Кондоволе — это деликатес (блюдо) малавийской кухни , которое едят преимущественно в северном регионе Малави . Он сделан из маниоковой муки и воды . [1] [2] Это очень липкая еда, напоминающая малавийскую nsima , танзанийскую ugali или английскую пошо . Его в основном готовят на полу из-за его текстуры, так как обычно трудно провести кулинарную палочку, поэтому требуется много силы.
Кондоволе обычно едят с рыбой; рыба в Малави варьируется от «утака» (произносится как «у-та-ка») и «чамбо» (известная рыба из озера Малави ). Кондоволе нельзя приготовить оптом из-за его консистенции и текстуры, поэтому его едят не так часто, как нсима .
1) Сначала очистите маниоку и замочите ее на срок до четырех дней, в зависимости от климата, в котором она находится, чтобы она забродила и стала мягкой (это может занять всего два дня, если климат очень влажный).
2) Вынуть из воды, удалить из центра сосудистый пучок, отжать немного лишней воды, а затем растолочь в ступке («мтондо» на местном малавийском языке чичева) и пестиком («муси»).
3) После растирания дайте пасте из маниоки высохнуть на солнце. Его нужно класть не кучей, а небольшими порциями, равномерно разделенными.
2) Добавьте четыре горсти муки из маниоки в воду, пока она не превратится в липкую пасту, и помешивайте в течение минуты на огне.