Марк Форджоне

Тон или стиль этой статьи могут не отражать энциклопедический тон, используемый в Википедии . См. Рекомендации в руководстве Википедии по написанию лучших статей . ( Апрель 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Марк Форджоне - один из Iron Chefs, участвующих в Iron Chef America от Food Network, и владелец ресторана Marc Forgione в Нью-Йорке. Он родился 16 декабря 1978 года и вырос в городе Беллероз, штат Нью-Йорк . Шеф Форджоне выиграл третий сезон The Next Iron Chef в 2010 году ^[1].

Ранняя жизнь [ править ]

Марк начал свою карьеру в возрасте 16 лет, присоединившись к своему отцу Ларри Форджиону на кухне в An American Place . Марк полностью воспринял средства к существованию своего отца и построил свой уникальный кулинарный фундамент, чтобы создать собственную идентичность. ^[2] Марк связан с Франческо Форджоне , католическим святым, который является двоюродным дедушкой своего отца Ларри. ^[3]

Марк выбрал традиционное четырехлетнее образование в Массачусетском университете в Амхерсте , где он окончил Школу гостиничного и ресторанного менеджмента. Летом он работал в ресторанах Нью-Йорка с шеф-поваром Кадзуто Мацусакой . Эти работы заложили основу для постуниверситетских трудов Марка, снова вместе с его отцом в An American Place, а затем под руководством Патриции Йео из Аризоны. Когда Йео и знаменитый шеф-повар Пино Маффео открыли ресторан Pazo, они взяли Марка с собой в качестве су-шеф-повара в недолгой столовой. Когда Лоран Турондел намеревался разработать свой флагманский продукт , BLT Steak, он нанял Марка в качестве своего су-шеф-повара.

Стремясь разнообразить свой опыт, Марк уехал во Францию , где получил ряд скромных должностей под руководством Мишеля Герара в «Эжени ле Бен». Он работал в трех ресторанах региона: Le Pres D'Eugenie , Ferme aux Grives и Le Cuisine Minceur . ^[4]

Карьера [ править ]

Когда он вернулся в Нью-Йорк , Марк воссоединился с Туронделем, который пригласил его работать шеф-поваром в BLT Prime. После того, как он стал шеф-поваром, Марк был назначен корпоративным шеф-поваром BLT Restaurant Group, должность, которая позволила ему разрабатывать рецепты и поддерживать качество бренда BLT по мере того, как он включал больше ресторанов по всей стране. Марк сыграл ключевую роль в открытии BLT Fish и BLT Market, а также магазинов BLT Steak в Вашингтоне, округ Колумбия, Сан-Хуане, Пуэрто-Рико и Далласе. ^{[ необходима цитата ]}

Марк получил звезду в гиде Мишлен Нью-Йорк 2012, что сделало его самым молодым шеф-поваром американского происхождения, получившим эту награду в течение нескольких лет подряд (2010, 2011, 2012). Кроме того, Марк получил двухзвездочный отзыв от Сэма Сифтона из The New York Times . ^[5]

Ресторан также был назван «Ключевым новичком» по версии Zagat Guide 2009, «25 лучших ресторанов Нью-Йорка» по версии журнала Modern Luxury и «All Star Eatery» по версии Forbes . Марк был удостоен награды «Восходящая звезда года 2010», назван «Восходящая звезда 2008» от Restaurant Hospitality и отмечен журналом Esquire как «Новый формалист» в 2008 году.

В январе 2012 года Марк объявил, что откроет новый стейк-хаус в отеле Revel Resort & Casino в Атлантик-Сити под названием American Cut. ^[6]

Летом 2013 года он в партнерстве с шеф-поваром Сулайфетом Швадером открыл Khe-Yo, ^[7] ресторан в лаосском стиле, приготовленный из местных продуктов.

Шеф-повар Марк Форджоне открыл свой второй форпост (и флагманский ресторан) American Cut в Нью-Йорке в сентябре 2013 года. ^[8]

Первая кулинарная книга шеф-повара Форджоне « Марк Форджоне: рецепты и истории от известного шеф-повара и ресторана» ^[9] была опубликована в конце апреля 2014 года издательством Houghton Mifflin Harcourt.

Ссылки [ править ]