Kitchen Bouquet - это соус для подрумянивания и приправ, в основном состоящий из карамели с овощными ароматизаторами. Он используется в качестве ароматизатора для подливок и других пищевых продуктов примерно с 1873 года. [1] В настоящее время он производится HV Food Products Company, дочерней компанией Clorox Company . [2]
Тип продукта | Соус для приправ |
---|---|
Владелец |
|
Страна | Соединенные Штаты |
Рынки | По всей стране |
Пищевая ценность 1 чайной ложки (4,93 мл) | |
---|---|
Энергия | 15 ккал (63 кДж) |
Углеводы | 3 г |
Сахара | 2 г |
Толстый | 0 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Натрий | 1% 10 мг |
Другие составляющие | Количество |
Холестерин | 0 мг |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. |
Kitchen Bouquet производился в конце 19 - начале 20 веков производственной компанией Palisade в Западном Хобокене , штат Нью-Джерси . Реклама в журнале The Boston Cooking School Magazine за 1903 год указала, что Kitchen Bouquet, тогда известная как «Tournade's Kitchen Bouquet», была «фаворитом в течение 30 лет». [3] Это был один из продуктов, представленных на выставке США на Парижской выставке 1889 года. [4]
В его состав входят карамель , растительная основа (вода, морковь, лук, сельдерей, пастернак, репа, соль, петрушка, специи), бензоат натрия и сульфитирующие агенты .
Kitchen Bouquet также используется кулинарными стилистами для создания различных эффектов внешнего вида, включая «кофе», приготовленный путем добавления нескольких капель в чашку воды [5] и придания птице подрумяненного вида. [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ Де Оба, Джесси (4 мая 1949 г.). «Записная книжка Джесси» . Обзор пресс-секретаря . п. 38 . Проверено 10 июня 2011 года .
- ^ "Компания HV Food Products" . Деловая неделя Bloomberg . Проверено 10 июня 2011 .
- ^ Американская кулинария, Том 8 . Бостон , Массачусетс , США: Журнал Бостонской кулинарной школы. 1903. С. xvii, 427 и 503.
- ^ Официальный каталог выставки США . Париж : Шарль Нобле и другие. 1889. с. 205 .
Букет на кухню.
- ^ Сильва, Джилл Вендхольт (1999-10-13). «Стилисты-фуллеры заставляют еду на картинках выглядеть достаточно хорошо, чтобы ее можно было съесть». Звезда Канзас-Сити . п. E1.
- ^ Дэвис, Денис (декабрь 2004 г.). «Взгляд изнутри на фотографию еды» . Shutterbug . Архивировано из оригинала на 2007-05-20.