Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Джек Фрут )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Джекфрут
Джекфрут висит.JPG
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Moraceae
Род:Артокарпус
Разновидность:
А. гетерофиллус
Биномиальное имя
Артокарпус гетерофиллус
Синонимы [3] [4] [5] [6]

Джекфрут ( Artocarpus heterophyllus ), также известный как гнездо дерево , [7] является одним из видов дерева в рисе , шелковица и хлебные семьи ( Moraceae ). [8] Его происхождение находится в регионе между Западной Гаты Южной Индии и тропических лесов в Малайзии . [8] [9] [10] [11]

Джек дерево хорошо подходит для тропических низменностей и широко культивируется во всех тропических регионах мира. Он приносит самые большие плоды среди всех деревьев, достигая 55 кг (120 фунтов) веса, 90 см (35 дюймов) в длину и 50 см (20 дюймов) в диаметре. [8] [12] Зрелое джек-дерево дает около 200 плодов в год, а более старые деревья приносят до 500 плодов в год. [8] [9] Джекфрут - это множественный фрукт, состоящий из сотен и тысяч отдельных цветков, и мясистые лепестки незрелых плодов съедаются. [8] [13] Спелые фрукты сладкие (в зависимости от сорта) и чаще используются для приготовления десертов. Консервызеленый джекфрут обладает мягким вкусом и мясной текстурой, которую можно назвать «овощным мясом». [8]

Джекфрут обычно используется в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии . [14] [15] Потребляются как спелые, так и незрелые плоды. Джекфрут является национальным фруктом из Бангладеш и Шри - Ланке , а государство плод индийских штатов в штате Керала и Тамил Наду . Он доступен на международном рынке в консервированном или замороженном виде, а также в охлажденных блюдах, как и различные продукты, полученные из фруктов, такие как лапша и чипсы.

Этимология и общее название [ править ]

Дерево джекфрута проиллюстрировано по одной из самых ранних книг по естественной истории Китая писателем-иезуитом-миссионером Майклом Боймом в 1656 году.

Слово джекфрут происходит от португальского Хака , который , в свою очередь , является производным от малаял термина языка Чакки (малаяла: Чакка Pazham ), [13] [16] , когда португалец прибыл в Индии в Кожикоде ( Калижет ) на побережье Малабара ( Керала ) в 1499 г. Позднее название малаялам ചക്ക ( чакка ) было записано Хендриком ван Ридом (1678–1703) в Hortus Malabaricus , vol. iii на латыни .Генри Юл перевел книгу Джорданусом Каталани ( fl.  1321–1330 ) Mirabilia descripta: чудеса Востока . [17] Этот термин, в свою очередь, происходит от протодравидийского корня kā (y) («фрукт, овощ»). [18]

Общепринятое английское название «джекфрут» было использовано врачом и натуралистом Гарсиа де Орта в его книге 1563 года Colóquios dos simples e drogas da India . [19] [20] Спустя столетия ботаник Ральф Рэндлс Стюарт предположил, что он был назван в честь Уильяма Джека (1795–1822), шотландского ботаника, работавшего в Ост-Индской компании в Бенгалии , Суматре и Малайе . [21]

История [ править ]

Джекфрут был выращен независимо в Южной и Юго-Восточной Азии, на что указывают названия Юго-Восточной Азии, которые не происходят от санскритских корней . Вероятно, он был впервые приручен австронезийцами на Яве или на Малайском полуострове . Позже плод был завезен на Гуам через филиппинских поселенцев, когда оба они были частью Испанской империи . [22] [23] Это национальный плод Бангладеш . [24]

Ботаническое описание [ править ]

Ствол дерева джекфрута, показывающий текстуру и окраску

Форма, ствол и листья [ править ]

Artocarpus heterophyllus растет как вечнозеленое дерево с относительно коротким стволом с плотной верхушкой. Он легко достигает высоты от 10 до 20 м (от 33 до 66 футов) и диаметра ствола от 30 до 80 см (от 12 до 31 дюйма). Иногда образует опорные корни . Кора дерева джекфрута красновато-коричневая, гладкая. При травмировании коры выделяется млечный сок.

Листья очередные, расположены по спирали. Они липкие и толстые, делятся на черешок и листовую пластинку. Черешок от 2,5 до 7,5 см (от 1 до 3 дюймов) в длину. Кожистая пластинка листа имеет длину от 20 до 40 см (от 7 до 15 дюймов), ширину от 7,5 до 18 см (от 3 до 7 дюймов) и имеет продолговатую или яйцевидную форму.

У молодых деревьев края листьев неравномерно лопастные или раздвоенные. На старых деревьях листья округлые, темно-зеленые, с гладким краем. Листовая пластинка имеет выступающий главный нерв и начинается с каждой стороны от шести до восьми боковых нервов. В прилистники имеют яйцевидную форму при длине от 1,5 до 8 см ( 9 / 16 до 3 1 / 8  дюйма).

Цветы и фрукты [ править ]

Цветочные бутоны и листья дерева джекфрута
Джекфрутовое дерево с плодами
Джек Фрукты в Индии

В соцветия образуются на стволе, ветви или веток ( каулифлория ). Деревья джекфрута однодомны , на них есть как женские, так и мужские цветы. Соцветия имеют черешчатую форму, от цилиндрической до эллипсоидной или грушевидной формы, примерно 10–12 см ( 3 15 ⁄ 16  - 4 3 ⁄ 4  дюйма) в длину и 5–7 см (2–3 дюйма) в ширину. Соцветия изначально полностью окутаны яйцевидными покровными листами, которые быстро отслаиваются.

Цветки мелкие, сидят на мясистом стержне . [25] Мужские цветки зеленоватые, некоторые цветки бесплодны. Мужские цветки волосатые и Листочки концов с двумя 1 до 1,5 мм ( 3 / 64 до 1 / 16  в) мембрана. Отдельные и выступающие тычинкипрямые с желтыми округлыми пыльниками. После распространения пыльцы тычинки становятся пепельно-серыми и через несколько дней опадают. Позже отваливаются и все мужские соцветия. Зеленоватые женские цветки с волосистым и трубчатым околоцветником имеют мясистое цветкообразное основание. Женские цветки содержат завязь с широким головчатым или, реже, двулопастным рубцом. Время цветения - с декабря по февраль или март.

Плод эллипсоидальной или округлой формы - это множественные плоды, образованные в результате слияния завязей множества цветков. Плоды растут на длинном и толстом стебле на стволе. Они различаются по размеру и созревают от первоначально желтовато-зеленоватого до желтого, а затем по мере созревания до желтовато-коричневого. Они обладают твердой клейкой оболочкой с небольшими прыщиками, окруженными твердыми шестиугольными бугорками . Большие плоды различной формы имеют длину от 30 до 100 см (от 10 до 40 дюймов), диаметр от 15 до 50 см (от 6 до 20 дюймов) и могут весить от 10 до 25 кг (22–55 фунтов) или более. [8]

Плоды состоят из волокнистой беловатой сердцевины ( рахиса ) толщиной около 5–10 см (2–4 дюйма). От него расходится множество отдельных плодов длиной 10 сантиметров (4 дюйма). Они от эллиптических до яйцевидных, светло-коричневых семянок, длиной около 3 см ( 1 1 ⁄ 8  дюйма) и диаметром от 1,5 до 2 см (от 9 ⁄ 16 до 13 ⁄ 16 дюймов).

В плоде может быть около 100–500 семян. Семенная оболочка состоит из тонкой восковой оболочки, похожей на пергамент и легко снимаемой, и коричневатой перепончатой оболочки . В семядолях , как правило , не равны по размеру, а эндосперм минимально присутствует. [26] В среднем плод состоит из 27% съедобной семенной оболочки, 15% съедобных семян, 20% белой мякоти (недоразвитый околоцветник, ветошь) и коры и 10% сердцевины.

Созревает фрукт в сезон дождей с июля по август. Бобовидные семянки джекфрута покрыты плотным желтоватым кожухом (кожура, мякоть), который при созревании имеет интенсивный сладкий вкус. Мякоть окружена множеством узких волокон (неразвитый околоцветник ), которые проходят между твердой оболочкой и сердцевиной плода и прочно прикрепляются к ней. При обрезке внутренняя часть (сердцевина) выделяет липкую молочную жидкость [8]которые с трудом удаляются с кожи даже с мылом. Для очистки рук после «разматывания» мякоти используют масло или другой растворитель. Например, уличные торговцы в Танзании, которые продают фрукты небольшими сегментами, предоставляют своим покупателям небольшие миски с керосином, чтобы они смыли липкие пальцы. В полностью созревшем состоянии джекфрут обладает сильным приятным ароматом, мякоть раскрытого фрукта напоминает запах ананаса и банана. [8]

