Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Ледяной полюс» перенаправляется сюда. Не следует путать с ледяным шестом .
Ледяной поп
Ледяной лед с огурцом, бузиной и мятой от Nicepops (18159920902) .jpg
Ледяной лед с огурцом, бузиной и мятой
Альтернативные названиятихиро, замороженный лед, ледяной поп, острые ощущения, ледяной леденец, ледяной леденец, ледяной столб, ледяной столб, ледяной поп, палета, пиколе, эскимо, ледяной блок, боли
ТипЗамороженный десерт
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатКалифорния
СделаноФрэнк Эпперсон
Основные ингредиентыВода , ароматизаторы (например, фруктовые соки )
200  ккал  (837 кДж )

Лед поп является вода или молоко на основе замороженных закуски на палке . [1] В отличие от мороженого или сорбета , которые взбивают во время замораживания, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, ледяной лед «замораживается в неактивном состоянии» - замораживается в состоянии покоя - и становится твердым блоком льда. [2] Палка используется как ручка для ее удержания. Без палочки замороженный продукт называют чем-то еще, например , заморозкой .

Ледяное мороженое может называться эскимо [3] [4] ( Канада , США ), фризер-поп (США), палета ( Мексика , юго-запад США ), ледяной леденец ( Великобритания ), ледяной лед (Великобритания, Индия , Ирландия). , Южная Африка ), ледяной полюс ( Австралия ), ледяная глыба ( Новая Зеландия / Австралия ) или ледяная капля ( Филиппины ).

История [ править ]

«Еще в 1872 году двое мужчин, занимающихся бизнесом как Росс и Роббинс, продавали кондитерские изделия из замороженных фруктов на палочке, которые они назвали Хоки-Поки». [5]

Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (11 августа 1894 г., Уиллоус, Калифорния - 22 октября 1983 г., Фремонт, Калифорния) [6] [7] [8] [9] из Окленда или Сан-Франциско , Калифорния , популяризировал ледяные шары после патентования концепции "замороженного льда на палке" в 1923 году. [10] [11]

Эпперсон утверждал, что впервые создал ледяной коктейль в 1905 году [5] , когда ему было 11 лет, когда он случайно оставил стакан лимонадной соды и воды с палочкой для смешивания на своем крыльце холодной ночью. напечатан на обратной стороне коробок для мороженого.

Эпперсон жил в Окленде и работал продавцом лимонада. [12]

В 1922 году Эпперсон, риэлтор из Realty Syndicate Company в Окленде, [13] представил Popsicle на балу пожарных. [14] [15] [16] Продукт быстро стал популярным; в 1923 году, в возрасте 29 лет, Эпперсон получил патент на свой ледяной лед «Эпсикл» [17], а к 1924 году запатентовал все замороженные кондитерские изделия с ручкой или ледяные леденцы. Он официально представил Epsicle [14] с семью фруктовыми вкусами [18] в парке развлечений Neptune Beach , который продавался как «замороженный леденец» или «напиток на палочке». [19] [20]

Пару лет спустя Эпперсон продал права на изобретение и бренд Popsicle компании Joe Lowe Company в Нью-Йорке. [10] [14]

Терминология [ править ]

Замок из палочек для мороженого, сделанный из 296000 палочек для мороженого

В Соединенных Штатах и ​​Канаде замороженный лед на палочке обычно называют эскимо из-за ранней популярности бренда Popsicle , и это слово стало обобщенным товарным знаком, означающим любое мороженое или ледяное мороженое , независимо от бренда или формата. . [21] [4] [22] (Это слово представляет собой сочетание слов « поп» и « сосулька» ; это слово обобщено до такой степени, что есть производные десятилетиями производные сленговые значения, такие как «подставка для мороженого». [23] ) в Соединенных Штатах также называется ледяной или морозильной камерой . На островах Кайкос его называютхранитель льда . В Соединенном Королевстве и Ирландии используются термины ледяной леденец и ледяной поп , хотя ледяной лед гораздо более распространен в Ирландии. Тихиро используется на Каймановых островах как сленговый термин, частично образованный от слова « холодок» . [24] В разных частях Австралии используется ледяной блок или ледяной столб , [25] а в Новой Зеландии используется ледяной блок .

