Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Каша (значения) .

Каша
Овсянка (1) .jpg
Чаша овсяной каши
КурсЗавтрак
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКрахмалистые растения (например, зерно), вода или молоко, ароматизаторы

Каша [1] (исторически также называемая пораджем , кашей или парричем ) - это пища, которую обычно едят как блюдо из хлопьев для завтрака , приготовленное путем кипячения земли, измельченных или измельченных крахмалистых растений - обычно зерна - в молоке . Его часто готовят или подают с добавлением ароматизаторов, таких как сахар , мед , ( сушеные ) фрукты или сироп, чтобы сделать сладкую кашу., или его можно смешать со специями, мясом или овощами, чтобы приготовить пикантное блюдо. Обычно его подают горячим в миске, в зависимости от консистенции. Овсяная каша, или овсяная каша , - один из самых распространенных видов каши. Кашица - более жидкий вариант каши.

Тип зерна [ править ]

Приготовленная овсянка в миске

Термин «каша» часто используется специально для овсяной каши ( овсянки ), которую обычно едят на завтрак с солью, сахаром, фруктами, молоком, сливками или маслом, а иногда и с другими ароматизаторами. Также овсяная каша продается в готовом или частично приготовленном виде в качестве завтрака быстрого приготовления .

Другие зерна, используемые для каши, включают рис , пшеницу , ячмень , кукурузу , тритикале и гречку . Многие виды каш ​​имеют собственные названия, например, полента , крупа и каша .

Истоки [ править ]

Исторически каша была основным продуктом питания в большинстве стран мира, включая Европу и Африку, и остается основным продуктом питания во многих частях мира. Каша впервые была произведена в палеолите охотниками-собирателями [2], но стала обычным явлением в неолите . Блюдо традиционно было тесно связано с Шотландией , возможно, потому, что овес можно успешно выращивать на маргинальных высокогорных почвах. [3] В 1775 году доктор Сэмюэл Джонсон писал, что овес - это «зерно, которое в Англии обычно дают лошадям, но в Шотландии поддерживают людей». [4]Овес был завезен в Шотландию примерно в 600 году нашей эры, но следы ячменной каши были обнаружены в горшках, раскопанных на Внешних Гебридских островах, которые датируются 2500 лет назад. [5]

Обычное использование [ править ]

Помимо хлопьев для завтрака, каша используется во многих культурах как обычная закуска , и ее часто едят спортсмены . [6] [7] [8]

Питание [ править ]

Необогащенная каша (овсянка), приготовленная на воде
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия297 кДж (71 ккал)
Углеводы
12 г
Сахара0,3
Пищевые волокна1,7 г
Толстый
1,5 г
Протеин
2,5 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А
0%
0 мкг
Тиамин (B 1 )
7%
0,08 мг
Рибофлавин (B 2 )
2%
0,02 мг
Ниацин (B 3 )
2%
0,23 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
4%
0,197 мг
Витамин B 6
0%
0,005 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
2%
6 мкг
Витамин С
0%
0 мг
Витамин Е
1%
0,08 мг
Витамин К
0%
0,3 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
9 мг
Утюг
7%
0,9 мг
Магний
8%
27 мг
Марганец
29%
0,6 мг
Фосфор
11%
77 мг
Калий
1%
70 мг
Натрий
0%
4 мг
Цинк
11%
1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода83,6
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Необогащенная каша (например, овсянка), приготовленная кипячением или микроволновой печью , на 84% состоит из воды и содержит 12% углеводов , включая 2% пищевых волокон и по 2% белков и жиров (таблица). В эталонном количестве 100 грамм приготовленная каша содержит 71 калорию и содержит 29% дневной нормы (DV) марганца и умеренное содержание фосфора и цинка (по 11% DV каждый), без каких-либо значительных других микроэлементов (таблица).

