Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хироюки Сакаи
Рожденный( 1942-04-02 )2 апреля 1942 г. (78 лет)
Идзуми, Кагосима , Япония
ОбразованиеУченичество
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияфранцузкий язык
Текущий ресторан (ы)
  • Ла-Рошель (Минами Аояма) [1]
    Ла-Рошель ( Фукуока ) [2]
    Ла-Рошель (Санно) [3]
Телевизионные шоу)

Хироюки Сакаи (坂 井 宏 行, Сакаи Хироюки , родился 2 апреля 1942 г.) - японский повар , специализирующийся на французской кухне . Sakai лучше всего известен как второй, заключительный, и дольше Iron Chef французский на японском телевизионном шоу Iron Chef , [4] [5] первое появление в начале 1994 года (после того, как Ютака Ishinabe отставке) и продолжает появляться над еще девять сезонов шоу. У Сакаи третий лучший процент побед среди Iron Chefs, уступая только своему французскому предшественнику Iron Chef Ютаке Ишинабе и первому японскому Iron Chef Рокусабуро Митибе.. Его назвали «Королем железных поваров» после того, как он победил в грандиозном финале шоу, турнире с участием всех действующих железных поваров. Затем он победил лучшего шеф-повара в мире Алена Пассара в финальной битве с курицей в длинной бригаде . Его послужной список на Iron Chef - 70–15–1.

Его телевизионный товарный знак - красный костюм французского шеф-повара; он поднимается на стадион «Кухня» с грушей наши в руке. Он часто описывается как « Делакруа из французской кухни » из - за презентации своих блюд. Его внушительный рекорд в соревнованиях с рыбой привел к тому, что фанаты шоу дали ему прозвище «Сакай из морепродуктов».

Карьера [ править ]

Изначально Сакаи пригласил в Iron Chef продюсер Тошихико Мацуо по рекомендации ресторатора отеля Кихачи Кумагаи. Сакаи согласился после того, как его убедили его сотрудники, полагая, что шоу будет транслироваться еще шесть месяцев, что дало ему два или три появления. Полгода, как выяснилось, превратились в шесть лет. В раннюю эру Iron Chef Сакаи был «средним железным поваром» вместе с Рокусабуро Митиба , шеф-поваром на двенадцать лет старше его, и Ченом Кеничи , самым молодым и наименее опытным из трех железных поваров того времени. Поклонники часто считают, что это время, когда у Iron Chef были сильнейшие железные повара.

Реакция на назначение Сакаи на должность железного шеф-повара была в значительной степени негативной в кругах поваров, в основном из-за низкого статуса Железного повара среди поваров в то время, что заставляло многих полагать, что это испортит их репутацию как поваров, но другие также полагали, что это невозможно. на приготовление любого французского блюда уйдет меньше часа. Однако по мере того, как шоу становилось все более популярным, повара, судьи и фанаты стали более благосклонно относиться к нему. Говорили, что работодатель сына Сакаи заставлял своих сотрудников посещать ресторан в знак поддержки.

Как и многие повара, Сакаи не очень хорошо терпел поражение. После своей первой потери он пытался весело объяснить свою потерю более молодому шеф-повару, который также владел собственным рестораном, но все его сотрудники были огорчены, услышав эту новость. Его дочь дразнили в школе всякий раз, когда Сакаи проигрывали - хотя это было довольно редким явлением. Стремясь учиться у других, Сакаи часто пробовал еду, приготовленную противниками, или хватал помощников и задавал им вопросы после окончания битвы.

Помимо Iron Chef , Сакаи является владельцем и шеф-поваром ресторана La Rochelle в Аояме . [6] Ресторан был назван в честь Ла-Рошели , города во Франции, где Сакаи некоторое время учился. Сакаи является членом Club des Trente , организации французских поваров в Японии. В течение трех лет Сакаи был наставником японского пионера французской кулинарии Фудзио Шидо .

После запуска сериала Сакаи появился в нескольких специальных выпусках Iron Chef . В "New York Special" он провел презентацию для Кулинарного института Америки о приготовлении лосося, которому помогал Iron Chef итальянец Масахико Кобе . Он также появился в Iron Chef America  : Battle of the Masters, где проиграл бой форели Бобби Флею (во время которого он создал мороженое со вкусом форели ) и объединился с Марио Батали в битве с морепродуктами.

В 2009 году Сакаи был удостоен награды Gendai no Meiko (Современные мастера-ремесленники), вручаемой выдающимся мастерам Японии в различных областях.

В 2010 году Сакаи был приглашенным судьей на финальной неделе второго сезона MasterChef Australia .

В 2013 году Сакаи был гостем Iron Chef для Iron Chef Thailand .

Памятные сражения [ править ]

  • Гай Шокр - дебютная битва Сакаи, в которой он победил Шокра с устрицами в качестве темы
  • Клуб Мистраль - этот клуб, возглавляемый Масахиро Миямото, несколько раз бросал вызов Сакаи. Однако 9 июня 1995 года только один претендент, Кадзутака Окабе, победил Сакаи (в Battle Lamb). Все остальные претенденты, включая Исао Янагидатэ (икра), Тетасуя Шимада (трюфель) и Сейджи Тойосима (молоко), проиграли Сакаи. сроком на 3 года. Рекорд Iron Chef против Mistral - 3-1 (не считая победы Iron Chef Ishinabe).
  • Рори Кеннеди - Iron Chef Сакаи была его единственным сверхурочных бой против этого человека на 24 января 1997 года Кеннеди, gibier повар, был передан тема европейского кролика. Сакаи удалось форсировать овертайм, сравняв по счету по 71 очку. В дополнительное время Сакаи использовал европейского голубя, чтобы победить Кеннеди.
  • Ален Пассар - После того, как Пассар связал Железного Шеф-повара Накамуру в битве за фуа-гра на чемпионате мира 1997 года, Сакаи встретился с ним после победы на турнире King of Iron Chefs Tournament в 1999 году. Используя курицу с длинной гангой, он приготовил четыре блюда, которые впечатлили судей и победили. ему 3-2 судей решение стать шеф-поваром №1 в мире.
  • Железный повар Китая Чен Кеничи - Сакай сражался с Ченом два раза, один раз в полуфинале Mr. победил Чена решением 3: 2).
  • Тоширо Кандагава - дважды сражался с Сакаи, один раз в 1995 году для 100-го претендента, используя Lotus Root (проиграв Сакаи), и один раз в 2001 году для 21st Century Special, используя Red Snapper (победив Сакаи).

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ла Рошель Минами Аояма
  2. ^ Ла-Рошель Фукуока
  3. ^ Ла-Рошель Санно
  4. ↑ Лам, Эндрю (01.09.2010). Восток ест Запад: письмо в двух полушариях . Расцвета. С. 83–. ISBN 978-1-59714-138-3. Проверено 14 августа 2011 года .
  5. ^ Fuji, телевидение; Кайша, Фудзи Теребиджон, Кабушики; Хокэцу, Каору (2004-04-05). Железный повар: официальная книга . Berkley Books. С.  253 -. ISBN 978-0-425-19407-2. Проверено 14 августа 2011 года .
  6. ^ "Ла-Рошель" .

Внешние ссылки [ править ]

  • Ресторан Ла Рошель
  • Официальный блог (на японском языке)
  • Mainichi Daily: Iron Chef Хироюки Сакаи получил награду мастеров
Предшественник
Ютака Ишинабе		Iron Chef French
27 февраля 1994 г. - 24 сентября 1999 г.		Преемник
N / A