Марк Сарджент

Эта статья может чрезмерно полагаться на источники, слишком тесно связанные с предметом , что потенциально препятствует проверке и нейтральности статьи . Пожалуйста, помогите улучшить его , заменив их более подходящими ссылками на надежные, независимые сторонние источники . ( Декабрь 2012 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Марк Сарджент
Родившийся	Август 1973 г. (47 лет) Кент , Англия
Образование	Колледж Вест-Кент (1991)
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Современный британский
Текущий ресторан (ы) Rocksalt Folkestone Коптильня Folkestone Слива и пролитое молоко Герцог Уильям
Предыдущий ресторан (ы) Морден и Ли Стрэнд Обеденные Залы Oxwell & Co Лебедь в Театре Глобус Лебедь Фокстрот Оскар Уоррингтон Девоншир Узкий Гордон Рамзи в ресторане Claridge's Гордон Рамзи Ресторан на побережье баклажанов Chez Ресторан Nico Le Souffle Ресторан Read 's Gentleman's Club Boodle
Телевизионные шоу) Субботняя кухня Субботняя поваренная книга Адская кухня (Великобритания) The F Word Великое британское меню
Награды выиграны Молодой шеф-повар года Национальный шеф-повар года, 1 звезда Мишлен
Интернет сайт	Marksargeant .net

Марк Сарджант (родился в августе 1973 г.) - английский шеф-повар и ресторатор из Ларкфилда, Кент.

Ранняя жизнь [ править ]

^[1] Сарджент родился в Кенте и вырос в Ларкфилде , Кент, и учился в гимназии Оквуд-Парк в Мейдстоне . С раннего возраста интерес Сарджанта к еде и кулинарии сильно вырос, что привело к его первой работе по приготовлению пищи на кухнях отеля Larkfield Priory в 1988 году.

Карьера [ править ]

После окончания колледжа Вест-Кент в 1991 году ^[2] Сарджент получил свою первую профессиональную работу в Boodle's Gentleman's Club ^[3] в Сент-Джеймс, Лондон, работая с Китом Подмором в 1991 году. В первые годы своей карьеры профессионального шеф-повара Марк также работал в несколько уважаемых ресторанов, включая роль шеф-повара в ресторане Read's ^[4] в Фавершеме . В 1994 году Марк на 18 месяцев работал в ресторане Le Souffle в отеле Hyde Park ^{[5], а} затем в 1996 году перешел в ресторан Oliver Peyton's Coast. В том же году Марк Сарджант был удостоен награды «Молодой шеф-повар года». '.^[6]

Сарджент впервые работал с Гордоном Рамзи в « Баклажане» в 1997 году ^{[7] [8] [9], а} затем провел три года в качестве су-шеф-повара в ресторане Гордон Рамзи в Челси с 1998 по 2001 ^[8], получив 3 звезды Мишлен в 2001 году. затем открыл знаменитый Гордон Рамзи в Claridge's, где он был шеф-поваром с 2001 по 2008 год, получив звезду Мишлен в 2002 году. ^[8] Во время своей карьеры в Claridges Марк был удостоен звания «Шеф-повар года» в 2002 году. . ^[10]

Он также курировал открытие пабов Gordon Ramsay Holdings ^[11], включая The Narrow, The Warrington, The Devonshire и The Foxtrot Oscar. ^[12] На протяжении всего времени с Гордоном Рамзи Марк отвечал за всю свою деятельность в СМИ и был соавтором его 12 книг, ^[13] регулярно вел колонки в журналах Times Magazine, Olive и BBC Good Food, а также помогал с производство его телевизионных работ как в Великобритании, так и за рубежом. После 13 лет работы под руководством Рамзи Сарджент ушел в отставку в ноябре 2009 года и присоединился к The Swan Collection с The Swan в West Malling и The Swan в The Globe в качестве креативного директора. ^[8]

В 2011 году Марк пришел в столовую в качестве шеф-повара-консультанта. ^[14] Июнь 2011 Марк Сарджент открыл свои первые два сольных проекта в прибрежном городке Фолкстон в графстве Кент , Rocksalt Restaurant и Smokehouse Fish and Chips, ^[15] где он впервые стал ресторатором . ^[16] Открытие двух ресторанов стало частью плана регенерации ^{[17] [18]} для Фолкстона, и быстро стал популярным местом для туристов и гурманов. С тех пор Rocksalt получил ряд наград, в том числе 84-е место в рейтинге лучших ресторанов Великобритании в 2013 году по версии журнала Restaurant Magazine, лучший ресторан в Кенте в 2014 году, 5-е место в рейтинге лучших ресторанов у моря по версии журнала Times, 2 розочки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании и 4 звезды AA за ресторан Rocksalt Rooms.

