Ледикени ( бенгальский : লেডিকেনি ) или Леди Кенни - популярная индийская сладость из Западной Бенгалии, Индия . Это слегка обжаренный сладкий шар красновато-коричневого цвета, сделанный из чхена и муки, пропитанный сахарным сиропом. Ледикени назван в честь леди Каннинг , жены Чарльза Каннинга, генерал-губернатора Индии в 1856–1862 годах.
История [ править ]
Сладость возникла в Калькутте в середине 19 века. О происхождении сладкого ходят разные легенды. Согласно самой популярной легенде, Бхим Чандра Наг приготовил особую сладость в честь леди Каннинг в какой-то момент во время ее пребывания в Индии с 1856 года до ее смерти в 1861 году. [1] В некоторых версиях сказки это сладкое мясо. был подготовлен в ознаменование ее визита в Индию в 1856 году, в то время как в других версиях он был подготовлен по случаю ее дня рождения. [1] В некоторых вариациях сказки говорится, что это стало ее любимым десертом, который она требовала в каждом случае. [2] Согласно еще одной легенде, сладость приготовили кондитерыБахарампур в 1857 году, после мятежа, в ознаменование визита Каннинга и его жены. [1]
Леди Каннинг умерла в 1861 году. С тех пор сладости приобрели огромную популярность в Бенгалии. Праздник не считался завершенным, если гостю не предлагали сладкое. [2] Говорят, что производитель заработал много денег на продаже конфет, хотя некоторые утверждали, что их популярность связана с названием, а не со вкусом. [3] [4] По мере того, как сладкое мясо стало популярным, оно стало известно как «Леди Консервирование», которое постепенно превратилось в «ледикени».
Сладкое очень похожа на современную pantua и ledikeni, но из рисовой муки, упоминается в 12 - м веке санскрит -языка текст Manasollasa . [5]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Крондл, Майкл; Рат, Эрик; Мейсон, Лаура; Кинцио, Джеральдин; Хайнцельманн, Урсула (1 апреля 2015 г.). Оксфордский компаньон сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780199313624. Проверено 25 сентября 2015 года .
- ^ a b Крондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение: история десерта . Чикаго Ревью Пресс. С. 67–70. ISBN 9781556529542. Проверено 25 сентября 2015 года .
- ^ Bose, Shib Chunder (1883). Индусы сами по себе: описание нравов, обычаев и внутренней жизни общества индусов в Бенгалии (2-е изд.). Калькутта: Thacker, Spink and Co., стр. 51.
- ^ Крондл, Майкл (2010). "Сладости Калькутты". Гастрономия . 10 (3): 58. DOI : 10,1525 / gfc.2010.10.3.58 .
- ^ Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта . Чикаго Ревью Пресс. С. 41–42. ISBN 978-1-55652-954-2.
