 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Malabathrum , malabathron или malobathrum - это название, используемое в классических и средневековых текстах для определенных листьев ароматических растений, похожих на корицу, и мази, приготовленной из этих листьев. Cinnamomum тамал (иногда даются как Cinnamomum tejpata ), выращенный чаще всего в восточных Гималаях, но и в Западном Гате, считается заметным источником этих листьев, [1] , хотя другие виды Cinnamomum и даже растения в других родах [2] могли быть использованы. В Древней Греции и Риме из листьев готовили ароматное масло, называемоеoleum malabathri и поэтому были ценными.
История [ править ]
Malabathrum упоминается в первом веке греческий текст Перипл Maris Erythraei и источников для людей , называемых «Sêsatai», идентифицированных с Kirradai ( киратов ) Птолемея. [3] Хотя малабатрум был продуктом Северо-Восточной Индии , западные торговцы редко торговали им в устье Ганга (что намного ближе к источнику), а только в юго-западных индийских портах Музирис / Нельцинда . [4] В Перипле упоминается, что некоторые люди собирали зеленые листья после того, как сексатаи на северо-востоке подготовили их и отнесли в торговые порты. [5]На языке штата Керала, малаялам, растение называется важана . На малаялам он также известен как эдана . Название malabathrum используется в средневековых текстах для описания сушеных листьев ряда деревьев рода Cinnamomum , которые, как считалось, обладают лечебными свойствами. [ необходима цитата ]
Греки использовали касию ( кассию ) или малабатрон для ароматизации вина с добавлением полыни полыни ( Artemisia absinthium ). Листья малабатрума ( folia ) использовались в кулинарии и для дистилляции масла, используемого в тминовом соусе для устриц римским гурманом Гаем Гавиусом Апицием . [6] Малабатрум относится к числу специй, которые, по словам Апиция, должны содержаться на любой хорошей кухне.
Малабатрум из Египта (Диоскорид I, 63) был основан на говяжьем жире и также содержал корицу; один фунт стоил 300 динариев .
Этимология [ править ]
Слово «malabathrum» - это эллинизация санскритского слова tamālapattram (तमालपत्त्रम्), буквально означающего «листья темного дерева», причем та ошибочно принимается за греческий артикль. [1]
Ссылки [ править ]
- ^ a b Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментарием 1989. ISBN Princeton University Press 0-691-04060-5 стр. 241
- ^ "Латинский лексикон" . Проверено 7 ноября 2012 .
- ^ Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментарием 1989. ISBN Princeton University Press 0-691-04060-5 стр. 241–242
- ^ Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментарием 1989. ISBN Princeton University Press 0-691-04060-5 стр. 16
- ^ «Таким образом, производятся три сорта малабатрона, а затем они перевозятся в Индию людьми, которые их производят». Periplus Глава 65. Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментарием 1989. ISBN Princeton University Press 0-691-04060-5 стр. 91–93
- ^ De re coquinaria , I, 29, 30; IX, 7
