Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Нокдумука )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Нокду-мук
Korean.food-Cheongpomuk-01.jpg
Чхонгпо-мук
ТипМук
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыБобы мунг
ВариацииЧхонпо-мук , хвангпо-мук
Похожие блюдаLiangfen
Желе из бобов мунг
Хангыль
녹두묵
Ханджа
綠豆 -
Пересмотренная романизациянокду-мук
МакКьюн – Райшауэрнокту-мук
IPA[nok̚.t͈u.muk̚]
Прозрачное желе из маша
Хангыль
청포묵
Ханджа
淸 泡 -
Пересмотренная романизацияЧхонгпо-Мук
МакКьюн – Райшауэрch'ŏngp'o-muk
IPA[tɕʰʌŋ.pʰo.muk̚]
Желе из желтых бобов маш
Хангыль
황포묵
Ханджа
黃 泡 -
Пересмотренная романизацияХванпо-мук
МакКьюн – Райшауэрhwangp'o-muk
IPA[hwaŋ.pʰo.muk̚]

Нокду-мук ( 녹두묵 , 綠豆 -; «желе из бобов маш», [1] ) - корейский мук , или желе, приготовленное из крахмала бобов маш . В его наиболее часто встречающейся форме его также называют чхонгпо-мук ( 청포묵 , 淸 泡 -), что буквально означает «прозрачное пенное желе» из-за его прозрачного белого цвета. Если она окрашена с гардении , то nokdu-МУК называется hwangpo-МУК , что буквально означает «желтый пенку желе.» [2]

Нокду-мук обычно подают холодным, обычно в качестве банчана (гарнира) нокду-мук-мучим (녹두묵 무침). Поскольку нокду-мук не имеет собственного вкуса, его обычно приправляют соевым соусом и уксусом .

Нокду-мук - обычная еда для особых случаев. Его часто подают на корейских свадьбах и других торжествах. Нокдумук также используется в качестве основного ингредиента для приготовления блюда корейской королевской кухни под названием танпхён-чае . Это делается путем смешивания julienned nokdu-Muk , жарятся измельченные говядина, а также различные овощи , приправленные соевым соусом, уксусом, сахаром, кунжутом , соль и кунжутное масло . [3]

Хванпо-мук ( 황포묵 ) или норанг-мук ( 노랑묵 ) - это корейская еда, представляющая собой желтое желе из бобов маш . Желтый цвет получается от окрашивания плодами гардении . [4] Это желе особенно ассоциируется скухней Чолла и является основным продуктом питания Намвона, а также Чонджу (оба города в провинции Северная Чолла ), где оно является обычным ингредиентом пибимпапа в стиле Чонджу. [5]

Как и другие разновидности мук (корейское желе), хванпомук обычно подают небольшими кусочками, заправленными уксусом , соевым соусом и другими приправами; этот гарнир называется хванпомук-мучим (황포묵 무침). [6]

  • Хванпо-мук (внизу слева) в пибимпапе

  • Чхонгпо-мук как банчан

  • Чхонгпо-мук-мучим (салат из желе из бобов маш)

См. Также [ править ]

  • Дотори-мук -желе из желудей
  • Корейская кухня
  • Laping - желе из маша из Тибета
  • Liangfen - желе из маша из Северного Китая
  • Мемил-мук -кисель из гречки

Ссылки [ править ]

  1. ^ (На корейском языке ) Nokdumuk (녹두묵) архивации 2011-07-14 в Wayback Machine на Nate корейским-английский словарь
  2. ^ (На корейском языке ) Nokdumuk (녹두묵) архивации 2008-09-27 в Wayback Machine в Doosan энциклопедии
  3. ^ (на корейском) Tangpyeongchae [ постоянная мертвая ссылка ] в энциклопедии Doosan
  4. ^ (на корейском языке) Нокдумук в энциклопедии Doosan
  5. ^ Намвон: «남원시 (заголовок 3)» . Сайт Федерации корейских культурных центров . Архивировано из оригинала на 2005-11-18 . Проверено 8 мая 2006 . Чонджу: «Особенный» . Йонхап Репере (корейский) . Проверено 8 мая 2006 .[ постоянная мертвая ссылка ]
  6. ^ (на корейском языке) Ху Янг-мэн (허영만), Daehanminguk Shikgaek Recipes 1 (대한민국 식객 요리 1) p137, Gimm-Young Publishers, Inc. (김영사), Сеул, 2008. ISBN 978-89-349-2637-5 

Внешние ссылки [ править ]

  • Желе из бобов мунг
  • Фотография Хванпомука [ постоянная мертвая ссылка ] (четвертая сверху)
  • Мук: освежающий вкус, разжигающий аппетит