Первая кулинарная книга Марка была опубликована в октябре 2011 года «Мой вид кулинарии» и опубликована Quercus.

Позже в 2012 году к Сарджанту обратились с предложением создать эксклюзивные блюда для Royal Ascot, где он разработал пять новых блюд для этого мероприятия. ^[19]

Компания ITV организовала флагманское субботнее утреннее кулинарное шоу « Субботняя поваренная книга », премьера которого состоялась 14 апреля 2012 года и представили Марк Сарджант и Надя Савалья .

В 2013 году Марк стал шеф-поваром отдела сливы и пролитого молока, расположенного в отеле Great Northern. ^{[20] [21]} Сарджент также стал сотрудником Oxwell & Co в Сингапуре, где стал шеф-поваром.

Сарджент стал шеф-поваром Strand Dining Rooms в 2015 году, ^{[22] [23]} помогая разработать совершенно новое меню для ресторана.

Первое заведение Марка - деревенский паб Duke William ^{[24] [25]} , расположенный в Икхэме , графство Кент, был открыт в начале 2015 года. Вскоре после этого Rooms at The Duke William открылись для публики после полного ремонта весной 2015 года.

В июне 2015 года Марк открыл Morden & Lea ^{[26] [27] [28]} свой первый центральный лондонский ресторан в Сохо, где подают разнообразные современные и современные британские блюда.

в феврале 2016 г. После мирового соглашения Сарджант расстался с Morden & Lea. ^[29]

Награды [ править ]

• Молодой повар года - 1996
• Повар года - 2002

Рестораны [ править ]

Текущие рестораны [ править ]

Предыдущие рестораны [ править ]

Появления на телевидении [ править ]

• Точка кипения (документальный фильм из 5 частей) ( Channel 4 , 1998)
• Beyond Boiling Point (документальный фильм из 6 частей) ( Channel 4 , 2000)
• Кухонные кошмары Рамзи ( Channel 4 , 2004-настоящее время)
• Адская кухня (Великобритания) ( ITV , 2004)
• Слово F ( канал 4 , 2005–2010)
• Большое британское меню ( BBC Two , 2009), представляющее Лондон и Юго-Восток, проигрывает Тристану Уэлчу в заплыве
• Этим утром ( ITV , 2013)
• Вопросы повара »(канал 4, 2014)
• Субботняя кухня ( BBC One , 2005 – настоящее время)
• Субботняя поваренная книга ( ITV , 2012)

Beat the chef (канал 4) (с 2019 г. по настоящее время)

Библиография [ править ]

• Просто десерты Гордона Рамзи (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1902757193
• Секрет Гордона Рамзи (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844000371 
• Гордон Рамзи делает это легко (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844001163 
• Воскресный обед Гордона Рамзи (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844002801 
• Трехзвездочный шеф-повар Гордона Рамзи (2008), Key Porter Books, ISBN 978-1554700905 
• Готовим для друзей: еда с моего стола (Гордон Рамзи), (2008), HarperCollins, ISBN 978-0007267033 
• Здоровый аппетит Гордона Рамзи, (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1849491891 
• Great British Pub Food Гордона Рамзи, (2009), HarperCollins, ISBN 978-0007289820 
• Кухня мира Гордона Рамзи, (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844007134 
• Большой побег Гордона Рамзи, (2010), HarperCollins, ISBN 978-0007353101 
• Мой вид кулинарии (2011), Quercus, ISBN 978-0857381651 
• Мы любим картофель, (2012), Маленький большой голос, ISBN 978-0-9569248-1-0 
• Кулинарная Библия субботней кухни, (2013), W&N, ISBN 978-0297869108 

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Марк Сарджант Официальный сайт