Hindle Wakes - это блюдо из птицы, предположительно связанное с районом Болтона в Англии . Утверждается, что его происхождение указывает на фламандских ткачей из Ланкашира 16 века . Блюдо состоит из запеченного на пару каплуна или вареной птицы, окрашенных в черный, зеленый и желтый цвета, благодаря начинке из свиной крови или чернослива для черного, сливочного лимона.соус для желтого и зеленого для гарнира. Блюдо готовится путем фарширования птицы смесью панировочных сухарей, лимона, свиной крови или чернослива, затем варки на пару в течение четырех часов до запекания в течение тридцати минут и покрытия лимонным сливочным соусом и зеленью.
Неясно, действительно ли это блюдо, о котором часто пишут, действительно древнее или оно было изобретено вместе с предполагаемой историей в 1950-х годах.
Рекомендации
- Черный, Уильям. (2005). Земля, забытая тимьяном . Петух. ISBN 0-593-05362-1.стр. 24–26; п. 347