Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Момофуку
ПромышленностьКулинария
Основан2004 г. в г. Нью-Йорк , штат Нью-Йорк , США.
ОсновательДэвид Чанг
Ключевые люди
Дэвид Чанг
ТоварыMomofuku Noodle Bar
Momofuku Ssäm Bar
Момофуку Ко
Рамэн из свинины от нью-йоркского ресторана Momofuku Noodle Bar

Momofuku - кулинарный бренд, основанный шеф-поваром Дэвидом Чангом в 2004 году с открытием Momofuku Noodle Bar. Он включает рестораны в Нью-Йорке , Сиднее , Торонто , Вашингтоне, округ Колумбия , Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе (Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko, Má Pêche (несуществующие), [1] Seiōbo, Noodle Bar Toronto, Kōjin, Fuku, Fuku +, CCDC, Nishi, Ando, ​​Las Vegas, Fuku Wall St, Kāwi), пекарня, основанная кондитером Кристиной Този (Milk Bar), бар (Nikai) и ежеквартальный журнал ( Lucky Peach). Рестораны отличаются новаторским подходом к кухне, а также поддерживают местных, устойчивых и ответственных фермеров и поставщиков продуктов питания.

Чанг написал , что название «Momofuku» является «косвенным кивают» на Momofuku Андо , на японском языке - Тайваньский изобретатель лапши рамэн . Чанг предположил, что не случайно он выбрал слово, похожее на ругательное слово « ублюдок ». [2]

История [ править ]

Имея опыт работы в ресторанах Нью-Йорка , шеф-повар Дэвид Чанг открыл свой первый ресторан в 2004 году, Momofuku Noodle Bar. На это повлияло то время, которое он провел в Японии и посещал магазины рамэн. [3] Примерно через год испытаний Noodle Bar стал успешным, когда повара начали готовить то, что они чувствовали - более авантюрные блюда из лучших ингредиентов. [4] В конце концов, Noodle Bar переместился дальше по улице, и его место занял Momofuku Ko.

Momofuku Ssäm Bar открылся после Noodle Bar и изначально имел концепцию бурито-бара в азиатском стиле ( ссам по-корейски означает обертку). [5] Испытав неприятности, Чанг и его соратники решили изменить стиль меню, отказавшись от кухни, ориентированной на буррито. Это изменение привело к успеху бара Ssäm Bar, получившего две звезды (в конечном итоге три) от The New York Times . [6]

Третьим открывшимся рестораном стал Momofuku Ko. Чанг описывает идею Ko как «ресторан, ориентированный на повар, с несколькими стульями, совместной кухней и постоянно меняющимся меню». [7] Má Pêche был четвертым рестораном, который открылся и первым за пределами района Ист-Виллидж.

Momofuku Seiōbo в октябре 2011 года был первым рестораном, открывшимся за пределами США [8]. В январе 2012 года Momofuku открыл коктейль-бар Booker & Dax в задней части бара Ssäm в сотрудничестве с Дэйвом Арнольдом. [9] Momofuku Toronto последовал в 2012 году одновременно с открытием отеля Shangri-La. [10] Fuku, ресторан сэндвичей с курицей, открылся на прежнем месте Noodle Bar в июне 2015 года. [11]

В то время, выполняя офисную работу в баре Ssäm, шеф-кондитер Кристина Този начала программу десертов в трех ресторанах Momofuku, сначала в баре Ssäm, затем в баре Noodle, а затем в Ko. [12]

Первый молочный бар Momofuku открылся в прачечной рядом с баром Ssäm. Через полтора года в Мидтауне, в отеле Chambers, открылся второй молочный бар. [13] В ноябре 2010 года открылась кухня в Вильямсбурге, Бруклин, в связи с ростом молочного бара. [14] 24 сентября 2011 года Milk Bar открыл свое четвертое место в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена. [15] В марте 2012 года Milk Bar открыл пятое место в Кэрролл-Гарденс, Бруклин, а последнее, шестое, открылось в сентябре 2014 года в SOHO. [16]