Эффект здоровья [ править ]

Обзор 2014 года показал, что ежедневное потребление не менее 3 граммов бета-глюкана овса снижает общий уровень холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности на 5–10% у людей с нормальным или повышенным уровнем холестерина в крови. [9] Бета-глюкан снижает уровень холестерина, подавляя выработку холестерина, хотя снижение холестерина больше у людей с более высоким уровнем общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови. [9] В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов вынесло окончательное решение в 2015 году, в котором говорится, что пищевые компании могут делать заявления о вреде для здоровья на этикетках продуктов, содержащих растворимую клетчатку.из цельного овса (овсяные отруби, овсяная мука и овсяные хлопья), отмечая, что ежедневно 3,0 грамма растворимой клетчатки из этих продуктов могут снизить риск сердечных заболеваний . [10] Чтобы соответствовать требованиям для здоровья, пища, содержащая овес, должна содержать не менее 0,75 грамма растворимой клетчатки на порцию. [10]

Разновидности [ править ]

Дополнительная информация: Список каш
Каша продается в немецких супермаркетах

Кукуруза [ править ]

  • Кукурузная каша:
    • Атоле , мексиканское блюдо из кукурузной муки в воде или молоке.
    • Чампуррадо (атоле на основе шоколада), мексиканская смесь сахара , молока , шоколада и кукурузного теста или кукурузной муки. Филиппинское блюдо цампурадо похоже, с рисом вместо кукурузы.
    • Cir , păsat или (когда тверже) mămăligă - это румынские кукурузные каши.
    • Арина дель негрито - традиционное доминиканское блюдо из кукурузной каши или травы гороха.
    • Паштет из кукурузной муки , традиционное блюдо в южных и средних штатах Атлантики.
    • Кукурузная каша (Parrige) , традиционное блюдо, которое подают на завтрак на Карибах и среди растафари. Смесь мелкой крупы с молоком или водой и часто со всеми специями и сахаром.
    • Гача , испанская каша из кукурузы или гороха. Часто украшают жареный миндаль и гренки из хлеба, обжаренного на оливковом масле. [11] [12]
    • Гофио , канарская каша из поджаренной кукурузы грубого помола. Изготовлен из жареной кукурузы и других зерен (например, пшеницы, ячменя или овса), используется во многих случаях в тех частях мира, из которых эмигрировали жители Канарских островов.
    • Крупа , молотый гомини , распространен на юге Соединенных Штатов, традиционно подается с маслом, солью и черным перцем. Иногда его также подают с сыром.
    • Качамак , кукурузная каша с Балкан .
    • Канга пирау , блюдо из ферментированной кукурузной каши, которое готовят и едят народ маори в Новой Зеландии.
    • Мазаморра , кукурузная каша из Колумбии .
    • Полента , итальянская кукурузная каша, которую варят до затвердевания и нарезают для сервировки.
    • Рубабу изготавливается из сушеной кукурузы и гороха с добавлением животного жира и был основным продуктом питания путешественников .
    • Шуко , сальвадорское блюдо из черной, синей или пурпурной кукурузной муки, молотых тыквенных семечек, соуса чили и красной вареной фасоли , которое традиционно пили из выдолбленной тыквы ранним утром, особенно после охоты или питья.
    • Суппон, также называемый и более известный как торпедный пудинг , был распространен в американские колониальные времена и состоял из кукурузной муки, сваренной с молоком в густую кашу. Все еще употребляемый в пищу в наше время, он больше не обязательно на основе кукурузы.
    • Удзи - густая восточноафриканская каша, которую обычно готовят из кукурузной муки, смешанной с сорго и многих других молотых злаков, с молоком или маслом, сахаром или солью. Угали , более твердая мука, также готовится из кукурузной муки, также часто смешанной с другими злаками. Эти два продукта под разными названиями являются основными продуктами питания на широкой части африканского континента, например, папа в Южной Африке, садза в Зимбабве, ншима в Замбии, туво или оги в Нигерии и т. Д., Хотя некоторые из них также могут быть из сорго .
    • Žganci , кукурузная каша, приготовленная в странах Кайкавии и Словении .
    • Mielie pap - один из основных продуктов питания кукурузной каши в южноафриканской кухне .

