Перейти к навигации Перейти к поиску
 Сан-намул-дзидзими , дзидзими, приготовленное из сан-намула (горных овощей) | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
| Похожие блюда | Гук , чжигаэ , чонгол |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 지짐이 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | дзидзими |
| МакКьюн – Райшауэр | чидзими |
| IPA | [tɕi.dʑi.mi] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Дзидзими ( 지짐이 ) - это корейское тушеное мясо, приготовленное из мяса, рыбы или овощей. Он толще гука , но тоньше чжигаэ . [1] Joseon mussang sinsik yori jebeop , перваякорейская кулинарная книга с цветной печатью, опубликованная в 1924 году, гласит, что « дзидзими на вкус лучше, чем гук , а чжигаэ на вкус лучше, чем дзидзими , будучи меньшим по количеству и более вкусным». [2] [3]
Типы [ править ]
- амчи-дзидзими ( 암치 지짐이 ) - тушеное мясо из коричневого горбыля
- бак-дзидзими ( 박 지짐이 ) - рагу из калебаса
- бангео-дзидзими ( 방어 지짐이 ) - рагу из амберджека
- биут-дзидзими ( 비웃 지짐이 ) - тушеная сельдь
- byeongeo-jijimi ( 병어 지짐이 ) - тушеное мясо с помфретом из серебра
- дак-дзидзими ( 닭 지짐이 ) - тушеная курица
- gajae-jijimi ( 가재 지짐이 ) - рагу из раков
- gajami-jijimi ( 가자미 지짐이 ) - righteye камбала рагу
- гэ-дзидзими ( 게 지짐이 ) - крабовое рагу
- хобак-дзидзими ( 호박 지짐이 ) - тушеное мясо из кабачков по-корейски
- хобаксун-дзидзими ( 호박 순 지짐이 ) - рагу из тыквенных стеблей
- ingeo-jijimi ( 잉어 지짐이 ) - рагу из карпа
- джагасари-дзидзими ( 자가 사리 지짐이 ) - рагу из сома
- чонбок-дзидзими ( 전복 지짐이 ) - рагу из морского морского ушка
- jeyuk-jijimi ( 제육 지짐이 ) - тушеная свинина
- jogi-jijimi ( 조기 지짐이 ) - рагу из желтого горбыля
- мэги-дзидзими ( 메기 지짐이 ) - рагу из амурского сома
- меннамул-дзидзими ( 멧나물 지짐이 ) - горный намуль рагу
- mineo-jijimi ( 민어 지짐이 ) - рагу из горбыля
- miyeok-jijimi ( 미역 지짐이 ) - рагу из морских водорослей
- му-дзидзими ( 무지 짐 이 ) - рагу из редиса
- ой-дзидзими ( 오이 지짐이 ) - рагу из огурцов
- saengi-jijimi ( 생이 지짐이 ) - рагу из пресноводных креветок
- саеу-дзидзими ( 새우 지짐이 ) - рагу из креветок
- сираэги-дзидзими ( 시래기 지짐이 ) - рагу из редьки и зелени
- soejok-jijimi ( 쇠족 지짐이 ) - рагу из коровьих рысаков
- ссогари-дзидзими ( 쏘가리 지짐이 ) - тушеная рыба из золотого мандарина
- ттуккал-дзидзими ( 뚜깔 지짐이 ) - рагу из золотого кружева
- ugeoji-jijimi ( 우거지 지짐이 ) - капуста внешние листья варятся
- вакчжоги ( 왁 적이 ) - рагу из редиса
Ссылки [ править ]
- ^ "дзидзими"지짐이. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Проверено 28 апреля 2017 года .
- ^ 주, 영하 (15 августа 2011 г.). «[주영하 의 음식 100 년] (24) 쏘가리 매운탕» . Кюнхян Синмун (на корейском) . Проверено 7 декабря +2016 .
- ↑ Yi, Yonggi (1943) [1924]. Чосон муссан синсик ёри джебеоп 됴션 무쌍 신 식료 리 제법(4-е изд.). Сеул, Корея: Согван Ёнчхан. Краткое содержание - Korean Food Foundation .
| Эта статья о корейской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |