Иоахим Сплихал - знаменитый шеф-повар из Лос-Анджелеса , штат Калифорния . В 1991 году Фонд Джеймса Берда объявил его «Лучшим поваром Калифорнии» . Четыре года спустя, в 1995 году, он был включен в их список «Кто есть кто в сфере еды и напитков в Америке». Сплихал наиболее известен своим рестораном изысканной кухни Patina, расположенным в Концертном зале Уолта Диснея (ранее на Мелроуз-авеню), его сетью ресторанов Пино и ресторанной группой Patina .
Ранний период жизни
Иоахим Сплихаль родился и вырос в Шпайхингене , Германия . В 18 лет он начал работать в гостиничном бизнесе, работая в ведущих отелях Канады , Марокко , Израиля , Швеции , Норвегии и Швейцарии . Когда ему было чуть за двадцать, он переехал во Францию, чтобы начать свое кулинарное образование, работая разносчиком блюд в ресторане La Bonne Auberge, отмеченном звездой Мишлен, на Антибах на юго-востоке Франции . В 23 года Спличаль был нанят в качестве су-шеф-повара Жаком Максимином для работы в ресторане Chantecler в отеле Negresco в Ницце . Максимин стал наставником Сплихала, и за это время он начал завоевывать множество кулинарных наград, в том числе титул «Самый молодой и креативный повар» от Общества Cercle Epicurean Society. [1]
Кулинарный опыт в США
Спличал переехал в Соединенные Штаты в 1981 году, чтобы работать шеф-поваром в Regency Club в Лос-Анджелесе . В последующие годы он работал в бистро на Седьмой улице и основал Max Au Triangle. Splichal открыл Patina в 1989 году в Голливуде вместе со своей женой Кристиной, экспертом в области международного бизнеса. Патина переехала в Концертный зал Уолта Диснея в 2003 году. [2] С 1994 года ресторан был удостоен награды Wine Spectator Grand Award. [3]
Еда
Фирменные блюда Splichal - это блюда французской и калифорнийской кухни . Пункты меню в Patina включают жареный живот хамачи, живые креветки "минутное пашот" и стейк в стиле Нью-Йорк . Рестораны бренда Splichal's Pinot предлагают фирменные блюда, такие как маринованные из розмарина перепела, арктический голец с тушеным корнем сельдерея и пьемонтские тортеллони . [ необходима цитата ]
Рекомендации
- ^ «Биография» . Звездные повара . Проверено 31 октября 2008 .
- ^ Тройтинг, Дженнифер. «Иоахим Сплихал» . статья . MSN delish . Проверено 31 октября 2008 .
- ^ «Патина» . Зритель вина . 2015-01-01 . Проверено 19 августа 2015 .