Мук или мук - это корейская еда, приготовленная из зерен, бобов или орехового крахмала, такого как гречка , кунжут и желуди, и имеет желеобразную консистенцию. Сам по себе мук не имеет особого вкуса, поэтому блюда мука заправляют соевым соусом , кунжутным маслом , измельченным зеленым луком , покрошенным гимом (корейские нори ) ипорошком перца чили и смешивают с различными овощами. [1]
Мук | |
Корейское имя | |
---|---|
Хангыль | 묵 |
Пересмотренная романизация | мук |
МакКьюн-Райшауэр | мук |
Типы
Есть несколько видов мук : [2]
- Доторимук ( 도토리묵 ), сделанный из желудевого крахмала
- Мемилмук (메밀묵), сделанный из гречишного крахмала
- Нокдумук (녹두묵), сделанный из крахмала маша
- Хвангпомук (황포묵), (также называемый норангмук ), сделанный из крахмала маша и окрашенный в желтый цвет с окраской гардении [3]
- Какэмук (깨묵), сделанный из семян кунжута
- Разновидности зеленого горошка мук, [4] чхонгпо мук (청포묵) и хвангпо мук (황포묵). [5]
Мук блюда
- Мукмучим (묵 무침), блюдо мук, приправленное ганджангом (корейский соевый соус ), кунжутным или перилловым маслом , мелко нарезанным зеленым луком , семенами кунжута и порошком красного перца чили. Его можно смешивать с нарезанными или тертыми огурцами и листовыми овощами , такими как нарезанный салат , капуста или капуста напа . Блюдо также можно подавать с добавлением только покрошенного гим (корейского нори ) в качестве гарнира. [6]
- Танпхёнче ( 탕평채 ), приготовленный из тонко нарезанных нокдумук , говядины, овощей и морских водорослей. [7]
- Мукбоккеум (묵 볶음), жареное блюдо мук . [1]
- Мукджангаджи (묵 장아찌), маринованный мук в ганджанге [8]
- Mukjeonyueo (묵 전유어) или mukjeon ( 묵전 ), приготовленный путем обжаривания нарезанного мук , покрытого крахмалом маша . [9]
- Муксабал (묵사발) или также называемый мукбап (묵밥), холодный суп из мук и нарезанных овощей. [10]
Смотрите также
- Бирманский тофу
- Желе
- Цзиду лянфэнь
- Конжак
- Laping
- Liangfen
- Лян пи
- Танпхёнчхе
Рекомендации
- ^ a b (на корейском языке) Muk. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры.
- ^ (на корейском) Мук в Britannica Korea
- ^ 황포묵 (노랑 청포묵)(на корейском). RDA. Архивировано из оригинала на 2013-06-19 . Проверено 12 апреля 2013 .
- ^ ВАНБУСКИРК, доктор медицины, доктор медицины (1923). «НЕКОТОРЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ КОРЕЙСКИЕ ПРОДУКТЫ» . Сделки . Корейское отделение Королевского азиатского общества. XIV . Проверено 8 июля 2015 года .
- ^ «Мук - типичная корейская желейная еда» . Digital Chosun . 2001. Архивировано из оригинала 12 июля 2015 года . Проверено 11 июля 2015 года .
- ^ (на корейском) Дотори мукмучим в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском языке) Тангпёнчхэ. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры.
- ^ (на корейском языке) Мукджангаджи в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Мук Чон в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском языке) Муксабал , Академия корееведения
Внешние ссылки
- Рецепт мука в Korea Times