Луи Камиль Майяр | |
|---|---|
 | |
| Родившийся | 4 февраля 1878 г. Пон-а-Муссон , Франция |
| Умер | 12 мая 1936 г. (58 лет) Париж, Франция |
| Известен | Реакция Майяра |
Майяр ( / м aɪ J ɑːr / my- ЯР ; французский: [majaʁ] ; 4 февраля 1878 - 12 мая 1936) был французский врач и химик . Он внес важный вклад в изучение заболеваний почек. Он также стал известен благодаря « реакции Майяра », химической реакции, которую он описал в 1912 году, с помощью которой аминокислоты и сахара вступают в реакцию в продуктах питания посредством контакта с жирами, придавая коричневую и ароматную поверхность всему, от хлеба и обжаренных стейков до жареного зефира. . [1]
Ранняя жизнь [ править ]
Майяр получил степень магистра наук в Нанси в 1897 году и доктора медицины в 1903 году. Затем он работал в химическом отделении Медицинской школы Университета Нанси . В 1914 году он переехал в Париж, где работал руководителем биологической группы в химической лаборатории Парижского университета . В 1919 году он был назначен профессором биологической и медицинской химии в Фармацевтическом отделении Алжирского университета Медицинской академии. [2]
Научный вклад [ править ]
В Париже его работы по физиологии , в частности метаболизму мочевины и заболеваниям почек, привели его к введению новых теорий о «урогенном несовершенстве» и концепции «коэффициента Майяра» или «индекса уреогенного несовершенства». Его идеи оказались очень полезными при диагностике заболеваний почек. В 1912 году он провел исследования реакции между аминокислотами и сахарами . Эта работа считается одним из его главных достижений, и реакция Майяра была названа в его честь. За эту разнообразную работу он получил несколько наград, в том числе премию Французской медицинской академии в 1914 году.
Последние годы [ править ]
Майяр был зачислен во французскую армию во время Первой мировой войны, но его здоровье сильно пострадало. После войны Майяр внезапно покинул Париж в 1919 году, чтобы занять должность на кафедре фармацевтики на факультете медицинских наук в Алжире ( Алжир ). За это время он прекратил практически все исследования.
Он внезапно скончался 12 мая 1936 года в Париже, когда судил конкурс на получение стипендии. [2]
Почести [ править ]
Майяр был назначен кавалером Почетного легиона 30 июля 1916 года военным министром. В то время он был майором-терапевтом первого класса в резерве 11-го армейского корпуса службы здравоохранения. Это предварительное название было удалено 24 декабря 1920 г. Главным казначейством Алжира в обмен на окончательный буклет пенсионных накоплений. [3]
Ссылки [ править ]
- ^ Филиппов, Мишель (2016). Жиры: глобальная история . Лондон: Reaktion Books. п. 45.
- ^ а б КАВАМУРА, СИНИТИРО (1983). «Семьдесят лет реакции Майяра». Реакция Майяра в продуктах питания и питании, Серия симпозиумов ACS . 215 . Вашингтон, округ Колумбия. DOI : 10.1021 / Б.К.-1983-0215.ch001 .
- ^ "Досье: LH / 1693/14" . База Леонора . Французский национальный архив . Проверено 27 мая 2019 года .
- Сайт приписывается LC Maillard (справедлива английская версия)
- «Луи Камиль Майяр» . Луи Камиль Майяр, «bienfaiteur de l'humanité» . Архивировано из оригинального 27 -го октября 2005 года . Проверено 10 сентября 2005 года . (На французском)
- Веб-сайт Международного общества реакции Майяра
