тропического лесоводства . Лесная служба США . Проверено 16 июля 2010 .
  6. ^ "Дикая пустыня TepÍn Pepper" . Компания по производству семян Редвуд-Сити. 27 августа 2008 . Проверено 18 января 2009 .
  7. ^ "Чилийский перец тепла по шкале Сковилла" . Домашняя кулинария . About.com . Проверено 16 июля 2010 .
  8. ^ "Символы штата Техас" . О Техасе . Государственная библиотека и архивная комиссия Техаса . Проверено 16 июля 2010 .
  9. ^ "Дикая ботаническая зона Чили" . Департамент биологии Вашингтонского университета. 2005. Архивировано из оригинала на 2009-05-31 . Проверено 15 марта 2010 .
  10. ^ a b Хорст, Тодд (2001). "Родные семена / ПОИСК традиций и сохранения" (PDF) . Управление культурными ресурсами . 24 (4): 23–26. Архивировано из оригинального (PDF) 27 мая 2010 года.
  11. ↑ Болл, Джеки; Дениз Вега; Уэчи Нг (2002). Растения . Гарет Стивенс. п. 25. ISBN 978-0-8368-3218-1.

Внешние ссылки [ править ]

  • Тепин в "Что я ем?" Еда Словарь