Марк Видаль (шеф-повар)
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Марк Видаль
Родился( 1977-07-09 )9 июля 1977 г. (44 года) [1] [2]
Барселона , Испания
ОбразованиеEscola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona (1996–1999)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияиспанский
Рейтинг (ы)
Текущий ресторан (ы)
Предыдущий ресторан (ы)
Награды выиграны
Веб-сайтboquerianyc .com

Марк Видаль - опытный шеф-повар из Барселоны , Испания, и шеф-повар ресторана Boqueria в Нью-Йорке и Вашингтоне, округ Колумбия [1] [3] [4]

Карьера

Видаль родился и вырос в Барселоне , работал в семейном ресторане. В 1996 году он получил кулинарное образование в Escola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona, ​​получив две степени. Вскоре после окончания учебы он начал стажировку в ресторане Can Gaig, отмеченном звездой Мишлен . Он провел год в Maison de la Catalogne в Париже . Вернувшись в Барселону, он работал кондитером в ресторане Windsor. Затем он продолжил работу в elBulli , L'Arpège и ресторане Alain Ducasse, приобретя опыт работы у нескольких известных европейских шеф-поваров, включая Алена Пассара , Алена Дюкасса и Феррана Адриа . [1][4]

Видаль покинул Париж и вернулся в Барселону в 2002 году. Он работал в ресторане Ot, а два года спустя стал шеф-поваром Visual в отеле Torre Catalunya. [1] Видал переехал в США и в декабре 2006 года открыл ресторан Por Fin в Корал-Гейблс , Флорида. В 2009 году он стал шеф-поваром Solea в отеле W на Саут-Бич . [3]

Бокерия

В сентябре 2010 года Видаль стал шеф-поваром тапас- ресторана ресторатора Яна де Рошфора Boqueria в Нью-Йорке. Видал заменил шеф-повара Симуса Маллена в ресторанах Boqueria во Флэтайроне и Сохо . [3] [5] В марте 2012 года Видал открыл третье место в Бокерии на Дюпон-Серкл в Вашингтоне, округ Колумбия. Бокерия названа в честь Меркат-де-ла-Бокерия , популярного продуктового рынка в Барселоне, родном городе Видаля. [6] [7] [8]

использованная литература

  1. ^ a b c d "Детали личности - Марк Видаль" . Фестиваль вина и еды в Нью-Йорке. Архивировано из оригинала на 30 января 2013 года . Проверено 31 декабря 2012 года . В июне 2004 года в возрасте 26 лет Марк был назначен шеф-поваром нового изысканного ресторана Visual на 80 мест в отеле Torre Catalunya.
  2. ^ Видаль, Марк. «Профиль Марка Видаля на Facebook» . Facebook . Проверено 31 декабря 2012 года .
  3. ^ a b c "Шеф-повар Por Fin Солеа; Кен Лайон в Bath Club" . Майами, Флорида. Майами Геральд. 11 ноября 2009 . Проверено 30 декабря 2012 года .
  4. ^ a b Сансон, Майкл (1 мая 2010 г.). «Марк Видаль» . Ресторан Гостеприимство . Проверено 30 декабря 2012 года .
  5. ^ Видаль, Марк. «Марк Видаль» . LinkedIn.com . Проверено 30 декабря 2012 года .
  6. ^ Sietsema, Том (14 марта 2012). «Бокерия откроется 15 марта». Вашингтон, округ Колумбия Вашингтон Пост.
  7. ^ Sietsema, Том (20 июля 2011). «Бокерия откроется в Вашингтоне». Вашингтон, округ Колумбия Вашингтон Пост.
  8. ^ Kludt, Аманда (5 октября 2010). «Марк Видал заменит Симуса Маллена в Бокерии» . eater.com . Проверено 31 декабря 2012 года .

внешние ссылки

  • Бокерия, Нью-Йорк
Получено с https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Marc_Vidal_(chef)&oldid=994215793 "
Contribute a better translation