Еда [ править ]

Мякоть джекфрута
Джек-фрукт в Мименсингхе , Бангладеш

Созревший джекфрут обладает натуральной сладостью с легким ананасовым или банановым привкусом. [8] Он может быть использован , чтобы сделать различные блюда, в том числе кремов, тортов, или в смеси с бритым льдом , как ES Teler в Индонезии или гало-гало на Филиппинах. Для традиционного блюда для завтрака на юге Индии, идлиса , фрукты используются с рисом в качестве ингредиента, а листья джекфрута используются в качестве обертки для приготовления на пару. Досу из джекфрута можно приготовить путем измельчения мякоти джекфрута вместе с жидким тестом. Зрелые дольки джекфрута иногда засевают, жарят или сушат вымораживанием и продают как чипсы из джекфрута.

Открытый джекфрут

В семенах из спелых фруктов съедобны один раза приготовлен, и как говорят, есть молочный, сладкий вкус часто сравнивают с Бразилией орехов . Они могут быть вареными, запеченными или жареными. [8] В жареном виде семена сравнимы по вкусу с каштанами. Семена используются в качестве закусок (кипячением или запеканием на огне) или для приготовления десертов. На Яве семена обычно готовят и приправляют солью в качестве закуски. Они обычно используются в карри в Индии в форме традиционного карри из смеси чечевицы и овощей. Молодые листья достаточно нежные, чтобы их можно было использовать как овощ. [8]

Аромат [ править ]

Джекфрут обладает характерным сладко-фруктовым ароматом. При исследовании летучих компонентов вкуса пяти сортов джекфрута основными обнаруженными летучими соединениями были этилизовалерат , пропилизовалерат, бутилизовалерат, изобутилизовалерат, 3-метилбутилацетат , 1-бутанол и 2-метилбутан-1-ол . [27]

Полностью спелый и неоткрытый джекфрут, как известно, «излучает сильный аромат» - возможно, неприятный [8] [28], при этом внутренняя часть плода описывается как пахнущая ананасом и бананом. [8] После обжарки семена можно использовать как коммерческую альтернативу шоколадному аромату. [29]

Пищевая ценность [ править ]

Сырой джекфрут
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия397 кДж (95 ккал)
Углеводы
23,25 г
Сахара19,08 г
Пищевые волокна1,5 г
Толстый
0,64 г
Протеин
1,72 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина Абета-каротинлютеин зеаксантин
1%
5 мкг
1%
61 мкг
157 мкг
Тиамин (B 1 )
9%
0,105 мг
Рибофлавин (B 2 )
5%
0,055 мг
Ниацин (B 3 )
6%
0,92 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
5%
0,235 мг
Витамин B 6
25%
0,329 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
6%
24 мкг
Витамин C
17%
13,8 мг
Витамин Е
2%
0,34 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
24 мг
Утюг
2%
0,23 мг
Магний
8%
29 мг
Марганец
2%
0,043 мг
Фосфор
3%
21 мг
Калий
10%
448 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,13 мг
Другие составляющиеКоличество
Воды73,5 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы измерения
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Пищевая мякоть состоит на 74% из воды, 23% углеводов , 2% белка и 1% жира . Углеводный компонент - это в первую очередь сахара и источник пищевых волокон . В 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) части, сырой джекфрут обеспечивает 400 кДж (95 ккал), и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) из витамина B 6 (25% DV ). Он содержит умеренный уровень (10-19% суточной нормы) витамина С и калия , без значительного содержания других микроэлементов .

Семена джекфрута

Джекфрут - частичное решение проблемы продовольственной безопасности в развивающихся странах . [13] [30]

Кулинарное использование [ править ]

Вкус спелых фруктов сопоставим с сочетанием яблока, ананаса, манго и банана. [8] [14] Сорта различают по характеристикам мякоти плода. В Индокитае эти две разновидности - это «твердая» версия (более хрустящая, более сухая и менее сладкая, но более мясистая) и «мягкая» версия (более мягкая, влажная и гораздо более сладкая, с более темным золотым цветом мякоти, чем твердый. разнообразие). Незрелый джекфрут обладает мягким вкусом и текстурой, напоминающей мясо, и используется в блюдах карри со специями во многих кухнях. Сначала необходимо очистить кожуру незрелого джекфрута, а затем нарезать оставшуюся мякоть джекфрута, что является трудоемким процессом [31].на съедобные порции и приготовленные перед подачей на стол. Готовые куски напоминают приготовленные сердца артишока своим мягким вкусом, цветом и цветочными качествами.

