.jpg/440px-Geumgyul_jeonggwa_(kumquat_sweet).jpg) Кымгюль-чонгва (засахаренный кумкват ) | |
| Тип | Хангва |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Съедобные плоды , корни или семена ; мед , мулиот или сахар |
.jpg){kind=link}
| Корейское имя | |
| Хангыль | 정과 |
|---|---|
| Ханджа | 正果 |
| Пересмотренная романизация | Чонгва |
| МакКьюн-Райшауэр | Chnggwa |
| IPA | [tɕʌŋ.ɡwa] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Чонгва ( 정과 ;正果) - хрустящая жевательная хангва (традиционное корейское кондитерское изделие) с яркими цветами и полупрозрачным видом. [1] [2] Его можно приготовить, отварив нарезанные фрукты, корни или семена в меде, мулиоте (рисовом сиропе) или сахарной воде, затем высушив ломтики и, возможно, придав им цветы или другие декоративные формы. [3] [4] [5] В засахаренных фрукты , корни, или семян могут иметь аналогичную текстуру варенье , джем или желе .
Типы [ править ]
Общие ингредиенты включают юджу , айву , абрикосы , корни лотоса , редис , морковь , женьшень , корни цветов воздушных шаров , имбирь , корни лопуха , побеги бамбука и зимние дыни . [2] [4] [6] Если воду сначала кипятят с медом (и часто со специями, такими как корица и имбирь), а затем добавляют сушеные фрукты, это называется суджонгва ( 수정 과 ;水 正果; «вода чонгва»).") и служил холодным напитком.
Милджонгва [ править ]
- Aengdu-jeonggwa ( 앵두 정과 ) - засахаренная корейская вишня
- Boksunga-jeonggwa ( 복숭아 정과 ) - засахаренный персик
- Cheongmae-jeonggwa ( 청매 정과 ;靑 梅 正果) - засахаренная зеленая корейская слива
- Cheonmundong-jeonggwa ( 천문 동정 과 ;天 門冬 正果) - засахаренная китайская спаржа
- Dallae-jeonggwa ( 달래 정과 ) - засахаренный корейский дикий лук
- Danggeun-jeonggwa ( 당근 정과 ) - засахаренная морковь
- Deuljjuk-jeonggwa ( 들쭉 정과 ) - засахаренная черника
- Donga-jeonggwa ( 동아 정과 ) - засахаренная зимняя дыня
- Doraji-jeonggwa ( 도라지 정과 ) - засахаренный корень цветка воздушного шара
- Gyul-jeonggwa ( 귤 정과 ) - цукаты из цитрусовых
- Haengin-jeonggwa ( 행 인정 과 ;杏仁 正果) - засахаренное ядро абрикоса
- Hyangseolgo ( 향설고 ;香雪 膏) - засахаренное мунбэ
- Insam-jeonggwa ( 인삼 정과 ;人蔘 正果) - засахаренный корейский женьшень
- Джуксун-чонгва ( 죽순 정과 ;竹筍 正果) - засахаренные побеги бамбука
- Meoru-jeonggwa ( 머루 정과 ) - засахаренные малиновые ягоды виноградной лозы
- Mogwa-jeonggwa ( 모 과정 과 ) - засахаренная китайская айва
- Saenggang-jeonggwa ( 생강 정과 ;生薑 正果) - засахаренный имбирь
- Салгу-чжонгва ( 살구 정과 ) - засахаренный абрикос
- Yeongeun-jeonggwa ( 연근 정과 ;蓮 根 正果) - засахаренный корень лотоса
- Yuja-jeonggwa ( 유자 정과 ;柚子 正果) - засахаренная юджа
Суджонгва [ править ]
- Суджонгва ( 수정 과 ;水 正果; «пунш с корицей »)
Галерея [ править ]
Ходу-чонгва (засахаренные грецкие орехи ) и маэджапгва
Ётганчжон и сэнган-чонгва (засахаренный имбирь )
Дангын-чонгва (засахаренная морковь )
Сагва-чонгва (засахаренное яблоко )
Сушка кымгюль-чонгва (засахаренный кумкват ) на сушилке
См. Также [ править ]
- Гвапён
- Суксилгва
Ссылки [ править ]
- ^ "чонгва"정과. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 26 апреля 2017 года .
- ^ a b Корейская туристическая организация (23 декабря 2015 г.). «Кусочек сладости! Корейские десерты» . Полосы Корея . Проверено 26 апреля 2017 года .
- ^ Kwon, Мей-Ю (21 января 2011). «[Уикендер] Летний десерт - корейский стиль» . The Korea Times . Проверено 26 апреля 2017 года .
- ↑ a b Chun, Hui-jung (2014). Юн, Хо-ми (ред.). Путеводитель по корейской кухне 800 . Сеул: Корейский фонд . п. 195 - через Issuu .
- ^ 윤, 서석. "чолпён"정과. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Проверено 26 апреля 2017 года .
- Перейти ↑ Koehler, Robert (2012). Традиционная еда: вкус корейской жизни . Сеул: Seoul Selection. п. 58. ISBN 978-1-62412-036-7.
