Lablab purpureus - это вид фасоли семейства Fabaceae . Он произрастает в Африке и выращивается в тропиках в пищу. [2] Распространенные названия на английском языке включают гиацинтовую фасоль , [3] лаблаб-фасоль [4] бонавистскую фасоль / горох , долихосную фасоль , сейм-фасоль , лаблаб-фасоль , египетскую фасоль , индийскую фасоль , батау и австралийский горох . [5] Это единственный вид монотипного рода. Lablab . [2] [6]
Lablab | |
---|---|
фрукты | |
Научная классификация | |
Королевство: | |
(без рейтинга): | |
(без рейтинга): | |
(без рейтинга): | |
Заказ: | |
Семья: | |
Подсемейство: | |
Род: | Lablab |
Разновидность: | L. purpureus |
Биномиальное имя | |
Lablab purpureus | |
Синонимы [1] | |
Dolichos lablab L. |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 209 кДж (50 ккал) |
Углеводы | 9,2 г |
Толстый | 0,27 г |
Протеин | 2,95 г |
Витамины | Количество % DV † |
Тиамин (B 1 ) | 5% 0,056 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 7% 0,088 мг |
Ниацин (B 3 ) | 3% 0,48 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 12% 47 мкг |
Витамин C | 6% 5,1 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 4% 41 мг |
Утюг | 6% 0,76 мг |
Магний | 12% 42 мг |
Марганец | 10% 0,21 мг |
Фосфор | 7% 49 мг |
Калий | 6% 262 мг |
Цинк | 4% 0,38 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA Приготовленные, вареные, осушенные, без соли | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Описание
Растение изменчиво из-за экстенсивного выращивания в культуре, но в целом это однолетние или недолговечные многолетние лозы . Дикий вид - многолетник. Толстые стебли могут достигать шести метров в длину. Листья состоят из трех остроконечных листочков длиной до 15 сантиметров каждый. Они могут быть волосатыми с нижней стороны. Соцветие состоит из соцветий многих цветов. У некоторых сортов цветки белые, у других - пурпурные или синие. [2] Плод представляет собой стручок бобовых культур разной формы, размера и цвета. Обычно он бывает нескольких сантиметров в длину и от ярко-фиолетового до бледно-зеленого. [7] Он содержит до четырех семян. Семена белые, коричневые, красные или черные в зависимости от сорта, иногда с белым воротником . У дикорастущих растений семена пестрые. Семя около сантиметра в длину. [2]
Общие имена
Другие распространенные названия включают Tonga фасоль , папайя фасоль , бедняка фасоль ( Австралия ), сейм ( Тринидад и Тобаго , Гайана и Суринам ), регулировочную шайбу (Бангладеш), njahe или njahi [8] (Кения) и масло бобов (Карибское море) [ 9]
Подвидовая классификация
По словам британского биолога и систематики Бернарда Вердкурта , [10]
- Существует два культивируемых подвида Lablab purpureus (L.) Sweet:
- Lablab purpureus subsp. bengalensis (Jacq.) Verdc. (Синоним: Dolichos bengalensis Jacq., Dolichos lablab subsp. Bengalensis (Jacq.) Rivals, Lablab niger subsp. Bengalensis (Jacq.) Cuf.)
- Lablab purpureus subsp. пурпурный
- помимо одного дикого подвида:
- Lablab purpureus subsp. uncinatus
- из которых особый вариант с лопастными створками существует только в Намибии:
- Lablab purpureus var. ромбоидеус (Шинц).
Использует
Гиацинт - это старая одомашненная зернобобовая и многоцелевая культура. [11] [12] [13] L. purpureus культивировали в Индии еще в 2500 году до нашей эры. [14]
Благодаря наличию семян одного сорта кормов (сорт. Rongai), часто выращивают как корм для скота [15] и как декоративное растение . [16] Кроме того, он упоминается как лекарственное и ядовитое растение . [17] [18]
Фрукты и бобы съедобны, если их хорошо прокипятить после нескольких смен воды. [18] [19] В остальном они токсичны из-за наличия цианогенных гликозидов, гликозидов , которые при употреблении превращаются в цианистый водород . Признаки отравления включают слабость, рвоту, одышку , подергивание, ступор и судороги . [18] Было показано, что у разновидностей есть широкий диапазон цианогенного потенциала. [20]
Листья едят сырыми или варят, как шпинат . [13] Цветы можно есть сырыми или приготовленными на пару. Корень можно отварить или запечь в пищу. Из семян делают тофу и темпе . [7]
Еда в Южной Азии
В Индии лаблаб называется «Сурти Папди» (на гуджарати). [21] В Бангладеш и Западной Бенгалии зеленые стручки вместе с фасолью, известные как шим (শিম), готовят как овощи или готовят с рыбой как карри.
В Керале он известен как Амаракка, Авара или Амара Пайар ( малаялам : അമര പയർ). [22] Фасоль, а также стручки фасоли используются при приготовлении карри. [23] Стручки фасоли также используются (вместе со специями) для приготовления жареного блюда, известного как Торан . [24]
В Тамилнаду , это называется Avarai или Avaraikkaay (Тамил: அவரைக்காய் / அவரை). [25] Бобы целиком используются в приготовлении сухого карри [26] и в соусах / подливках, таких как самбар . [27] Одно только семя используется во многих рецептах и называется мокай (тамильский: மொச்சை / மொச்சைக்கொட்டை). [28]
В Махараштре из этих зеленых бобов часто готовят сухие препараты с зеленой масалой (сорта Гевда; Шраван гевда (французские бобы), Баджирао Гевда, Гевда, Валвар, Павта шенг) в основном в конце сезона дождей во время праздников поста в месяц Шраван. . [ необходима цитата ]
В Карнатаке из гиацинтовых бобов делают карри ( аварекалу саару ) ( каннада : ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು ), салат ( аварекаалу усли ), добавляют в упма ( аврекаалу уппитту ) и в качестве ароматизатора Акки ротти . Иногда снимают внешнюю кожуру семян, а внутреннюю мягкую часть используют для различных блюд. Эта форма называется хитакубеле аварекалу , что означает «прессованные ( хитаку ) гиацинтовые бобы», а карри, известное как Hitikida Avarekaalu Saaru , готовится из обработанных бобов. [ необходима цитата ]
В Телангане и Андра-Прадеше стручки фасоли разрезают на мелкие кусочки и готовят как острое карри в сезон фестиваля Понгал . Иногда внешнюю кожуру семян, когда они мягкие и замоченные на ночь, удаляют, а внутреннюю мягкую часть используют для различных блюд. Эта форма называется pitakapappu hanupa / Анапы , что означает «нажат ( pitaku ) гиацинт фасоль и карри известный как Pitikida Anapaginjala Chaaru производится из deskinned бобов и едят вместе с Bajra хлеба, он был очень особенным лакомством на протяжении многих веков. [ необходима цитата ]
Еда в Юго-Восточной и Восточной Азии
В Хуэ , Вьетнам , гиацинтовые бобы являются основным ингредиентом блюда chè đậu ván (сладкий суп из гиацинтовых бобов ). [29]
В Китае семена известны как Бай Бянь Доу . Их обычно сушат и запекают, прежде чем использовать в традиционных китайских лечебных травах, чтобы укрепить селезенку, уменьшить жар и сырость и повысить аппетит. [30]
Традиции питания в Восточной Африке
В Кении фасоль, известная как нджахе или нджахи , [31] популярна среди нескольких общин, особенно в кикуйю . Сезоны фактически основывались на нем, то есть на сезоне Нджахе ( Kīmera kīa njahī ). Считается, что он стимулирует лактацию и исторически был основным блюдом кормящих матерей. [32] Бобы варят и растирают со спелыми и / или полуспелыми бананами, что придает блюду сладкий вкус. Сегодня производство в Восточной Африке сокращается. [32] [33] Это частично объясняется тем фактом, что при колониальном правлении в Кении фермеры были вынуждены отказаться от своей местной фасоли, чтобы производить фасоль обыкновенную ( Phaseolus vulgaris ) на экспорт. [34]
Лекарственное использование
Тайваньские исследования показали, что углевод-связывающий белок из съедобных бобов Lablab эффективно блокирует инфекции вирусов гриппа и SARS-CoV-2. [35]
Галерея
Листва
Цветы
Семена
дальнейшее чтение
- Деварадж, В. Рангаиа (2016). «Гиацинтовые бобы: жемчужина среди бобовых. Последние достижения в исследованиях Lablab purpureus » (PDF) . Перспективы бобовых культур . 13 (2016-07): 1–42.
- Факури, AM; Волошук, КП (2001). «Ингибирование роста Aspergillus flavus и грибковых α-амилаз лектин-подобным белком из Lablab purpureus» . Молекулярные взаимодействия растений и микробов . 14 (8): 955–61. DOI : 10.1094 / MPMI.2001.14.8.955 . PMID 11497467 .
- Hendricksen, R .; Минсон, ди-джей (2009). «Потребление корма и пастбищное поведение крупного рогатого скота, пасущего урожай Lablab purpureus сорта Rongai». Журнал сельскохозяйственных наук . 95 (3): 547–54. DOI : 10.1017 / S0021859600087955 .
- Хендриксен, RE; Поппи, Д.П .; Минсон, ди-джей (1981). «Добровольное потребление, усвояемость и время хранения крупным рогатым скотом и овцами стеблевой и листовой фракций тропических бобовых ( Lablab purpureus )». Австралийский журнал сельскохозяйственных исследований . 32 (2): 389–98. DOI : 10,1071 / AR9810389 .
- Хамфри, E; Кондури, В; Ламбридес, Дж; Магнер, Т; Макинтайр, L; Эйткен, Б; Лю, Дж (2002). «Разработка карты сцепления RFLP бобов маша ( Vigna radiata ) и ее сравнение с lablab ( Lablab purpureus ) показывает высокий уровень колинеарности между двумя геномами». Теоретическая и прикладная генетика . 105 (1): 160–6. DOI : 10.1007 / s00122-002-0909-1 . PMID 12582573 . S2CID 19420328 .
- Лю, CJ (1996). «Генетическое разнообразие и отношения между генотипами Lablab purpureus, оцененные с использованием RAPD в качестве маркеров» . Euphytica . 90 (1): 115–9. doi : 10.1007 / BF00025167 (неактивен 31 мая 2021 г.).CS1 maint: DOI неактивен с мая 2021 г. ( ссылка )
- Маасс, Бриджит Л. (2006). «Изменения морфологии семян, состояния покоя и прорастания от дикой зародышевой плазмы к культивируемой фасоли гиацинта ( Lablab purpureus (L.) Sweet)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 53 (6): 1127–35. DOI : 10.1007 / s10722-005-2782-7 . S2CID 27644011 .
- Maass, Brigitte L .; Jamnadass, Ramni H .; Хэнсон, Жан; Pengelly, Брюс С. (2005). «Определение источников разнообразия культивируемых и диких Lablab purpureus, связанных с происхождением зародышевой плазмы с использованием полиморфизма длины амплифицированных фрагментов (AFLP)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 52 (5): 683–95. DOI : 10.1007 / s10722-003-6019-3 . S2CID 44040763 .
- Maass, Brigitte L .; Роботэм, Оливер; Чепмен, Марк А. (2017). «Доказательства двух событий одомашнивания гиацинтовых бобов ( Lablab purpureus (L.) Sweet): сравнительный анализ популяционно-генетических данных» (PDF) . Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 64 (6): 1221–30. DOI : 10.1007 / s10722-016-0431-у . S2CID 10921988 .