В кухнях многих азиатских стран используют приготовленный молодой джекфрут. [14] Во многих культурах джекфрут варят и используют в карри в качестве основного продукта питания. Вареный молодой джекфрут используют в салатах или как овощ в пикантных карри и гарнирах, а также в качестве начинки для котлет и отбивных. Его могут использовать вегетарианцы в качестве замены мяса, такого как тушеная свинина. Его можно готовить на кокосовом молоке и есть отдельно или с мясом, креветками или копченой свининой. На юге Индии незрелые ломтики джекфрута обжаривают во фритюре, чтобы сделать чипсы.

Южная Азия [ править ]

В Бангладеш фрукты употребляют сами по себе. Незрелые плоды используют в карри, а семена часто сушат и консервируют для последующего использования в карри. [32] В Индии преобладают две разновидности джекфрута: муттомварикка и синдур . Муттомварикка имеет слегка твердую внутреннюю мякоть при созревании, в то время как внутренняя мякоть спелых плодов синдур мягкая. [33]

Сладкое блюдо под названием чаккаваратти (джем из джекфрута) готовится путем приправки кусочков мякоти плодов муттомварикка в джаггери , который можно хранить и использовать в течение многих месяцев. Фрукты едят отдельно или вместе с рисом. Сок извлекается и пьют в чистом виде или в виде гарнира. Сок иногда сгущают и едят в виде леденцов. Семена варят или жарят и едят с солью и острым перцем чили. Также их используют для приготовления пикантных гарниров с рисом. Джекфрут можно измельчить и превратить в пасту, затем выложить на циновку и дать высохнуть на солнце, чтобы получить натуральную жевательную конфету.

  • Карри из джекфрута ( Шри-Ланка )

  • Карри из зеленого джекфрута и картофеля ( Западная Бенгалия )

  • Джекфрут масала ( Индия )

  • Джекфрут, обжаренный в кокосовом масле из Кералы , Индия

  • Котлета из джекфрута (незрелая), Индия

Юго-Восточная Азия [ править ]

В Индонезии и Малайзии джекфрут называют нангкой . Спелые фрукты обычно продаются отдельно и потребляются сами по себе или нарезаются и смешиваются со льдом в качестве сладких десертов, таких как es campur и es teler . Спелые плоды можно сушить и обжаривать как крипик нангка или крекер из джекфрута. Семена варят и употребляют с солью, так как они содержат съедобный крахмал; это называется бетон . Из молодого (незрелого) джекфрута делают карри, называемое гулай нангка, или тушеное мясо, называемое гудэг .

На Филиппинах джекфрут называют лангка по- филиппински и нангка [34] в Себуано . Незрелые фрукты обычно готовят в кокосовом молоке и едят с рисом; это называется гинатаанг лангка . [35] Спелые фрукты часто являются ингредиентом местных десертов, таких как halo-halo и филиппинский турон . Спелые фрукты, помимо того, что их едят в сыром виде, также консервируют путем хранения в сиропе или сушкой. Семена также варят перед употреблением в пищу.

Таиланд является крупным производителем джекфрута, который часто режут, готовят и консервируют в сахарном сиропе (или замораживают в пакетах или коробках без сиропа) и экспортируют за границу, часто в Северную Америку и Европу.

Во Вьетнаме из джекфрута готовят сладкий десертный суп из джекфрута че , похожий на производное от Китая бубур ча ча . Вьетнамцы также используют пюре из джекфрута как часть начинки для выпечки или как добавку к xôi ngọt (сладкая версия порций липкого риса).

Джекфруты встречаются в основном в восточной части Тайваня. Свежие фрукты можно есть прямо или консервировать в виде сухофруктов, цукатов или джема. Его также жарят или тушат с другими овощами и мясом.