Просо [ править ]

Пшенная каша
  • Пшенная каша:
    • Каша из пшена из лисохвоста является основным продуктом питания в северном Китае.
    • Каша из жемчужного проса является основным продуктом питания в Нигере и прилегающих регионах Сахеля .
    • Осифима или отджифима, жесткая каша из жемчужного пшена, является основным продуктом питания северной Намибии.
    • Ближневосточная пшенная каша, часто приправленная тмином и медом .
    • Мунчиро сайо , пшенная каша, которую ели айны , коренные жители северной Японии.
    • Milium in aqua - это пшенная каша из козьего молока, которую ели в Древнем Риме . [13]
    • Ragi каша, по имени «» jaava потребляются в качестве элемента для завтрака в течение летнего сезона в телугу говорящего регионе Индии
    • Koozh - это пшенная каша, обычно продаваемая в Тамил Наду .

Овес [ править ]

Каша овсяная перед приготовлением
  • Овсяные хлопья с изюмом, маслом, измельченными грецкими орехами, корицей, коричневым сахаром и тертым кокосом
    Овсяная каша , традиционная и распространенная в англоязычном мире , Германии и странах Северной Европы . [14] Овсяная каша была найдена в желудках 5000-летних неолит болотных органов в Центральной Европе и Скандинавии. [15] К разновидностям овсяной каши относятся:
    • Крупа , каша из необработанного овса или пшеницы.
    • Каша , очень жидкая каша, которую чаще пьют, чем едят.
    • Йод Керк'х, традиционная овсяная каша с северо-запада Франции, в основном из Бретани , приготовленная из овса, масла и воды или молока. [16]
    • Овсянка, традиционный восточноевропейский (Россия, Польша, Беларусь, Украина) завтрак, приготовленный из горячего молока , овса, а иногда и с сахаром и маслом .
    • Каша из овсяных хлопьев или молотые овсяные хлопья распространена в Великобритании, Ирландии, Австралии, Новой Зеландии, Северной Америки, Финляндии и Скандинавии. Она известна как просто «каша» или, чаще в США и Канаде, « овсянка ». В США и овсяную, и пшеничную кашу можно назвать «горячими хлопьями». Овсяные хлопья обычно используются в Англии, овсяные хлопья в Шотландии и овсяные хлопья в Ирландии. [17] В Королевском флоте во время наполеоновских войн повара готовили бургу для мужчин на завтрак из грубой овсянки и воды. [18] [19]
    • Каша (Parrige) - англоязычные страны Карибского бассейна (Гайана, Ямайка, Тринидад и т. Д.), Также известная как Пап. Самый распространенный вид - кукурузная мука , и ее всегда готовят на молоке. Разновидности включают овсянку, тертый зеленый подорожник, ячмень, манную крупу, саго (тапиока). Овсяную кашу часто приправляют корицей, мускатным орехом, коричневым сахаром или миндальной эссенцией.
    • Стирабаут - ирландская каша, традиционно приготовленная из овса в кипящей воде.
    • Terci de ovăz , традиционная румынская овсянка.
    • Забкаша , традиционная венгерская овсянка.

Виды овса [ править ]

Каша на Уильяме Хемл (1893)

Овес для каши может быть цельным ( крупа ), разрезанным на две или три части (называемый «булавочной головкой», «стальной нарезкой» или «крупной» овсянкой), измельченным в среднюю или мелкую овсянку или приготовленным на пару и скатанным в хлопья различного размера и толщины (называемые «овсяные хлопья», самый большой размер - «гигантский»). Чем крупнее использовались кусочки овса, тем более фактурной получилась каша. Говорят, что из-за своего размера и формы тело измельчает овсяные хлопья медленнее, чем овсяные хлопья, уменьшая всплески сахара в крови и заставляя едока дольше чувствовать сытость. [20] Веб-сайт US Consumer Reports обнаружил, что чем больше требуется варки, тем сильнее овсяный вкус и менее мягкая текстура.

