| Ssam | |
 листья салата ssam | |
| Корейское имя | |
|---|---|
| Хангыль | 쌈 |
| Пересмотренная романизация | ssam |
| МакКьюн-Райшауэр | ssam |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Ссам ( 쌈 ), иногда также транслитерируемый как ссам , что означает «завернутый», относится к блюду корейской кухни, в котором обычно листовые овощи используются для обертывания куска мяса, такого как свинина или другая начинка. [1] Он часто сопровождается приправой, известной как ссамджанг, а также может быть покрыт сырым или приготовленным чесноком , луком , зеленым перцем или банчаном (небольшим гарниром), таким как кимчи . [2] Ssam обычно бывает небольшого размера, чтобы не высыпать пломбы.[3]
История [ править ]
Согласно книге таможни, Dongguksesigi , SSAM был съеден женщинами Коры эпохи , которые были приняты в качестве служанок или придворных дам к монгольской династии Юаня , а к концу Чосна эпохи, SSAM стал признанным сезонными блюдо. В день Daeboreum , то SSAM что было съедено в этот праздник назывался bokssam ( 복쌈 , хорошее состояние SSAM ). [1]
Ssam также постепенно набирает популярность за пределами Кореи и подается в ресторанах Нью-Йорка , Токио и Брисбена . [4] [5]
Варианты [ править ]
В качестве ингредиентов используются различные овощи, такие как салат, капуста, листья фасоли и листья тыквы, которые используются в сыром или бланшированном виде . Также используются морские водоросли, такие как миёк (морская водоросль с горчицей) и гим (сушеный умывальник). Ssam может использоваться для обозначения блюд с использованием говяжьего языка, икры, свинины, моллюсков или морских огурцов, завернутых и приготовленных в яйцах. [1]
По ингредиентам [ править ]
- Боссам : изсвинины на пару , например, лопатки, популярное блюдо во всей Корее. [6] [7]
- Ссамбап - это блюдо, в состав которого входит рис. [8]
По типу переноса [ править ]
Конкретные типы: [9]
- Baechu ssam ( 배추 쌈 ), завернутый в капустный лист напа
- Chwi ssam ( 취쌈 ), завернутый в chwinamul
- Эоссам ( 어쌈 ), завернутый в тонкое рыбное филе
- Гимссам ( 김쌈 ), завернутый в гим , водоросли [10]
- Готгам ссам ( 곶감쌈 ), завернутый в сушеную хурму
- Хобакип ссам ( 호박잎 쌈 ), завернутый в тыквенный лист [11]
- Jeonbok SSAM ( 전복 쌈 ), обернуты с нарезанным и пропитанными сушит ушко
- Кимчи ссам ( 김치 쌈 ), завернутые в кимчи
- Ккаенип ссам ( 깻잎 쌈 ), завернутый в лист периллы [12]
- Милсам ( 밀쌈 ), завернутый в тонкий блин из пшеничной муки
- Мунео ссам ( 문어 쌈 ), завернутый в кусочки осьминога
- По'ссам ( 포쌈 ), завернутый в приправленную сырую говядину
- Сангчу ссам ( 상추쌈 ), завернутый в салат
Галерея [ править ]
Создание ssam
Ссам овощи и ссамджанг
Листья, используемые для заворачивания в посуду ссам
Босам из Кванджу
Мильсам , обертка с тонкими блинами
Розеупёнчэ ( 로스 편채 ), овощи, завернутые в жареные кусочки говядины
См. Также [ править ]
- Сэндвич-пленка
- Món Cuốn
- Корейская кухня
- Корейский тако
Ссылки [ править ]
- ^ a b c 쌈 (Ssam) Архивировано 10 июня 2011 г. в энциклопедии корейской культуры Wayback Machine (на корейском языке).
- ^ «Таможня» . Корейская туристическая организация . Проверено 5 апреля 2013 .
- ^ «Как сделать Ssam Bap (корейский салат-латук)» . About.com.
- ^ (на корейском) Ресторан открывается в Саппоро , Финансовые новости, 2006-06-16. Проверено 23 июня 2010 г.
- ^ Momofuku SSAM архивации 2010-06-27 в Wayback Machine , Columbia Daily Tribune, 2010-06-23
- ^ "Постоянная популярность Босама" Деньги и бизнес . 12 мая 2010. Проверено 23 июня 2010 г. (на корейском языке).
- ^ Юнг, Алекс "5 корейских способов съесть свинью" CNN Go . 11 ноября 2011. Проверено 11 апреля 2012 г.
- ^ (на корейском языке) "Корейский словарь: Самбап" Национальный институт корейского языка (на корейском языке)
- ^ «쌈 (Ssam)» (на корейском языке). Энциклопедия Doosan .
- ^ 김쌈(на корейском). Словарь Naver . Проверено 5 апреля 2013 .
- ^ 호박잎 쌈(на корейском). Словарь Naver . Проверено 5 апреля 2013 .
- ^ 깻잎 쌈(на корейском). Словарь Naver . Проверено 5 апреля 2013 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Ssam . |