- Maass, Brigitte L .; Усонго, Макалистер Ф. (2007). «Изменения характеристик семян во время одомашнивания фасоли Lablab ( Lablab purpureus (L.) Sweet: Papilionoideae)». Австралийский журнал сельскохозяйственных исследований . 58 (1): 9–19. DOI : 10,1071 / ar05059 .
- Pengelly, Bruce C .; Маасс, Бриджит Л. (2001). « Lablab purpureus (L.) Sweet - разнообразие, потенциальное использование и определение основной коллекции этого многоцелевого тропического бобового растения». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 48 (3): 261–72. DOI : 10,1023 / A: 1011286111384 . S2CID 11125153 .
- Триник, MJ (1980). «Отношения между быстрорастущими ризобиями Lablab purpureus , Leucaena leucocephala , Mimosa spp., Acacia farnesiana и Sesbania grandiflora и их родство с другими группами ризобий» . Журнал прикладной бактериологии . 49 (1): 39–53. DOI : 10.1111 / j.1365-2672.1980.tb01042.x .
- Vanlauwe, B .; Нвоки, О.К .; Diels, J .; Sanginga, N .; Карски, Р.Дж.; Deckers, J .; Меркс, Р. (2000). «Использование каменного фосфата культурами в репрезентативном топоследовательности в зоне саванн Северной Гвинеи в Нигерии: ответ со стороны Mucuna pruriens , Lablab purpureus и кукурузы». Биология и биохимия почвы . 32 (14): 2063–77. DOI : 10.1016 / S0038-0717 (00) 00149-8 .
Рекомендации
- ^ Lablab purpureus в Многоязычной таксономической информации из Университета Мельбурна
- ^ а б в г Lablab purpureus . Тропические корма.
- ^ « Lablab purpureus » . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA . Проверено 22 января +2016 .
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 .
- ^ Lablab purpureus L. (сладкий). Университет сельскохозяйственных наук, Бангалор, Индия.
- ^ Lablab purpureus , общая информация. Университет сельскохозяйственных наук, Бангалор, Индия.
- ^ a b Dolichos lablab . Флоридата.
- ^ «Нджахе - Арка дель Вкус» . Фонд Слоу Фуд . Проверено 15 мая 2021 .
- ^ В 25 Пользы для здоровья лобия Архивированных 2014-01-27 В настоящее время Wayback Machine greenerald здоровья, Таиланд
- ^ Вердкур, Бернар (1970). " Lablab Adans. В: Исследования Leguminosae-Papilionoideae для" флоры тропической Восточной Африки ": III". Бюллетень Кью . 24 (3): 409–11. JSTOR 4102845 .
- ^ Смарт, Джон (1985). «Эволюция зерновых зернобобовых культур. II. Импульсы Старого и Нового Света, имеющие меньшее экономическое значение». Экспериментальное земледелие . 21 (3): 1–18. DOI : 10.1017 / S0014479700012205 .
- ^ Шивашанкар, G .; Кулькарни, RS (1992). ван дер Маезен (ред.). Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии, № 1, Зернобобовые . Вагенинген, Нидерланды: Pudoc. С. 48–50.
- ^ а б «ПРОТА (Растительные ресурсы Тропической Африки)» . Архивировано из оригинала на 2016-01-10.
- ^ Пирман, Джорджина (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 144. ISBN 0415927463.
- ^ Lablab purpureus . Архивировано 30 января 2005 г. в профиле видов пастбищ Wayback Machine . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
- ^ Lablab purpureus . Ботанический сад Миссури .
- ^ Lablab purpureus . Растения будущего . Архивировано 13 декабря 2006 года в Wayback Machine.
- ^ а б в Долихос лаблаб ( Lablab purpureus ). Архивировано 10 апреля 2007 года на ядовитых заводах Wayback Machine в Северной Каролине. Государственный университет Северной Каролины .
- ^ "Фасоль Lablab / индийская фасоль / Avarakkai" . Местные семена . Проверено 12 октября 2020 .
- ^ * Гурецки, Себастьян; Папенброк, Ютта (2014). «Характеристика Lablab purpureus в отношении засухоустойчивости, активности ингибитора трипсина и цианогенного потенциала для отбора в программах разведения». Журнал агрономии и растениеводства . 200 (1): 24–35. DOI : 10.1111 / jac.12043 .
- ^ Мелвин Реджи Томас (12 января, 2017). «Фермеры Olpad возрождают сельское хозяйство Surti papdi» . Таймс оф Индия . Проверено 20 ноября 2019 .
- ^ Наир, Ману (01.01.2014). «папанасини: АМАРА ПАЙАР (അമര പയർ)» . папанасини . Проверено 14 ноября 2018 .
- ^ «Амарапаяр Карри (Карри из снежного горошка)» . Проверено 14 ноября 2018 .
- ^ «Амара Торан» . Наммуде Ручикал . Проверено 14 ноября 2018 .
- ^ «Названия овощей на тамильском и английском языках» . Учите тамильский онлайн . Проверено 17 июля 2020 .
- ^ Амит, Дассана (06.02.2019). «Авараккай пориял | рецепт авараккай» . Дассана Амит Рецепты . Проверено 17 июля 2020 .
- ^ «Авараккай самбар | Самбар из бобов | Легкий рецепт самбара» . Foodography Реви . 2015-10-17 . Проверено 17 июля 2020 .
- ^ «Рецепт Мочай Коттай Кооту - Кооту из полевой фасоли» . Padhuskitchen . 2019-01-10 . Проверено 17 июля 2020 .
- ^ Вьетнамская кулинарная команда. «Рецепт сладкого супа из гиацинтовых бобов (Chè Đậu Ván)» . vietnamesefood.com . Вьетнамская кухня. Архивировано из оригинального 2 -го сентября 2013 года . Проверено 30 мая 2015 года .
- ^ «Гиацинтовая фасоль (бай биан доу)» . Иглоукалывание сегодня . Февраль 2019 . Дата обращения 1 февраля 2019 .
- ^ «Войны Нджахи: За спорной черной фасолью Кении» . Серьезное питание . Проверено 15 мая 2021 .
- ^ а б Маунду, Патрик М .; Нгуги, GW; Кабуе, Кристин HS (1999). Традиционные пищевые растения Кении . Национальные музеи Кении, английская пресса, Найроби, Кения.
- ^ Maass, Brigitte L .; Нокс, Мэгги Р .; Венкатеша, Южная Каролина; Ангесса, Тефера Толера; Рамме, Стефан; Пенгелли, Брюс С. (2010). " Lablab purpureus (L.) Sweet - урожай, потерянный для Африки?" . Биология тропических растений . 3 (3): 123–35. DOI : 10.1007 / s12042-010-9046-1 . PMC 2933844 . PMID 20835399 .
- ^ Робертсон, Клэр С. (1997). «Черный, белый и красный повсюду: фасоль, женщины и сельскохозяйственный империализм в Кении двадцатого века». История сельского хозяйства . 71 (3): 259–99.
- ^ «Связывающий углеводы белок из съедобных бобов Lablab эффективно блокирует инфекции вирусов гриппа и SARS-CoV-2» . CellReports.
Внешние ссылки
- Бобы долихос, Lablab purpureus (L.) Sweet , Университет сельскохозяйственных наук, Бангалор, Индия
- Авадхани, Рамеш (весна 2006 г.). «Бангалорские бобы» . Индика настроения . Архивировано из оригинала на 2013-07-24 . Проверено 8 января 2007 .
- JSTOR Global Plants: Lablab purpureus