Палитры [ править ]

После поездки в Соединенные Штаты в начале 1940-х Игнасио Алькасар вернулся в свой родной город Токумбо , Мичоакан, Мексика, [26] [27], принося идею производства ледяных шлепков или палеток (маленьких палочек) из свежих местных фруктов. Он и некоторые члены семьи расширились, открыв магазин в Мехико, который стал очень популярным [26], и он начал продавать Paletería La Michoacana по франшизе для друзей и семьи из своего города. Популярность Paletas и ассоциации с Tocumbo повысились до статуса национальной мексиканской кухни. [28]

Ароматизаторы Paleta можно разделить на две основные категории: молочные и водные. Состав каждого аромата может быть разным, но чаще всего основой является фруктовый. Paleterias обычно имеет множество ароматов Paleta включая местные вкусы , как Horchata , тамаринд , Mamey и нанс наряду с другими ароматами как клубники , лайм , шоколад и манго . В этих палитрах часто присутствуют отчетливо мексиканские ингредиенты, такие как перец чили , серна и ваниль . Paleterias адаптируют свои ароматы к вкусам местного населения и доступности ингредиентов.

Paleteros [ править ]

Paletero в Денвере , штат Колорадо

Paletero (примерно эквивалентен английский «мороженое человека»), улица продавец paletas и других замороженных лакомств, как правило , с ручной тележки с надписью с названием предприятия , которое сделало paletas (paletería).

Сегодня многие палитры обычно встречаются в американских городах со значительным мексиканским населением. Требования к продаже поддонов сильно различаются в зависимости от города. В Сан-Хосе, штат Калифорния , в 1988 году разрешение на продажу поддонов стоило около 154 долларов. [29]

Домашнее мороженое [ править ]

Ледяной лед, сделанный с помощью формы

Альтернативой купленному в магазине мороженому является его приготовление дома из фруктового сока, напитков или любых замораживаемых напитков. Классический метод включает использование лотков для кубиков льда и зубочисток, хотя также доступны различные формы для замораживания льда.

В Великобритании растет число людей, которые делают алкогольные леденцы дома, помещая алкогольные напитки в форму. Часто используются сидры Buckfast , Kopparberg и Strongbow Dark Fruit. [30]

Инновации в создании ледяной поп-музыки [ править ]

В 2018 году британская дизайнерская компания Bompas & Parr, специализирующаяся на продуктах питания, объявила, что они создали первый в мире «не тающий» ледяной лед. [31] Лед тает, но не так быстро, как другие. [31] Это происходит из-за нитей фруктовых волокон внутри ледяных шипов, что делает их толще, чем обычные ледяные леденцы. [31] Чем толще лед, тем медленнее он тает. [31] Этот дизайн был вдохновлен материалом под названием пикрит , который был изобретен Джеффри Пайком . [31]

Мировой рекорд ледяной поп-музыки [ править ]

22 июня 2005 года Снэппл попытался побить существующую запись в Книге рекордов Гиннеса - голландское ледяное сооружение высотой 21 фут (6,4 м) 1997 года, попытавшись построить 25-футовый (7,6 м) ледяной ледокол в Нью-Йорке. 17,5 коротких тонн (15,9 т) замороженного сока, которые были привезены из Эдисона, штат Нью-Джерси , в грузовике с морозильной камерой, растаяли быстрее, чем ожидалось, разбив надежды на новый рекорд. Зрители бежали на возвышенность, пока пожарные сливали растаявший сок из шланга. [32]

См. Также [ править ]

  • Фризи  - он же ледяной столб, похожий на ледяной поп, но без палки
  • Плитка мороженого  - похожа на мороженое , но сделано из мороженого.
  • Мороженое
  • Сорбет

