Ирма С. Ромбауэр (30 октября 1877 - 14 октября 1962) была американским автором кулинарной книги, наиболее известной благодаря «Радости кулинарии» (1931), одной из самых читаемых поваренных книг в мире. После смерти Ирмы Ромбауэр книга периодически пересматривалась ее дочерью Марион Ромбауэр Беккер , а впоследствии - сыном Марион Итаном Беккером . «Радость кулинарии» по- прежнему печатается под редакцией членов семьи Ромбауэр-Беккер, и было продано более 18 миллионов копий. [1]
Ирма С. Ромбауэр | |
---|---|
Родившийся | |
Умер | 14 октября 1962 г. Сент-Луис, штат Миссури | (84 года)
Место отдыха | Bellefontaine кладбище |
Другие названия | Ирма Старклофф, Ирма Старклофф Ромбауэр |
Альма-матер | Вашингтонский университет в Сент-Луисе |
Занятие | Автор поваренной книги |
Известен | Удовольствие от готовки |
Супруг (а) | Эдгар Родерих Ромбауэр |
Дети | 3 |
Ранний период жизни
Ирма Старклофф родилась 30 октября 1877 года в Сент-Луисе , штат Миссури , младшей из двух дочерей Макса фон Старклоффа, врача немецкого происхождения, и его второй жены, Эммы Кульман фон Старклофф, учительницы, которая также была родом из Германии. Германия. [A] Ее сводным братом был Макс С. Старклофф , комиссар здравоохранения Сент-Луиса, который ввел социальное дистанцирование во время пандемии гриппа 1918 года . [3] [4]
Отец Ирмы был активен в гражданских и политических делах; между 1889 и 1894 годами он служил консулом Соединенных Штатов в Бремене , а во время его пребывания на этом посту Ирма получила некоторое неформальное образование там и в Лозанне , Швейцария. [2] : 26–26 По возвращении в Соединенные Штаты в 1897 году она посещала уроки изящных искусств в Вашингтонском университете в Сент-Луисе . [5] Она часто ездила навестить родственников в Индианаполисе, где встретилась и ненадолго за ней ухаживали молодой Бут Таркингтон . [6] Семья выступила против матча, и в 1899 году Ирма вышла замуж за Эдгара Ромбауэра, юриста, чей отец был судьей из Сент-Луиса и работал клерком у судьи Верховного суда Джона Харлана . Первый ребенок пары, Роланд, родился в 1900 году, но умер до своего первого дня рождения. Двое последовавших за ним детей дожили до взрослой жизни: Мэрион родилась в 1903 году, а Эдгар-младший (известный как «Пут») родился в 1907 году. [2] : 37–43
В течение первых 30 лет своего брака Ирма Ромбауэр занималась деятельностью общественных и культурных организаций, и она получала удовольствие от развлечений, от простых обедов для членов женских ассоциаций, к которым она принадлежала, до более официальных обедов для гражданских лидеров и политические соратники ее мужа, который стал спикером палаты делегатов Сент-Луиса. У нее была блестящая личность, которая сослужила ей хорошую службу в качестве хозяйки. Ее биограф писал: «Никто не мог долго находиться в ее миниатюрном присутствии, не ощущая атмосферы сосредоточенного ума, силы, самообладания, обаяния и достоинства, которая, казалось, охватила все перед этим, - за исключением того, что она знала, как смягчить его обезоруживающим действием. женское самоуничижение и чистое веселье ". [2] : 45 Как повар, она была компетентна, но не экстраординарна, хотя и показала немалое мастерство в приготовлении и украшении тортов. Ее дочь Марион описала свои приоритеты:
Первые годы хозяйствования матери ... мало свидетельствовали о кулинарном мастерстве ... В самом деле, ни для кого не секрет, что мать до самого конца своей жизни считала общение более важным, чем еда. Обеденный стол в нашем детстве часто предполагал скорее кафедру, чем фуршет. Что я помню лучше, чем блюда, которые он поддерживал - которые, я должен признать, постоянно улучшалось в качестве, - это разговоры, которые ходили вокруг него, разговоры, порожденные нашими многочисленными интересами. [7]
На протяжении большей части своей взрослой жизни Эдгар Ромбауэр периодически страдал от приступов тяжелой депрессии. [2] : 38 Он пережил один из этих приступов зимой 1929-1930 годов и, казалось, выздоравливал, но 3 февраля 1930 года он покончил жизнь самоубийством, оставив свою жену эмоционально разбитой и в ужасном финансовом положении. Великая депрессия была вызвана обвалом фондового рынка всего за три месяца до этого, Ирме было 52 года, у нее не было работы, а ее сбережения составляли всего 6000 долларов. Ее сын Пут переехал во Флориду, а Мэрион собиралась выйти замуж и скоро уедет из дома. Было ясно, что Ирме нужно будет найти что-то, чем она займется и обеспечит доход. Ее решение было характерно импульсивным и смелым. К недоумению многих, кто ее знал, она объявила, что собирается написать поваренную книгу. [2] : 80–84
