Мангалица (также Mangalitsa или Mangalitza ) является венгерской породой из домашней свиньи . Он был разработан в середине 19 века путем скрещивания венгерских пород из Нагышалонты и Бакони с европейским кабаном и сербской породой Шумадия . [3] Свинья Мангалица отращивает густую вьющуюся шерсть . Единственная другая порода свиней, известная своей длинной шерстью, - это вымершая английская Линкольнширская кудрявая свинья.
Другие названия |
|
---|---|
Страна происхождения | Венгрия |
Черты | |
Масса |
|
Волосы |
|
|
История
Сорт светловолосая мангалица был выведен из более старых, выносливых типов венгерских свиней (Баконьи и Салонтай), скрещенных с европейскими дикими кабанами и сербскими породами (а позже другими, такими как Альфельди [4] ) в Австро-Венгрии (1833 г.). [1] В том же году принц Сербии Милош Обренович прислал 12 свиней автохтонной сербской породы Шумадинка , десять свиноматок и два кабана. Свиньи, первоначально выращенные на ферме принца Топчидер недалеко от Белграда, были использованы для создания породы сирмианская черная ласа, также известная как черная мангалица. Принц отправил животных эрцгерцогу Иосифу , Палатину Венгрии , в поместье которого должна была быть создана новая порода. [5] [1]
Новая, быстрорастущая свинья «жирного типа» не требовала особого ухода, что сделало ее очень популярной в Венгрии. В 1927 году было создано Национальное общество свиноводов жирного типа ( Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete ) с целью улучшения породы. [1] Мангалица была самой известной породой свиней в регионе до 1950 года (30 000 из них были в Венгрии в 1943 году). [1] С тех пор популярность, а также население Мангалицы уменьшаются, поскольку растет доступность продуктов питания издалека и холодильного оборудования . [6] В 1991 году в Венгрии оставалось менее 200 мангалиц. Испанская компания Monte Nevado начала разведение и восстановление мангалицы, и в 2016 году они были награждены Средним крестом Венгрии. [7] В настоящее время содержание мангалицы стало популярным хобби. [1] Чуть более 7000 свиноматок породы мангалица в Венгрии производят около 60 000 поросят в год. [8]
Помимо Венгрии, Mangalica присутствует в Австрии, Канаде [9], Чехии, Германии, Нидерландах, Румынии, Сербии, Словакии, Словении, Швейцарии и США. [10] [11] [12] В Сербии, порода (которая называется mangulica в сербском ) почти полностью вымерли в 1980 - х годах. В 1998 году мангалицы были введены в заболоченные земли Засавица . Их оставляют свободно бродить в резервации, становясь частично одичавшими ; известны случаи размножения с дикими кабанами . В начале 2010-х годов их число выросло до 1000 в Засавице и в популяциях, содержащихся на индивидуальных фермах в регионах Сырмия и Мачва . Поскольку обе автохтонные сербские породы домашних свиней, Шишка и предшественница Мангалицы Шумадинка, вымерли, мангалица считается единственной сохранившейся автохтонной породой в Сербии. [13] В марте 2006 года семнадцать свиней были экспортированы из Австрии в Соединенное Королевство, где они зарегистрированы Британской ассоциацией свиней . [14] В 2007 году некоторые из них были экспортированы в США. [15] [16] [17] [18]
Животноводство
Мангалица производит слишком мало нежирного мяса, поэтому ее постепенно вытесняют современные домашние породы. Обычно его кормят смесью диких пастбищ с добавлением картофеля и тыквы, выращенных на ферме. [1]
Основным продуктом, получаемым из этой свиньи, является колбаса , обычно упаковываемая в двенадцатиперстную кишку свиньи . Фарш заправляют солью, перцем , сладким перцем и другими специями. Затем его едят ломтиками с маринованными овощами. Свинина также подается тушеный с квашеной капустой , картофелем и перец с начинкой как гарнир. Фермеры также производят копченую ветчину . [19] Свежее мясо имеет сильный и сочный вкус; поросята-сосунки более предпочтительны за их хорошие качества свежего мяса. [20]
