Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Картофельная керамика из культуры моче ( собрание музея Ларко ).

Картофель был первым одомашненные овощами в области современного южного Перу и крайнем северо - западе Боливии [1] между 8000 и 5000 до н. [2] Выращивание картофеля в Южной Америке может начаться 10 000 лет назад, [3] но клубни плохо сохраняются в археологических данных, что затрудняет идентификацию. Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены на прибрежном участке Анкон (центральное Перу ), датируемым 2500 годом до нашей эры. [4] Помимо настоящих останков, картофель также найден в Перу.археологические находки как влияние дизайна керамической посуды , часто в форме сосудов. С тех пор картофель распространился по всему миру и стал основной культурой во многих странах.

Он прибыл в Европу где-то до конца XVI века двумя разными портами ввоза: первый в Испании около 1570 года, а второй через Британские острова между 1588 и 1593 годами. Первое письменное упоминание о картофеле - это квитанция о доставке. от 28 ноября 1567 года между Лас-Пальмас-де-Гран-Канария и Антверпеном . Во Франции в конце 16 века картофель был завезен во Франш-Конте, Вогезы Лотарингии и Эльзаса. К концу 18 века он был написан в издании Bon Jardinier 1785 года.: «Нет овоща, о котором так много написано и проявлено столько энтузиазма ... Бедняки должны вполне довольствоваться этой пищей». [5] К 19 веку он широко заменил репу и брюкву . Во всей Европе самым важным новым продуктом питания в 19 веке был картофель, который имел три основных преимущества перед другими продуктами для потребителя: более низкий уровень порчи, его объем (который легко утолял голод) и его дешевизна. Урожай медленно распространился по Европе и к середине века стал основным продуктом питания, особенно в Ирландии .

История [ править ]

Ранняя история: западная часть Южной Америки [ править ]

Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены на прибрежном участке Анкон (центральное Перу ), датируемым 2500 годом до нашей эры. [4] Картофель, датируемый примерно 2000 г. до н.э., был обнаружен в Уайнуме, в долине Касма в Перу, [6] и ранний картофель, датируемый 800–500 гг. До н.э., был также обнаружен на участке Альтиплано в Чирипа на восточной стороне озера Титикака. . [7] [8] Помимо этих останков, картофель также встречается в перуанских археологических памятниках как образец керамической посуды , часто в форме сосудов. [9]Сосуды представляли картофель тремя способами: как четкое изображение овоща, как воплощение человеческой формы (изуродованной или нет) или как переход между ними. [9] Тот факт, что Altiplanos решили изображать картофель в своих сосудах, показывает, что они имели большое социальное значение для местных жителей.

В Альтиплано картофель был основным источником энергии для Империи инков , ее предшественников и ее испанского преемника. Андские индейцы готовили картофель разными способами, такими как пюре, запекание, варку и тушение способами, аналогичными современным методам. Андские индейцы также готовили блюдо под названием papas secas, которое включало в себя кипячение, очистку и измельчение. Затем этот картофель подвергали ферментации для получения токоша: измельчали ​​до состояния кашицы, замачивали и фильтровали до крахмала, называемого almidón de papa. Однако товарным урожаем андских народов был чуньо.: создается путем замораживания картофеля на ночь, а затем оттаивания утром. Повторное выполнение этого действия позволило смягчить картофель. Затем фермеры извлекают воду из картофеля, делая его намного легче и меньше. Затем из этого нового творения готовили тушеное мясо и обычно добавляли к нему. Польза чуньо многочисленна. Его основное преимущество заключается в том, что его можно хранить годами без охлаждения, что особенно актуально в годы голода или неурожаев. Во-вторых, такой длительный срок хранения позволил ему стать основным продуктом питания для армий инков из-за того, насколько хорошо он путешествовал и сохранял свой вкус и долговечность. Испанцы кормили чуньо золотодобытчикам, которые в 16 веке принесли огромные богатства испанскому правительству. [2]

Картофель был основным продуктом питания большинства доколумбовых мапуче , «особенно на южных и прибрежных территориях мапуче, где кукуруза еще не достигла зрелости». [10]

