Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Джонни Юзцини
Джонни Юзцини Март, 2014.jpg
Юццини в 2014 году
Родившийся( 1974-08-31 )31 августа 1974 г. (46 лет)
Нью-Йорк [1]
ГражданствоАмериканец
Род занятийШеф-кондитер, автор поваренной книги, телеведущая
Активные годы1994 – настоящее время
Интернет сайтwww .johnnyiuzzini .com

Джонни Юццини / u-zee-nee / (родился 31 августа 1974 года) - американский кондитер , телеведущий и автор поваренной книги. Он проживает в Нью-Йорке . Он выпускник Американского кулинарного института в 1994 году и работал шеф-кондитером в компании Daniel с 2001 по 2002 год и в Jean Georges с 2002 по 2011 год. Юзцини является автором двух кулинарных книг, [2] [3] и был судьей. о первых трех сезонах The Great American Baking Show в 2017 году; однако 29 ноября 2017 года Юзцини был обвинен в сексуальных домогательствах четырьмя бывшими сотрудниками [4], а в третьем сезоне сериала«Великое американское шоу выпечки» было закрыто после одного эпизода. [5]

Ранняя жизнь [ править ]

Юзцини родился 31 августа 1974 года и вырос в районе Катскиллс в Нью-Йорке . Его отец был сантехником и отопителем, мать - ветеринаром и реабилитологом . [6] [7]

Карьера [ править ]

Начало [ править ]

Первой работой в ресторане Юццини после школы была посудомойка в местном гольф-клубе. [8] В то время он был зачислен на кулинарную программу своей средней школы, и Юццини получил свою первую кулинарную награду, заняв второе место на кулинарном конкурсе в Нью-Йорке. [6] В возрасте семнадцати лет Iuzzini устроился на работу в качестве авангарда яслях , начиная свою карьеру в Нью - Йорке, и начал оказывать кондитером Эрик Gouteyron в ресторане. Затем он переключился на работу по приготовлению десертов на полную ставку, начав свою карьеру в качестве кондитера. [6] Юзцини учился в Кулинарном институте Америки в Гайд-парке, штат Нью-Йорк , который окончил в 1994 году со степенью в области хлебопечения и кондитерских изделий. [6]

Кондитер [ править ]

Во время стажировки в Кулинарном институте Америки Юзцини работал с кондитером Линкольном Карсоном в Luxe, который раньше работал у Франсуа Паяра в Le Bernadin ; он уговорил Юзцини навестить Пайярда, который затем предложил Юзцини работу кондитером в Daniel. В течение следующих трех с половиной лет он освоил все десертные станции и стал ближайшим помощником Пайярда. Когда в 1997 году Пайярд открыл свою кондитерскую и бистро Payard, Юзцини был выбран су-шефом , продолжая работать в компании Daniel. [9] [10]

В 1998 годе сгорел от лихорадочного темпа, Iuzzini взял перерыв на кухне и во Франции он изучал технику печенья во время постановки на несколько из лучших кондитерской страны. [11] После восьми месяцев, проведенных по всему миру, он вернулся в Нью-Йорк, чтобы работать на шеф-повара / владельца Даниэля Булуда , открыв Café Boulud и нового Даниэля в качестве су-шеф-повара. В 2001 году Булуд повысил 26-летнего Юццини до должности шеф-кондитера.

В мае 2002 года шеф-повар / владелец Жан-Жорж Вонгерихтен выбрал Юзцини на должность главного шеф-кондитера в ресторане Jean Georges, включая кафе ресторана Nougatine. Именно в этот период своей карьеры Юзцини получил самое выдающееся признание и награды, в том числе «Лучший шеф-кондитер» от журнала New York Magazine в 2002 году, номинацию «Выдающийся кондитер года» от Фонда Джеймса Берда в 2003 году [12 ] и «Десять лучших кондитеров Америки» журналом Pastry Art and Design Magazine в 2003 и 2004 годах. Когда Жан-Жорж открыл Перри-стрит в 2005 году, Юццини добавил к своим обязанностям должность главного кондитера этого заведения. В следующем, 2006 году, Юццини был удостоен награды « Выдающийся кондитер года».[13] Фондом Джеймса Берда. В 2007 году он стал одним из обладателей титула «10 самых влиятельных шеф-поваров Америки» от журнала forbes.com как один из «шеф-поваров, создающих вкус». [14] [15]

Консультации по кондитерским изделиям и кулинарии [ править ]

В 2011 году Юзцини покинул кухню [16] и основал свою консалтинговую компанию по кондитерскому и кулинарному искусству Sugar Fueled, Inc [17], демонстрируя методы выпечки перед живой публикой. В 2014 году он вступил в партнерство с Le Méridien Hotels & Resorts , предлагая «фирменные» рецепты эклеров [18]

Телевидение [ править ]

В сентябре 2010 года Юзцини был зачислен на два сезона в качестве главного судьи американского реалити- шоу Top Chef: Just Desserts на кабельном телевидении Bravo . [19] [20] Это шоу, дочернее предприятие очень успешного Top Chef , было сосредоточено исключительно на десертах. Конкурсанты-кондитеры еженедельно боролись за главный приз в знакомом формате Top Chef с тестами Quickfire Challenge и Elimination Challenge. Каждый сезон состоял из девяти эпизодов и финала. В 2011 году шоу было номинировано на премию GLAAD Media Award в категории « Выдающаяся реальность» . [21] 23 октября 2014 года он появился в качестве участника турнира "Superstar Sabotage" в Cutthroat Kitchen . [22]

Личная жизнь [ править ]

Обвинения в сексуальных домогательствах [ править ]

См. Также: Движение Me Too

29 ноября 2017 года четверо своих бывших сотрудников обвинили Юзцини в сексуальных домогательствах. [4] В результате обвинений в адрес Юзцини третий сезон The Great American Baking Show был отменен после одной серии. [5]

13 декабря 2017 года Юццини был уволен из ABC и The Great American Baking Show из- за обвинений в сексуальных домогательствах. [23]

Книги [ править ]

Джонни Юззини на автограф-сессии в 2014 году.

