Норвежская вражда по поводу овсянки ( grautstriden ) представляла собой серию публичных дебатов, которые происходили в Норвегии между 1864 и 1866 годами и касались оптимального способа приготовления каши . Участниками были Петер Кристен Асбьёрнсен и Эйлерт Сундт . Суть спора заключалась в том, не нужно ли добавлять муку в кашу после ее приготовления.
Предпосылкой для дебатов послужило то, что Асбьёрнсен опубликовал в 1864 году поваренную книгу под названием Fornuftigt Madstel. En tidsmæssig Koge- og Husholdningsbog (приблизительно переводится как «Разумная плата за проезд. Книга о современной кулинарии и ведении домашнего хозяйства») под псевдонимом Клеменс Бонифациус, где он утверждал, что добавление муки в кашу было расточительным. Асбьёрнсен считал, что человеческий организм просто не может извлечь из муки никакой питательной ценности; он считал, что это сырое и что сырая мука неперевариваема. С другой стороны, Сундт утверждал, что следует доверять компетентности норвежских производителей каши, собранных из поколения в поколение. [1]
Вера Асбьёрнсена в то, что мука осталась сырой, была неверной, поскольку мука готовится, когда ее смешивают с горячей, водянистой посудой. [2]
Более поздние источники говорят, что иногда необходимо добавить муку в кашу, чтобы она как следует загустела, особенно если каша приготовлена из зерен сомнительного качества, с чем столкнулось бы большинство норвежских поваров после неурожая. [2] В этом анализе мука не добавлялась не потому, что женщины следовали традициям предыдущих поколений, и не опускалась во имя науки и домашнего хозяйства , а добавлялась потому, что она давала желаемую текстуру.