Icebox (также называемый холодный шкаф ) представляет собой компактный Немеханический холодильник , который был общим в начале двадцатого века кухонный прибор перед развитием безопасно питанием холодильных устройств. До появления электрических холодильников морозильные камеры назывались в народе «холодильниками». Только после изобретения современного электрического холодильника первые неэлектрические холодильники стали известны как морозильные камеры. [1] Термины « ледяной ящик» и « холодильник» использовались как синонимы в рекламе еще в 1848 году. [2]
Источник
Первое зарегистрированное использование холодильной техники датируется 1775 годом до нашей эры в шумерском городе Терка . [3] Именно там король региона Зимри-Лим начал строительство сложного ледяного дома со сложной дренажной системой и неглубокими бассейнами для замораживания воды в ночное время. [3] Использование льда для охлаждения и консервации не было чем-то новым на тот момент, но эти ледяные домики проложили путь к появлению своего меньшего аналога - холодильника. [4] Более традиционный морозильный ящик восходит к временам сбора льда , который достиг промышленного пика, который длился с середины 19 века до 1930-х годов, когда холодильник был введен в дома. Большая часть льда, потребляемого муниципалитетом, собиралась зимой из заснеженных территорий или замерзших озер, хранилась в ледяных домиках и доставлялась внутри страны. В 1827 году был изобретен промышленный ледорез, который упростил и повысил эффективность добычи природного льда. Это изобретение сделало лед дешевле и, в свою очередь, способствовало распространению холодильника. [5] До этого момента морозильные камеры использовались для личных нужд, но не для массового производства. К 1840-м годам появились различные компании, в том числе Sears, The Baldwin Refrigerator Company и Ranney Refrigerator Company, которые начали заниматься производством холодильных камер. [6] D. Eddy & Son из Бостона считается первой компанией, производящей морозильные камеры в массовых количествах. [7] В то время многие американцы желали иметь большие морозильные камеры. Такие компании, как Boston Scientific Refrigerator Company, представили морозильные камеры, вмещающие до 50 фунтов льда. [8] В обзоре расходов жителей Нью-Йорка 1907 года было обнаружено, что 81% опрошенных семей имеют «холодильники» в виде льда, хранящегося в кадках или холодильниках. [9] Усилия индустрии производства холодильных камер и ее усовершенствованные технологии позволили стоимости Соединенных Штатов подняться с 4,5 миллионов долларов в 1889 году до 26 миллионов долларов в 1919 году. [10]
Дизайн
Холодильник был изобретен американским фермером и краснодеревщиком Томасом Муром в 1802 году. [11] Мур использовал ледяной ящик для транспортировки масла из своего дома на рынки Джорджтауна, что позволило ему продавать твердое кирпичное масло вместо мягких, растопленных ванн, таких как его коллеги-продавцы в то время. Его первая конструкция представляла собой овальную кедровую ванну с оловянным контейнером, внутри которого лежал лед между ними. Все они были обернуты кроличьим мехом, чтобы изолировать устройство. [11] Более поздние версии будут включать полые стены, облицованные оловом или цинком и заполненные различными изоляционными материалами, такими как пробка , опилки, солома или морские водоросли. [12] Большой кусок льда хранится в лотке или отсеке в верхней части коробки. Холодный воздух циркулирует вниз и вокруг ящиков для хранения вещей в нижней части. Некоторые более тонкие модели имеют патрубки для слива ледяной воды из поддона или сборного резервуара. В более дешевых моделях под ящик помещается поддон, который необходимо опорожнять как минимум ежедневно. Пользователь должен пополнить растаявший лед, обычно получая новый лед у ледовика . Конструкция морозильной камеры позволяла хранить скоропортящиеся продукты дольше, чем раньше, и без необходимости в более длительных процессах хранения, таких как копчение , сушка или консервирование . [13] Охлаждение скоропортящихся продуктов также имело дополнительное преимущество, так как не влияло на вкус того, что они хранят. [14]
Сбор и раздача льда
