Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Индийский лавровый лист
Индийский лавровый лист - tejpatta - indisches Lorbeerblatt.jpg
Полусушеный индийский лавровый лист
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Магнолииды
Заказ:Лауралес
Семья:Lauraceae
Род:Корица
Разновидность:
К. тамала
Биномиальное имя
Корица тамала
Синонимы [2]
  • Cinnamomum albiflorum Nees
  • Cinnamomum cassia D.Don nom. незаконный.
  • Cinnamomum lindleyi Lukman.
  • Cinnamomum macrocarpum [1]
  • Cinnamomum pauciflorum var. тазия ( Бух. -Хам.) Мейсн.
  • Cinnamomum reinwardtii Nees
  • Cinnamomum veitchii Lukman.
  • Cinnamomum zwartzii Lukman.
  • Laurus tamala Бух.-Хам.

Cinnamomum tamala , индийский лавровый лист , также известный как теджпат , [3] тезапатта , лист Малабара , индийская кора , [3] индийская кассия , [3] или малабатрум , является деревом семейства Lauraceae , которое произрастает в Индии, Бангладеш, Непал, Бутан и Китай. [3] Он может вырасти до 20 м (66 футов) в высоту. [4]Его листья имеют гвоздичный аромат с оттенком перца; они используются в кулинарных и лечебных целях. Считается, что это один из основных источников листьев лекарственных растений, известных в классические и средневековые времена как malabathrum (или malobathrum). [5]

Характеристики [ править ]

Листья, известные как тезапатта или тезпатта ( तेज़पत्ता ) на хинди , тэджпат (तेज़पात / তেজপাত) на непальском , майтхили и ассамском , теджпата ( তেজপাতা ) на бенгальском , важанаила / эданайила ( വഴനയില / എടനഇല ) на малаялам и тамалпатра (તમલપત્ર) в гуджарати , или तमाळपत्र на маратхи и в оригинальном санскрите , широко используются в кухнях Индии ,Непал и Бутан , особенно в Могольской кухне из Северной Индии и Непала и в tsheringma травяного чая в Бутане. Это называется бирьяни ааку или багхаракку на телугу .

Лепч из Сиккима называет его naap Saor KOONG . [6]

Его часто используют в кумбилаппаме или чакка-аде (ചക്ക അട), настоящей сладости из Кералы, придающей пельмени свой характерный вкус. Они часто обозначаются как «индийский лавровый лист » или просто «лавровый лист», вызывая путаницу с листом лаврового дерева, дерева средиземноморского происхождения из другого рода; внешний вид и аромат у них совершенно разные. Листья лавра короче и имеют цвет от светло-до средне-зеленого цвета, с одной большой жилкой по длине листа, в то время как листья тезпат примерно в два раза длиннее и шире, обычно оливково-зеленого цвета, с тремя жилками по длине. Листок. Есть пять видов листьев тезпат [7] они придают блюдам сильный аромат кассии или корицы, а аромат лаврового листа больше напоминает запах сосны и лимона.

Листья в Гоа
Дерево в Гоа

Атрибуты аромата [ править ]

  • Бета-кариофиллен [8]
  • Линалоол [8]
  • Оксид кариофиллена [ необходима ссылка ]
  • Эвгенол [9] [10]

Использует [ редактировать ]

Кора иногда используется для приготовления пищи, хотя считается, что она уступает истинной корице или кассии . [ необходима цитата ] Метанольный экстракт листьев C. tamala, скармливаемый в дозе 10 мг / кг крысам с аллоксан- индуцированным диабетом в течение 15 дней, привел к значительному снижению уровня глюкозы в крови, гликозилированного гемоглобина в крови , ПОЛ, АСТ и АЛТ в сыворотке, а также к значительному увеличению в антиоксидантных ферментах, таких как CAT, GSH и SOD. C. tamala может использоваться в качестве дополнительной терапии при диабете. [11]

Этимология [ править ]

Малабар традиционно использовался для обозначения западного побережья Южной Индии, которое образует современный штат Керала и прилегающие районы. Слово мала или малая означает «гора» на тамильском и малаяламском языках, а также на санскрите. Слово «malabathrum», как полагают, произошло от санскритского tamālapattram (तमालपत्त्रम्), буквально означающего «листья темного дерева».

Родственные виды [ править ]

  • Кассия
  • Корица
  • Сайгонская корица

Ссылки [ править ]

  1. ^ Глоссарий индийских лекарственных растений
  2. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» .
  3. ^ a b c d " Cinnamomum tamala " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 12 декабря 2017 года .
  4. ↑ Си-вэнь Ли, Джи Ли и Хенк ван дер Верфф. « Корица тамала » . Флора Китая . Ботанический сад Миссури, Сент-Луис, штат Миссури, и гербарии Гарвардского университета, Кембридж, Массачусетс . Проверено 29 марта 2013 года .
  5. ^ Умберто Quattrocchi (2016). CRC Всемирный словарь лекарственных и ядовитых растений: общеупотребительные названия, научные названия, эпонимы, синонимы и этимология (набор из 5 томов) . CRC Press. С. 959+. ISBN 978-1-4822-5064-0.
  6. ^ Tamsang, КП (1980). Лепча-английский энциклопедический словарь . Калимпонг: Миссис Майел Клаймит Тамсанг. п. 509. ISBN 9632535979.
  7. ^ PN Равиндран; К. Нирмал-Бабу; М. Шилая (29 декабря 2003 г.). Корица и кассия: род Cinnamomum . CRC Press. С. 199+. ISBN 978-0-203-59087-4.
  8. ^ а б Ахмед, Афтаб; Чоудхари, М. Икбал; Фарук, Афган; Демирчи, Бетюль; Демирчи, Фатих; Кан Башер, К. Хюсню; и другие. (2000). «Эфирное масло, входящее в состав специи Cinnamomum tamala (Ham.) Nees & Eberm». Журнал ароматов и ароматов . 15 (6): 388–390. DOI : 10.1002 / 1099-1026 (200011/12) 15: 6 <388 :: АИД-FFJ928> 3.0.CO; 2-F .
  9. ^ Дигхе, ВВ; Gursale, AA; Вменяемый, RT; Menon, S .; Патель, PH; и другие. (2005). «Количественное определение эвгенола из Cinnamomum tamala Nees и Eberm. Порошок листьев и состав многотравных трав с использованием обращенно-фазовой жидкостной хроматографии». Хроматография . 61 (9–10): 443–446. DOI : 10,1365 / s10337-005-0527-6 .
  10. ↑ Рао, Чандана Венкатешвара; Виджаякумар, М; Сайрам, К; Кумар, В; и другие. (2008). «Противодиарейная активность стандартизированного экстракта коричного тамала у экспериментальных крыс». Журнал натуральных лекарств . 62 (4): 396–402. DOI : 10.1007 / s11418-008-0258-8 . PMID 18493839 . 
  11. ^ (Indian Vet. J. Июнь 2012 г., 89 (6): 72–74).

Внешние ссылки [ править ]

  • Индийский лавровый лист из Spice Pages Гернота Катцера