Овес - хороший источник пищевых волокон; О пользе для здоровья заявляют, в частности, овсяные отруби , входящие в состав зерна.

Подготовка [ править ]

Овес готовят в молоке, воде или их смеси. Шотландские традиционалисты разрешают только овес, воду и соль. [22] Есть методы, предложенные поварами, такие как предварительное замачивание, но сравнительный тест показал незначительную разницу в конечном результате. [22] Могут использоваться различные ароматизаторы, которые могут сильно различаться в зависимости от вкуса и местонахождения. Обычны сахар Демерара , золотой сироп , греческий йогурт и мед . Можно использовать холодное молоко или сливки. [22]

Рис [ править ]

Чампорадо
Рисовая каша с фруктовым супом
  • Рисовая каша:
    • Чампорадо , сладкая шоколадно-рисовая каша в филиппинской кухне. Его традиционно делают путем варки липкого риса с какао-порошком, придающего ему отчетливо коричневый цвет, и обычно с добавлением молока и сахара, чтобы сделать его вкус более сладким.
    • Отвар , распространенное блюдо из вареного риса в Восточной Азии, Юго-Восточной Азии и Южной Азии:
      • В Бангладеш отвар готовят просто как кашу. Цельный рис (не пропаренный, не ароматизированный или не ароматизированный) с небольшим количеством соли, известный как «Джао», употребляется в качестве полезной диеты для больных. Добавлен сахар финикового дерева и гарам масала, он называется «Кхир», или, приготовленный с сахаром, молоком, орехами и изюмом, кардамоном, кассией, корицей, индийским лавровым листом и т. Д., Он называется «Пайеш». И "Кхир", и "Пайеш" едят как десерт.
      • В Шри-Ланке отвар готовят из множества ингредиентов. В качестве каши сингальцы в основном используют кокосовое молоко с рисовой мукой, известное как «Кирия».
      • Китайский отвар, называемый чжоу в мандарин, и Juk в кантонском, может быть подан с яйцом века , соленая утка яйцо , свинина , кориандр , жареные пангасиус лапши или вы Tiao , фритюре тесто полосками. Мэйлин каша ( Мэйлин чжоу美齡粥) из риса, батата и соевого молока, названный в честь Сун Мэйлин , является классическим блюдом Нанкине . [23]
      • Индонезийский и малазийский отвар , называемый бубуром , бывает многих региональных сортов, например, бубур сумсум, приготовленный из рисовой муки, сваренной с кокосовым молоком, а затем подается с соусом из пальмового сахара; а также бубур манадо или тинутуан , рисовую кашу, смешанную с различными овощами, которую едят с жареной соленой рыбой и соусом чили. Есть также отвар из бобов маш , который называется бубур каканг хиджау, или отвар с курицей, который называется бубур аям.
      • Японский отвар каю смешан с солью и зеленым луком. Часто сопровождается разнообразными продуктами, такими как цукемоно (консервированные овощи), сиокара (консервированные морепродукты) и т. Д.
      • Корейский отвар, называемый джук , может содержать морепродукты, кедровые орехи, грибы и т. Д.
      • Тайский отвар, называемый «хаотом» (ข้าวต้ม) или «Джок» (โจ๊ก), может содержать кориандр, консервированные утиные яйца, рыбный соус, нарезанный перец чили , маринованную горчичную зелень или консервы из соленой капусты, хлопья красного перца и т. Д.
      • Вьетнамский отвар, называемый чао , может быть приготовлен из говяжьего или куриного бульона и содержит рыбный соус и имбирь . Его часто подают с зеленым луком и жареными ломтиками хлеба.
      • Филиппинский отвар, называемый lugaw или arroz caldo , содержит шафран , имбирь, а иногда и мясо. Менее распространенные ингредиенты включают вареные яйца, перец, чили, Puto , lumpiang Toge, тофу , рыбный соус, calamansi соус, Toyo и зеленый лук. Это обычное дело в уличной еде.
    • Cream of Rice , марка американской рисовой каши, сваренной в молоке или воде с сахаром или солью.
    • Ambrosia Creamed Rice , британский бренд рисового пудинга из риса и молока / сливок, с 1937 года. [24]
    • Кхир (или Кшир), традиционное индийское сладкое блюдо, приготовленное из вареного в молоке риса.
    • Фрескарелли , итальянское блюдо из переваренного риса и белой муки, типичное для Марке .
    • Orez în lapte (Румыния), десерт из риса, сваренного в молоке с сахаром, иногда приправленный корицей, джемом, какао-порошком и т. Д.
    • Tejberizs (Венгрия), сделанный из молока

