Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Momofuku-Milk Bar )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о других значениях слова «молочный батончик», см. « Молочный батончик» (значения) .

Молочный бар
Информация о ресторане
Учредил15 ноября 2008 г . ; 12 лет назад [1] в Нью-Йорке ( 2008-11-15 )
Владелец (и)Кристина Този
Шеф-поварКристина Този
Тип едыВыпечка и десерт с другими сладостями (и некоторыми пикантными).
ГородНью-Йорк , Нью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10010
Другие местаНью-Йорк , Вашингтон, округ Колумбия , Бостон , Лас-Вегас , Торонто и почтовый перевод
Веб-сайтmilkbarstore .com
Молочный бар Нолита знак
Молоко из хлопьев Milk Bar - мягкая подача с кукурузными хлопьями
Молоко из хлопьев Milk Bar - мягкая подача с кукурузными хлопьями
Milk Bar Pie, оригинальный рецепт молочного батончика Momofuku и его первая кулинарная книга [2]

Milk Bar - сеть ресторанов с выпечкой и десертами, основанная шеф-поваром Кристиной Този . Този владеет сетью ресторанной группы Momofuku из Манхэттена ; Momofuku не контролирует работу Milk Bar. [3] [4] [1] [5]

Този - главный создатель продуктов Milk Bar. [5] [6] Milk Bar изготавливает свадебные торты на заказ, производит собственную линию смесей для выпечки и отправляет выпечку по всему миру. Он также проводит уроки выпечки на своей кухне в Вильямсбурге , в центре девяти нью-йоркских ресторанов Milk Bar. Milk Bar находится в Лос-Анджелесе , Вашингтоне , Бостоне , Лас-Вегасе и Торонто . [7]

История [ править ]

Кристина Този окончила программу кондитерских искусств Французского кулинарного института и начала свою карьеру в престижных ресторанах Нью-Йорка, включая Bouley и wd ~ 50 . [6] Тоси начал свою карьеру в Момофуку в 2005 году в качестве консультанта по безопасности пищевых продуктов; В то время в меню не было десертов. [8] [9] После того, как Този принес различные нетрадиционные домашние десерты, владелец Дэвид Чанг потребовал, чтобы она воссоздала их для вечернего ужина. [10] Вскоре она стала кондитером всех ресторанов Момофуку Чанга. [6]

Когда в 2008 году Momofuku Ssam Bar решил превратиться в соседнюю пустующую прачечную, Този предложил добавить пекарню. [11] Первый молочный бар открылся в ноябре 2008 года и начал продавать «счастливые ошибки» Този, включая компостное печенье, крекерный пирог и зерновое молоко. [6] В декабре 2009 года Андерсон Купер появился в программе « Реджис и Келли», исповедуя свою любовь к молочному батончику и его крэку. [12]

К 2012 году Milk Bar вырос из одной торговой точки продаж в Ист - Виллидж Манхэттена до девяти торговых точек в Нью - Йорке , [13] один в Торонто , Онтарио (открыты в 2013), [14] в три Вашингтоне, округ Колумбия ( открылся в октябре 2015 года, [15] февраля 2018 [16] и мае 2018 года) один в Cosmopolitan в Лас-Вегасе (открыт в декабре 2016 года). [17] [18] и один в Лос-Анджелесе на Мелроуз-авеню (открыт в сентябре 2018 года). [19]Този открыла свой первый магазин в Бостоне на Гарвард-сквер в Кембридже, штат Массачусетс, в партнерстве с & pizza, сетью пиццерий в Вашингтоне. [20] Бостонский магазин был 16-м молочным баром Tosi, а к февралю 2019 года в Milk Bar работал 381 человек по всей Северной Америке. [21]

В 2019 году Milk Bar изменил название своего фирменного пирога с крэком на пирог с крэком из-за критики в адрес крэка, вызывающего привыкание . [22]

Награды [ править ]

Този получила награду Фонда Джеймса Берда как «Восходящая звезда» шеф-повара года за свою работу в Milk Bar в 2012 году. [23] Този стал финалистом премии «Выдающаяся выпечка Джеймса Бирда» 2014 года для восходящих звездных шеф-поваров. [24] В 2015 году она получила награду Джеймса Берда за выдающийся кондитер. [25]

Публикации [ править ]

Первая книга рецептов ресторана, написанная Тоси, называлась Momofuku Milk Bar ( ISBN  978-0307720498 ) и была выпущена в октябре 2011 года. [26] Вторая книга , снова написанная Този, называлась Milk Bar Life: Recipes & Stories ( ISBN). 978-0770435103 ) и выпущен в апреле 2015 года. 

