Джеймс Генри Солсбери , доктор медицины (12 января 1823 - 23 сентября 1905), американский врач 19 века и изобретатель стейка Солсбери .
Джеймс Х. Солсбери | |
---|---|
Родившийся | Скотт, Нью-Йорк , США | 12 января 1823 г.
Умер | 23 сентября 1905 г. Доббс-Ферри, Нью-Йорк , США | (82 года)
Национальность | Американец |
Образование | Политехнический институт Ренсселера |
Занятие | Врач |
Известен | Изобретатель стейка Солсбери |
Медицинская карьера | |
Учреждения | Геологическая служба Нью-Йорка |
Подспециальности | Химия |
Ранний период жизни
Salisbury родился в Скотте, Нью - Йорке , в 1823 году он получил степень бакалавра в естественных науках степени из Rensselaer политехнического института в 1844 году он присоединился к Нью - Йорк Геологического ассистента химика, был назначен в 1849 г. главного химика, и остались в этой должности до 1852 года. Он получил медицинскую степень в Медицинском колледже Олбани в 1850 году и степень магистра в колледже Скенектади в 1852 году. В 1862 году он был избран членом Американского антикварного общества [1].
Карьера
Солсбери работал врачом во время Гражданской войны в США и убедился, что диарею, от которой страдают солдаты, можно контролировать с помощью кофе и постного рубленого бифштекса .
Солсбери был одним из первых приверженцев здорового питания и учил, что диета является основным определяющим фактором здоровья. [2] Он считал, что овощи и крахмалистые продукты производят ядовитые вещества в пищеварительной системе, которые вызывают болезни сердца , опухоли , психические заболевания и туберкулез . Он считал, что человеческие зубы демонстрируют, что люди предназначены для употребления в пищу мяса, и стремился ограничить потребление овощей, фруктов, крахмала и жиров до одной трети рациона . [3]
Стейк из Солсбери, его средство достижения этой цели, представляет собой говяжий фарш, приправленный луком и приправами, затем обжаренный [4] и покрытый подливкой или коричневым соусом. Он был представлен в 1888 году. Солсбери считал говядину отличной защитой от множества различных физических проблем. Он посоветовал есть стейк из Солсбери три раза в день, запивая большим количеством горячей воды, чтобы очистить пищеварительную систему. Он был одним из первых американских приверженцев низкоуглеводной диеты для похудения и продвигал свою диету с этой целью. Его диета стала известна как «диета Солсбери». Это было описано как один из первых примеров модной диеты . [5] [6] Диета Солсбери была предложена Эльмой Стюарт в ее книге « Что мне делать, чтобы выздороветь?» , прошедшее не менее 32 выпусков. [7]
Стейк Солсбери похож на ряд других блюд из говяжьего фарша. Его название прижилось отчасти потому, что Первая мировая война вдохновила движение в англоязычных странах, чтобы избежать звучащих по-немецки терминов, таких как «гамбургер».
Смерть
Солсбери умер в возрасте 82 лет в своем загородном доме в Доббс-Ферри, штат Нью-Йорк [8], и был похоронен на кладбище Лейк-Вью в Кливленде, штат Огайо . [9]
Публикации
- Связь питания и болезней (1888)
Рекомендации
- ^ Справочник членов Американского антикварного общества
- ^ Bramen, Лиза. (2011). «Стейк Солсбери: здоровая пища времен Гражданской войны» . Смитсоновский институт . Проверено 2 декабря 2018 года.
- ^ Акис, Эрик. (2017). «Оригинальная низкоуглеводная диета» . Times Colonist . Проверено 2 декабря 2018 года.
- ^ Солсбери, Джеймс. (1888) [1]
- ^ Граймс, Уильям. (2004). Ешьте свои слова: 2000 слов, чтобы дразнить ваши вкусовые рецепторы . Издательство Оксфордского университета. п. 249. ISBN 0-19-517406-2
- ^ Вейт, Хелен Зои. (2015). Современная еда, моральная еда: самоконтроль, наука и рост современной американской еды в начале двадцатого века . Пресса Университета Северной Каролины. п. 51. ISBN 978-1-4696-0770-2
- ^ "Эльма Стюарт" . Национальная портретная галерея. Проверено 2 декабря 2018 года.
- ^ «Смертельный список дня: доктор Джеймс Х. Солсбери» (PDF) , The New York Times , Нью-Йорк, Нью-Йорк, 24 августа 1905 г.
- Перейти ↑ Vigil, Vicki Blum (2007). Кладбища Северо-Восточного Огайо: камни, символы и истории . Кливленд, Огайо: Gray & Company, Publishers. ISBN 978-1-59851-025-6
дальнейшее чтение
- Моррис Фишбейн . (1951). Доктор Джеймс Х. Солсбери, стейк или гамбургер Солсбери и диета Солсбери . Последипломный медицинский журнал 10 (3): 256-257.
- Теренс Маклафлин. (1978). Диета из рубца: пестрая история пищевой реформы . Дэвид и Чарльз.
- Эльма Стюарт. (1889 г.). Что мне делать, чтобы выздороветь ?: И как я могу сохранить это ?: Изложение лечения в Солсбери . WA Kellogg.
- История стейка Солсбери и Центрального Нью-Йорка . (2019). Изучение северной части штата
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Джеймсом Х. Солсбери, на Викискладе?
- Работы Джеймса Х. Солсбери или о нем в Internet Archive