Сорго [ править ]

  • Каша из сорго :
    • Мабела, каша из сорго, которую обычно едят на завтрак в Южной Африке и Зимбабве. Maltabella - это торговая марка каши из сорго, производимой Bokomo Foods.
    • Толеги, каша из сорго, которую летом в Новой Гвинее едят в полдень .
    • Туво или оги, каша из нигерийского сорго, которую также можно приготовить из кукурузы.
Каша из говяжьего ямса с красным и зеленым перцем

Пшеница [ править ]

Солодовый обед с кофе
  • Пшеничная каша:
    • Пшеничные сливки , марка американской пшеничной каши, сваренной в молоке или воде с сахаром или солью; также называется фарина или «горячая каша» (термин также применяется к овсяной каше).
    • Далия, простая каша из треснувшей пшеницы, является обычным завтраком в северной Индии и Пакистане. Его готовят на молоке или воде и едят с добавлением соли или сахара.
    • Фрументы , вареная пшеничная каша, которую ели в римские времена, иногда с добавлением фруктов или мяса.
    • Gris cu lapte (Румыния), десерт из манной крупы, сваренной в молоке с добавлением сахара, иногда с добавлением джема, изюма, сухофруктов, порошка корицы и т. Д.
    • Тейбегриз (Венгрия), манный десерт, приготовленный на молоке, обычно с сахаром, с добавлением какао или порошка корицы и т. Д.
    • Malt-O-Meal - марка американской пшеничной каши
    • Маннапууро , традиционный финский десерт из манной крупы .
    • Каша из манной крупы , которую едят в Чехии и Словакии, изготавливается из молока, манной крупы и сахара.
    • Сметанная каша, норвежская каша из пшеничной муки в приготовленной сметане с очень гладкой и слегка жидкой консистенцией. Его подают с сахаром, корицей , колбасными изделиями или даже яйцами, сваренными вкрутую, в зависимости от местных обычаев.
    • Упма , жареная манная каша, традиционная для южной Индии, приправленная топленым маслом , жареным луком , поджаренными семенами горчицы и листьями карри и часто смешанная с овощами и другими продуктами, такими как картофель, жареный сушеный красный перец чили, жареная цветная капуста и жареный арахис или кешью. орехи.
    • Бархатная каша или масляная каша, норвежское блюдо: большое количество белого заправляют из пшеничной муки и сливочного масла с добавлением молока до тех пор, пока не получится густая каша.
    • Wheatena , торговая марка цельнозерновой каши.
    • Чарма , туркменская пшеничная каша.
    • Зайцы , ближневосточное блюдо из вареной, треснувшей или крупнозернистой пшеницы и мяса или курицы . Его консистенция варьируется от каши до клецки . Заяц - популярное блюдо в странах Персидского залива, Армении и Пакистане.