В Dessert Fourplay Юзцини предлагает рецепты, основанные на его послеобеденных предложениях квартета от Жана Жоржа. [ необходима цитата ]

В своей второй кулинарной книге, Sugar Rush , Юзцини написал кулинарную книгу для домашних поваров. Вместе с поваром и стилистом Уэсом Мартином он создал книгу рецептов с примерами основных техник приготовления. [24] [25] [26] [27]

Поваренные книги [ править ]

  • Юзцини, Джонни; Финамор, Рой (декабрь 2008 г.). Dessert FourPlay: сладкие квартеты от четырехзвездочного шеф-кондитера . Кларксон Поттер . ISBN 978-0-307-35137-1.
  • Юзцини, Джонни; Мартин, Уэс (сентябрь 2014 г.). Sugar Rush: основные советы, приемы и рецепты сладкой выпечки . Кларксон Поттер . ISBN 978-0-770-43369-7.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Джонни Иаззини марта 2014
  2. ^ Валлис, Александра, "Практика Ваш 'Fourplay' с Джонни Иаззини" , grubstreet.com , 22 сентября 2008
  3. ^ Мервин, Хью, «После выхода на пенсию, у Джонни Юззини есть новая поваренная книга в разработке» , grubstreet.com , 3 января 2012 г.
  4. ^ Б Кимбл, Lindsay (29 ноября 2017). «Бывший судья Top Chef Джонни Юзцини обвиняется в сексуальных домогательствах со стороны четырех бывших сотрудников» . Entertainment Weekly . Проверено 1 декабря 2017 года .
  5. ^ a b «ABC Pulls 'Great American Baking Show' на фоне заявлений Джонни Юзцини о сексуальных домогательствах» . Голливудский репортер . Проверено 14 декабря 2017 .
  6. ^ a b c d Макбрайд, Энн Э., "Интервью с Джонни Юзцини" , ice.com , январь 2007 г.
  7. ^ Макдермотт, Миранда Дж., «TeenLIVE в NYPL в ретроспективе: Джонни Юззини, 20 сентября 2012 г.» , nypl.org , апрель 2013 г.
  8. ↑ Розенберг, Сара и Кэрон, Кристина, «Вождение амбиций шеф-кондитера Джонни Юзцини» , abcnews.go.com , 20 марта 2009 г.
  9. ^ Лурье, Joshua, «Интервью: Шеф - кондитера Джонни Иаззини обсуждает Catskills, Коктейли, Clubbing, Путешествие Мира и больше» , июнь 2011
  10. ^ Бернард, Сара, "Sweet Sensation" , nymag.com
  11. ^ "Джонни Юзцини '94, кондитер / консультант, Sugar Fueled, Inc." , foodislife.com
  12. ^ «2003 Выдающийся шеф - кондитера Номинация» , jamesbeard.org
  13. ^ "16-я ежегодная церемония вручения премии Джеймса Бирда" , nyrestaurantinsider.com
  14. ^ "Профиль автора Джонни Юзцини" , cookbookdatabase.com
  15. ^ Маркус, Мириам, "законодатели вкусы: Повара" , Forbes.com , 14 марта 2007
  16. ^ Niko, "Последний звонок: финальные десерты Джонни Иаззини от Jean Georges часть I" , dessertbuzz.com , 2 января 2012
  17. ^ "Кулинарный совет Macy's обновляет свой список лучшим кондитером Джонни Юзцини" , businesswire.com , 27 марта 2012 г.
  18. ^ «Как шеф-кондитер использует сезонные продукты » , usatoday.com
  19. ^ Forbes, Паула, "Top Chef: Just Desserts Judges Announced! Johnny Iuzzini, Hubert Keller, Dannielle Kyrillos" , eater.com , 1 июля 2010 г.
  20. ^ Gallagher, Эйлин, "Джонни Иаззини и Хьюберт Келлер судье Top Chef: Just Десерты" , grubstreet.com , 1 июля 2010
  21. ↑ Finke, Nikki, «22nd GLAAD Film / TV Awards Nominations» , deadline.com , 19 января 2011 г.
  22. ^ "Первоклассные повара, чтобы стать злым в первом турнире по саботажу суперзвезд" Головорезов " . Продовольственная сеть .
  23. ↑ Эрик Педерсен (13 декабря 2017 г.). "ABC Pulls 'The Great American Baking Show' и судья Axes Джонни Юззини на фоне обвинений в сексуальных проступках" . Крайний срок Голливуд . Penske Media Corporation . Проверено 2 августа 2018 года .
  24. ^ "Sugar Rush: основные советы, приемы и рецепты сладкой выпечки" , goodreads.com}
  25. ^ "Вкус Кентукки Дерби: Мороженое Джулеп Марка Джонни Юззини Maker's" , nj.com
  26. ^ "Вот что нужно, чтобы приготовить каждый десерт в новой кулинарной книге шеф-кондитера Джонни Юзцини" , eater.com
  27. ^ "He's No Cream Puff: кондитер Джонни Юзцини делится своими секретами" , yahoo.com

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт