Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для группы см. Lovage (группа) .

Любисток
Liebstöckel.JPG
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Апиалес
Семья:Apiaceae
Подсемейство:Apioideae
Род:Левистикум
Хилл
Разновидность:
L. officinale
Биномиальное имя
Levisticum officinale

Любисток ( / L ʌ против ɪ dʒ / ), Levisticum лекарственным , является высоким многолетним растением , единственным видом в роду Levisticum в семье Apiaceae , подсемейства Apioideae . [1] [2] Он издавна культивируется в Европе, листья используются как трава, корни - как овощ, а семена - как специя, особенно в южноевропейской кухне.

Описание [ править ]

Любисток цветы

Любисток - прямостоячее травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,8–2,5 м (5,9–8,2 фута) в высоту, с базовой розеткой из листьев и стеблей с дополнительными листьями, причем цветки образуются в зонтиках на верхушке стеблей. Стебли и листья от блестящих, от голых до желто-зеленых, пахнут как сельдерей в раздавливании. Более крупные базальные листья до 70 см (28 дюймов) в длину, тройные, с широкими треугольными или ромбовидными остроконечными листочками с несколькими краевыми зубцами; стеблевые листья мельче и менее разделены с небольшим количеством листочков. Цветки от желтого до зеленовато-желтого цвета, 2–3 мм (0,079–0,118 дюйма) в диаметре, образуются в виде шаровидных зонтиков до 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) в диаметре; цветение поздней весной. Плод - сухой двухраздельный шизокарпий.4–7 мм (0,16–0,28 дюйма) в длину, созревают осенью. [3]

Распространение [ править ]

Точный родной диапазон оспаривается; одни источники называют его родным для большей части Европы и Юго-Западной Азии , [4] другие только из региона Восточного Средиземноморья в Юго-Восточной Европе и Юго-Западной Азии, [5] а третьи только из Юго-Западной Азии в Иране и Афганистане , ссылаясь на европейское население как натурализованный . [6] [7] Он издавна культивировался в Европе, листья использовались в качестве травы, корни - как овощ, а семена - как специя, особенно в южноевропейской кухне. [5]

Свойства и использование [ править ]

Эти листья можно использовать в салатах , или сделать суп или сезон отвары, и корни можно употреблять в пищу как овощ или тертым для использования в салатах. Его вкус и запах можно описать как смесь сельдерея и петрушки , но с более высокой интенсивностью обоих этих вкусов. Семена можно использовать как пряность, как и семена фенхеля . [5]

  • В Нидерландах листья любистока традиционно готовят с белой спаржей и солью; [8] и подается с вареными яйцами. [9]
  • В Румынии листья являются предпочтительной приправой для различных местных бульонов, равно как и петрушка или укроп. [10]
  • В Великобритании , алкоголик любисток сердечный традиционно добавляют к бренди , как зимний напиток и или был популярен в Корнуолле , где он первоначально был добавлен немного испортил контрабандными бренди , чтобы скрыть вкус соли. [11]

Корни, содержащие тяжелое эфирное масло, используются как мягкое акварельное средство . [12] Корень любистока содержит фуранокумарины, которые могут вызывать светочувствительность . [13] В Румынии его также используют в сушеном виде и с семенами для консервирования и добавления аромата квашеной капусте и огурцам. [14]

Этимология [ править ]

Любисток, начинающий цвести в июне, высотой 2,78 м (9 футов 1 дюйм).

Название «любисток» от «любви-боли», ломоты быть средневековым названием для петрушки ; это народно-этимологическое искажение старого французского названия levesche , от позднего латинского levisticum , которое , в свою очередь, считается искажением более раннего латинского ligusticum , «из Лигурии » (северо-запад Италии), где эта трава широко выращивалась. [15] В современном ботаническом использовании обе латинские формы теперь используются для разных (но тесно связанных) родов, с Levisticum для (кулинарного) любистока и Ligusticum для любистока шотландца, аналогичного вида из Северной Европы, и для родственных видов. [15]

Другие языки [ править ]

