Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Миртл Аллен
Родившийся
Myrtle Hill

( 1924-03-13 )13 марта 1924 г. [1]
Тиволи , Корк , Ирландия
Умер13 июня 2018 г. (2018-06-13)(94 года)
Корк, Ирландия
НациональностьИрландский
Род занятийПовар
РаботодательЧастный предприниматель
Известен Ballymaloe House отмечен звездой Мишлен
Супруг (а)Иван Аллен [2] [3]
Дети6
Киноит

Миртл Аллен (13 марта 1924 - 13 июня 2018) был ирландский звезда Michelin выигрывающей повар и совладелец ресторана Йейтс номер в Ballymaloe Доме в Shanagarry , графство Корк . Помимо своей кулинарной карьеры, она также была писателем, владельцем гостиницы и учителем.

Ранняя жизнь [ править ]

Миртл Хилл была дочерью Генри Хоутона Хилла и внучкой Артура Хилла, уважаемого архитектора в Корке. [4] Она была членом Религиозного общества друзей (квакеров). [5]

В 1943 году Миртл Хилл вышла замуж за Ивана Аллена, овощевода, который работал на ферме Киноит в Шанагарри . В 1947 году [2] пара приобрела Баллимало-Хаус и прилегающую ферму. Иван управлял фруктово-овощной фермой и работал в Киноите, а его жена заботилась о детях и поместье. [6] Позже, в 1958 году, Иван Аллен унаследовал Киноит от Уилсона Стренгмана, покойного владельца.

Поскольку ее муж успешно выращивал фрукты и овощи, на ее кухне было много свежих продуктов. Под руководством мужа, заядлого гурмана, она научилась готовить, пройдя кулинарные курсы в Школе торговли и самостоятельно. К 1962 году она была кулинарным корреспондентом Irish Farmers Journal . Первоначально Irish Farmers Journal был изданием Macra na Feirme . Миртл Аллен была очень активна в этой организации молодых фермеров, в конечном итоге став «Вице-президентом по Мюнстерскому региону» «Национального совета» Макра-на-Фейрме в 1959 году. Претензия на пост президента в 1963 году была неудачной. [7]

Кулинарная карьера, отмеченная наградами [ править ]

В 1964 году она решила начать ресторан в ее собственной столовой дублировал Йейтс номер ., [8] , как Алленсов было несколько картин Джека Йейтса. [9] Ее философия использования местных кустарных ингредиентов и ежедневного изменения меню, чтобы оно отражало лучшие предложения сезона, была «революционной в то время». [1] Она описала свою философию еды в следующих девяти словах: «местная, сезонная, органическая, ароматная, экологически чистая и отлично приготовленная еда». Позже она превратила несколько неиспользуемых комнат в комнаты для гостевого дома, который превратился в отель Баллималоу, который сегодня является. К 1960-м годам она и ее су-шеф Дарина О'Коннелл начали проводить курсы кулинарии. Позже ДаринаК тому времени она была замужем за сыном Миртл Тимом Алленом и перевела кулинарные классы в Киноит под названием Ballymaloe Cookery School .

В 1986 году Миртл Аллен была одним из основателей Euro-toques International и основателем Euro-toques Ireland. Euro-toques - это организация профессиональных поваров, продвигающих и защищающих кулинарное наследие Европы, а также защищающих качество местной и тщательно приготовленной еды. [10] Она была президентом международной организации с 1994 по 1997 год. [11]

В 2013 году Миртл Аллен снялась в документальном фильме [12] « Миртл Аллен: жизнь в еде» , который транслировался по телевидению RTÉ . [13]

Личная жизнь [ править ]

Она была замужем за своим мужем Иваном до его смерти в 1998 году.