  • Kripik nangka , чипсы из джекфрута ( Индонезия )

  • Es teler , ледяной десерт с авокадо и кокосом (Индонезия)

  • Гудег (слева), карри из джекфрута с пальмовым сахаром (Индонезия)

  • Ginataang langka , джекфрут в кокосовом молоке ( Филиппины )

  • Halo-halo , ледяной десерт с различными фруктами и начинками (Филиппины)

Америка [ править ]

Упакованные кусочки джекфрута, приправленные паприкой, помидорами и другими травами и специями. При приготовлении таким образом джекфрут имеет вид и текстуру мяса и используется как заменитель мяса .

В Бразилии различают три разновидности: jaca-dura , или «твердую» разновидность, которая имеет плотную мякоть и самые большие плоды, которые могут весить от 15 до 40 кг каждый; jaca-mol или «мягкий» сорт, который приносит более мелкие плоды с более мягкой и сладкой мякотью; и jaca-manteiga , или разновидность "масла", которая дает сладкие плоды, мякоть которых имеет промежуточную консистенцию между "твердыми" и "мягкими" сортами. [36]

Африка [ править ]

Из дерева, посаженного для тени в саду, он стал ингредиентом для местных рецептов с использованием различных фруктовых сегментов. Семена варят в воде или обжаривают, чтобы удалить токсичные вещества, а затем жарят для различных десертов. Мякоть незрелого джекфрута используется для приготовления пикантного соленого блюда из копченой свинины. Ариллы джекфрута используются для приготовления джемов или фруктов в сиропе, а также их можно есть сырыми.

Дерево и производство [ править ]

Золотисто-желтая древесина с хорошей текстурой используется для изготовления мебели и строительства домов в Индии. Он защищен от термитов [ необходима цитата ] и превосходит тик для изготовления строительной мебели. Древесина джекфрута важна для Шри-Ланки и экспортируется в Европу. Древесина джекфрута широко используется в производстве мебели, дверей и окон, при строительстве крыш [8] и бочек для рыбного соуса. [37]

Древесина дерева используется для изготовления музыкальных инструментов. В Индонезии из ствола древесины вырезают бочки для барабанов, используемых в гамелане , а на Филиппинах из мягкой древесины делают корпус кутияпи , типа лодочной лютни . Из него также делают корпус индийского струнного инструмента вина и барабаны мридангам , тимила и канджира .

Культурное значение [ править ]

Джекфрут веками играл важную роль в сельском хозяйстве Индии. Археологические находки в Индии показали, что джекфрут выращивали в Индии от 3000 до 6000 лет назад. [38] Он также широко культивируется в Юго-Восточной Азии.

Богато украшенная деревянная доска, называемая авани палака , сделанная из дерева джекфрута, используется в качестве места священника во время индуистских церемоний в Керале. Во Вьетнаме древесина джекфрута ценится за изготовление буддийских статуй в храмах [39] . Ядро дерева используется буддийскими лесными монахами в Юго-Восточной Азии в качестве красителя, придавая одеяниям монахов этих традиций характерный светло-коричневый цвет. [40]

Джекфрут - национальный фрукт Бангладеш [32] и государственный фрукт индийских штатов Керала и Тамил Наду . [41] [42]

Выращивание [ править ]

В плане ухода за растением требуется минимальная обрезка; срезание мертвых веток с внутренней стороны дерева требуется лишь иногда. [8] Кроме того, плодоносящие веточки необходимо скручивать или обрезать до ствола, чтобы стимулировать рост в следующем сезоне. [8] Ветви следует обрезать каждые три-четыре года для поддержания продуктивности. [8]

Некоторые деревья приносят слишком много посредственных плодов, и их обычно удаляют, чтобы дать другим лучше развиваться до зрелости.

Пчелы без жала, такие как Tetragonula iridipennis, являются опылителями джекфрута и поэтому играют важную роль в выращивании джекфрута. [ необходима цитата ]

Производство и маркетинг [ править ]

В 2017 году Индия произвела 1,4 миллиона тонн джекфрута, за ней следуют Бангладеш , Таиланд и Индонезия . [43]

В маркетинге джекфрута участвуют три группы: производители, торговцы и посредники , включая оптовиков и розничных торговцев. [44] В маркетинговых каналов являются довольно сложными. Крупные фермы продают незрелые фрукты оптовым торговцам, что способствует увеличению денежного потока и снижает риск, тогда как средние фермы продают фрукты напрямую местным рынкам или розничным торговцам.

