Боккеум ( 볶음 ) - это категория жареных блюд в корейской кухне. [1]
Тип | Жарить в раскаленном масле |
---|---|
Место происхождения | Корея |
Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
|
Корейское имя | |
Хангыль | 볶음 |
---|---|
Пересмотренная романизация | боккеум |
МакКьюн-Райшауэр | pokkŭm |
IPA | [po.k͈ɯm] |
Этимология
Bokkeum ( 볶음 ) - это отглагольное существительное, образованное от корейского глагола bokkda ( 볶다 ), что означает «готовить еду или пищевые ингредиенты с небольшим или небольшим количеством жидкости путем жарки на огне». [2]
Разновидности
Существуют сухие разновидности боккеума и влажные (или влажные) разновидности боккеума . [3]
Сухой
- боккеум-бап ( 볶음밥 ) - жареный рис
- dak-ttongjip ( 닭똥집 ) - жареные куриные желудки
- gamja-chae-bokkeum ( 감자채 볶음 ) - жареный картофель с соломкой
- чапчхэ~d ( 잡채 ) - Обжаренные стеклянные лапши
- myeolchi-bokkeum ( 멸치 볶음 ) - жареные анчоусы
- ojingeo-chae-bokkeum ( 오징어 채 볶음 ) - жареные сушеные измельченные кальмары
Влажный
- дак-галби ( 닭 갈비 ) - жареный цыпленок
- jeyuk-bokkeum ( 제육 볶음 ) - жареная свинина
- накджи-боккеум ( 낙지 볶음 ) - жареный длиннорукий осьминог
- songi-bokkeum ( 송이 볶음 ) - жареный мацутаке
- тток-бокки ( 떡볶이 ) - жареные рисовые лепешки
- кимчи-боккеум ( 김치 볶음 ) - жареные кимчи
Галерея
Эхобак-боккеум (жареные корейские кабачки )
Еомук-боккеум (жареные рыбные котлеты )
Гогума-дзюльги-боккеум (жареные стебли сладкого картофеля )
Гомджангео-боккеум (жареная миксина )
Чеюк-боккеум (жареная свинина )
Дзуккуми-боккеум (жареный перепончатый осьминог )
Maneul-jong-bokkeum (жареные чесночные стручки )
Мёльчи-боккеум (жареные анчоусы )
Накджи-боккеум (жареный осьминог с длинными руками )
Оджингео-боккеум (жареные кальмары )
Пього-боккеум (жареный шиитаке )
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Основные виды корейской кухни» . Корейская туристическая организация . Проверено 4 апреля 2013 года .
- ^ "боккда" 볶다. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 27 мая 2017 года .
- ^ 이, 효지. "боккеум"볶음. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Проверено 27 мая 2017 года .