Korbáčik (на словацком IPA: [korbaːt͡ʃik]) Kôroboce (в Goralic IPA: [kuɔrbɔce]) - это разновидность полутвердого или среднетвердого струнного сыра . Он происходит из региона Орава на севере Словакии и Южной Польши, а также из многих других Горальных регионов . Он сделан из копченого сыра, сплетенного в тонкие косички. Название примерно переводится как «маленький хлыст », который относится к узору, вытканному на струнах.
Korbáčik / Korbáčiky (словацкий) Korbacze (польский) Kôrboce (горные диалекты) | |
---|---|
Страна происхождения | Словакия Польша |
Область, край | Орава Подхале |
Источник молока | В первую очередь коровы / овцы |
Пастеризованный | да |
Текстура | Средней твердости |
Время старения | 4 недели - 10 месяцев |
Сертификация | Нет |
Содержание
Есть два основных варианта Корбачка: копченый и недокопченный. [1] В дополнение к ним, нередко производят соленые варианты, а также с чесноком . Основа для производства - молоко, коровье или овечье. [2]
Смотрите также
- Список копченостей
- Список вяленых сыров
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ "Корбачики" . Поваренная книга Полины . Проверено 7 августа 2013 года .
- ^ Cerven, Jozef. "Ako sa robia Oravske Korbaciky" (на словацком). sme.sk . Проверено 7 августа 2013 года .