  • Упакованный джекфрут продается на рынке

  • Продажа джекфрута в Бангкоке

  • Джекфрут на фруктовой лавке в китайском квартале Манхэттена

  • Разрезанный джекфрут

  • Нарезанный джекфрут в полиэтиленовой упаковке

  • Извлечение плодов джекфрута и отделение семян от мякоти

Коммерческая доступность [ править ]

За пределами стран происхождения свежий джекфрут можно найти на продовольственных рынках по всей Юго-Восточной Азии. [8] [45] Он также широко культивируется в прибрежном районе Бразилии, где продается на местных рынках. Он доступен в консервированном виде в сладком сиропе или замороженном, уже приготовленном и нарезанном. Индустрия джекфрута создана в Шри-Ланке и Вьетнаме, где из фруктов перерабатываются такие продукты, как мука, лапша, папад и мороженое. [45] Он также консервируется и продается как овощ на экспорт.

Джекфрут также широко доступен круглый год, как в консервированном, так и в сушеном виде. Сушеные чипсы из джекфрута выпускают разные производители. Как сообщалось в 2019 году, джекфрут стал более широко доступен в продуктовых магазинах США, очищенный и готовый к приготовлению, а также в составе готовых блюд или готовых ингредиентов. [46] Он присутствует в меню ресторана в таких приготовлениях, как тушеная свинина и начинка для тако . [46]

Инвазивные виды [ править ]

В Бразилии джекфрут может стать инвазивным видом, например, в Бразильском национальном парке Лес Тижука в Рио-де-Жанейро или в Орто Флорестале в соседнем Нитерой . Тижука - это в основном искусственный вторичный лес , посадка которого началась в середине девятнадцатого века; деревья джекфрута были частью флоры парка с момента его основания.

Этот вид чрезмерно расширился, потому что его плоды, которые естественным образом падают на землю и раскрываются, охотно поедаются мелкими млекопитающими, такими как обыкновенная мартышка и коати . Затем эти животные разносят семена, раскидывая деревья джекфрута, которые конкурируют за место с местными видами деревьев. Наличие джекфрута позволило расширить популяции мартышек и коати. Поскольку оба эти вида охотятся на птичьи яйца и птенцов, увеличение популяций мартышек и кошачьих губительно для местных птиц.

См. Также [ править ]

