Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Типичный неаполитанский кофейник с перекидной крышкой. Горшок уже «перевернут». На этом конце горшка нет отверстия; там помещена крышка для хранения.

Неаполитанский флип кофейник ( итальянский : Napoletana или caffettiera Napoletana , произносится  [kaffettjɛːra Napoletana] ; неаполитанский : Cuccumella , произносится  [kukkumɛllə] ) является капельным самогон кофеварки для плиты , которая была очень популярны в Италии до прошлого века. В отличие от мока-экспресса , наполетана не использует давление пара для проталкивания воды через кофе, полагаясь вместо этого на силу тяжести .

История [ править ]

Napoletana был изобретен в 1819 году француз по имени Morize. [1] [2] Первоначально он был построен из меди, до 1886 года, когда этот материал был заменен на алюминий. Причина, по которой он получил свое название от города Неаполь , связана с тем, что Мориз был влюблен в неаполитанскую девушку. Тезка Cuccumella происходит от cuccuma, что означает «медную или керамическую вазу». [3]

Структура и использование [ править ]

Он состоит из нижней части, наполненной водой, фильтрующей части в середине, наполненной тонкоизмельченным кофе , и перевернутой кастрюли, расположенной сверху. Когда вода закипает, вся трехкомпонентная кофеварка переворачивается, чтобы вода фильтровалась через кофейную гущу. Как только вода капает через гущу, секции кипячения воды и фильтра удаляются, и кофе подается из оставшейся емкости. Если используется грубая гуща, кофе получается достаточно мягким. Используя очень мелко молотый кофе в «неаполитанском» стиле, обжаренный цвет «плащ монаха», этот метод позволяет получить кофе с более сильным ароматом, чем у автоматического капельного заварочного устройства.

Cuppetiello [ править ]

Cuppetiello - это небольшой бумажный конус (который в Неаполе используется и в других целях, например, для хранения еды), который проходит над носиком. Это используется для сохранения аромата кофе, пока он капает в резервуар, что может занять до 10 минут и более. Чтобы сделать чашечку, нужно сложить небольшой лист бумаги, чтобы получился конус. Эдуардо де Филиппо описывает чашечку кофе и важность кофе в Неаполе.

Классический дизайн [ править ]

Итальянец Риккардо Далиси переделал эту классику для Алесси . Он начал свои исследования в 1979 году и заслужил международное внимание, когда его дизайн был запущен в производство в 1987 году. [4] Поскольку они вернулись, чтобы получить некоторую популярность, теперь Ilsa также производит их из нержавеющей стали.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Уильям Х. Ukers, Все о кофе , НьюЙорке, чае и кофе Trade Journal Company, 1922, колпачок. 34.
  2. ^ «Выбор метода заваривания кофе» . sallybernstein.com .
  3. ^ «CUCCUMELLA - Определение и синонимы слова cuccumella в словаре итальянский языка» . educationalingo.com .
  4. ^ "Риккардо Далиси Биография | архимагазин" . www.archimagazine.com .

Внешние ссылки [ править ]