 | |
| Тип | Хангва |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | зерно или другая съедобная семенная мука или пыльца и мед |
| Дасик | |
| Хангыль | 다식 |
|---|---|
| Ханджа | |
| Пересмотренная романизация | дасик |
| МакКьюн-Райшауэр | ташик |
| IPA | [taɕik̚] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Дасик ( корейский : 다식 ; букв. «Чайная еда») - это небольшая хангва, которая обычно сопровождается чаем. [1] Его можно приготовить, замешав зерно или другую муку из съедобных семян или пыльцу с медом , а затем запрессовав их в декоративную форму, называемую дасикпан ( 다식판 ). [2] Тарелка дашик обычно состоит из набора дашиков разных цветов, включая зеленый, желтый, розовый, черный и белый. Типичные ингредиенты: рисовая мука , пыльца сосны. , черный кунжут , каштан и соя .
Разновидности [ править ]
- бам дасик ( 밤 다식 ) - приготовленный на пару и пюре из каштана или каштановый порошок из мелко нарезанных и высушенных на солнце каштанов
- geomeunkkae dasik ( 검은 깨다 식 ) - приготовленный из порошка обжаренных черных семян кунжута
- kkae dasik ( 깨다 식 ) - приготовленный из порошка обжаренных семян кунжута
- конг дасик ( 콩다식 ) - приготовленный из пропаренной и толченой желтой сои
- пюреунконг дасик ( 푸른 -) - приготовленный из пропаренной и толченой зеленой сои
- сонгхва дасик ( 송화 다식 ) - сделанный из пыльцы сосны
- ссал дасик ( 쌀 다식 ) - приготовленный из пропаренной, сушеной, поджаренной, а затем растертой клейкой рисовой муки
Происхождение [ править ]
Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Январь 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Дасик был завезен в Корею около 1600 лет назад из Индии вместе с буддизмом и чайной культурой. Чай впервые был представлен корейской королевской семье, а затем достиг высших классов. Из-за климата региона корейские сельскохозяйственные угодья непригодны для выращивания чая, что затрудняло возможность элитного класса насладиться иностранным напитком. Чаще всего пили чай на буддийских церемониях, что сделало буддийские храмы центрами корейской чайной культуры.
Чайная культура процветала во времена династии Корё (918–1392) и способствовала распространению достоинств буддизма. Во время династии Чосон (1392–1910) чайная культура пришла в упадок, поскольку правящий класс принял конфуцианскую доктрину. Чайная культура из Кореи в конечном итоге достигла Японии, которая охватила другие культурные влияния.
Трудности земледелия сказывались не только на мужчинах, но и на женщинах, которые ухаживали за детьми и готовили еду после долгого рабочего дня в поле. Правительство установило один день в месяц, когда готовились кулинарные деликатесы, чтобы способствовать здоровой семейной жизни и избавить женщин от некоторых их повседневных забот. Эти ежемесячные празднования включали Соллаль, Новый год, первый день первого лунного месяца и Чусок, Праздник урожайной луны, пятнадцатый день восьмого лунного месяца, когда начинается сбор урожая, что делает его самым плодородным временем года. Во время этих праздников предков чествовали подношениями еды и разливали алкогольные напитки на церемонии, называемой чарье, название, которое произошло от подачи чая или ча предкам. Предложения включали мясо, рыбу, фрукты и особые деликатесы, часто тщательно украшенные.Гокча, разновидность вина, иногда использовалась вместо чая. Теперь вино больше включено вместо традиционного чая.
В семьях, которые подчеркивают формальность, цвет дашика выбирается тщательно. Желаемый вкус, цвет и текстура учитываются в процессе выбора ингредиентов и обработки. Аранжировки дашик по цвету, подаются на сервировочной тарелке, что отражает художественное чутье хозяина и задает тон празднику. [3]
Дасикпан [ править ]
Дасик формируется с помощью деревянного или фарфорового пресса, из которого получается узорчатое кондитерское изделие. На прессе выгравирован рисунок, образующий тисненый узор на дасике. Дизайн будет символизировать имя семьи, чтобы пожелать долгой жизни или особого события, такого как хвангап, 60-летие или свадьбы. [4] Выдавите тесто в дасикпан , на котором тиснены буквы, цветы или геометрический узор. На поверхности дасика есть буквы, цветочные узоры или китайские буквы 壽 · 福 · 康 ·, олицетворяющие долгую жизнь, удачу, здоровье и умиротворение. Два дашикпана образуют один набор. Его длина 30–60㎝, ширина 5–6㎝, толщина 2–3㎝.
См. Также [ править ]
- Bánh đậu xanh
Ссылки [ править ]
- ^ "다식 03 (茶食)" [дасик]. Стандартный корейский словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 11 января 2009 года .
- ↑ Квон, Ён-Сок; Ким, Янг; Ким, Ян-Сук; Чхве, Чон-Сук; Ли, Джин-Ён (2012). «Изучение ква-джунг-рю глав семей» . Журнал Корейского общества пищевой культуры . 27 (6): 588–597. DOI : 10.7318 / kjfc / 2012.27.6.588 .
- ^ Ку Чун-сюр (2002) Дасик: Уникальное лакомство для сопровождения чая Кореана Ежеквартально на сайте корейского искусства и культуры : http://koreana.kf.or.kr/view.asp?article_id=4606&lang=English Архивировано за 2014 г. 12-17 в Wayback Machine. Проверено 7 ноября 2014 г.
- ^ Ку Чун-сюр Дасик: Уникальное лакомство для сопровождения чая Кореана Ежеквартально на сайте корейского искусства и культуры : http://koreana.kf.or.kr/view.asp?article_id=4606&lang=English Архивировано 17 декабря 2014 г. at Wayback Machine Дата обращения: 7 ноября 2014 г.
Внешние ссылки [ править ]
- Дасик: уникальное лакомство к чаю
- Сладости для закусок к чаю статья в JoongAng Ilbo
- «다식: 지식 백과» . Terms.naver.com . Проверено 12 мая 2013 .