Смерть [ править ]

Аллен, 94 года, умер 13 июня 2018 года в больнице Коркского университета в Корке после непродолжительной борьбы с пневмонией. [14]

Наследие [ править ]

Ее называли «известным матриархом современной ирландской кухни» [1], «ведущим светом современной ирландской кухни» [8] и «столь же важной для кухни своей страны, как Элис Уотерс для Америки». [8]

Награды [ править ]

  • 1975–1980: одна звезда Мишлен [15]
  • 1975–1981, 1983–1984 и 1987–1988: одна звезда в путеводителе Эгона Ронея [16]
  • 1981–1994: Red M награжден гидом Мишлен [17]
  • 1984: Премия Сезара в путеводителе по хорошим отелям
  • 1988: Ballymaloe House включен в книгу лучших отелей Курвуазье.
  • 1990: Руководство Ackerman Martell по черному четырехлистному клеверу за совершенство во всех аспектах гостиничного и ресторанного бизнеса.
  • 1991: Ballymaloe House включен в список ста лучших отелей мира по версии журнала Harpers and Queen.
  • 2000: степень доктора права, honoris causa - присуждена Университетским колледжем Корка [18]
  • 2011: Награда Taste Icon - вручается Taste of Dublin [19]
  • 2011: Награда за заслуги в жизни - женщины и сельское хозяйство [20]
  • 2014: Премия за выслугу от Гильдии ирландских писателей-кулинаров [21]

Книги [ править ]

  • Поваренная книга Ballymaloe ; 1984 [22]
  • «Кулинария Миртл Аллен в доме Баллималоу» ; 1990 [23]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c МакНэми, Джо. «Матриарх Баллималоу празднует свое 90-летие» . Ирландский экзаменатор . Проверено 7 апреля 2014 года .
  2. ^ a b Шульц, Патрисия (2003). 1000 мест, которые стоит увидеть перед смертью . Издательская компания "Уоркман". С.  70–71 . ISBN 0-7611-6102-3.
  3. ^ "Семья" .
  4. ^ "Словарь ирландских архитекторов 1720 - 1940" . dia.ie . Ирландский архитектурный архив . Проверено 17 июня 2018 .
  5. ^ "В этом году пенни упал ... шик закончился" .
  6. ↑ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Thesis DIT Майртина Мак Кон Йомайра , 2009. 3 тома для скачивания. . Часть 2. С. 459–462.
  7. ^ Голос страны - 50 лет Macra na Feirme ; Джим Майли; стр. 191–2 (1994)
  8. ^ a b c Эндрюс, Колман. «Сердце и очаг» . Журнал Saveur . Дата обращения 11 мая 2014 .
  9. ↑ Донал Масгрейв. «Миртл Аллен (94 года),« матриарх »современной ирландской кухни» . irishtimes.com . Irish Times . Проверено 17 июня 2018 .
  10. ^ «О евро-токах» .
  11. ^ «История» . Евротоки . Проверено 7 апреля 2014 года .
  12. ↑ Заяц, Дэвид. «Миртл Аллен: жизнь в еде» . Телевидение RTÉ . Проверено 7 апреля 2014 года .
  13. ^ «Миртл Аллен: жизнь в еде» . Телевидение RTÉ . Проверено 7 апреля 2014 года .
  14. ^ Гиттенз, Джеральдина (13 июня 2018). « „ Какое наследие“- Дарина Аллен отдает должное ее мать в законе, наградами шеф Миртл Аллен, который умер в возрасте 94» . Ирландский независимый . Проверено 13 июня 2018 .
  15. ^ «Карты и путеводители Мишлен: карты, атлас, путеводители, гид Мишлен» . Архивировано из оригинального 10 -го октября 2011 года . Проверено 13 июня +2016 .
  16. ↑ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Thesis DIT Майртина Мак Кон Йомайра , 2009. 3 тома для скачивания. . Часть 2, с. 348
  17. ↑ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Thesis DIT Майртина Мак Кон Йомайра , 2009. 3 тома для скачивания. . Часть 2, с. 345
  18. ^ "Национальный университет Ирландии" .
  19. ^ "Продовольственный файл" . Проверено 13 июня +2016 .
  20. ^ «Продовольственные предприниматели занимают первые места на конкурсе Women and Agriculture Awards» . Ирландский экзаменатор . Проверено 7 апреля 2014 года .
  21. ^ «Миртл Аллен - Премия за заслуги перед жизнью» . Гильдия ирландских писателей-кулинаров . Проверено 7 апреля 2014 года .
  22. ^ http://www.worldcat.org/title/ballymaloe-cook-book/oclc/60079122&referer=brief_results WorldCat
  23. ↑ Аллен, Миртл (1 января 1990 г.). Миртл Аллен готовит в Ballymaloe House . Стюарт, Табори и Чанг: Распространяется Workman Pub. OCLC 21332243 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Ballymaloe House