В апреле 2018 года Momofuku подписал соглашение с Kraft Heinz о начале продаж своего соуса чили в американских продуктовых магазинах. [17]

Рестораны [ править ]

Фирменное блюдо Гуа Бао Момофуку

Momofuku Noodle Bar [18] был первым рестораном Momofuku; он открылся в августе 2004 года. Здесь подают рамен, сезонные блюда и разнообразные булочки. [19]

С момента открытия в 2006 году ресторан Momofuku Ssäm Bar [20] был включен в список 50 лучших ресторанов мира в 2009, 2010, 2011, 2012 годах [21]. В будние дни на обедах предлагается меню из уток , приготовленных на гриле . [22] Booker and Dax (бар в Ssäm) открыт допоздна, здесь подают напитки, приготовленные с использованием новых технологий и технологий.

Momofuku Ko [23] открылся в марте 2008 года. [24] В Momofuku Ko (ko означает «дитя») гости сидят у кухонной стойки и обслуживаются поварами. Ужин - это комплексное дегустационное меню, разработанное шеф-поваром Шоном Греем и его помощниками по кухне. Обычно это около 10 курсов; [25] на обед меню расширяется до 16 блюд. С момента открытия в 2008 году Momofuku Ko получил две звезды Мишлен, которые сохраняет за собой одиннадцать лет. [26] Ко занимает 70-е место в списке лучших ресторанов мира Сан-Пеллегрино. [27]

Má Pêche («мать-персик») находится в центре Манхэттена в отеле Chambers. [28] Má Pêche открылся в 2010 году с совладельцем и шеф-поваром Тьен Хо, а в октябре 2011 года его возглавил шеф-повар Пол Кармайкл. [29] Это изменение вызвало сдвиг в кухне Má Pêche с французско-вьетнамской на американскую. [30] Má Pêche включает в себя молочный бар Momofuku Milk Bar в центре города, где находится пекарня Кристины Този .

Fuku - это концепция повседневной курицы от Momofuku. Изначально созданный как сэндвич с жареной курицей, Fuku с тех пор вырос, чтобы подавать различные блюда из курицы и сезонные блюда, а также пиво, сладкие блюда и многое другое. У Фуку есть места в Ист-Виллидж, Уолл-стрит, Мэдисон-Сквер-Гарден, Сити-Филд и Морской порт в Южном Бостоне . [31]

Seiōbo - первый ресторан Momofuku за пределами Нью-Йорка. [32] В Сиднее он открылся в казино Star в конце октября 2011 года. [33] « Сэйобо » ( яп .西 王母) - это японское произношение традиционной китайской «богини Запада», которая известна в мифических историях, например, " Путешествие на Запад" , как владение небесными персиковыми садами. Momofuku Seiōbo получил две шляпы от The Sydney Morning Herald Good Food Guide и был назван лучшим новым рестораном. [34]

Молочный бар Нолита знак

В 2012 году Дэвид Чанг открыл Momofuku Toronto, первое место в Момофуку в Канаде . [35] Он находится в трехэтажном стеклянном кубе на Юниверсити-авеню в центре Торонто и является домом для Noodle Bar, Nikai, Daishō и Shōt. [36]

Noodle Bar находится на первом этаже и является рестораном-партнером одноименного ресторана в Нью-Йорке. В меню представлены тарелки с раменом и целый ряд блюд, таких как паровые булочки и рисовые лепешки. Ресторан является домом для произведений искусства, созданных Стивом Кином. [36] Nikai - это лаунж-бар на втором этаже Momofuku Toronto. В меню - коктейли, пиво, вино и саке. Гости могут заказать блюда как в баре Noodle, так и в меню Daishō. [36] Дайсё находится на третьем этаже. В меню представлены крупноформатные обеды, рассчитанные на группы из 4–10 человек, а также меню à la carte, в которое входят блюда, которыми можно поделиться. [36]Сёто находится в столовой Дайсё на третьем этаже. Сёто предлагает дегустационное меню из 10 блюд, которое зависит от наличия на рынке. Гостей рассаживают у стойки и обслуживают повара. [36]

Momofuku CCDC открылся в октябре 2015 года и является первым рестораном Чанга в Вашингтоне, округ Колумбия, и первым в США за пределами Нью-Йорка. Он находится в центре развития CityCenterDC . В ресторане есть молочный бар. [37]

Crack Pie, оригинальный рецепт молочного батончика Momofuku и его первая кулинарная книга [38]

Momofuku Milk Bar под руководством шеф-кондитера Кристины Този находится в Нью-Йорке и имеет несколько заведений в городах Вашингтон и Торонто. [39] [40]

Momofuku Nishi (что означает «запад») открылся в январе 2016 года и является первым рестораном Momofuku на западной стороне. В районе Челси в Нью-Йорке гости могут выбрать блюда по меню на обед или ужин.

Momofuku Las Vegas - первый ресторан Momofuku на западе США. Он находится внутри The Cosmopolitan of Las Vegas. Меню привлекает внимание со всего мира, включая США, Корею и Японию. В постоянно обновляемом меню представлены паровые булочки, лапша, а также мясо и морепродукты, которыми можно поделиться.

Публикации [ править ]

В 2009 году Дэвид Чанг, Питер Михан, Габриэле Стабиле и команда Momofuku выпустили кулинарную книгу Momofuku . В нем представлены рецепты и фотографии из бара Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssam Bar, Momofuku Ko и Milk Bar. Поваренная книга была признана бестселлером New York Times . [41] [42]

Написанная Кристиной Този с предисловием Дэвида Чанга, поваренная книга Momofuku Milk Bar была выпущена в октябре 2011 года. Кристина Този включила свои рецепты зернового молока, Crack Pie, Compost Cookie и других популярных десертов Milk Bar. [12]

Scraps - это ограниченная серия отрывков и иллюстраций от фотографа из поваренной книги Momofuku Габриэль Стабиле. [43]

С 2011 года по ноябрь 2013 года , Лаки Peach , [44] ежеквартальный журнал еды письма, была опубликована Максвини . [45] [46] С тех пор он был опубликован самостоятельно. [47] Lucky Peach был создан Дэвидом Чангом, Питером Миханом и компанией Zero Point Zero production.

Первый выпуск Lucky Peach был посвящен рамену . [48] Второй выпуск, «Сладкое место», включал статьи по нейробиологии того, как мозг распознает сладкую пищу. Этот выпуск был признан бестселлером New York Times . [49] [50] [51] Третий выпуск, «Повара и повара», также стал бестселлером New York Times . [52] [53]

Четвертый выпуск Lucky Peach был посвящен американской кухне. [54] Пятый выпуск был о Чайнатауне и был выпущен в ноябре 2012 года. [55] Шестой выпуск был посвящен теме апокалипсиса и был опубликован в январе 2013 года. [56] Седьмой выпуск Lucky Peach был о путешествиях. Выпущенный в мае 2013 года, в качестве обложки номера использовалась одна из фотографий Кристофера Боффоли «Большие аппетиты». [57] Восьмой выпуск был посвящен идее гендера в мире продуктов питания. [58]

В марте 2017 года Lucky Peach объявила о прекращении публикации после выпуска двойного выпуска осенью 2017 года. [59] Михан заявил, что закрытие публикации было вызвано различиями в творческом направлении и финансовой стратегии ее партнеров. [60]

Награды и награды [ править ]

  • 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 50 лучших ресторанов мира в Сан-Пеллегрино : Momofuku Ssam Bar [61]
  • 2011, 2012, 2013 50 лучших ресторанов мира в Сан-Пеллегрино: Momofuku Ko [62] [63] [64]
  • 2011, 2012, 2013, 2014 Гид Мишлен : Бар Momofuku Ssäm и Бар Momofuku Noodle, Путеводитель Michelin Bib Gourmands в Нью-Йорке [65] [66] [67] [68]
  • Награды Джеймса Бирда 2008 года : Дэвид Чанг (момофуку ссэм-бар), лучший шеф-повар Нью-Йорка [69]
  • Журнал New York, 2009 г. Где поесть [70] Momofuku Ko and Momofuku Milk Bar
  • Награды Джеймса Бирда 2009 года: Momofuku Ko, лучший новый ресторан Нью-Йорка [71]
  • Обзор Zagat 2009 : Момофуку Ко, лучший новичок [72]
  • Гид Мишлен 2009 : Momofuku Ko, 2 звезды [73]
  • 2010 Time Out New York Ешь награды: Momofuku Noodle Bar, Best Fried Chicken [74]
  • Награды Time Out New York за еду и напитки 2011 года: Дэвид Чанг, строитель империи года [75]
  • Награды Джеймса Бирда 2011 года: Кристина Този (молочный бар Momofuku), восходящая звезда шеф-повара года (номинация) [76]
  • Журнал New York Magazine 2011: Momofuku Ko, Пять самых влиятельных ресторанов за последние шесть лет [77]
  • Награды Джеймса Бирда 2012 года: Кристина Този (молочный бар Momofuku), восходящая звезда шеф-повара года [78]
  • Награды Джеймса Бирда, 2012 год: Дэвид Чанг (Momofuku Ssäm Bar), выдающийся шеф-повар (номинация) [79]
  • 2012 Time Out Sydney : Momofuku Seiōbo, ресторан года 2012 [80]
  • Награды Джеймса Бирда (2013): Дэвид Чанг (Момофуку-лапшевый бар), выдающийся шеф-повар [81]
  • 2013 Bon Appétit : Momofuku Restaurant Group, самый важный ресторан в Америке [82]
  • Жизнь в Торонто, 2013 : Момофуку Сёто, Лучшие рестораны Нового Торонто, № 1 [83]
  • Жизнь в Торонто, 2013: Momofuku Daishō, Лучшие рестораны нового Торонто, № 3 [83]
  • Путешественник для гурманов 2013 : Momofuku Seiōb, ресторан года [84]
  • Награды Джеймса Бирда 2014 года: Дэвид Чанг (Момофуку), Who's Who in Food & Beverage [85]

См. Также [ править ]

  • Список ресторанов лапши
  • Момофуку Андо
  • Японская кухня
  • Корейская кухня

Ссылки [ править ]

  1. Рианна Саттон, Райан (16 марта 2018 г.). «Ма Пече Дэвида Чанга закроется этим летом после 8 лет в центре города» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 3 января 2019 года .
  2. ^ Чанг, Дэвид; Стабил, Питер Михан; фотографии Габриэле (2009). Момофуку (1-е изд.). Нью-Йорк: Кларксон Поттер. п. 28 . ISBN 978-0-307-45195-8.
  3. ^ Gordinier, Джефф (30 декабря 2013). «2004 год, изменивший наш стиль питания» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 мая 2014 года .
  4. ^ MacFarquhar, Лариса. "Повар на грани" . Житель Нью-Йорка . Проверено 2 сентября 2011 года .
  5. ^ "Я Чанг" . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 2 сентября 2011 года .
  6. ↑ Бруни, Франк (3 декабря 2008 г.). «Серьезные шаги, но сохранять хладнокровие» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 сентября 2011 года .
  7. ^ Чанг, Дэвид; Стабил, Питер Михан; фотографии Габриэле (2009). Момофуку (1-е изд.). Нью-Йорк: Кларксон Поттер. п. 126 . ISBN 978-0-307-45195-8.
  8. ^ «Momofuku Seiobo, открытие на этой неделе в Сиднее» . Пожиратель . Проверено 8 октября 2012 года .
  9. ^ Pepitone, Sara (26 сентября 2012). "У них отличная химия!" . Пожиратель .
  10. ^ "Повар на краю" . Звезда . Торонто. 19 сентября 2012 . Проверено 5 октября 2012 года .
  11. ^ «Дэвид Чанг открывает Fuku, магазин жареных сэндвичей с курицей» . Нью-Йорк Дейли Ньюс . 10 июня 2015 г.
  12. ^ a b Този, Кристина (2011). Momofuku Milk Bar (1-е изд.). Нью-Йорк: Кларксон Поттер. ISBN 978-0-307-72049-8.
  13. ^ Muhlke, Christine (6 января 2010). "Изящные 50 | Кристина Този, шеф-кондитер" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 сентября 2011 года .
  14. ^ Kludt, Аманда (22 ноября 2010). «Бруклинский торговый центр Momofuku Milk Bar открыт для публики» . Eater.com . Проверено 19 октября 2011 года .
  15. ^ Фабрикант, Флоренция (20 сентября 2011). «Вне меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 октября 2011 года .
  16. ^ Morabito, Грег (29 марта 2011). «Молочный бар Momofuku Carroll Gardens откроется в субботу» . Eater.com . Проверено 8 октября 2011 года .
  17. ^ Siegner, Cathy (19 апреля 2018). «Kraft Heinz сотрудничает с Momofuku, чтобы распространить соус чили по всей стране» . Retail Dive . Проверено 24 апреля 2018 года .
  18. ^ «Бар с лапшой» . момофуку . Проверено 8 сентября 2016 года .
  19. ^ "Настоящий верхний рамэн" . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 18 августа 2011 года .
  20. ^ "Ssäm Bar" . ssambar.momofuku.com . Проверено 8 сентября 2016 года .
  21. ^ «50 лучших ресторанов мира, награды 1–50» Momofuku Ssam Bar » . Список 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino . William Reed Business Media Ltd. Архивировано из оригинала 23 марта 2010 года . Проверено 25 октября 2012 года .
  22. ^ "Утка, оказывается, действительно новая свинина" . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 4 августа 2011 года .
  23. ^ "Ко" . ko.momofuku.com . Проверено 8 сентября 2016 года .
  24. ↑ Бруни, Франк (18 ноября 2014 г.). «Первый взгляд на Momofuku Ko 2.0, полностью сформированный и светящийся» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 12 ноября 2014 года .
  25. ↑ Бруни, Франк (7 мая 2008 г.). «Чтобы пообедать в Momofuku Ko, сначала вам понадобятся проворные пальцы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 августа 2011 года .
  26. ^ "Популярные рестораны Нью-Йорка 2013" . Гид Мишлен. Архивировано из оригинала на 27 ноября 2012 года . Проверено 5 октября 2012 года .
  27. ^ "50 лучших ресторанов мира Награды 51–100" . William Reed Business Media Ltd. Архивировано из оригинала 20 февраля 2010 года . Проверено 5 октября 2012 года .
  28. ^ "Отель Чемберс" . Отель Чемберс. Архивировано из оригинала на 20 января 2009 года . Проверено 4 августа 2011 года .
  29. ^ Kludt, Аманда (25 октября 2011). «Пол Кармайкл заменит Тьен Хо в Ма Пече» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 октября 2012 года .
  30. ^ Morabito, Грег (27 апреля 2011). "Má Pêche представит" американское "меню" . Пожиратель . Проверено 5 октября 2012 года .
  31. ^ "Фуку" . Фуку . Проверено 8 сентября 2016 года .
  32. ^ "Сэйобо" . seiobo.momofuku.com . Проверено 8 сентября 2016 года .
  33. ^ "Чанг устремляется к сердцу города, ублажая его желудки" . Сидней Морнинг Геральд . 25 октября 2011 года Архивировано из оригинала 13 марта 2015 года.
  34. ^ «Победители, проигравшие и много шляп» . Сидней Морнинг Геральд . 3 сентября 2012 г.
  35. ^ "момофуку торонто" . Momofukutoronto.com . Проверено 8 сентября 2016 года .
  36. ↑ a b c d e Улла, Гейб (26 сентября 2012 г.). «Все четыре ресторана Momofuku в Торонто: ТЕПЕРЬ ОТКРЫТЫ» . Пожиратель .
  37. ↑ Фредерик, Мисси (24 октября 2015 г.). «Момофуку открыт в Вашингтоне прямо в эту секунду» . dc.eater.com .
  38. ↑ Кристина Този (7 апреля 2015 г.). Молочный батончик Life: рецепты и рассказы . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. ISBN 978-0-7704-3511-0.
  39. ^ Мишань, Ligaya (7 апреля 2009). «Посмотрим, нравится ли это Майки» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 июля 2011 года .
  40. ^ "Пекарня Milk Bar" . Milkbarstore.com . Проверено 8 сентября 2016 года .
  41. ^ Mclaughlin, Katy (23 октября 2009). «Рецепт невероятной поваренной книги» . Wall Street Journal . Проверено 18 августа 2011 года .
  42. Рианна Холбрук, Стетт (21 сентября 2012 г.). "Maker Faire New York: интервью с редактором Lucky Peach Питером Миханом" . Марка: журнал .
  43. ^ "Обрывки момофуку Габриэлы Стабиле" . Фейдер . Проверено 18 августа 2011 года .
  44. ^ Принимая "Момофуку" как момо (桃, персик) и фуку (福, удачи)
  45. ^ Sietsema, Том. «В поисках лучших гастрономических городов Америки: Сан-Франциско» . Вашингтон Пост . Проверено 20 мая 2015 года .
  46. ^ Мервин, Хью. «Счастливый персик раскололся с издателем McSweeney's» . Grub Street . New York Media LLC . Проверено 20 мая 2015 года .
  47. ^ Дикслер, Хиллари. "Счастливый Персик идет соло, отделяется от McSweeney's" . www.eater.com/ . Vox СМИ, Inc . Проверено 20 мая 2015 года .
  48. ↑ Чоу, Кимберли (14 июня 2011 г.). «Приложение для iPad или журнал? Шеф-повар заказывает по одному» . Wall Street Journal . Проверено 23 августа 2011 года .
  49. ^ "Дом - счастливый персик" . Luckypeach.com . Проверено 8 сентября 2016 года .
  50. ^ "Счастливый Персик Выпуск 2" . store.mcsweeneys.net . Архивировано из оригинального 25 июля 2013 года . Проверено 8 сентября 2016 года .
  51. ^ Cowles, Грегори. "Печать и электронные книги" . Нью-Йорк Таймс .
  52. ^ "Счастливый Персик, выпуск 3" . store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинального 29 октября 2013 года . Проверено 8 сентября 2016 года .
  53. ^ Cowles, Грегори. "Печать и электронные книги" . Нью-Йорк Таймс .
  54. ^ "Счастливый Персик, выпуск 4" . store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинального 14 мая 2013 года . Проверено 8 сентября 2016 года .
  55. ^ "Счастливый Персик, выпуск 5" . store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинала на 1 мая 2013 года . Проверено 8 сентября 2016 года .
  56. ^ "Счастливый Персик, выпуск 6" . store.mcsweeney.net . Архивировано из оригинала на 1 ноября 2013 года . Проверено 8 сентября 2016 года .
  57. ^ "Фотограф Кристофер Боффоли использует искусство, чтобы подчеркнуть одержимость Америки едой" . Grub Street . 5 июня 2013 г.
  58. ↑ Lucky Peach, выпуск 8. Архивировано 23 октября 2013 г., в Archive.today.
  59. ^ Клудт, Аманда. «Подтверждено:« Lucky Peach »определенно закрывается» . Пожиратель . Проверено 27 марта 2017 года .
  60. ^ Рао, Tejal. "За закрытием Счастливого Персика, сталкивающиеся видения" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 27 марта 2017 года .
  61. ^ "Ssam Bar" . Сан-Пеллегрино. Архивировано из оригинального 23 марта 2010 года . Проверено 16 августа 2011 года .
  62. ^ "Ко" . Последний удар . Проверено 23 октября 2013 года .
  63. ^ "Ко" . Нью-Йорк: Сан-Пеллегрино . Проверено 23 октября 2013 года .
  64. ^ "Ко" . Сан-Пеллегрино. Архивировано из оригинала на 1 мая 2013 года . Проверено 23 октября 2013 года .
  65. ^ "Гид Мишлен объявляет выбор гурманов нагрудников Нью-Йорка на 2011 год" . Пожиратель . Проверено 23 октября 2013 года .
  66. ^ "Гид Мишлен объявляет выбор Bib Gourmand на 2012 год" . Пожиратель . Проверено 23 октября 2013 года .
  67. ^ «Мишлен выбирает 138 нью-йоркских ресторанов, предлагающих ценность» . Блумберг . Проверено 23 октября 2013 года .
  68. ^ "Гид Мишлен объявляет гурманов нагрудников Нью-Йорка 2014" . Пожиратель . Проверено 23 октября 2013 года .
  69. ^ "Лучший повар Нью-Йорка" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 16 августа 2011 года .
  70. ^ «Где поесть 2009» . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 17 августа 2011 года .
  71. ^ "Лучший новый ресторан Нью-Йорка" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 16 августа 2011 года .
  72. ^ "Zagat '09 Guide OUT" . Пожиратель . Проверено 16 августа 2011 года .
  73. ^ "Ко - Нью-Йорк - ресторан гида MICHELIN" . Путеводитель MICHELIN . Проверено 21 марта 2020 года .
  74. ^ "Eat Out Awards, Лучшая жареная курица" . Тайм-аут Нью-Йорк . Проверено 16 августа 2011 года .
  75. ^ "Строитель империи года: Дэвид Чанг" . Тайм-аут Нью-Йорк . Проверено 16 августа 2011 года .
  76. ^ "Номинанты на премию Джеймса Берда 2011" (PDF) . Фонд Джеймса Берда . Проверено 16 августа 2011 года .
  77. ^ «Пять самых влиятельных ресторанов за последние шесть лет» . NY Mag . Проверено 23 октября 2013 года .
  78. ^ "Восходящая звезда шеф-повара года Кристина Този" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 23 октября 2013 года .
  79. ^ "Номинанты Премии Фонда Джеймса Берда 2012" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 23 октября 2013 года .
  80. ^ "Momofuku Seiobo назван рестораном года Time Out" . Тайм-аут Сидней. Архивировано из оригинала на 3 декабря 2013 года . Проверено 23 октября 2013 года .
  81. ^ "Победители: Ресторан Джеймса Бороды 2013 и Награды шеф-повара" . Пожиратель . Проверено 23 октября 2013 года .
  82. ^ «Момофуку, самый важный ресторан в Америке» . Приятного аппетита . Проверено 23 октября 2013 года .
  83. ^ a b "Лучшие рестораны Нового Торонто 2013" . Торонто Жизнь. Архивировано из оригинала на 6 апреля 2013 года . Проверено 23 октября 2013 года .
  84. ^ "Momofuku Seiobo в Сиднее выигрывает Ресторан года для гурманов-путешественников" . Пожиратель . Проверено 23 октября 2013 года .
  85. ^ «Победители: Ресторан Джеймса Берда 2014 и Награды шеф-повара» .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Еда и вино: интервью с лучшим новым шеф-поваром Дэвидом Чангом
  • Ричман, Алан. " Год Свиньи ", журнал GQ, декабрь 2007 г.
  • Статья Chef on the Edge в The New Yorker
  • Обнародован удостоенный наград Дэвид Чанг . Вашингтон Пост , 7 октября 2009 г.
  • «Приложение для iPad или журнал? Повар заказывает по одному » , Кимберли Чоу, The Wall Street Journal , 14 июня 2011 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт