Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Кольского ореха )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кольский орех - стручок с удаленной половиной скорлупы, чтобы обнажить призматические семена внутри их белого семенника) и свежие семена (целые без семядолей слева и разделенные на семядоли справа).

Термин « орех кола» обычно относится к семенам определенных видов растений из рода Cola , которые раньше относились к семейству какао Sterculiaceae, а теперь обычно относятся к семейству мальвы Malvaceae (как подсемейство Sterculioideae ). Эти колой виды деревьев произрастающих в тропических лесах в Африке . Их содержащие кофеин семена используются в качестве ароматизаторов в напитках - отсюда и название « кола », применяемое к различным газированным безалкогольным напиткам . [1]

Общее описание [ править ]

Кола остроконечная в цветке: цветная тарелка от Köhler's Medizinal-Pflanzen
Кола острая во фруктах, также от Köhler's Medizinal-Pflanzen
Разложенные кольские орехи на центральном рынке в Уагадугу , Буркина-Фасо

Орех кола - это содержащий кофеин орех вечнозеленых деревьев рода Кола , в первую очередь видов Cola acuminata и Cola nitida . [2] Cola acuminata , вечнозеленое дерево около 20 метров в высоту, имеет длинные яйцевидные листья, заостренные с обоих концов, с кожистой текстурой. У деревьев кремовые цветы с пурпурно-коричневыми полосами и звездчатые плоды. Внутри плода в белой семенной оболочке развивается около дюжины призматических семян. Аромат ореха сладко-розовый. Первый вкус горький, но при жевании становится более сладким. Орех можно варить, чтобы извлечь кофеин.

Кольский орехи содержат около 2-4% кофеина и теобромина , [2] , а также дубильные вещества , алкалоиды , сапонинов и флавоноидов . [3]

Использует [ редактировать ]

Орех кола имеет горький вкус и содержит кофеин . Его едят во многих странах Западной Африки как в частных, так и в общественных местах. [4] Он часто используется на церемониях, преподносится вождям или гостям. [5] В народной медицине орехи колы, измельченные и смешанные с медом, считаются полезными для пищеварения , а также используются как средство от кашля . [6] Кольские орехи, пожалуй, наиболее известны западной культуре как ароматизатор и один из источников кофеина в коле.и другие напитки с аналогичным вкусом, хотя экстракт орехов колы больше не используется в основных коммерческих напитках типа кола, таких как Coca-Cola. [1] [7]

История [ править ]

Орех кола, как кофейные ягоды и чайный лист , по-видимому, имеет древнее происхождение. Его жуют во многих западноафриканских культурах как в частной, так и в общественной жизни, как источник умственной стимуляции. [1]

Распространение ореха кола в Северной Африке, по-видимому, связано с распространением ислама в Северной Африке в 17 веке, когда торговля через Средиземное море стала более конкретной. Орех кола был особенно полезен на невольничьих кораблях для улучшения вкуса воды, так как порабощенным африканцам часто давали пить воду плохого качества. [8]

Кольские орехи являются важной частью традиционной духовной практики культуры и религии в Западной Африке, особенно в Нигере , Нигерии , Сьерра-Леоне и Либерии . [1] [9] Хит 1970-х годов «Горо Сити» Ману Дибанго подчеркивает значение орехов кола (называемых «горо» на языке хауса) [10]в столицу Нигера, Ниамей. Кольские орехи используются как религиозный объект и священное приношение во время молитв, почитания предков и важных жизненных событий, таких как церемонии наречения, свадьбы и похороны. Для этого подходят только орехи кола, разделенные на четыре доли. Их отливают на специальную деревянную доску, а получившиеся узоры читает обученный прорицатель. [11] Среди небольшого числа людей йоруба он нашел распространение и среди мусульманского населения на свадьбах и других церемониях. [12]

Они использовались в качестве валюты в таких западноафриканских группах, как малинке и бамбара в Мали и Сенегале . Они все еще используются как таковые сегодня в определенных ситуациях, таких как переговоры о выкупе за невесту или как форма уважения или подарка хозяевам старейшинам деревни, если человек переезжает в деревню или вступает в деловое соглашение с деревней.

Рецепт колы [ править ]

Основная статья: Формула Coca-Cola

В 1880-х годах фармацевт из Джорджии Джон Пембертон взял кофеин, извлеченный из орехов кола, и содержащие кокаин экстракты листьев коки, смешал их с сахаром, другими ароматизаторами и газированной водой, чтобы изобрести кока-колу , первый безалкогольный напиток на основе колы . [1] С 2016 года рецепт колы больше не содержал настоящего экстракта ореха колы. [1] [13]

Выращивание [ править ]

Мировая урожайность кольского ореха

Первоначально дерево из тропических лесов , оно нуждается в жарком влажном климате, но может выдерживать засушливый сезон на участках с высоким уровнем грунтовых вод. Его можно выращивать в более засушливых районах, где есть грунтовые воды. C. nitida теневынослива, но развивает более раскидистую крону, что дает больше плодов на открытых местах. Хотя это низменное лесное дерево, оно было обнаружено на высоте более 300 м на глубоких богатых почвах под обильными и равномерно распределенными дождями.

Необходима регулярная прополка, которую можно проводить вручную или с использованием гербицидов . Растения можно поливать, но важно удалить воду через эффективную дренажную систему, так как избыток воды может пагубно сказаться на росте растений. При выращивании в ненадлежащей тени орех кола хорошо реагирует на удобрения. Обычно растениям нужно оборудовать ветрозащитные экраны, чтобы защитить их от сильных ветров.

Кольские орехи можно собирать механически или вручную, ощипывая их с ветки дерева. Нигерия производит 52,4% мирового производства, за ней следуют Кот-д'Ивуар и Камерун. [14] В прохладном сухом месте орехи кола могут храниться долгое время. [15]

Вредители и болезни [ править ]

Орехи подвержены нападению кольского долгоносика Balanogastris cola . Личинки моли Characoma strictigrapta , поражающей также какао, проникают в орехи. Торговцы иногда применяют экстракт коры Rauvolfia vomitoria или измельченных плодов Xylopia и Capsicum, чтобы противодействовать нападению на саженцы. Вредители какао Sahlbergella spp. были обнаружены также на C. nitida в качестве альтернативного растения-хозяина. В то время как семена подвержены атаке червя, древесина подвержена атаке бурильщика.

Химический состав [ править ]

Предварительные исследования фитохимических веществ в орехе кола указывают на присутствие различных компонентов: [2]

  • кофеин (2–3,5%)
  • теобромин (1,0–2,5%)
  • теофиллин
  • метиллиберин
  • полифенолы
    • флобафены ( кола красные )
    • эпикатехин
    • D- катехин
    • дубильная кислота
  • сахар
    • целлюлоза
  • вода

Общество и культура [ править ]

Используется в культурных традициях народа игбо , презентация орехов кола гостям или на традиционных собраниях свидетельствует о доброй воле. [16]

Церемония ореха кола кратко описана в романе Чинуа Ачебе 1958 года « Вещи рушатся» . Употребление в пищу орехов кола упоминается в романе по крайней мере еще десять раз, показывая значение ореха кола в доколониальной культуре игбо 1890-х годов в Нигерии. Одно из таких высказываний о орехе кола в «Вещи разваливается»: «Тот, кто приносит колу, приносит жизнь». [17] Это также заметно фигурирует в романе Криса Абани 2004 года « Грейсленд» . [18] Орех кола также упоминается в книге Элис Уокер « Пурпурный цвет » , хотя пишется он как «кола». [19]

Орех кола упоминается в песне Bloc Party "Where is Home?" на альбоме " Выходные в городе" . Лирика, устанавливающая сцену после похорон убийства черного мальчика в Лондоне, гласит: «После похорон, ломая орехи кола, мы сидим и вспоминаем прошлое». Орех кола упоминается в песне At the Drive-In "Enfilade" на альбоме Relationship of Command . Орех кола неоднократно упоминается в романе Чимаманды Нгози Адичи « Половина желтого солнца» , где также есть фраза: «Тот, кто приносит орех кола, приносит жизнь».

Галерея [ править ]

  • Семена настоящей / "женской" колы (= Cola acuminata ) сравнивали и сравнивали с семенами горькой / "мужской" колы (= Garcinia kola )

  • Орехи "горькая кола" (= семена гарцинии кола (семейство Clusiaceae)), выставленные на продажу на рынке Дантокпа , Бенин.

  • Два семечки горькой колы, одно с удаленной коричневой коркой.

  • Цветы родственника мангостина Garcinia kola (также известного как «горькая кола»).

  • Спелые плоды гарцинии колы (также известной как «горькая кола»)

  • Дерево "горькая кола" ( Garcinia kola ), растущее в ботаническом саду Лимбе , Камерун.

  • Стручок какао: плод (настоящего) родственника колы Theobroma cacao, разделенный пополам, чтобы показать сходство структуры с плодом колы остроконечной.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f Вероник Гринвуд (23 сентября 2016 г.). «Малоизвестный орех, давший название Coca-Cola» . BBC News - Будущее . Проверено 23 декабря 2019 . В наши дни рецепт кока-колы - это тщательно охраняемый секрет. Но говорят, что он больше не содержит экстракт ореха колы, а вместо этого полагается на искусственные имитации для достижения аромата.
  2. ^ a b c Лопух, Джорджия; Карабин И.Г.; Кринколи, CM (2009). «Оценка безопасности экстракта кольского ореха как пищевого ингредиента». Пищевая и химическая токсикология . 47 (8): 1725–32. DOI : 10.1016 / j.fct.2009.04.019 . PMID 19394393 . 
  3. ^ EI Adeyeye & OO Ayejuyo, Химический состав семян Cola acuminata и Garcinia kola, выращенных в Нигерии, Международный журнал пищевых наук и питания , том 45, 1994 - выпуск 4.
  4. ^ Лавджой, Пол Э. «Кола в истории Западной Африки (La Kola Dans L'histoire De L'Afrique Occidentale)». Cahiers D'Études Africaines , vol. 20, нет. 77/78, 1980, стр. 97–134. JSTOR , www.jstor.org/stable/4391682. По состоянию на 15 марта 2021 г.
  5. ^ "Кольский орех" . Информативный гид игбо по культуре и языку Энугу и Игболанда . igboguide.org.
  6. ^ Odebunmi, ЭО; Олуванийи, О.О .; Awolola, GV; Адедиджи, О.Д. (01.01.2009). «Примерный и пищевой состав ореха колы (Cola nitida), горькой колы (Garcinia cola) и перца аллигатора (Afromomum melegueta)» . Африканский журнал биотехнологии . 8 (2). ISSN 1684-5315 . 
  7. ^ Карни, Джудит Энн (2011). В тени рабства: ботаническое наследие Африки в атлантическом мире . Ричард Николас Розомофф. Беркли [Калифорния]: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-94953-9. OCLC  759158601 .
  8. ^ Айна Adewale-Somadhi (2004). Справочник практикующего специалиста IFA . Иль Орунмила Коммуникации. п. 1. ISBN 978-0971494930.
  9. ^ Робинсон, Чарльз Генри (1913) Словарь языка хауса, том 1 . Кембридж: Издательство университета. стр.117.
  10. ^ Epega, А. А. (2003). Оби Гадание . Ателия Генриетта Пресс. С. 1–2. ISBN 978-1890157340.
  11. ^ Danmolé, HO (2008). «Религиозная встреча на юго-западе Нигерии: приручение ислама среди йоруба». В Олупоне - Якоб Кохинде; Рей, Терри (ред.). Rìşà Devotion as World Religion: The Globalization of Yorbá Religious Culture . Университет Висконсина. С. 202–21. ISBN 9780299224646.
  12. Перейти ↑ Meyers, C. (6 мая 2011 г.). "Насколько натуральна ваша кола?" . Наука СЕЙЧАС .
  13. ^ "Страны-лидеры-производители кольского ореха" . Тридж . Проверено 29 декабря 2019 .
  14. ^ «Из Нигерии, Кольские орехи здесь» . Daily Nation . Проверено 28 декабря 2017 .
  15. ^ Осуагву, Бертрам IN; Притчетт, В. (28 марта 2003 г.). Игбо и их традиции (PDF) . п. 1 . Проверено 30 июля 2018 года .
  16. ^ Achebe, Chinua (1958). Все разваливается. Йоханнесбург, Южная Африка: Heinemann. п. 6. ISBN 978 0 435905 25 5.
  17. ^ Абани, Крис (2005). GraceLand: Роман . Фаррар, Штраус и Жиру. ISBN 9781429929820.
  18. ^ Уокер, Алиса (1992). Цвет Фиолетовый . Houghton Mifflin Harcourt. п. 160. ISBN 9780151191543.

Внешние ссылки [ править ]

  • Cola acuminata - (P.Beauv.) Schott & Endl., Растения для будущего, 2012 г.
  • Взлет и падение кокаин-колы
  • Кола в заводах Западной Африки - Фотогид.