Подземные ямы с постоянной подземной температурой 12 ° C (54 ° F) использовались со времен Римской империи для сохранения льда, собираемого зимой. [16] Температура почвы поддерживается относительно постоянной круглый год при измерении ниже линии замерзания, расположенной на 0,9–1,5 м (от 3 до 5 футов) ниже поверхности, и колеблется от 7 до 21 ° C (45 и 70 ° F) в зависимости от региона. [17] До того, как было удобно иметь охлаждение внутри дома, холодильные системы часто располагались под землей в виде ямы. Эти ямы должны быть достаточно глубокими, чтобы обеспечить полную изоляцию, а также удерживать животных от вторжения в скоропортящиеся предметы внутри. В ранних примерах использовались солома и опилки, уплотненные вдоль сторон льда, чтобы обеспечить дополнительную изоляцию и замедлить процесс таяния льда. [16]
К 1781 году личные ледяные карьеры становились все более совершенными. Ледяной дом Роберта Морриса , расположенный в Филадельфии, выдвинул на передний план новые холодильные технологии. Эта яма содержала дренажную систему для стока воды, а также использовала кирпич и раствор для ее изоляции. Яма в форме восьмиугольника диаметром примерно 4 метра, расположенная под землей на глубине 5,5 метра, была способна хранить лед, полученный в зимние месяцы, до октября или ноября следующего года. [18] Ледяные глыбы, собранные в зимние месяцы, впоследствии могут быть переданы клиентам. Когда в начале-середине 19 века морозильные камеры стали проникать в дома, сбор и распространение льда расширились и вскоре превратились в мировую индустрию. [19] Во второй половине XIX века природный лед стал вторым по значимости стоимостным экспортом США после хлопка. [19]
Влияние и наследие
Поскольку методы консервирования продуктов питания постоянно совершенствовались, цены снижались, и продукты питания становились более доступными. [20] По мере того, как все больше домохозяйств использовали морозильную камеру, общее качество и свежесть этой пищи также улучшились. Морозильные камеры означали, что люди могли меньше ходить на рынок и более безопасно хранить остатки. Все это способствовало улучшению здоровья населения за счет увеличения количества свежих продуктов, пригодных для употребления, и общей безопасности этих продуктов. [21] Однако с ростом мегаполиса многие источники естественного льда стали загрязнены промышленным загрязнением или стоками канализационных сетей. Благодаря усилиям производителей морозильных камер родилась новая инновационная идея в области охлаждения: циркуляция воздуха. Идея циркуляции воздуха в холодильных системах восходит к Джону Скули, который написал о своем процессе в научно-популярном журнале Scientific American 1856 года. Шули описал этот процесс как «Объединение емкости для льда с внутренней частью холодильника… должна поддерживаться непрерывная циркуляция воздуха через лед в указанной емкости и внутри холодильника… так, чтобы циркулирующий воздух оседал на поверхности. лед каждый раз, когда он проходит через него, и высушить и охладить ». [22] Идея циркуляции воздуха и холода привела к изобретению механических газовых холодильников . Когда эти первые механические холодильники стали доступны, они были установлены на крупных промышленных предприятиях, производящих лед для доставки на дом.
К началу 1930-х годов механические льдогенераторы постепенно начали преобладать над индустрией сбора льда благодаря их способности производить чистый, санитарный лед независимо и круглый год. Со временем, когда механические льдогенераторы стали меньше, дешевле и эффективнее, они легко заменили хлопоты по получению льда из источника. Например, компания De La Vergne Refrigerating Machine Company из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк, могла производить до 220 тонн льда за один день с помощью одной машины. [23] С повсеместной электрификацией и более безопасными хладагентами стало возможным механическое охлаждение в домашних условиях. С появлением хлорфторуглеродов (наряду с последующими гидрохлорфторуглеродами и гидрофторуглеродами ), которые пришли на смену токсичному газу аммиак , холодильник заменил морозильный шкаф, хотя морозильник все еще иногда используется для обозначения механических холодильников.
Смотрите также
- Кулер для путешествий
- Сейф Coolgardie
- Безопасно для мяса
- Холодильник горшок в горшке
- Калифорнийский кулер (шкаф)
Рекомендации
- ^ Рис, Джонатан (2013-12-15). Холодильная нация . ISBN 978-1-4214-1106-4.
