Японский рис

Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать общий взгляд на предмет . Вы можете улучшить эту статью , обсудить проблему на странице обсуждения или, при необходимости, создать новую статью . ( Февраль 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Эта статья требует внимания эксперта в области сельского хозяйства, Восточной Азии или продуктов питания и напитков . Пожалуйста , добавьте причину в или разговоре параметр для этого шаблона , чтобы объяснить проблему с статьей. WikiProject Agriculture , WikiProject East Asia  или WikiProject Food and Drink могут помочь нанять эксперта. ( Февраль 2017 г. )

Зерна риса японика

Рис Japonica, выращиваемый в Японии

Рис японская ( O. sativa subsp. Japonica ), иногда называемый рисом синица , является одним из двух основных отечественных сортов азиатского риса . Рис Japonica широко культивируется и потребляется в Китае , Японии и Корее , тогда как в большинстве других регионов рис индика  [ ja ] является доминирующим типом риса. Рис Japonica возник из Центрального Китая , где он был впервые одомашнен в бассейне реки Янцзы приблизительно 9 500-6 000 лет назад. ^{[1] [2] [3]}

Характеристики [ править ]

Зерна риса Japonica более округлые, толстые и твердые по сравнению с более длинными, тонкими и пушистыми зернами риса индика. Рис японская также более липкий из-за более высокого содержания амилопектина , тогда как рисовый крахмал индики состоит из меньшего количества амилопектина и большего количества амилозы . ^[4] Рис «Японская» короче, чем рис индика.

Классификация [ править ]

Японский рис можно разделить на три подгруппы: «японская умеренная», ^[5] «японская тропическая» (также известная как «javanica», Oryza sativa subsp. Javanica  [ ja ] ), ^{[6] [7]} и «ароматический». ^[8] Японика умеренного пояса выращивается в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея, Вьетнам и Тайвань), а японская тропическая - в Индонезии , на Мадагаскаре , а также в Северной и Южной Америке, куда она была завезена работорговлей. ^[9]

• Клейкий рис японская

• Ароматный рис японская

• Черный рис японская

• Зелёный рис японская

Сорта [ править ]

• Рис арборио
• Бутанский красный рис
• Рис Calrose
• Карнароли
• Кошихикари
• Виалоне Нано
• Ямада Нишики

Культурное значение [ править ]

В Корее рис называют неизменными названиями. Ссал ( 쌀 ), байо ( 벼 ) или мо ( 모 ) - названия, используемые в зависимости от стадии роста риса. Ссал относится к очищенным зернам риса и риса в общем смысле. Рисовые растения называются байо , а саженцы риса, выращенные для пересадки на рисовые поля, называются мо . Пересадка мо называется монаэги ( 모내기 ), а рисовые поля - нон ( 논 ). Поскольку другие поля называютсялетучая мышь ( 밭 ), общий термин для «сельскохозяйственного поля» на корейском языке - nonbat , что буквально означает «рисовое поле и другие поля». Существует даже корейский придуман китайский иероглиф для рисового поля:畓(выраженный DAP ( 답 ) на корейском языке ). Поскольку рисовые поля для риса являются орошаемыми землями, иероглиф представляет собой составную идеограмму, состоящую из水 («вода», произносится « су» ( 수 ) по-корейски) и田(«поле», произносится « чон» ( 전 ) по-корейски). Китайско-корейский термин jeondapиспользуется как синоним слова nonbat . Вареный рис называется бап ( 밥 , обычный «вареный рис»), джук ( 죽 , «отвар»), нурунджи ( 누룽지 , « обжаренный рис») и т. Д. В соответствии с методами приготовления.

См. Также [ править ]

• Бап
• Японский рис

Ссылки [ править ]