Удовольствие от готовки
Самые ранние источники материала в The Joy of Cooking неясны. Марион считала, что он произошел от коллекции рецептов, предположительно использованных ее матерью в рамках кулинарного курса для Первого унитарного женского союза [7], но более поздние исследования поднимают вопросы о воспоминаниях Марион, без каких-либо указаний на то, что мимеографы рецептов Женского союза до первого издания Joy . [2] : 86–87 Несомненно, что Ромбауэр запросила у многочисленных друзей и членов семьи многие рецепты, которые она собрала под названием «Удовольствие от кулинарии: сборник надежных рецептов с непринужденной кулинарной беседой». Марион разработала обложку и предоставила силуэты заголовков глав, а 3000 экземпляров книги были напечатаны компанией AC Clayton, коммерческой типографией этикеток и упаковочных материалов, которая никогда раньше не печатала книги. [2] : 90–94 The Saint Louis Post Dispatch освещала выпуск книги в 1931 году с восторженной тематической статьей, в которой рецензент заметил: «Это не оскорбляет мой интеллект». [6] С помощью Марион Ромбауэр продавал копии лично, а копии были размещены в книжных и сувенирных магазинах по всему Сент-Луису и даже в Мичигане и Чикаго, [B] и к лету 1932 года примерно две трети оригинала. Было продано 3000 экземпляров. [2] : 94–96
Именно «непринужденная кулинарная беседа» стала основным аргументом в пользу продажи книги. Ромбауэр добавила к основным рецептам немного юмора, дружеских советов и домашних анекдотов, спроецировав на страницы ту же искрометную личность, которая сделала ее такой успешной хозяйкой. Более поздний автор поваренной книги Молли Финн подытожила это следующими словами:
Однако самое лучшее в «Радости кулинарии» - это голос ее автора Ирмы Ромбауэр. Она ведет постоянный диалог со своими читателями, рассказывая истории о себе и своей семье, присыпая текст искренними остротами и мучительно банальными каламбурами и убеждаясь, что все знают, что кулинария - это не оккультная наука или эзотерическое искусство, а часть повседневной жизни. работа подавляющего большинства женщин (и некоторых мужчин), которую с ее помощью можно превратить в удовольствие. [7]
Успех первой Joy побудил Ромбауэра искать авторитетного издателя для расширенного издания. В течение нескольких лет ее запросы приносили только письма с отказом; но в 1935 году ее рукопись была принята (при третьем подаче) компанией Bobbs-Merrill , расположенной в Индианаполисе фирмой, специализирующейся на юридических публикациях, детской литературе и торговых книгах. У них был ограниченный опыт работы с поваренными книгами, а Ромбауэр ничего не знал о работе с издателями. Она представляла себя на переговорах без помощи агента или юриста, и заключенный в результате контракт нанес серьезный ущерб ее интересам, посеяв семена взаимоотношений между автором и издателем, которые принесли страдания и гнев обеим сторонам, вплоть до и за ее пределы. конец жизни Ромбауэра. [C] Тем не менее, Bobbs-Merrill развернула энергичную кампанию по продажам от имени Joy , и издание 1936 года было продано 6838 копий за шесть месяцев, а общее количество экземпляров составило 52 151. [1]
Издание 1936 года сохранило анекдоты и остроумные комментарии автора (по настоянию Ромбауэра, несмотря на желание Боббс-Меррилла их сократить), а также добавило новый аргумент в пользу формата своих рецептов. Традиционно рецепты начинаются со списка ингредиентов, за которым следуют инструкции по приготовлению. Joy 1936 года впервые представил другую схему, в которой направления разворачивались как повествование, а ингредиенты перечислялись (с отступом и жирным шрифтом) по мере необходимости. [5] Этот «формат действия» усилил болтливость «ирмаизмов», чтобы предположить, что рецепты на самом деле были просто беседами между автором и пользователем книги.
В 1939 году Rombauer опубликовал Оптимизированный Кулинария , [1] с участием блюд , которые могут быть созданы менее чем за 30 минут. Целевая аудитория включала работающих женщин, студентов, отдыхающих и отдыхающих, и, действительно, мужчин, вынужденных выполнять домашние обязанности КП . Для этого населения скорость и простота приготовления преобладали над другими соображениями, и в рецептах книги широко использовались консервированные, упакованные и замороженные ингредиенты. Хотя книга не имела коммерческого успеха [2] : 167–169, ряд ее рецептов нашли отражение в феноменально успешном издании Joy 1943 года .
Издание 1943 года не могло похвастаться такими революционными инновациями, как формат «метода действия», представленный в 1936 году, но в дополнение к рецептам из Stream Line он включал материал о «травах, подсчетах питательных веществ для обычных продуктов, условиях приготовления, сервировке стола и подаче блюд вина » [2] : 172 и предоставили предложения по вопросам нормирования военного времени, включая альтернативы сливочному маслу в некоторых рецептах. Кроме того, дружелюбный, обнадеживающий тон книги принес облегчение читателям, пострадавшим от «горячих и холодных конфликтов, бушевавших за пределами ее уютных обложек ... особенно« Невесты войны »». [6] Получившееся издание, активно продаваемое Bobbs-Merrill, стало национальным бестселлером. Между 1943 и 1946 годами Joy продала 617 782 экземпляра, что намного превзошло продажи своего основного конкурента, Поваренной книги Бостонской кулинарной школы Fannie Farmer . [2] : 172 В переиздании того же издания 1946 года был удален материал по нормированию (заменены рецепты из Stream Line ), но в остальном он был почти идентичным. Также в 1946 году появилось совершенно новое название: детская поваренная книга, написанная Ирмой, под названием «Поваренная книга для девочек и мальчиков» . [2] : 198–199
К середине 1940-х годов Ромбауэр стала национальной знаменитостью, и она была в восторге от этого статуса. [5] У нее также было более чем достаточно доходов, и она смогла оказать некоторую финансовую помощь своим детям и более щедро платить Мази Уайт Хартрих, секретарю, которая добросовестно печатала все ее рукописи. [2] : 181 Но к тому времени, когда было напечатано издание 1946 года, Ромбауэр приближалось к 70 годам, и ее здоровье начало ухудшаться. Череда семейных кризисов и трагедий усугубила непрекращающуюся войну с Боббс-Мерриллом, заставив Ромбауэра чувствовать себя ослабленным и обеспокоенным будущим Джой . [2] : 194 Решив, что ей понадобится соавтор для следующего издания, и надеясь, что книга останется семейным проектом, она попросила свою дочь Марион помочь ей со следующей версией текста, [D] и она договорилась пункт в ее контракте с Bobbs-Merrill, определяющий, что Мэрион должна иметь исключительное право на завершение будущих редакций Joy в случае инвалидности или смерти Ромбауэра. [2] : 201
Дочь Ромбауэра Марион первоначально работала в основном над художественным оформлением предстоящей редакции, но к 1949 году она стала активно участвовать в переговорах с Боббс-Меррилл. Ей не повезло иметь дело с издателем больше, чем с ее матерью, и когда отношения между автором и издателем упали до нового минимума (включая юридические угрозы), Мэрион взяла на себя ответственность как соавтор. [2] : 204–213 . Пересмотренное издание вышло в 1951 г. (с последующими тиражами в 1952 и 1953 гг., Исправляющими ошибки и улучшавшим указатель). Это был как критический, так и коммерческий успех: только в 1952 году было продано 201 394 экземпляра. [2] : 220
После публикации журнала Joy 1951 года Ромбауэр смогла насладиться своим статусом «одной из вечных истин американской кулинарии». [2] : 285 Она и ее дочь часто ездили в Нью-Йорк, где их приветствовал круг, в который входили кулинарные писатели Сесили Браунстоун и Джейн Никерсон, а также повара Джеймс Берд , Мэриан Трейси и Хельмут Риппенгер. Ромбауэр совершила тур по Европе со своим внуком Марком Беккером, во время которого она познакомилась с Джулией Чайлд , верной поклонницей Джой . [8]
Хотя Ромбауэр страдала от некоторых расстройств пищеварения и быстро утомлялась, ее здоровье в то время было хорошим для женщины, которой сейчас за семьдесят. Ромбауэр начала работу над историей своей жизни, когда 26 мая 1955 года она перенесла инсульт. [2] : 288–293 Хотя она быстро восстановила большую часть своих физических и умственных способностей, в следующем году за ними последовал более серьезный инсульт, который вызвал прогрессирующую физическую дегенерацию, а также привел к крайней раздражительности, заставляя ее периодически набрасываться на тех, с кем она взаимодействовала, особенно на Мэрион (которая сама восстанавливалась после мастэктомии). В течение следующих нескольких лет здоровье Ромбауэра продолжало ухудшаться. К 1962 году она перенесла серию припадков, ее левая нога была парализована, и в конце концов ее пришлось ампутировать. [2] : 328–331
