Просвещение по вопросам питания - это набор учебных мероприятий, направленных на то, чтобы помочь в выборе здорового питания и другого поведения, связанного с питанием. [1] Он включает в себя любую комбинацию образовательных стратегий, сопровождаемых экологической поддержкой, разработанных для содействия добровольному выбору пищевых продуктов и других форм поведения, связанных с пищевыми продуктами и питанием, которые способствуют здоровью и благополучию. [2] Обучение правильному питанию проводится в нескольких местах и включает мероприятия на индивидуальном, общественном и политическом уровнях. Просвещение по вопросам питания также критически рассматривает такие вопросы, как продовольственная безопасность, продовольственная грамотность и продовольственная устойчивость. [2]
Обзор
Просвещение по вопросам питания способствует здоровому питанию и физическим упражнениям. [3] Инструкторы по вопросам питания работают в колледжах, университетах и школах, государственных учреждениях, кооперативах , компаниях по связям с общественностью, пищевой промышленности, добровольных и обслуживающих организациях, а также в других надежных источниках информации о питании и санитарном просвещении. [2] Просвещение по вопросам питания - это механизм повышения осведомленности [3] как средство самоэффективности, окружающий триггер здорового поведения. [4]
История сети
В 1969 году в рекомендации Конференции Белого дома по вопросам пищевых продуктов, питания и здоровья говорилось, что просвещение по вопросам питания должно быть частью школьной программы. [5] Это было разрешено в соответствии с Законом о детском питании . [6] В 1978 году Министерство сельского хозяйства США создало программу « Образование и обучение в области питания» (NET) с целью предоставления грантов для финансирования программ обучения питанию в рамках государственных образовательных систем. [5] Финансирование программы было направлено на школьников, учителей, родителей и работников сферы услуг. [7] В первый год программы было профинансировано 26 миллионов долларов, которые постепенно снизились до 5 миллионов в 1990 году. [5] В 1996 году NET был восстановлен до временного статуса. [8]
Текущий надзор со стороны правительства
Государственное учреждение, которому поручено просвещение по вопросам питания и разработка рекомендаций по питанию на основе современной научной литературы, - это Министерство сельского хозяйства США . [9] Благодаря многим из их программ дети и граждане с низкими доходами могут получить доступ к продуктам питания, которые в противном случае были бы недоступны. [9] Два учреждения в рамках Министерства сельского хозяйства США в сфере общественного питания, питания и потребителей являются продукты питания и питания Сервис и Центр политики в области питания и поощрения . [10] Основными задачами Службы продовольствия и питания являются использование их 15 федеральных программ помощи в области питания для снижения риска ожирения и обеспечения того, чтобы голод больше не беспокоил граждан США. [10] Некоторые из их программ включают WIC , Программу дополнительного питания (SNAP) и школьное питание. [10] Центр политики в области питания и поощрения () на ЧАЭС , с другой стороны, была создана в 1994 году и отвечает за разработку рекомендаций в отношении питания , основанных на научных данных , а затем способствует их потребителю через программы питания , таких как MyPlate . [11]
Законодательство
Закон о здоровых и свободных от голода детях 2010 года, принятый администрацией Обамы в 2010 году, включал положения, которые привели к реформам, устанавливающим минимальные требования, которым должны соответствовать все продукты питания и напитки, продаваемые в школьных городках. [12] Новые стандарты включают ограничения на количество сахара, натрия и калорий из насыщенных жиров, которые могут содержаться в определенных продуктах питания. [12]
Закон о государственной службе здравоохранения был принят в 1944 году и расширил сферу функций службы общественного здравоохранения. [13] ВОЗДЕЙСТВИЕ (Закон об улучшении питания и физической активности) - это законодательный акт, внесенный в Сенат в 2005 году с целью внесения поправок в Закон об общественном здравоохранении с целью снижения ожирения среди детей. [14] Он призвал выделить гранты на выявление, лечение и профилактику расстройств пищевого поведения и ожирения. [15]
Примеры государственных учреждений, которые включают образование в области питания в свои программы, включают:
- Let's Move , запущенный первой леди Мишель Обамой в феврале 2010 года в рамках программы Healthier US School Challenge ;
- Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США , которая предоставляет учебные материалы по питанию для детей и взрослых всех возрастов и по вопросам питания участников и заявителей Программы дополнительной помощи в питании (SNAP);
- Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США в рамках совместной программы распространения знаний ; а также
- MyPyramid.gov через серию « Десять советов по вопросам питания» .