В Венгрии большинство Мангалица свиньи выращиваются чисто или полу интенсивно . [ необходима цитата ]
Убойный вес (для мясного производства) обычно достигается после 12-месячного возраста. [21]
Мясо из Мангалицы можно легко найти в Венгрии, поскольку венгерские фермеры ежегодно производят около 60 000 животных. [22]
Разновидности
В настоящее время существует три разновидности мангалицы, различающиеся только цветом. Эти различия слишком малы, чтобы их можно было считать отдельными породами. Три разновидности мангалицы: «светловолосая», «ласточка» и «красная». «Светловолосая» Мангалица - блондинка, «ласточка» (первоначально полученная путем скрещивания Белой Мангалики с вымершей Черной Мангаликой) [1] имеет светлую нижнюю часть тела, в то время как верхняя часть ее тела черная. , а «красный» (полученный путем скрещивания блондинки мангалицы с породой салонта) [1] имеет рыжий цвет. Другие разновидности (включая "черный", "волчий" и "барис") вымерли как чистопородные формы, хотя их реконструкция путем селективного разведения смешанных разновидностей обсуждается в Венгрии. [1]
Рекомендации
- ^ a b c d e f g h i j Доктор Радноци Ласло. «Венгерская Мангалица» . agroservice.hu. Архивировано из оригинального 10 февраля 2012 года.
- ^ http://www.mangalicatenyesztok.hu/tenyesztesi_program-english.html
- ^ Коль, Вильгельм; Тот, Питер (2014). Свинья Мангалица: в Америку едут королевские особы . США: Книжное издательство Венгрии. ISBN 978-6155417047.
- ^ "Interessensgemeinschaft der Wollschweinzüchter Österreichs" (на немецком языке). home.tele2.at. Архивировано из оригинального 7 -го апреля 2008 года.
- ^ Я.Слатинац, "Zbog mangulice u Zasavicu", Политика (на сербском языке)
- ^ «Салванская порода свиноподобных венгерско-иберийских - переводная статья» .
- ^ Hungria reconoce Монте Невадо Порс труд де Recuperación де л Раз Мангалицы
- ^ "Megjelent a mangalica Angliában: megmentett hobbiállat vagy régi magyar fajta" . 31 января 1999 . Проверено 12 июня 2013 года .
- ^ Кэмпбелл, Твайла (14 февраля 2017 г.). «Мангалица: Волосатая свинья дебютирует в Альберте» . Ешьте Север . Проверено 16 октября 2018 года .
- ^ Майале Мангулика (на итальянском языке). Fondazione Slow Food. По состоянию на март 2017 г.
- ↑ Роберт Дрейпер (18 июня 2014 г.). С Wind Calm, Serenity в Словении . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 22 июня 2014 года.
- ^ «Американская мангалицкая ассоциация» . Американская мангалицкая ассоциация. 23 июля 2018.
- ^ Драгица Баич (29 апреля 2008 г.). "Mangulica, dabar i lokvanji" (на сербском). Политика . п. 41.
- ^ «Редких свиней принимают за овец» . Новости BBC. 19 апреля 2010 г.
- ^ «Старая порода венгерских свиней снова в чести» . Нью-Йорк Таймс . 26 марта 2009 г.
- ^ «Познакомьтесь с Мангалицей, волосатой свиньей, это свиная говядина Кобе» . Современный фермер. 14 марта 2014 г.
- ^ «Неужели Мангалица - следующая« она »свинья?» . Сиэтл Таймс. 8 января 2011 г.
- ^ "Джентльмен-свиновод" . Бэррона. 14 сентября 2013 г.
- ^ «Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие» . fondazioneslowfood.it. Архивировано из оригинала 3 августа 2008 года.
- ^ «Породы домашнего скота - Швейцария» . ansi.okstate.edu.
- ^ Сандерс, Майкл С. (1 апреля 2009 г.). «Старая порода венгерских свиней снова в чести» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ «Венгерская мангалица представлена в Великобритании» (на венгерском языке). origo.hu.