Личная жизнь
14 октября 1899 года Ромбауэр вышла замуж за Эдгара Родериха Ромбауэра. У них было трое детей: Роланд Ромбауэр (1900–1901), Марион Дж. Ромбауэр (1903–1976) и Эдгар Х. Ромбауэр-младший (1907–1999). [9] Дочь Ромбауэра, Марион Дж. Ромбауэр, муж - архитектор Джон Беккер. [10] Дочь Ромбауэра также является иллюстратором и соавтором книги «Радость кулинарии» . [9]
Смерть
14 октября 1962 года Ромбауэр умер в Сент-Луисе , штат Миссури . Ей было 84 года. Ромбауэр была кремирована, а ее прах захоронен на кладбище Беллефонтен в Сент-Луисе , штат Миссури . [11] [12]
Признания и почести
23 февраля 1956 года Ромбауэр получила премию Дня основателя Вашингтонского университета, где она посещала занятия в 1897 году, хотя и не получила диплома. [2] : 295
В 1998 году Ромбауэр был включен в Аллею славы Сент-Луиса . [13]
Ромбауэр был изображен Фрэнсис Стернхаген в фильме 2009 года Джули и Джулия . [11]
Заметки
- ↑ Семья иногда использовала имя Старклофф, а иногда - фон Старклофф; «von» было добавлено к имени относительно поздно. [2] : 13
- ^ Марион сообщила, что Ирма поехала в Чикаго, чтобы заручиться помощью продавца книг Адольфа Кроха, но есть и другие свидетельства того, что Крох узнал о книге независимо и сам обратился к Ромбауэру. [2] : 98
- ↑ Подробности острых отношений подробно рассматриваются в « Стенде перед печкой» Анны Мендельсон. [2] Большая часть проблем возникла из-за того, что исходный контракт передавал Bobbs-Merrill авторские права не только на второе издание, которое они опубликовали, но также и на исходное издание, которое Ромбауэр опубликовал самостоятельно. Это фактически лишало Ромбауэр любой возможности передать книгу другому издателю, как бы велики ни были различия между ней и Боббс-Меррилл.
- ^ Ирма была первоначально предназначена ее соавтором быть другомимени Джейн Torno, который помог с поваренной книгой для девочек и мальчиков , и с некоторыми опубликованными статьями. Однако у миссис Торно возникли серьезные проблемы со здоровьем, и вместо этого Ирма обратилась к Марион. [2] : 195–200
Рекомендации
- ^ a b c Ярвиц, Янис. «Joy of Cooking: список американских изданий» . Проверено 30 сентября 2013 года .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р д т ы т у V ш х у Мендельсон, Энн (1996). Стенд лицом к плите . Нью-Йорк: Генри Холт. ISBN 0-8050-2904-4.
- ^ Куперман, Жаннетт (2015-08-20). "Семья Старклофф: Независимость с самого начала" . Журнал Сент-Луис . Проверено 14 марта 2020 .
- ^ «Как политика общественного здравоохранения спасла граждан в Сент-Луисе во время пандемии гриппа 1918 года» . bioMérieux Connection . 2018-10-25 . Проверено 15 марта 2020 .
- ^ a b c Документы семьи Ромбауэров – Беккеров, 1795–1992. Библиотека Шлезингера , Институт Рэдклиффа, Гарвардский университет.
- ^ а б в Беккер, Марион Ромбауэр (1981). Little Acorn: Joy of Cooking, Первые пятьдесят лет (2-е изд.). Индианаполис и Нью-Йорк: Боббс-Меррилл.
- ^ а б в «Ирма Ромбауэр: радость от приготовления пищи, 1877–1962» . Известные американские унитарии . Дата обращения 4 июня 2014 ..
- ^ Дитя, Юля. «Комментарии о радостях кулинарии» . Проверено 26 октября 2013 года .
- ^ а б «Ирма Ромбауэр» . cooksinfo.com . 8 сентября 2005 . Проверено 3 декабря 2019 года .
- ^ Шератон, Мими (30 декабря 1976 г.). «Мэрион Ромбауэр Беккер, 73 года, умерла; соавтор книги« Радость кулинарии » . nytimes.com . Проверено 3 декабря 2019 года .
- ^ а б «Ирма Ромбауэр» . на сайте Missouri Women . Проверено 10 декабря 2013 года .
- ↑ Ирма С. Ромбауэр в « Найти могилу»
- ^ Аллея славы Сент-Луиса. «Призывники на Аллее славы Сент-Луиса» . stlouiswalkoffame.org. Архивировано из оригинального 2 -го февраля 2013 года . Проверено 25 апреля 2013 года .
Внешние ссылки
- Биография дочери Ромбауэра. Часть серии биографий выдающихся американских унитариев. Включает доступные в Интернете отрывки из « Маленького желудя» и краткое эссе Молли Финн.
- Документы семьи Ромбауэр-Беккер, 1795–1992. Библиотека Шлезингера , Институт Рэдклиффа, Гарвардский университет.
- Аллея славы Сент-Луиса на stlouiswalkoffame.org (в архиве)
- Семья Старклофф: Независимость с самого начала на stlmag.com
- 4-е поколение на jsonline.com
- Цинциннати, архитектура Баухауса и радость кулинарии