  • Одомашненные растения и животные Австронезии
  • Чемпедак , тесно связанный фрукт из Юго-Восточной Азии, иногда путают с джекфрутом.
  • Дуриан , фрукт похожий по внешнему виду, но с другого дерева, также из Юго-Восточной Азии.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Под своим общепринятым названием Artocarpus heterophyllus (затем как гетерофилла ) этот вид был описан в Encyclopédie Méthodique, Botanique 3: 209. (1789) Жан-Батистом Ламарком по экземпляру, собранному ботаником Филибером Коммерсоном . Ламарк сказал о фруктах, что они грубые и трудно перевариваемые. Larmarck Оригинальные описание теджаса. т.3 . Панкуке; Пломте . Проверено 23 ноября 2012 года . На mange la Chair de son fruit, ainsi que les noyaux qu'il contient; mais c'est un alimentrossier et difficile à digérer.
  2. ^ "Имя -! Artocarpus heterophyllus Lam" . Тропикос . Сент-Луис, Миссури: Ботанический сад Миссури . Проверено 23 ноября 2012 года .
  3. ^ "TPL, лечение Artocarpus heterophyllus " . Список растений ; Версия 1. (опубликована в Интернете) . Королевские ботанические сады, Кью и Ботанический сад Миссури. 2010 . Проверено 23 ноября 2012 года .
  4. ^ «Название - Artocarpus heterophyllus Lam. Синонимы» . Тропикос . Сент-Луис, Миссури: Ботанический сад Миссури . Проверено 23 ноября 2012 года .
  5. ^ " Artocarpus heterophyllus " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 23 ноября 2012 года .
  6. ^ "Artocarpus heterophyllus Lam. - Список растений" . Theplantlist.org. 23 марта 2012 . Проверено 17 июня 2014 года .
  7. ^ " Artocarpus heterophyllus " . Ассоциация тропической биологии. Октябрь 2006 Архивировано из оригинала 15 августа 2012 года . Проверено 23 ноября 2012 года .
  8. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Q R сек т Мортон, Julia. «Джекфрут» . Центр новых культур и растительных продуктов, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью . Проверено 19 апреля 2016 года .
  9. ^ a b С любовью, Кен; Полл, Роберт Э (июнь 2011 г.). «Джекфрут» (PDF) . Колледж тропического сельского хозяйства и людских ресурсов Гавайского университета в Маноа.
  10. ^ Обвалки, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кустарники и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc., стр. 107.
  11. ^ Elevitch, Craig R .; Маннер, Харли I. (2006). « Artocarpus heterophyllus (Джекфрут)» . В Elevitch, Крэйг Р. (ред.). Традиционные деревья тихоокеанских островов: их культура, окружающая среда и использование . Постоянные сельскохозяйственные ресурсы. п. 112. ISBN 9780970254450.
  12. ^ «Факты о фруктах джекфрута» . California Rare Fruit Growers, Inc. 1996 . Проверено 23 ноября 2012 года .
  13. ^ a b c Серебро, Марк. "Вот совок джекфрута, огромного фрукта, чтобы накормить мир" . NPR . Проверено 19 апреля 2016 года .
  14. ^ a b c Яник, Джулс; Полл, Роберт Э. Энциклопедия фруктов и орехов (PDF) . п. 155.
  15. ↑ Энциклопедия фруктов и орехов , Жюль Яник, Роберт Э. Пол, стр. 481–485.
  16. ^ Pradeepkumar, T .; Джотибхаскар, Б. Сума; Сатисан, KN (2008). Проф. К.В. Петр (ред.). Управление садоводческими культурами . Серия садоводческих наук. 11 . Нью-Дели, Индия: Издательство Новой Индии. п. 81. ISBN 978-81-89422-49-3. Английское название джекфрут происходит от португальского jaca , которое происходит от малаялам chakka ,
  17. ^ Монах Иордан, 14 - го века, а в переводе с латыни Генри Юль (1863 г.). Mirabilia descripta: чудеса Востока . Общество Хаклуйт . п. 13 . Проверено 23 ноября 2012 года .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  18. ↑ Саутворт, Франклин (2 августа 2004 г.). Лингвистическая археология Южной Азии . Рутледж. ISBN 9781134317769 - через Google Книги.
  19. ^ Оксфордский словарь английского языка , второе издание, 1989 г., онлайн-издание
  20. ^ Словарь американского наследия английского языка: четвертое издание . Бартлби. 2000. Архивировано из оригинального 30 ноября 2005 года.
  21. ^ Стюарт, Ральф Р. (1984). "Как они умерли?" (PDF) . Таксон . 33 (1): 48–52. DOI : 10.2307 / 1222028 . ЛВП : 2027,42 / 149689 . JSTOR 1222028 .  
  22. ^ Бленч, Роджер = (2008). «История фруктов на материковой части Юго-Восточной Азии» (PDF) . В Осаде, Тошики; Уэсуги, Акинори (ред.). Специальная статья 4: Лингвистика, археология и человеческое прошлое . Indus Project. С. 115–137. ISBN  9784902325331.