Другое [ править ]

  • Бреннтар , приготовленный из муки особой обжарки ( мусмель ). Особенно заметно в Швабской Юре и в Альгой .
  • Льняная каша, часто подаваемая в составе смеси с пшеничной и ржаной мукой. Red River Cereal и Sunny Boy Cereal - распространенные бренды в Канаде.
  • Каша , широко потребляемый ассортимент круп / каш с использованием различных злаков, широко распространенный в Восточной Европе и России.
    • Англоговорящие люди часто прибегают к термину « каша » для гречневой каши, сделанной из гречки в масле, которую едят многие люди в России и Украине, с йогуртом, более распространенным на Кавказе.
      • Terci de hrișcă , гречневая каша из Румынии.
  • Смешанные зерновые и бобовые в Эфиопии:
    • Genfo - это густая каша, приготовленная путем легкого обжаривания, измельчения и варки любой комбинации эфиопского овса, пшеницы, ячменя, сорго, проса, кукурузы, нута , желтого гороха , соевых бобов или буллы, крахмала из корня ложного бананового дерева; его традиционно едят на завтрак с ложкой очищенного, приправленного маслом (кибе) или смесью масла и специй чили бербер , или с йогуртом. Для тех, кто может себе это позволить, это популярное блюдо для праздничного или воскресного завтрака, которое часто дают беременным и женщинам после родов, чтобы вернуть им здоровье и силы.
    • Атмит, Мук или Аджа - это более жидкая версия каши Генфо для питья, часто смешанная с пряным топленым маслом, молоком и медом, или сама по себе с добавлением щепотки соли. Он популярен в сезон дождей и для выздоровления больных.
    • Бессо из жареного и молотого ячменя - популярная закуска у путешественников, а в старину - у пеших солдат. Порошок либо смешивают с небольшим количеством воды, соли и порошка чили, чтобы получилась густая закуска, похожая на хлеб, либо смешивают с большим количеством воды или молока и меда для питья. В Gurage и другие южные племена в Эфиопии ферментировать Бессо в течение нескольких дней с водой и небольшим количеством сахара, добавить щепотку соли и перца чили и пить как общеукрепляющее и тонизирующее еду-в-напитке.
  • Мультизерновая каша
    • Он состоит из жареного риса, пшеницы, жареного грамма, джовара, кукурузы, проса, арахиса, кешью, кукурузы, ячменя и раги и готовится путем обжаривания всех ингредиентов по отдельности на сковороде без использования топленого масла или масла, а затем их измельчения в крупнозернистый порошок.
    • Эта каша описывается как богатая белком и полезна для детей.
  • Гороховая каша или гороховая каша, приготовленная из сушеного гороха , - это традиционная английская и шотландская каша.
  • Картофельная каша, которую едят в Норвегии, представляет собой густую, почти твердую пасту, приготовленную из вареного картофеля, смешанного с молоком и ячменем.
    • Helmipuuro («жемчужная каша») - это каша, приготовленная из зерен картофельного крахмала, размолотых в молоке до размеров ок. пяти-миллиметровые «жемчужины», традиционно встречающиеся в России и Финляндии.
  • Каша из киноа .
  • Ржаная каша:
    • Rugmelsgrød, традиционный обед датского острова Борнхольм , приготовленный из ржаной муки и воды.
    • Руиспууро, традиционный финский завтрак.
  • Каша из полбы .
  • Цампа - это обжаренная зерновая мука, обычно ячмень, которую едят в Тибете, часто смешанную с чаем и маслом.
  • Ям каша / похлебка
    • В Нигерии слова «каша» и « похлебка» являются синонимами, и их употребляют в качестве основного блюда. Каша / похлебка из нигерийского батата включает помидоры и другие кулинарные овощи вместе с бататом. Также может быть рыба или другое мясо. [25]

История [ править ]

Северная Европа [ править ]

Традиционная эстонская деревенская каша Мулгипудер из картофеля , крупы и мяса известна как национальное блюдо Эстонии.
Традиционный латышский ячмень грит каша с молоком , картофелем и пятнышка ( bukstiņputra )