Картофель выращивался племенем чоно на архипелаге Гуайтекас в Патагонии, являясь южной границей доиспанского земледелия [11], как отмечено в упоминании о выращивании картофеля чилоэ испанской экспедицией в 1557 году. [12] [13]

Распространение по всему миру [ править ]

Европа [ править ]

Дополнительная информация: колумбийская биржа

Моряки, возвращавшиеся из Анд в Испанию с серебром, по всей видимости, привозили кукурузу и картофель для собственного пропитания. [14] Историки предполагают, что оставшиеся клубни (и кукуруза) были доставлены на берег и посажены: «Мы думаем, что картофель прибыл за несколько лет до конца XVI века двумя разными портами ввоза: первый, по логике вещей, в Испании. 1570 год, а второй - через Британские острова между 1588 и 1593 годами ... мы находим следы перевозки картофеля с Канарских островов в Антверпен.в 1567 году ... мы можем сказать, что картофель был завезен туда [Канарские острова] из Южной Америки около 1562 года ... первое письменное упоминание о картофеле [это] ... квитанция о доставке от 28 ноября 1567 года между Лас Пальма на Больших Канарах и в Антверпене ». [15]

Клузиус «S ботанические иллюстрации из„Папас Peruanorum“(картофельной перуанцев), Rariorum Plantarum Historia , 1601

Европейцы в Южной Америке знали о картофеле к середине 16 века, но отказались есть его. [16] Для испанцев картофель считался пищей туземцев: испанские завоеватели отзывались о картофеле самым благосклонным образом, но они рекомендовали его особенно туземцам, которым приходится выполнять самую тяжелую работу. Похожая картина произошла в Англии, где картофель стал пищей рабочего класса. [17] В 1553 году, в книге Crónica дель Перу , Педро Сьеса де Леон упоминает он видел его в Кито , Popayán и Пастов 1538 году. Баскские рыбаки из Испании использовали картофель в качестве припасов для кораблей во время своих путешествий через Атлантику в 16 веке и завезли клубень в западную Ирландию , где они высаживались сушить треску. Английский капер сэр Фрэнсис Дрейк , возвращаясь из кругосветного, или сэр Уолтер Рэли Работника Томас Харриет , [18] , как правило , приписывают введение картофеля в Англию. В 1588 году ботаник Карол Клузиус нарисовал то, что он назвал «Papas Peruanorum», по образцу из Нидерландов ; в 1601 году он сообщил, что картофель широко используется в северной Италии.на корм животным и для употребления в пищу. [19]

Картофель впервые распространился в Европе в непродовольственных целях. Впервые его съели на континенте в больнице Севильи в 1573 году. После того, как Филипп II получил картофель из Перу, он отправил собранные клубни папе, который отправил их папскому послу в Нидерландах, потому что тот был болен. Клузиус косвенно получил свои клубни от посла; он посадил их в Вене, Франкфурте и Лейдене и является человеком, который широко представил это растение в Европе. Он был выращен для цветов Рудольфом Якобом Камерариусом (1588) и другими; Джон Джерард добавил первое напечатанное изображение картофеля к Герболу (1597), хотя считал, что это растение родом из Вирджинии. [16]

Испанцы имели империю по всей Европе и привозили картошку для своих армий. Крестьяне по пути осваивали урожай, который мародерские армии грабили реже, чем наземные склады зерна. На большей части Северной Европы , где преобладали открытые поля, картофель строго ограничивался небольшими приусадебными участками, потому что полевое земледелие строго регулировалось обычаями, которые предписывали сезонные ритмы вспашки, посева, сбора урожая и выпаса животных на парах и стернях. Это означало, что картофель было запрещено выращивать в больших масштабах, потому что правила разрешали высаживать только зерно на открытых полях. [20]Люди опасались, что он ядовит, как и другие растения, с которыми картофель часто выращивают в садах с травами, и не доверяли растению, которое росло под землей, по прозвищу «дьявольские яблоки». [16] Во Франции и Германии правительственные чиновники и знатные землевладельцы способствовали быстрой конверсии залежей под картофельные поля после 1750 года. Таким образом, картофель стал важной основной культурой в Северной Европе. Голод в начале 1770-х годов способствовал его принятию, так же как и политика правительств в нескольких европейских странах и изменение климата во время Малого ледникового периода , когда традиционные культуры в этом регионе не давали такого надежного урожая, как раньше. [16] [21] [22]В те времена и в местах, где большинство других культур не годилось, картофель, как правило, по-прежнему может вносить адекватный вклад в запасы продовольствия в холодные годы. [23]