  23. ^ Blust, Роберт; Трассел, Стивен (2013). "Австронезийский сравнительный словарь: работа в процессе" . Океаническая лингвистика . 52 (2): 493–523. DOI : 10.1353 / ol.2013.0016 . S2CID 146739541 . 
  24. ^ «Джекфрут - национальный фрукт Бангладеш» . Автор Bangladesh.com . Проверено 5 апреля 2021 года .
  25. ^ Pushpakumara, DKNG (2006). «Цветочная и плодовая морфология и фенология Artocarpus heterophyllus Lam. (Moraceae)» . Шри-ланкийская J. Agric. Sci . 43 : 82–106.
  26. ^ Н. Хак (2006). Джекфрут Artocarpus heterophyllus ; Том 10 «Плоды будущего»; с 4-11, 72 ф. Международный центр малоиспользуемых культур. ISBN 0854327851.
  27. ^ Онг, БТ; Назима, САХ; Тан, CP; Mirhosseini, H .; Осман, А .; Хашим, Д. Мат; Русул, Г. (август 2008 г.). «Анализ летучих соединений в пяти сортах джекфрута ( Artocarpus heterophyllus L.) с использованием твердофазной микроэкстракции (SPME) и газовой хроматографии-времяпролетной масс-спектрометрии (GC-TOFMS)» . Журнал пищевого состава и анализа . 21 (5): 416–422. DOI : 10.1016 / j.jfca.2008.03.002 .
  28. ^ Харгривз, Дороти; Харгривз, Боб (1964). Тропические деревья Гавайев . Кайлуа, Гавайи: Харгривз. п. 30 .
  29. ^ Спада, Фернанда Папа; и другие. (21 января 2017 г.). «Оптимизация послеуборочных условий для получения аромата шоколада из семян джекфрута» (PDF) . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 65 (6): 1196–1208. DOI : 10.1021 / acs.jafc.6b04836 . PMID 28110526 .  
  30. ^ Mwandambo, Паскаль (11 марта 2014). «Отношение к редким джекфрутам меняет судьбы фермеров» . Стандартный онлайн . Standard Group Ltd . Проверено 20 декабря +2016 .
  31. ^ Джин Ву [@@ GeneforTexas] (21 августа 2018 г.). «Поищите эту ветку позже, когда мы это сделаем:« Вы не знаете Джекфрута ». « » (Твит) - через Твиттер .
  32. ^ а б Матин, Абдул. "Плод бедняка: теперь чудо-еда!" . The Daily Star . Дата обращения 12 июня 2015 .
  33. ^ Ашвини. А (2015). Морфо-молекулярная характеристика джекфрута. Артокарпус гетерофиллус(Тезис). Керальский сельскохозяйственный университет.
  34. Перейти ↑ Wolff, John U. (1972). «Нангка» (PDF) . Словарь кебуано Visayan . 2 . п. 698.
  35. ^ "Ginataang Langka (Джекфрут в кокосовом молоке)" . Филиппинский чау . 20 мая 2018 . Проверено 19 апреля 2019 .
  36. ↑ Общая информация. Архивировано 13 апреля2009 г. в Wayback Machine , Министерство сельского хозяйства штата Баия.
  37. ^ "Деревня рыбного соуса Нам О" . Дананг сегодня . 26 февраля 2014 . Проверено 22 сентября 2015 года .
  38. ^ Preedy, Виктор R .; Уотсон, Рональд Росс; Патель, Винуд Б., ред. (2011). Орехи и семена в здоровье и профилактике заболеваний (1-е изд.). Берлингтон, Массачусетс: Academic Press. п. 678 . ISBN 978-0-12-375689-3.
  39. ^ "Gỗ mít nài" . Nhagoviethung.com. Архивировано из оригинала 3 апреля 2017 года . Проверено 17 июня 2014 года .
  40. ^ Лесные монахи и национальное государство: антропологическое и историческое исследование на северо-востоке Таиланда, JL Taylor 1993 p. 218
  41. ^ Subrahmanian, N .; Хикосака, Шу; Самуэль, Дж. Джон; Тиагараджан, П. (1997). Социальная история тамилов . Институт востоковедения. п. 88 . Проверено 23 марта 2010 года .
  42. ^ "Государственный фрукт Кералы!" . Проверено 17 марта 2018 года .
  43. ↑ Бенджамин Элиша Саве (25 апреля 2017 г.). «Мировые лидеры в производстве джекфрутов» . WorldAtlas . Проверено 23 мая 2018 .
  44. ^ Хак, Nazmul (2006). Джекфрут: Artocarpus heterophyllus (PDF) . Саутгемптон, Великобритания: Саутгемптонский центр малоиспользуемых культур. п. 129. ISBN  978-0-85432-785-0. Архивировано 5 октября 2012 года из оригинального (PDF) .
  45. ^ a b Гольденберг, Сюзанна (23 апреля 2014 г.). «Джекфрут объявлен« чудо-продовольственной культурой » . The Guardian, Лондон, Великобритания . Проверено 17 октября +2016 .
  46. ^ a b Брайан Кейтман (20 августа 2019 г.). «Этот древний« чудо-фрукт »- последнее повальное увлечение заменой мяса» . Forbes . Дата обращения 2 сентября 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Джекфрут в Wikibook Cookbooks
  • СМИ, связанные с Artocarpus heterophyllus ( категория ) на Викискладе?
  • Данные, относящиеся к Artocarpus heterophyllus, в Wikispecies
  • Словарь определения джекфрута в Викисловаре