Исторически каша была основным продуктом питания в большей части Северной Европы и России. Его часто делали из ячменя , хотя можно было использовать другие зерна и желтый горох, в зависимости от местных условий. В первую очередь это было пикантное блюдо, с добавлением мяса, корнеплодов, овощей и зелени для аромата. Кашу можно было приготовить в большом металлическом котле на раскаленных углях или нагреть в более дешевой глиняной посуде, добавив горячие камни до кипения. До тех пор, пока квасный хлеб и печи для выпечки не стали обычным явлением в Европе, каша была типичным средством приготовления зерновых культур для стола.

Каша также широко использовалась в качестве тюремного завтрака для заключенных в британской тюремной системе в 19 веке и в начале 20 века, и поэтому «делать кашу» стало жаргонным термином, обозначающим приговор в тюрьме. [26] [27]

См. Также [ править ]

  • Асида , из арабской кухни
  • Каша ячменная
  • Krentjebrij , традиционный голландский десерт, похожий на кашу.
  • Список каш
  • Овсяная каша Macroom , последняя в Ирландии овсяная каша, традиционно измельчаемая на косточках.
  • Quaker Oats , крупный международный производитель, поставщики Quaker Oats, Quaker Instant Oatmeal и т. Д.
  • Ready Brek , британский бренд измельченных овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • Scott's Porage Oats , шотландский бренд, производящий кашу, продаваемую на национальном уровне в Великобритании .
  • Stoats Porridge Bars , шотландский бренд, включающий батончики из каши, органические каши, овсяные хлопья, здоровую пищу и овсяные батончики.
  • Пудинг из тапиоки
  • Африканская кухня
  • Список африканских блюд

Ссылки [ править ]