Антуан Парментье держит заводы Нового Света, Франсуа Дюмон 1812

Во Франции в конце 16 века картофель был завезен во Франш-Конте, Вогезы Лотарингии и Эльзаса. К концу 18 века в издании Bon Jardinier 1785 года было написано : «Нет такого овоща, о котором так много писали и проявляли столько энтузиазма ... Бедные должны быть вполне довольны этим продуктом питания. " [5] К 19 веку он широко заменил репу и брюкву . [24]

Африка [ править ]

Принято считать, что картофель попал в Африку с колонистами, которые употребляли его как овощ, а не как основной крахмал. [25] Судоходные отчеты 1567 года показывают, что первым местом, где выращивали картофель за пределами Центральной и Южной Америки, были Канарские острова . [26] Как и на других континентах, несмотря на то, что картофель является высокогорной альтернативой зерну против голода, ему сначала сопротивлялись местные фермеры, которые считали его ядовитым.. Поскольку колонизаторы продвигали их как недорогую еду, они также были символом господства. В бывших европейских колониях в Африке картофель первоначально употреблялся лишь изредка, но рост производства сделал его основным продуктом питания в определенных регионах. Картофель имел тенденцию становиться более популярным в военное время из-за того, что его можно было хранить в земле. К середине 20-го века [22] он стал хорошо зарекомендовавшей себя сельскохозяйственной культурой, а в современной Африке они превратились в овощную или вспомогательную культуру. [25]

В более высоких регионах Руанды картофель стал новой основной продовольственной культурой. До геноцида в Руанде в 1994 году потребление составляло от 153 до 200 кг в год - выше, чем в любой западноевропейской стране. Недавно фермеры вывели картофель как товарную культуру после того, как вывели несколько новых сортов, привезенных рабочими-мигрантами из Уганды, и других сортов из Кении. [25]

Азия [ править ]

Картофель широко распространился после 1600 года, став основным продовольственным ресурсом в Европе и Восточной Азии. После того , как картофель попал в Китай к концу правления династии Мин , он сразу стал деликатесом императорской семьи. После среднего периода эпохи Цяньлун (1735–1996 гг.) При династии Цин рост населения и последующая необходимость увеличения урожайности зерна в сочетании с большей географической мобильностью крестьян привели к быстрому распространению выращивания картофеля по всему Китаю, и оно было адаптировано к местные природные условия.

Питер Бумгаард рассматривает распространение различных корнеплодов и клубнеплодов в Индонезии на протяжении всего колониального периода и исследует хронологию и причины постепенного внедрения иностранных культур: сладкий картофель (широко распространенный к 1670-м годам), («ирландский») картофель и бенгкуанг (ямс). бобы) (оба были в изобилии к 1780-м годам) и маниока (с 1860-х годов). [27]

В Индии Эдвард Терри упомянул картофель в своих путевых отчетах о банкете в Аджмере, организованном Асафом Ханом перед сэром Томасом Роу , британским послом в 1675 году. В овощных садах Сурата и Карнатаки был картофель, упомянутый в путевых заметках Файера за 1675 год. Португальцы завезли картофель, который они назвали «Батата», в Индию в начале семнадцатого века, когда выращивали его на западном побережье. Британские торговцы завезли картофель в Бенгалию как корнеплод «Алу». К концу 18 века его выращивали в северных холмистых районах Индии. [22] Картофель был завезен в Тибет в 19 веке по торговому пути из Индии. [28]

Северная Америка [ править ]

Урожай картофеля в Айдахо, около 1920 г.