В школе
К-12
Образовательные программы по питанию в школах пытаются создать такое поведение, которое не позволит учащимся потенциально стать ожирением, развить диабет и сердечно-сосудистые проблемы, а также сформировать негативные эмоциональные проблемы, обучая учащихся аспектам здорового питания, уделяя особое внимание потреблению маложирных молочных продуктов и обоих фруктов. и овощи. [16] Поскольку большинство детей в школе едят от одного до двух раз, школьные образовательные программы по питанию предлагают учащимся возможность попрактиковаться в принятии решений о здоровом питании. [16] Однако из-за влияний за пределами школьной среды, такой как домашняя, культурная и социальная среда, может отсутствовать видимое изменение желаемого поведения. [16] Национальный центр статистики здравоохранения октябрь 2017 года краткие данные, показало , что распространенность ожирения среди молодежи в возрасте 2-19 увеличилась с 13,9 до 18,5 процента по сравнению с 1999 г. до 2016 г. [17]
Колледж
При пищевых привычках, таких как пропуск приема пищи в течение дня и использование потенциально опасных методов похудения, назначаемых самостоятельно, в сочетании с диетой, состоящей из продуктов с высоким содержанием натрия, холестерина и насыщенных жиров, пищевые привычки студентов колледжа могут потенциально негативно повлиять на их текущее состояние. и будущее здоровье. [18] Обычная диета студента колледжа не содержит достаточного количества витаминов, минералов или клетчатки. [18] Ограниченное потребление фруктов и овощей, исследование показало, что зачисление в университетские классы питания с упором на потребление фруктов и овощей и определенные диетические привычки, предотвращающие хронические заболевания, значительно увеличили потребление фруктов и овощей студентами по сравнению с до их базового уровня потребления. [18]
Актуальные вопросы
Детское ожирение - проблема общественного здравоохранения. [19] Последние оценки показывают, что 17% молодежи в возрасте от 2 до 19 лет в Соединенных Штатах страдали ожирением в период с 2011 по 2012 годы. [19] Помимо просвещения в области питания, факторы окружающей среды, такие как снижение физической активности и увеличение потребления энергии, привели к детям, ведущим малоподвижный образ жизни. [20] Это увеличение индекса массы тела привело к гипертонии , метаболическому синдрому и диабету 2 типа среди других хронических заболеваний. [20] Плохое питание и недостаток физической активности привели к увеличению ожирения, которое ведет с детства к взрослой жизни. [20] Недостаток финансирования и ресурсов привели к плохому образованию в области питания. [21] Отсутствие финансирования привело к тому, что школы заключили контракты с частными компаниями, такими как компании по производству газированных напитков и сладостей, которые также разрешают торговые автоматы и другие продукты, и создали монополию в государственных школах. [22]
В политике, основанной на питании, используются методы «просачивания вниз»: федеральные, региональные, государственные, местные и школьные. [21] Учителя имеют более непосредственное влияние на просвещение по вопросам питания. [21] Существует не так много исследований, показывающих, как политика образования в области питания влияет на учителей в школах, на которые они призваны влиять. [21]
Примеры технологических инноваций частных предприятий
- fooya - мобильное приложение для здоровья от FriendsLearn , предназначенное для детей, чтобы повысить их осведомленность о здоровом питании, одновременно усиливая роль физической активности для здоровья. Было показано, что он дает положительные результаты для здоровья с помощью основных методов нейропсихологии , оздоровительного коучинга и когнитивно-поведенческой терапии , как это было отмечено в ходе рандомизированных и контролируемых клинических испытаний, проведенных исследователями из Исследовательского центра детского питания Медицинского колледжа Бейлора [23] [24]
Дополнительные публикации
- Журнал для питания образования и поведения , в официальном бюллетене Общества образования в области питания и поведение , документы и распространяют оригинальные исследования, новые проблемы и виды практики , имеющие отношение к образованию питания и поведение во всем мире.
- The Journal of School Health , журнал, который предоставляет информацию о роли школ, школьного персонала и окружающей среды в развитии здоровья маленьких детей. [ необходима цитата ]
- Nutrition Reviews - это журнал, в котором публикуются обзоры новой литературы по актуальным темам, таким как лечебное питание и политика в области питания. [8]
Смотрите также
- 5 в день
- Пирамида кулинарного гида
- Фрукты и овощи - важнее
- Здоровая диета
- Пирамида здорового питания
- История руководств по питанию USDA
- Питание человека
Рекомендации
- ^ Образование в области питания | DSHS . https://www.dshs.wa.gov/altsa/program-services/nutrition-education. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
- ^ a b c Contento, IR (2008). «Образование в области питания: объединение исследований, теории и практики» (PDF) . Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания . 17 Дополнение 1: 176–9. PMID 18296331 .
- ^ а б Перес-Родриго, Кармен; Аранчета, Хавьер (2001). «Школьное образование в области питания: извлеченные уроки и новые перспективы» . Питание общественного здравоохранения . 4 (1A): 131–139. DOI : 10,1079 / PHN2000108 . PMID 11255503 .
- ^ Ронда, Г. (2001). «Этапы изменения, психологические факторы и осведомленность об уровне физической активности в Нидерландах» . Международное укрепление здоровья . 16 (4): 305–314. DOI : 10.1093 / heapro / 16.4.305 . PMID 11733449 .
- ^ а б в Шеннон, Барбара; Муллис, Ребекка; Бернардо, Валери; Эрвин, Бетен; Полер, Дэвид Л. (1992). «Статус школьного образования в области питания на уровне государственного агентства». Журнал школьного здоровья . 62 (3): 88–92. DOI : 10.1111 / j.1746-1561.1992.tb06024.x . PMID 1619903 .
- ^ Прививайте здоровые привычки питания у детей, https://happyhoursbbsr.com/how-to-inculcate-healthy-eating-habits-in-children/
- ^ Womach, Джаспер. «Сельское хозяйство: Словарь терминов, программ и законов, издание 2005 г.». Отчет CRS для Конгресса , 16 июня 2005 г., https://happyhoursbbsr.com/how-to-inculcate-healthy-eating-habits-in-children/
- ^ a b Об обзорах питания , Oxford Academic. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
- ^ a b Продовольствие и питание , USDA . По состоянию на 29 ноября 2018 г.
- ^ a b c О Службе питания и питания FNS . По состоянию на 29 ноября 2018 г.
- ^ О ЧАЭС | Центр политики и продвижения в области питания . https://www.cnpp.usda.gov/about-cnpp. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
- ^ a b Национальная программа школьных обедов и Программа школьных завтраков: Стандарты питания для всех продуктов, продаваемых в школе в соответствии с требованиями Закона о здоровых и свободных от голода детях 2010 г. Федеральный регистр , 28 июня 2013 г.
- ^ "Закон об общественном здравоохранении, 1944." Отчеты об общественном здравоохранении , т. 109, нет. 4, 1994, с. 468.
- ^ Питание в школах, Институт права и политики здравоохранения . http://www.law.uh.edu/Healthlaw/perspectives/Children/020830Nutrition.html. По состоянию на 27 ноября 2018 г.
- ^ Фрист, Уильям. С. 1325–109-й Конгресс (2005-2006 гг.): Закон об улучшении питания и физической активности. 28 июня 2005 г., https://www.congress.gov/bill/109th-congress/senate-bill/1325.
- ^ а б в Блитштейн, Джонатан Л .; Кейтс, Шерил К .; Херси, Джеймс; Монтгомери, Дорис; Шелли, Мак; Градек, Кристина; Коса, Катерина; Белл, Лорен; Долго, Валери; Уильямс, Памела А .; Олсон, Сара; Сингх, Анита (2016). «Добавление кампании социального маркетинга к школьной образовательной программе по питанию улучшает потребление пищи детьми: квазиэкспериментальное исследование» . Журнал Академии питания и диетологии . 116 (8): 1285–1294. DOI : 10.1016 / j.jand.2015.12.016 . PMID 26857870 .
- ^ Грейг М. Хейлз и др. Распространенность ожирения среди взрослых и молодежи: США, 2015–2016 гг. Краткий обзор данных NCHS, 288, Центр по контролю за заболеваниями, 1 ноября 2017 г., стр. 1–7, https://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db288.pdf.
- ^ а б в Ха, Ын-Чжон; Кейн-Биш, Натали (2009). «Эффект вмешательства в питание с использованием общего курса питания для стимулирования потребления фруктов и овощей среди студентов колледжа». Журнал диетологии и поведения . 41 (2): 103–109. DOI : 10.1016 / j.jneb.2008.07.001 . PMID 19304255 .
- ^ а б Грейг М. Хейлз и др. Распространенность ожирения среди взрослых и молодежи: США, 2015–2016 гг. Краткий обзор данных NCHS, 288, Центр по контролю за заболеваниями, 1 ноября 2017 г., стр. 1–7, https://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db288.pdf.
- ^ a b c Рубель, Меган Л. и др. Результаты программы семейного педиатрического ожирения - предварительные результаты . п. 12.
- ^ а б в г McCaughtry, N .; Мартин, JJ; Fahlman, M .; Шен Б. (2012). «Перспективы и практика городских санитарных педагогов в отношении политики школьного образования в области питания» . Исследования в области санитарного просвещения . 27 (1): 69–80. DOI : 10.1093 / ее / cyr101 . PMID 22072137 .
- ^ Ebbeling, Cara B .; Pawlak, Dorota B .; Людвиг, Дэвид С. (2002). «Детское ожирение: кризис общественного здравоохранения, лекарство здравым смыслом». Ланцет . 360 (9331): 473–482. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (02) 09678-2 . PMID 12241736 .
- ^ Stanford MedicineX (6 июля 2015 г.). «Дизайн поведения на основе нейропсихологии с помощью мобильных игр для здоровья» . Медицинский факультет Стэнфордского университета .
- ^ Д-р Крейг Джонстон, д-р Дженнетт Морено и др. Медицинский колледж Бейлора (2 ноября 2014 г.). «Мобильная игра по вопросам питания влияет на выбор закусок учащимися средних школ» (PDF) . Общество ожирения . Архивировано из оригинального (PDF) 4 марта 2016 года.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Внешние ссылки
- Общество питания и поведения