  • Болгарский девесил ( девесил )
  • Чешский libeček означает «трава любви».
  • Хорватский ljupčac или Вегет (названный в честь Вегета , известный хорватский приправа)
  • Датский løvstikke
  • Одно из распространенных названий любистока по- голландски - Maggiplant, потому что вкус растения напоминает приправу для супа Maggi [16]
  • Финский липери или липстикка , первый из которых означает «ошейник проповедника», потому что растение выращивали в монастырях или в монастырях, а последний - из шведского, второго языка, на котором говорят в Финляндии.
  • Французский Ливеш
  • German Liebstöckel [17], но одно из распространенных названий любистока - Maggikraut, потому что вкус растения напоминает приправу для супа Maggi [18]
  • Венгерский lestyán
  • Итальянский левистико или седано ди монте
  • Литовское gelsvė означает «желтый»
  • Норвежский løpstikke
  • Польский lubczyk, что означает «любовная трава».
  • Румынский leuştean
  • Русский любисток ( любисток )
  • Словацкий лигурчек
  • Словенский luštrek
  • Шведская либбстика
  • Турецкий ябан керевизи

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Пименов, М.Г., Леонов, М.В. (1993). Роды зонтичных . Королевский ботанический сад, Кью. ISBN 0-947643-58-3.
  2. ^ Дауни, SR, Планкетты, GM, Уотсон, MF, Spalik, К., Katz-Даунь, DS, Valiejo-римский, СМ, Терентьева Е.И., Троицкий, А. В., Ли, B.-Y., Лаххи, J. , и Эль-Оклах, А. (2001). «Племена и клады внутри подсемейства Apiaceae Apioideae: вклад молекулярных данных». Эдинбургский ботанический журнал . 58 (2): 301–330. DOI : 10.1017 / s0960428601000658 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Интерактивная флора Северо-западной Европы: Levisticum officinale (Любисток)
  4. ^ Den virtuella Флоран: Levisticum лекарственный (на шведском языке ) , с картой
  5. ^ a b c Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь RHS по садоводству . ISBN 0-333-47494-5.
  6. ^ Blamey, М. & Серо-Вилсон, С. (1989). Иллюстрированная флора Британии и Северной Европы . ISBN 0-340-40170-2.
  7. ^ " Levisticum officinale " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 11 декабря 2017 года .
  8. ^ Thyra (2017-06-30). "Thyra: Lovage / Løvstikke" . Thyra . Проверено 30 сентября 2020 .
  9. ^ «Blogwatching: белая спаржа - голландский ритуал» . DutchNews.nl . Проверено 30 сентября 2020 .
  10. ^ "N ce fel de ciorbe este indicat să folosim leuşteanul. Cât de multe frunze puternic aromate putem pune" . adevarul.ro . 23 февраля 2017 . Проверено 17 марта 2019 .
  11. ↑ Информация о Lovage Cordial, заархивированная 06.10.2011 в Wayback Machine
  12. ^ "Монография сообщества трав по Levisticum officinale Koch, radix" (PDF) . Европейское агентство по лекарственным средствам. 2012-03-27 . Проверено 28 июля 2015 .
  13. ^ Ashwood-Smith MJ, Ceska O, Старшина A, Kenny PG (май 1993). «Фоточувствительность от любистока (Levisticum officinale)». Контактный дерматит . 26 (5): 356–7. DOI : 10.1111 / j.1600-0536.1992.tb00138.x . PMID 1395606 . S2CID 30154586 .  
  14. ^ "Cum faci cele mai gustoase murături" . Газета Адевэрул . Проверено 17 марта 2019 .
  15. ^ а б "любисток" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  16. ↑ Удо Пини (2013). Das Gourmet Handbuch . ISBN 978-3-8480-0584-0.
  17. ^ Источник: http://www.dict.cc/?s=Liebst%C3%B6ckel , см. Также статью в немецкой Википедии
  18. ↑ Удо Пини (2013). Das Gourmet Handbuch . ISBN 978-3-8480-0584-0.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Levisticum officinale на Викискладе?