Ранние колонисты в Вирджинии и Каролине, возможно, выращивали картофель из семян или клубней с испанских кораблей, но самый ранний определенный урожай картофеля в Северной Америке был в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, в 1719 году. Растения были из Ирландии, поэтому урожай стал известен как «Ирландский картофель», - говорит Томас Джефферсон о белом картофеле, - «вы говорите, что картофель - уроженец США. Я предполагаю, что вы говорите об ирландском картофеле. не уроженец Северной Америки. Он приехал из Ирландии ". [29] Картофель был посажен в Айдахо еще в 1838 году; к 1900 году производство в штате превысило миллион бушелей (около 27 000  тонн [31]). До 1910 года урожай хранился в амбарах или корнеплодах , но к 1920-м годам стали использоваться картофельные погреба или амбары . Производство картофеля в США неуклонно растет; две трети урожая поступает из Айдахо, Вашингтона , Орегона , Колорадо и Мэна , и производители картофеля укрепили свои позиции как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Стать основным продуктом питания в Европе [ править ]

Французский врач Антуан Парментье тщательно изучал картофель и в «Химическом исследовании картофеля» (Париж, 1774 г.) показал его огромную питательную ценность. Король Людовик XVI и его двор с энтузиазмом продвигали новый урожай, а королева Мария-Антуанетта даже носила головной убор из картофельных цветов на маскарадном балу. Годовой урожай картофеля во Франции вырос до 21 миллиона гектолитров в 1815 году и до 117 миллионов в 1840 году, что привело к одновременному росту населения и избежанию мальтузианской ловушки.. Хотя картофель стал широко распространенным в России к 1800 году, его выращивали только на приусадебных участках, пока неурожай 1838–1839 годов не убедил крестьян и помещиков в центральной и северной России посвятить залежи картофеля выращиванию картофеля. Картофель давал от двух до четырех раз больше калорий с гектара, чем зерно, и в конечном итоге стал доминирующим источником продуктов питания в Восточной Европе . Вареный или запеченный картофель был дешевле ржаного хлеба, столь же питателен и не требовал мельницы для измельчения. С другой стороны, землевладельцы, ориентированные на наличные деньги, понимали, что зерно намного легче отправлять, хранить и продавать, поэтому и зерно, и картофель сосуществовали. [32]

Король Фридрих Великий из Пруссии , картофельный инициатора, осматривает ранний урожай. (Роберт Вартмюллер, 1886 г.)

В немецких землях король Пруссии Фридрих Великий успешно попытался преодолеть скептицизм фермеров по поводу картофеля и в 1756 году издал официальную прокламацию, предписывающую его выращивание. Этот Kartoffelbefehl (заказ картофеля) назвал незнакомый клубень «очень питательной пищевой добавкой». Фредерика иногда называли Kartoffelkönig («картофельный король»).

Во всей Европе самым важным новым продуктом питания в 19 веке был картофель, который имел три основных преимущества перед другими продуктами для потребителя: более низкий уровень порчи, его объем (который легко утолял голод) и его дешевизна. Урожай медленно распространился по Европе, так что, например, к 1845 году он занимал треть пахотных земель Ирландии. Картофель составлял около 10% калорийности рациона европейцев. Наряду с некоторыми другими продуктами питания, которые были либо произведены в Америке, либо успешно выращивались или собирались там, картофель поддерживал европейское население. [33]

В Великобритании картофель способствовал экономическому развитию, поддерживая промышленную революцию 19 века. Он служил дешевым источником калорий и питательных веществ, который городским рабочим было легко выращивать на небольших приусадебных участках. Картофель стал популярным на севере Англии , где был легко доступен уголь, поэтому рост населения, вызванный картофелем, обеспечил достаточным количеством рабочих для новых фабрик. Марксист Фридрих Энгельс даже заявил, что картофель не уступает железу в своей «исторически революционной роли». [19] Голландская промышленность по производству картофельного крахмала быстро росла в 19 веке, особенно под руководством предпринимателя Виллема Альберта Шолтена (1819–92). [34]

В Ирландии рост выращивания картофеля был полностью обусловлен безземельными рабочими, арендовавшими крошечные участки у землевладельцев, которые были заинтересованы только в разведении крупного рогатого скота или производстве зерна для продажи. Одного акра картофеля и молока одной коровы было достаточно, чтобы накормить всю ирландскую семью однообразной, но полноценной диетой для здорового, энергичного (и отчаянно бедного) сельского населения. Часто даже бедные семьи выращивали достаточно картофеля, чтобы накормить свинью, которую можно было продать за наличные. [35]

Отсутствие генетического разнообразия из-за небольшого количества сортов сделало урожай уязвимым для болезней. В начале 1800-х годов штамм картофельного ожога ( Phytophthora infestans ), известный как HERB-1, начал распространяться в Северной и Южной Америке, особенно в Центральной и Северной Америке, уничтожая многие посевы. Болезнь распространилась на Европу в 1840-х годах, где из-за крайнего отсутствия генетического разнообразия посевы картофеля были еще более восприимчивыми. В Северной Европе были большие потери урожая, продолжавшиеся до конца XIX века. Ирландия, в частности, из-за крайней зависимости бедных, особенно западная Ирландия, от этой единственной основной культуры, была опустошена из-за заражения в 1845 году. [36] [37]

Lumper картофель, широко культивируется в западной и южной Ирландии до и во время Великого Голода , был мягким, влажным и плохо устойчив к картофельной гнили, но дал большие урожаи и , как правило , при условии адекватных калорий для крестьян и рабочих. Сильная зависимость от этого картофеля привела к катастрофе, когда болезнь быстро превратила уже собранный и недавно собранный картофель в гнилостную кашицу. Ирландский голод в западной и южной частях Ирландии между 1845 и 1849 годами привел к катастрофическому сбою в снабжении продовольствием, что привело примерно к миллиону смертей от голода и (особенно) болезней, поразивших ослабленные тела, а также к массовой эмиграции в Великобританию, США, Канада и другие страны. [38] В голодные годы примерноодин миллион ирландцев эмигрировали ; эта волна не изменилась до 20-го века, когда население Ирландии составляло менее половины от 8-миллионного уровня до голода.

Исследования 20 века [ править ]

См. Также: Исследования картофеля

К 1960-м годам Канадский исследовательский центр картофеля в Фредериктоне, Нью-Брансуик , входил в шестерку ведущих научно-исследовательских институтов картофеля в мире. Основанная в 1912 году как экспериментальная станция Доминиона, станция начала свою деятельность в 1930-х годах с целью выведения новых сортов устойчивого к болезням картофеля. В 1950–1960-х годах рост производства французских мальков в Нью-Брансуике привел к тому, что основное внимание уделялось выведению разновидностей для промышленности. К 1970-м годам исследование картофеля на станции было шире, чем когда-либо прежде, но станция и ее исследовательские программы изменились, поскольку упор был сделан на обслуживание промышленности, а не фермеров, выращивающих картофель в целом. Ученые на станции даже начали описывать свою работу инженерным языком, а не научной прозой. [39]Картофель - самая важная овощная культура Канады; они коммерчески выращиваются во всех провинциях, во главе с Островом принца Эдуарда . [40]

Начиная с 1960-х годов чилийский агроном Андрес Контрерас начал собирать запущенные местные сорта картофеля на архипелаге Чилоэ и в Сан-Хуан-де-ла-Коста . [41] [42] Эти сорта в основном выращивались в небольших садах пожилыми женщинами и передавались из поколения в поколение. [41] В 1990 году он возглавил экспедицию по охоте на картофель на архипелаг Гуайтекас , [12] южный предел доиспанского сельского хозяйства. [11] Коллекция Контрераса стала основой для генного банка чилийского картофеля в Австралийском университете Чили вВальдивия . [41] Контрерас отвечал местным сообществам, генетически улучшая сорта, предназначенные для мелкомасштабного сельского хозяйства. [42]

В наше время популярность картофеля выросла из-за его универсальности и способности использоваться для приготовления множества различных блюд.

См. Также [ править ]

  • Европейский картофельный провал
  • История еды
  • Картофельный голод в нагорье
  • История сельского хозяйства

Ссылки [ править ]

  1. ^ Spooner, DM; и другие. (2005). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов» . PNAS . 102 (41): 14694–99. DOI : 10.1073 / pnas.0507400102 . PMC  1253605 . PMID  16203994 .
  2. ^ a b Управление по международным делам, Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире (1989) онлайн
  3. ^ Дэвид Р. Харрис, Гордон С. Хиллман, Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений. Рутледж, 2014 ISBN 1317598296 p496 
  4. ^ а б Мартинс-Фариас 1976; Мозли 1975
  5. ^ a b «История учений» М. Питра и К. Фори, Национальный институт агрономических исследований, 2003 г., стр. 167
  6. ^ Угент Д., С. Позорски и Т. Позорски. 1982. Археологические останки клубней картофеля в долине Касма в Перу . Экон. Бот. 36: 182-192
  7. ↑ Эриксон 1977: 6
  8. ^ Дэвид Р. Харрис, Гордон С. Хиллман, Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений. Рутледж, 2014 ISBN 1317598296 p495 
  9. ^ a b 1874-1955., Саламан, Редклифф Н. (Редклифф Натан) (1985). История и социальное влияние картофеля . Бертон, WG (Уильям Глинн), Хоукс, JG (Джон Грегори), 1915-2007. (Ред. Оттиск.). Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0521077835. OCLC  11916882 .CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  10. ^ Bengoa, Хосе (2003). Historia de los antiguos mapuches del sur (на испанском языке). Сантьяго: Каталония . С. 199–200. ISBN 978-956-8303-02-0.
  11. ^ a b Птица, Юниус (1946). «Алачалуф». В Стюард, Джулиан Х. (ред.). Справочник южноамериканских индейцев . Бюллетень 143. I . –Бюро американской этнологии. С. 55–79.
  12. ^ a b Контрерас, Андрес ; Чампи, Луиджи; Падулози, Стефано; Спунер, Дэвид М. (1993). «Экспедиция по сбору зародышевой плазмы картофеля на архипелагах Гуайтекас и Чонос, Чили, 1990» . Картофельные исследования . 36 (4): 309–316. DOI : 10.1007 / BF02361797 .
  13. ^ Торрехон, Фернандо; Бизама, Фернандо; Аранеда, Альберто; Агуайо, Маурисио; Бертран, Себастьен; Уррутия, Роберто (2013). "Descifrando la Historia ambiental de los archipiélagos de Aysén, Чили: El Influjo Colonial y la explotación económica-mercantil republicana (siglos XVI-XIX)" [Расшифровка экологической истории архипелагов Айсен, Чили: Колониальное влияние и коммерческая эксплуатация Эпоха (XVI-XIX вв.). Магаллания (на испанском). 41 (1): 29–52. DOI : 10.4067 / S0718-22442013000100002 .
  14. ^ Эймс, Мерседес; Спунер, Дэвид (2008). «ДНК из гербарных образцов решает спор о происхождении европейского картофеля» . Американский журнал ботаники . 95 (2): 252–257. DOI : 10,3732 / ajb.95.2.252 . PMID 21632349 . Проверено 28 февраля 2012 года . 
  15. ^ Histoires де БоБовый М. Pitrat и С. Foury, Национальный институт делаRecherche агрономии, 2003, стр. 164
  16. ^ a b c d Лей, Вилли (февраль 1968 г.). «Дьявольские яблоки» . Довожу до вашего сведения. Научная фантастика Галактики . С. 118–125.
  17. ^ 1874-1955, Саламан, Редклифф Н. (Редклифф Натан) (октябрь 1970). История и социальное влияние картофеля . Бертон, WG (Уильям Глинн), Хоукс, JG (Джон Грегори), 1915–2007 (пересмотренное издание оттиска). Кембридж. ISBN 978-0521077835. OCLC  11916882 .CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  18. ^ "Сэр Уолтер Рэли - американские колонии" . Архивировано из оригинального 26 мая 2012 года .
  19. ^ а б Джон Ридер, Джон. Благоприятный праздник: Картофель в мировой истории (2008)
  20. ^ Макнил Уильям H (1999). «Как картофель изменил мировую историю». Социальные исследования . 66 (1): 67–83. PMID 22416329 . 
  21. ^ Вильгельм Абель (1986). Колебания сельского хозяйства в Европе: с тринадцатого до двадцатого веков . Тейлор и Фрэнсис . ISBN 978-0-312-01465-0.
  22. ^ a b c «Вклад Колумба в мировое население и урбанизацию: естественный эксперимент по изучению интродукции картофеля» (PDF) . Гарвардский университет . Проверено 8 января 2009 года .
  23. ^ Джон Ридер, Благоприятный съестное: Картофель в мировой истории (2008)
  24. ^ фон Бремзен, стр. 322
  25. ^ a b c «Кембриджская всемирная история пищевых продуктов - картофель (белый)» . Cambridge.org. 10 июня 1994 года Архивировано из оригинала 26 декабря 2005 года . Проверено 19 декабря 2010 года .
  26. ↑ Сара CP Уильямс (15 мая 2007 г.). «Тайная история картофеля - НАУКА СЕЙЧАС» . sciencemag.org . Проверено 19 декабря 2010 года .
  27. ^ Boomgaard, Питер (2003). «В тени риса: корни и клубни в истории Индонезии, 1500–1950». История сельского хозяйства . 77 (4): 582–610. DOI : 10,1525 / ah.2003.77.4.582 . JSTOR 3744936 . 
  28. ^ Шривастава, Винод Чандра (2008). История сельского хозяйства в Индии, до C. 1200 AD Concept Publishing Company. п. 150. ISBN 978-81-8069-521-6.
  29. ^ Вы говорите, что картофель - уроженец США. Я полагаю, вы говорите об ирландском картофеле. Я много исследовал этот вопрос и думаю, что могу заверить вас, что растение не является уроженцем Северной Америки ». Джефферсон продолжал обрисовывать продвижение картофеля из его родной Южной Америки с сэром Уолтером Рэли в Западную Ирландию. его размножили, завезли в Англию как ирландский картофель, а затем завезли в Северную Америку. Таким образом, согласно Джефферсону, выращивание картофеля определенно было ирландским. https://www.monticello.org/site/research-and-collections/ Ирландия
  30. ^ Кембл, Джозеф (февраль 1997). «Емкости и веса товарных фруктов, орехов и овощей» . Совместная система расширения штата Алабама . Проверено 11 марта 2010 года .
  31. ↑ Из расчета 60 фунтов на бушель, как указано в системе расширения кооперативов штата Алабама [30]
  32. ^ Уильям Л. Лангер, «Американские продукты питания и рост населения Европы 1750–1850», Журнал социальной истории , 8 # 2 (1975), стр. 51–66
  33. ^ Джон Комлос, «Вклад Нового Света в потребление продуктов питания во время промышленной революции». Журнал европейской экономической истории 1998 27 (1): 67–82. ISSN 0391-5115 
  34. ^ Дориен Кнаап, Компания WA Scholten: первая голландская промышленная транснациональная корпорация, Резюме диссертации, Университет Гронингена, 2004 г. «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 25 февраля 2012 года . Проверено 22 августа 2012 . CS1 maint: archived copy as title (link)
  35. ^ Макнил Уильям H (1948). «Введение картофеля в Ирландию». Журнал новейшей истории . 21 (3): 218–21. DOI : 10.1086 / 237272 . JSTOR 1876068 . 
  36. ↑ Маранзани, Барбара (21 мая 2013 г.). «Спустя 168 лет разгадана тайна картофельного голода» . History.com.
  37. ^ Кормак Ó Град, черный '47 и за его пределы: Великий ирландский голод в истории, экономике и памяти. (1999).
  38. ^ Кормак Ó Града, и др. Когда картофель потерпел неудачу: причины и последствия последнего экономического кризиса в Европе, 1845–1850 гг. (2007)
  39. ^ Стивен Тернер, и Хизер Молино, «Аграрная наука, картофель Селекция и опытная станция Фредериктона, 1912-66.» Acadiensis 2004 33 (2): 44–67. ISSN 0044-5851 
  40. ^ «Картофель в Канаде». Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. Проверено 29 июня 2010 года.
  41. ^ a b c Йохансон, Марк (28 августа 2020 г.). «Пушистые хиты: земля, которая породила окучивание супермаркетов» . Экономист . Проверено 1 сентября 2020 года .
  42. ^ a b «Професор Андреса Контрераса, специализирующийся на обучении и воспитании детей, и бывший выпускник UACh» . Диарио ОАЧ (на испанском языке). Австралийский университет Чили . 1 декабря 2014 . Проверено 15 ноября 2020 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Salaman, Redcliffe N; W. G Burton; Дж. Г. Хоукс (1985). История и социальное влияние картофеля . Кембридж; Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета. ISBN 9780521077835.

Внешние ссылки [ править ]

  • Как картофель изменил мир
  • Тайная история картофеля