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Эндрю Ф. Смит, изд. (2007). «Эскимо». Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . п. 471.
  • Лаверран, Вирджиния Гонсалес. "История дель Хеладо в Мексике Мартина Гонсалеса де ла Вара". Historia Mexicana 40,2 (1990): 350-354. [1]
  • Ортис, Лаура Веласко. «Ла Мичоакана. История Палетерос де Токомбу, автор Мартин Гонсалес де ла Вара». Historia Mexicana 58.1 (2008): 509-516. [2]
  • Зунига, Рикардо Миранда. «Вагамундо: Рассказ мигранта». (nd). http://dl.acm.org/citation.cfm?id=1027762&bnc=1 [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Hallock, Бетти (2007-08-22). «Палитра: ледяная, пряная, прохладная» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 26 августа 2018 .
  2. ^ "Hawkeshealth.net" . Hawkeshealth.net . Проверено 6 октября 2011 .
  3. ^ «8 общеупотребительных слов, которые до сих пор являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018.
  4. ^ а б Марк Абади. «Taser, Xerox, Popsicle и еще 31 торговая марка, ставшая нарицательной». Business Insider. 3 июня 2018 г. Проверено 10 августа 2018 г.
  5. ^ a b Пол Диксон (11 мая 2017 г.). "КТО ИЗОБРЕЛ ПОСИКЛУ?" . Американская академия педиатрии . Архивировано из оригинального 11 мая 2017 года . Проверено 3 ноября 2018 г. - через archive.org. Январь 1975, ТОМ 55 НОМЕР 1
  6. ^ «Семейное древо Фрэнка Эпперсона - 100% бесплатные записи генеалогии и семейной истории» . www.familytreenow.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  7. ^ Mae Эпперсон Некролог - Auburn, CA Auburn Journal
  8. ^ "Фрэнсис В. Эпперсон, родился 27.10.1917 в Калифорнии - CaliforniaBirthIndex.org" . www.californiabirthindex.org . Проверено 3 ноября 2018 .
  9. ↑ Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (1894-1983) - Мемориал на могиле
  10. ^ а б Бен Маркс (15 августа 2012 г.). «Холодная, суровая правда о фруктовом мороженом» . Коллекционеры еженедельно .
  11. ^ «Статус торговой марки и поиск документов» . tsdr.uspto.gov . Проверено 27 июня 2018 .
  12. ^ Элизабет, Лаура. «Замороженная ошибка, сделавшая состояние» . ozy.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  13. ^ "Oakland Tribune, 12 ноября 1922 - Фрэнк Эпперсон, риэлтор" . газетах.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  14. ^ a b c AP. «Фрэнк Эпперсон, 89 лет, изобретатель эскимо, умер в Калифорнии» . nytimes.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  15. ^ "Архив новостей Burlington Daily Times, 25 октября 1983 г., стр. 5" . newspaperarchive.com . 25 октября 1983 . Проверено 3 ноября 2018 .
  16. ^ "Что мы хотим: ремесленники" . buffalospree.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  17. ^ "Изобретение Popsicle в Окленде, Калифорния" . www.seecalifornia.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  18. ^ Амент, Фил. «История эскимо - изобретение эскимо» . www.ideafinder.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  19. ^ «Первая холодная война: Popsicle vs. Good Humor - DOWNTOWN EXPRESS» . www.downtownexpress.com . Проверено 3 ноября 2018 .
  20. ^ Дроун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик; Доктор, доцент истории Патрик Хубер (3 ноября 2018 г.). 1920-е годы . Издательская группа «Гринвуд». ISBN 9780313320132. Проверено 3 ноября 2018 г. - через Google Книги.
  21. ^ «8 общеупотребительных слов, которые до сих пор являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018 г. «Это может быть удивительно, но Popsicle - торговая марка ...»
  22. ^ Марта Купер и Уильям Л. Нотстайн. Power Persuasion: переход древнего искусства в эпоху медиа. Группа образовательного видео, 1992. ISBN 9780961648930 p. 159 : «... как бы мы назвали эти сладкие ледяные угощения на палочке, если бы у нас не было названия« Popsicle »?» 
  23. ^ Джонатон Грин. Словарь сленга Касселла. Sterling Publishing Company, Inc., 2005. ISBN 9780304366361 стр. 1123 . 
  24. ^ Миллер, Грейс (2008). Каймановы острова . Лондон: Penguin Books. п. 142.
  25. ^ «Ледяной блок» . Словарь Encarta . MSN Encarta. Архивировано из оригинала на 2009-11-01 . Проверено 30 декабря 2008 .
  26. ^ a b Аларкон, Клаудия (12 сентября 2003 г.). «Связь с Мичоакана» . Хроники Остина . Проверено 26 августа 2018 .
  27. ^ Грабер, Карен Хёрш. «Мексиканские замороженные угощения: Helados, nieves и paletas: кухня Мексики» . Mexconnect . Проверено 26 августа 2018 .
  28. ^ Поттер, Кристина (2013-04-20). "Paletas La Michoacana: большой бизнес, сладкое и ледяное в Токумбо" . Мексика повара! . Проверено 26 августа 2018 .
  29. ^ ПРАВИЛА ДЛЯ РАЗРЕШЕННЫХ ПЕДЛЁРОВ В ЗОНЕ ПРОГРАММЫ УЛИЦЫ ВЕНДОРОВ В ЦЕНТРЕ (PDF) . Сан-Хосе, Калифорния, США: город Сан-Хосе.
  30. ^ Эрин (30.06.2012). «Сделай сам: фруктовое мороженое из зубочисток!» . Проверено 29 июня 2018 .
  31. ^ a b c d e Матчар, Эмили. «Изобретая эскимо длительного действия» . Смитсоновский институт . Проверено 30 ноября 2019 .
  32. ^ «Катастрофа на палке: Попытка Снэппла установить мировой рекорд эскимо оборачивается липким фиаско» . NBC News . Comcast. Ассошиэйтед Пресс. 2005-06-22 . Проверено 12 июля 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Как люди относятся к изображенному здесь замороженному угощению? - Манчестерский университет