Пища с отрицательной калорийностью — это пища, для переваривания которой предположительно требуется больше энергии , чем дает пища. Его термический эффект или специфическое динамическое действие — калорийная «стоимость» переваривания пищи — будет больше, чем ее энергетическая ценность. Несмотря на его повторяющуюся популярность в руководствах по диетам , нет никаких доказательств, подтверждающих идею о том, что любая пища имеет отрицательную калорийность. Хотя некоторые охлажденные напитки имеют отрицательную калорийность, их эффект минимален [1] и требует употребления очень большого количества воды, что может быть опасно, так как может вызвать водную интоксикацию .
Нет никаких доказательств того, что какой-либо из этих продуктов оказывает негативное калорийное воздействие. [2] [3] Пищевые продукты, которые считаются низкокалорийными, — это в основном низкокалорийные фрукты и овощи, такие как сельдерей, грейпфрут, апельсин, лимон, лайм, яблоко, салат, брокколи и капуста. [4] Тем не менее, сельдерей имеет термический эффект около 8%, что намного меньше, чем 100% или более, необходимых для того, чтобы пища имела «отрицательные калории». [5]
Диеты, основанные на продуктах с отрицательной калорийностью, не работают так, как рекламируется, но могут привести к потере веса, потому что они утоляют голод, наполняя желудок пищей с низкой калорийностью. [4] Исследование 2005 года, основанное на растительной диете с низким содержанием жиров, показало, что средний участник потерял 13 фунтов (5,9 кг) за четырнадцать недель и объяснил потерю веса снижением энергетической ценности продуктов в результате их низкого содержания жира. содержанием и высоким содержанием клетчатки, а также повышенным термическим эффектом. [6] Тем не менее, эти диеты не являются «отрицательнокалорийными», поскольку они несут энергию. Другое исследование показало, что диеты с отрицательной калорийностью (НИЗ) имеют такую же эффективность, как и низкокалорийные диеты (НЦД), в снижении веса, когда обе эти диеты сочетаются с физическими упражнениями. [7]
Когда-то жевательная резинка считалась «едой с отрицательной калорийностью», однако исследование жевательной резинки показало, что при жевании сжигается примерно 11 ккал (46 кДж) в час. [8] Таким образом, одна палочка жевательной резинки, содержащая около 10 ккал, требует жевания в течение одного или более часов, чтобы достичь «отрицательной калорийности».