  1. ^ porridge (произношение: / ˈpɒrɪdʒ /) , Oxford English Dictionary , получено 4 апреля 2013 г.
  2. ^ Мариотти Липпи, Марта; Фоджи, Бруно; Арангурен, Бьянкамария; Рончителли, Аннамария; Реведин, Анна (29 сентября 2015 г.). «Многоступенчатая переработка пищевых продуктов в Гроте Пагличчи (Южная Италия) около 32 600 кал. Л. С.» Труды Национальной академии наук . 112 (39): 12075–12080. Bibcode : 2015PNAS..11212075M . DOI : 10.1073 / pnas.1505213112 . PMC 4593080 . PMID 26351674 .   
  3. ^ Уэлч, RW, изд. (1995). Овсяные культуры: производство и использование . Дордрехт: Springer Science & Business Media. С. 15–16. ISBN 978-0412373107.
  4. ^ Грин, Джонатан (2014). Шотландский сборник: все, что вы всегда хотели знать о Scotland the Brave . Нью-Йорк: Skyhorse Publishing. п. 96. ISBN 978-1628737196.
  5. ↑ Макдональд, Фиона (13 декабря 2011 г.). Шотландия, Очень своеобразная история - Том 1 . Брайтон: Книжный дом. п. 47. ISBN 978-1906370916.
  6. ^ Фишер, Роксана. «Ешьте как спортсмен - Бекки Герберт» . BBC Good Food . BBC Worldwide . Проверено 29 апреля 2014 года .
  7. ↑ Чаппелл, Билл (25 июля 2012 г.). «Спортсмены и еда, которую они едят: не пробуйте это дома» . Факел . NPR . Проверено 29 апреля 2014 года .
  8. ↑ Рэндалл, Дэвид (19 февраля 2012 г.). «Проклят! Удивительная история о мальчике с плаката Каши» . Независимый .
  9. ^ a b Осман, Р. А; Moghadasian, M.H; Джонс, П. Дж (2011). «Снижающие холестерин эффекты β-глюкана овса» . Обзоры питания . 69 (6): 299–309. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.2011.00401.x . PMID 21631511 . 
  10. ^ a b «Название 21 - Глава 1, подраздел B, часть 101 - Маркировка пищевых продуктов - Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья, раздел 101.81: Заявления о пользе для здоровья: растворимая клетчатка из определенных продуктов и риск ишемической болезни сердца (ИБС) (редакция 2015 г.)» . Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. 1 апреля 2015 . Проверено 10 ноября 2015 года .
  11. ^ "Artes culinarias / Recetas / Gachas manchegas" . wikibooks.org .
  12. ^ "Cómo preparar gachas de maíz" . wikiHow .
  13. ^ Грант, Марк (1999). Римская кулинария . Лондон: засечки. ISBN 978-1897959602.
  14. ↑ Датский историк культуры Трэлс Фредерик Лунд (1840–1921) опубликовал работу, позже известную как «Повседневная жизнь на Севере». В своих комментариях (1883 г.) о развитии пищевых продуктов он выделяет кашу как одно из старейших нордических блюд. Ни одна другая трапеза не описывается так часто, как эта «с момента появления письменных источников».
    См .: Troels-Lund, Troels Frederik (1883). "Фёдемидлер". Danmark og Norges Historie i Slutningen af ​​det 16de Aarhundrede [ История Дании и Норвегии до конца шестнадцатого века ] (на датском языке). Копенгаген: CA Reitzel. ISBN 978-1247189857.
  15. ^ Ллойд, Дж ; Митчинсон, Дж (2006). Книга всеобщего невежества . Faber & Faber. ISBN 9780571233687.
  16. ^ Восток, Джордж (2010). Французские впечатления: Бретань (PDF) . п. 24. ISBN  978-0-9523635-9-0. Архивировано из оригинального (PDF) 4 марта 2017 года.
  17. ^ "Дива питания: стали ли овсяные хлопья полезнее?" . Nutritiondiva.quickanddirtytips.com. 31 мая 2011 . Проверено 23 февраля 2014 года .
  18. Перейти ↑ Nasty-Face, Jack (1836). Морская экономика, или прогнозные воспоминания о событиях последней войны . Лондон: Уильям Робинсон.
  19. ^ "Последний мужчина-ветеран Первой мировой войны умирает" . abc.net.au .
  20. ^ «Steel Cut, Rolled, Instant, Scottish? (Комментарий Марисы, 10 ноября 2012 г., 9:46)» . Бобс Ред Милл . Проверено 9 октября 2012 года .
  21. ^ "Для лучшего вкуса овсянки проявите терпение" . Потребительские отчеты . Ноябрь 2008 Архивировано из оригинала 10 апреля 2012 года . Проверено 3 апреля 2013 года .
  22. ^ a b c Как приготовить идеальную кашу , Фелисити Клоук, The Guardian , 10 ноября 2011 г.
  23. ^ http://www.home-cooking-recipes.com/recipe-meiling-porridge-the-taste-of-nanjing-big-stalls-electric-rice-cooker-version-23756/
  24. ^ https://www.ambrosia.co.uk/
  25. ^ Kperogi Фарук (26 января 2014). «Вопросы и ответы о грамматике питания, использовании и нигерийском английском» . Ежедневное доверие . Архивировано из оригинального 23 февраля 2017 года . Проверено 23 февраля 2017 года .
  26. ^ Martin Belam (1 мая 2018). «Каша больше не входит в меню для тех, кто занимается кашей» . Хранитель . Проверено 5 декабря 2019 .
  27. ^ Билл Робинсон. «Лучшее из британской тюремной еды 1» . Справочник по продуктам питания . Проверено 5 декабря 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Беннетт, Линн Чар (5 января 2005 г.). «Утренний комфорт / От ирландской овсянки до китайского отвара и мексиканского чампуррадо - каждая кухня предлагает дымящиеся миски с хлопьями, чтобы избежать зимнего холода» . Хроники Сан-Франциско .