 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Термометр мяса или приготовление пищи термометр является термометр используется для измерения внутренней температуры мяса , особенно жарких и стеек , а также другие приготовленных продуктов. Степень «прожарки» мяса или хлеба тесно связана с внутренней температурой, так что показания термометра показывают, когда они приготовлены должным образом. При приготовлении пища всегда должна быть приготовлена так, чтобы внутренняя часть достигла температуры, достаточной, чтобы в случае мяса было достаточно для уничтожения патогенов, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения, или, в случае хлеба, это было сделано для выпечки ; [1] термометр помогает в этом.
Характеристики [ править ]
Термометр для мяса - это прибор, который измеряет внутреннюю температуру мяса во время приготовления. У него будет металлический зонд с острым концом, который вставляется в мясо, и циферблат или цифровой дисплей . Некоторые показывают только температуру; другие также имеют маркировку, указывающую, когда различные виды мяса прожарены до определенной степени (например, «говядина средней прожарки»).
Термометры для мяса обычно предназначены для того, чтобы зонд находился в мясе во время приготовления. Некоторые используют биметаллическую полосу, которая вращает стрелку, показывающую температуру на циферблате; весь термометр можно оставить в духовке во время приготовления. Еще одна разновидность, обычно используемая для индейки, - это таймер всплывающего окна, в котором используется пружина, удерживаемая мягким материалом, который «всплывает», когда мясо достигает заданной температуры. Биметаллические спиральные термометры и выдвижные устройства являются наименее надежными типами термометров для мяса и не должны считаться автономным термометром для мяса.
В других типах в зонде используется электронный датчик, соединенный гибким термостойким кабелем с дисплеем. Зонд вставляется в мясо, а кабель выходит из духовки (уплотнения духовки достаточно гибкие, чтобы это можно было сделать без повреждений) и подключается к дисплею. Эти типы могут быть настроены для подачи звукового сигнала при достижении заданной температуры. Также доступны беспроводные типы, при которых дисплей не должен располагаться близко к духовке.
Модели [ править ]
Термометры для мяса бывают разных моделей, например, с одним датчиком и с несколькими датчиками.
Модели с одним датчиком обычно самые дешевые, но они могут контролировать только одну часть мяса. Поэтому вам нужно вставить зонд в разные места, чтобы контролировать весь кусок мяса. Модели с несколькими датчиками более дорогие и обычно могут подключать от 2 до 8 датчиков. Чем больше датчиков, тем точнее вы сможете контролировать температуру всего куска мяса.
Используйте [ редактировать ]
Зонд можно вставить в мясо перед началом приготовления, и приготовление продолжится до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. В качестве альтернативы, мясо можно готовить в течение определенного времени и вынимать из духовки, а перед подачей на стол проверять температуру. Кончик зонда должен находиться в самой толстой части мяса, но не касаться кости, которая проводит тепло и дает завышенную оценку температуры мяса.
Птица [ править ]
Для птицы вставьте термометр для мяса в бедро, но не касайтесь кости. Рекомендуемая температура, которой должна достигнуть птица, прежде чем она станет безопасной для употребления, составляет 74 ° C (165 ° F), за исключением случаев, когда птица набита фаршем ; в этом случае температура в центре фарша должна быть около 74 ° C (165 ° F). ). [2]
Говядина, баранина или телятина [ править ]
Для говядины , баранины или телятины вставляйте термометр для мяса подальше от костей, жира или хрящей. Мясо должно иметь температуру от 63 ° C (145 ° F) для средней прожарки до 77 ° C (170 ° F) для хорошо прожаренного. [2]
Свинина [ править ]
Свинина должна достичь такой же температуры 71 ° C (160 ° F), что и говядина , баранина или телятина, и применяются те же правила использования термометра. [2]
Мясной фарш [ править ]
Для мясного фарша следует вставить цифровой пищевой термометр в самую толстую часть куска. Для гамбургеров следует продеть зонд термометра через край пирожка до середины. Обязательно проверяйте каждый кусок мяса или котлеты, потому что нагрев может быть неравномерным. Температура должна составлять 71 ° C (160 ° F) для говядины , баранины , телятины или свинины и 74 ° C (165 ° F) для птицы . [2]
Запеканки и яйца [ править ]
Для запеканок и яиц вставляйте термометр в самую толстую область. Температура для запеканок должна составлять 71 ° C (160 ° F), а для яиц - 74 ° C (165 ° F). [2]
Морепродукты [ править ]
Для рыбы температура должна быть 70 ° C (158 ° F). Для моллюсков (например, креветок , омаров , крабов , гребешков , моллюсков , мидий и устриц ) температура должна быть 74 ° C (165 ° F).
Прочие термометры для приготовления пищи [ править ]
- Конфетный термометр
Ссылки [ править ]
- ^ "Как узнать, когда хлеб выпечен?" . 22 февраля 2008 года архивации с оригинала на 12 апреля 2019 года . Проверено 26 января 2021 года .
- ^ a b c d e Canadian Food Inspection Authority. Архивировано 29 августа 2011 г. на Wayback Machine, доступ осуществлен 17 октября 2014 г.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме термометров для мяса . |
- Пищевые термометры
