Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пантуя
Пантуа - Калькутта 2011-09-20 5431.JPG
Пантуя
ТипКондитерские изделия
КурсДесерт
Место происхожденияЗападная Бенгалия , Индия
Регион или штатБенгальский регион Индийского субконтинента
Ассоциированная национальная кухняИндия , Бангладеш
Основные ингредиентыМанная крупа , хойя , молоко, топленое масло и сахар

Пантуа ( бенгальский : পান্তুয়া ) - местное кондитерское изделие с Индийского субконтинента , известное в Западной Бенгалии , Восточной Индии и Бангладеш . Это традиционная бенгальская сладость из обжаренных во фритюре шариков из манной крупы , чханы , молока, топленого масла и сахарного сиропа. Цвет пантуа варьируется от бледно-коричневого до почти черного в зависимости от того, как долго они жарятся. Иногда в сладкое добавляют розовую воду , кардамон или другие ароматизаторы.

Пантуа очень похож на жареные сладкие ледикени на сырной основе . Отличительной особенностью ледикени является его расплавленный сахарный сироп из слегка ароматизированного порошка кардамона. [1] Название ледикени является интерпретацией «леди Каннинг» и впервые было использовано кондитером Бхим Чандра Нагом, когда он переименовал свои пантуа, специально приготовленные по случаю дня рождения графини Шарлотты Каннинг , жены генерал-губернатора Чарльза Каннинга . [2] Сладкий очень похожа на современную pantua и ledikeni, но из рисовой муки, упоминается в 12 - м веке санскрит -языка текст Manasollasa . [3]

Пантуа похож на гулаб джамун , и его можно назвать бенгальским вариантом этого блюда. [4]

См. Также [ править ]

Примечания [ править ]

  1. ^ Ishita Dey (2015). Дарра Гольдштейн (ред.). Оксфордский компаньон сахару и сладостям . Издательство Оксфордского университета. п. 743.
  2. ^ Крондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение: история десерта . США: Chicago Review Press. С. 67–69. ISBN 978-1-55652-954-2.
  3. ^ Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта . Чикаго Ревью Пресс. С. 41–42. ISBN 978-1-55652-954-2.
  4. ^ Charmaine О'Брайен (3 февраля 2003). Ароматы Дели: Путеводитель для любителей еды . Penguin Books Limited. С. 145–. ISBN 978-93-5118-237-5.