Миеум ( 미음 ;米 飮) представляет собой тонкую процеженную кашицу, приготовленную из белого риса , белого клейкого риса , проса лисохвоста или клейкого проса лисохвоста . [1] [2] Он часто используется в жидкой диете для пациентов и недавно отлученных от груди детей. [2] Более тонкий mieum , сделанный из риса воды илисмеси с порошковым молоком, иногда используютсякачестве грудного молока замены для младших детей. [2] [3]
Тип | Каша |
---|---|
Место происхождения | Корея |
Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
Основные ингредиенты | Рис или просо лисохвост |
|
Корейское имя | |
Хангыль | 미음 |
---|---|
Ханджа | 米 飮 |
Пересмотренная романизация | миум |
МакКьюн-Райшауэр | миŭм |
IPA | [mi.ɯm] |
Подготовка и сорта
Рис или просо замачивают не менее 2 часов перед тем, как слить и варить, обычно в соотношении 1 часть зерна к 10 частям воды (1:10). [3] [4] Тушить на медленном огне до образования мягкого кашицеобразного состояния, затем процедить через двойное сито. [4] Просеянную кашу снова нагревают и подают с двумя небольшими блюдами из соли и чхонджан (прозрачный суп соевый соус). [4]
Сок-миеум
Сок-миум ( 속미음 ;粟米 飮) - это миум, приготовленный из мармелада , каштана и женьшеня . [5] Тонко нарезанный женьшень варится на медленном огне в течение часа, а вода используется для приготовления сок-миум . [5] Клейкий рис или клейкое просо, мармелад и каштан готовятся таким же образом: отваривать до образования кашицы и дважды просеивать. [5] Клейкий сок-миум на основе риса приправляют сахаром, а сок-миум на основе клеевого проса приправляют солью перед подачей на стол . [2]
Смотрите также
- Джук - корейские каши
- Eungi - корейские зерновые крахмальные каши
- Congee - азиатские рисовые каши
- Список каш
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ "Mieum"미음. Корейско-английский словарь для учащихся . Национальный институт корейского языка . Проверено 22 июня 2017 года .
- ^ а б в г "Mieum" 미음. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Проверено 22 июня 2017 года .
- ^ а б 황, 혜성. "Mieum"미음. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Проверено 22 июня 2017 года .
- ^ а б в Хан, Бок-Джин (1998). "Mieum, eungi, beombeok"미음, 응 이, 범벅. Урига чонгмал арайя хал ури ымсик бэккаджи 우리 가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지(на корейском). Сеул: Хёнамса. ISBN 8932312915- через Naver .
- ^ а б в "Сок-миеум" 속미음. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Проверено 22 июня 2017 года .