- ^ [1] , Описание вида на Париж, снятое с площади Плас-де-ла , Лондон, 1848 год.
- ^ а б Джексон, Том (2015). Охлаждение: как охлаждение изменило мир и может сделать это снова . Нью-Йорк: Блумсбери. С. 15–16 . ISBN 9781472911438. OCLC 914183858 .
- ^ Бьорнлунд, Лидия (2015). Как холодильник изменил историю . Миннесота: ABDO. С. 23–25. ISBN 9781629697710.
- ^ Ландау, Элейн (2006). История повседневной жизни . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Книги двадцать первого века. п. 32 . ISBN 0-8225-3808-3.
- ^ Джонс, Джозеф (1981). Американские ящики для льда . Хамбл, Техас: Jobeco Books. С. 46–47, 66. ISBN 978-0960757206.
- ^ Джонс, Джозеф (1981). Американские ящики для льда . Хамбл, Техас: Jobeco Books. С. 46–47, 66. ISBN 978-0960757206.
- ^ Бостонская научная холодильная компания . 1877–78. С. 6–7.
- ^ Чапин, Роберт Койт (1909). Уровень жизни семей рабочих в Нью-Йорке . Нью-Йорк: Комитет по публикациям благотворительных организаций. п. 136 . Проверено 30 апреля 2016 года .
- ^ Андерсон-младший, Оскар (1953). Холодильное оборудование в Америке . Принстон: Издательство Принстонского университета. С. 114–115.
- ^ а б «Томас Мур» . www.monticello.org . Проверено 8 марта 2019 .
- ^ «История бытовых чудес: история холодильника» . History.com . Телевизионные сети A&E. Архивировано из оригинального 26 марта 2008 года . Проверено 9 апреля 2019 .
- ^ «Сохранение (еды) в прохладе: от сбора льда до электрического охлаждения» . Национальный музей американской истории . 2015-04-20 . Проверено 18 апреля 2019 .
- ^ «Эллен В. Рэндольф (Кулидж) Марте Джефферсон Рэндольф, 24 августа 1819 г. | Цитаты Джефферсона и семейные письма» . tjrs.monticello.org . Проверено 18 апреля 2019 .
- ^ Военное ведомство. 1789-9 / 18/1947 (1918-09-16). Девочки разносят лед. Тяжелая работа, которая раньше принадлежала только мужчинам, выполняется девушками. Ледяные девушки доставляют лед на маршруте, и их работа требует не только мускулистости, но и отважных амбиций . Серия: Американская неофициальная коллекция фотографий Первой мировой войны, 1860–1952.
- ^ а б «Наполнение ледяного домика» .
- ^ Французский, Роджер. «Земляной теплообмен» .
- ^ «Первый морозильник в Америке» .
- ^ а б Гавроглу, Костас. История искусственного холода, научные, технологические и культурные проблемы . Springer. п. 135. ISBN 978-94-007-7198-7.
- ^ Рис, Джонатан (2018). Перед холодильником: как раньше добывали лед . Балтимор: JHU Press. С. 4–7. ISBN 9781421424583. OCLC 1019837619 .
- ^ Краснер-Хаит, Барбара. «Влияние холода» . Исторический журнал . Журнал Moorshead . Проверено 11 апреля 2019 .
- ^ Скули, Джон (24 ноября 1855 г.). "Неизвестный". Scientific American . 11 : 82. Cite использует общий заголовок ( справка )
- ^ Сандерс, Уолтер (1922). Доставка льда . Чикаго: Компания Никерсон и Коллинз. С. 86–89.
дальнейшее чтение
- Рис, Джонатан (2013). Холодильная нация: история льда, бытовой техники и предприятий в Америке . Балтимор, Мэриленд: Издательство Университета Джона Хопкинса.
- Холодильники и консервирование продуктов в зарубежных странах . Статистическое бюро США Государственного департамента. 1890 г.
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с холодильниками на Викискладе?
- "Что такое Ice Box?" Основные моменты истории от исторического общества района ДеФорест, ДеФорест, штат Висконсин