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Левин, Эд (14 ноября 2008 г.). «Пекарня и молочный бар Momofuku: чертовски хорошо, черт возьми!» . Серьезное питание .
  2. ^ Този, Кристина (2011). Молочный батончик Momofuku . Кларксон Поттер. п. 244 . ISBN 9780307720498.
  3. ↑ Финн, Робин (18 мая 2007 г.). «Восходящая звезда знает, что готовит, а не кто» . Нью-Йорк Таймс .
  4. ^ Карман, Тим (23 октября 2015). «Milk Bar уже здесь, и долгожданный дебют Momofuku не за горами» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 22 марта 2016 года . 
  5. ^ a b Аспан, Мария (апрель 2018 г.). «Как Кристина Този из Milk Bar прошла путь от сотрудницы Momofuku до генерального директора сети пекарен» . Inc. Magazine . Проверено 29 апреля 2019 года .
  6. ^ a b c d Мульке, Кристина (6 января 2010 г.). «Изящные 50: Кристина Този, шеф-кондитер» . T Magazine . Проверено 1 марта 2015 года .
  7. ^ «Часы работы и местонахождение» . Пекарня Milk Bar . 2017 . Проверено 3 января 2017 года .
  8. ^ Леве, Ariel (21 апреля 2012). «Кристина Този:« Моя диета была сумасшедшей в течение первых 27 лет моей жизни »: суперзвезда нью-йоркской выпечки о своем сладкоежке Дэвид Чанг и успех Milk Bar» . Хранитель .
  9. ↑ Choi, Mark HK (5 сентября 2017 г.). «У Кристины Този есть печенье» . Пожиратель .
  10. ↑ Май, Юлия (12 июня 2012 г.). «Королева десерта» . Сидней Морнинг Геральд .
  11. ^ Krader, Кейт (28 ноября 2016). «Узнайте секретный ингредиент успеха Momofuku Milk Bar: владелица Кристина Този рассказывает, как она создала империю пекарен, по одному пирогу за пирогом» . Bloomberg News .
  12. ^ Джонс, Кэри (декабрь 2009 г.). «Андерсон Купер любит крэк (пирог) в молочном баре Momofuku в Нью-Йорке» . Серьезное питание .
  13. ^ Леве, Ariel (21 апреля 2012). «Кристина Този:« Моя диета была сумасшедшей первые 27 лет моей жизни » » . Хранитель . Проверено 16 июля 2014 года .
  14. ↑ Генри, Мишель (19 июля 2013 г.). «Молочный бар Momofuku открывается сегодня в Торонто: теперь жители Торонто смогут получить свой пирог с крэком - и съесть его тоже» . Торонто Стар .
  15. ↑ Фредерик, Мисси (23 октября 2015 г.). «Компостное печенье здесь: молочный бар Momofuku открыт прямо сейчас в округе Колумбия» Eater Вашингтон, округ Колумбия .
  16. ^ "Культовый молочный бар пекарни начинает подавать пирог с крэком на юго-западе 23 февраля [Обновлено]" . Пожиратель округа Колумбия . Проверено 16 апреля 2018 года .
  17. Рианна Стэплтон, Сьюзен (30 декабря 2016 г.). «Зерновое молоко, крекерный пирог и компостное печенье прибывают через молочный бар: молочный бар Кристины Този дебютирует в Cosmopolitan в Лас-Вегасе» . Пожиратель Лас-Вегаса .
  18. ^ "Milk Bar открывается в Cosmopolitan в Лас-Вегасе" . Обзорный журнал Лас-Вегаса . 30 декабря 2016 года Архивировано из оригинала на 2 февраля 2017 года . Проверено 26 января 2017 года .
  19. ↑ Эллиотт, Фарли (18 сентября 2018 г.). «Шаг внутрь милого нового дома Milk Bar в Лос-Анджелесе» . Eater LA . Проверено 18 апреля 2019 года .
  20. ↑ Каин, Жаклин (28 января 2019 г.). «Первый в мире комбинированный молочный бар и пицца открывается в Кембридже» . Бостонский журнал .
  21. ^ Северсон, Ким (12 февраля 2019). «Для Кристины Този создание десертной империи - это не только молоко и печенье» . Нью-Йорк Таймс .
  22. ^ Амир Вера. «Crack Pie больше нет, потому что Milk Bar меняет название известного десерта» . CNN . Проверено 29 ноября 2020 года .
  23. ^ "Восходящая звезда шеф-повара года: Кристина Този" . Фонд Джеймса Берда . 7 мая 2012 . Проверено 1 марта 2015 года .
  24. ^ «Полные номинанты на премию JBF 2014» . Фонд Джеймса Берда . 18 марта 2014 г.
  25. ^ "Победители премии Джеймса Бороды 2015 года!" . Фонд Джеймса Берда . 4 мая 2015 года.
  26. ↑ Forbes, Паула (13 сентября 2011 г.). «Первый взгляд: поваренная книга молочного бара Momofuku от Кристины Този» . Пожиратель . Проверено 1 марта 2015 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт