Карл Юххайм
Карл Йозеф Вильгельм Юххейм (25 декабря 1886 — 14 августа 1945) был немецким кондитером , который первым представил Японии баумкухен , традиционный немецкий слоеный пирог . [1] Компания Juchheim, основанная Карлом Юххеймом и его женой в 1921 году, продолжает продавать baumkuchen и другие сладости по оригинальному рецепту Юххейма в кондитерских по всей Японии.
Карл Юххайм родился и вырос в Каубе , Германия . В 1908 году 22-летний Юххейм переехал в залив Цзяочжоу, расположенный в китайской провинции Шаньдун . Цзяочжоу, известный немцам как Киаучоу , в то время находился под протекторатом Германии, но все еще находился под властью Китая в соответствии с договором , заключенным в 1898 году. Юххейм начал работать в кафе в Цзяочжоу. В 1909 году он открыл собственную кондитерскую.где он продавал торты. После пятилетнего пребывания в Китае он ненадолго вернулся в Германию, чтобы найти жену. Через своего дядю он познакомился с 22-летней женщиной по имени Элиза весной 1914 года и вскоре после этого обручился с ней. Хотя Юххейм и Элиза только недавно вернулись из Китая, они вернулись в Цзячжоу вскоре после помолвки. Они поженились 28 июля 1914 года и вместе открыли еще одну кондитерскую в городе Циндао в заливе Цзяочжоу.
Вскоре после начала Первой мировой войны британские и японские войска начали осаду Циндао . Карл служил рядовым в Ландштурме. [2] После падения Циндао Карл и Элиза были отправлены в лагеря для интернированных на Окинаве , Япония, как военнопленные . [3] Во время интернирования Элиза родила первого ребенка 4 ноября 1915 года.
Позже Карла Юххейма и других заключенных перевели в лагерь на Ниносиме , небольшом острове, расположенном недалеко от Хиросимы, в 1917 году. Именно в немецком выставочном зале в Хиросиме Юххейм впервые в Японии начал печь и продавать баумкухен. [3]
С окончанием Первой мировой войны в 1918 году большинство заключенных были освобождены в период с декабря 1919 по январь 1920 года. Большинство из них вернулись в Германию, но некоторые, такие как Карл Юххайм и его жена, вместо этого поселились в Японии и Восточной Азии.
После войны Juchheims открыли свою собственную кондитерскую в 1921 году в Иокогаме под названием E. Juchheim, названную в честь Элизы. В качестве шеф-кондитера Карл Юххайм отвечал за производство тортов и пирожных, а Элиза занималась продажами. Великое землетрясение Канто 1 сентября 1923 года полностью разрушило их магазин. Затем пара переехала в Кобе , заняла крупную сумму денег и открыла новый магазин. [3] Магазин имел успех и вскоре после открытия стал расти.
