 Dubu jjigae (корейское рагу из тофу) | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Регион или штат | Восточная Азия |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Мясо , морепродукты или овощи ; бульон |
| Jjigae | |
| Хангыль | |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | jjigae |
| МакКьюн – Райшауэр | tchigae |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Чжигаэ (корейский: 찌개, корейское произношение: [tɕ͈iɡɛ] ) - корейское рагу . Есть много разновидностей; обычно его готовят с мясом , морепродуктами или овощами в бульоне, заправленном гочучжаном , доенджаном , ганджангом или сауджотом . [1] Ччигэ обычно подают в общей посуде в горячем виде.
Корейская еда почти всегда включает в себя ччжигэ или гук . Во времена династии Чосон он был известен как дзучи , и в сурасанге короля всегда присутствовали две разновидности . [2]
Типы ччигэ часто называют в соответствии с их основными ингредиентами, такими как saengseon jjigae (생선 찌개) из рыбы или dubu jjigae (두부 찌개) из тофу , или в соответствии с их бульоном и приправами, такими как gochujang jjigae (고추장 찌개) или doenjang jjigae (된장 찌개).
Разновидности [ править ]
По ингредиентам [ править ]
- Altang jjigae ( кор . 알탕 찌개 ), приготовленный из икры минтая
- Dubu jjigae ( корейский : 두부 찌개 ), сделанный из твердого тофу [3]
- Ge jjigae ( корейский : 게 찌개 ), сделанный из краба
- Кимчи ччигэ ( корейский : 김치 찌개 ), приготовленное из кимчи и других ингредиентов [3]
- Kongbiji jjigae ( корейский : 콩비지 찌개 ), сделанный из соевых бобов
- Budae jjigae ( корейский : 부대 찌개 ), приготовленный из острого бульона, мясного ассорти и других ингредиентов [4]
- Saengseon jjigae ( корейский : 생선 찌개 ), приготовленный из рыбы. Dongtae jjigae (동태 찌개) готовят из замороженного минтая .
- Сундубу чжигаэ ( корейский : 순두부 찌개 ), приготовленный из мягкого сырого тофу [5]
Sundubu ччигэ ( корейский : 순두부 찌개 ), корейский тушеное мясо , сделанное с uncurd тофу
Приправой [ править ]
- Doenjang jjigae ( корейский : 된장 찌개 ), приготовленный из бульона doenjang [3]
- Cheonggukjang jjigae ( корейский : 청국장 찌개 ), приготовленный из cheonggukjang и других ингредиентов [3]
- Saeujeot jjigae ( корейский : 새우젓 찌개 ), сделанный с saeujeot
- Gochujang jjigae ( корейский : 고추장 찌개 ), приготовленный из бульона « gochujang », обычно включающий свинину.
- Myeongranjeot jjigae ( корейский : 명란젓 찌개 ), приготовленный из myeongran jeot (соленая ферментированная икра)
Hot dongtae jjigae , корейское рагу из минтая
См. Также [ править ]
- Рыбное рагу
- Корейская кухня
- Список тем, связанных с Кореей
- Список супов
- Список рагу
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Чжигаэ . |
- ^ (на корейском языке) Jjigae в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Jjigae Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine вэнциклопедии Nate
- ^ a b c d "Корейская еда: рагу" . Жизнь в Корее . Проверено 3 апреля 2013 .
- ^ «От мусора к восхитительному сокровищу» . Hankooki / Korea Times. 2004-12-30. Архивировано из оригинала на 2006-01-13 . Проверено 16 марта 2013 .
- ^ "Донхэ, Сокчо" . Корейская туристическая организация. Архивировано из оригинала на 2013-11-05 . Проверено 3 апреля 2013 .
