| Одесса Пайпер | |
|---|---|
| Родившийся | 1953 г. |
| Национальность | Американец |
| Занятие | ресторатор и повар |
| Известен | соучредитель L'Etoile |
| Супруг (а) | Терри Тайз |
Одесса Пайпер (род. 1953) - американский ресторатор и шеф-повар .
Пайпер выросла в Новой Англии и заинтересовалась едой, когда работала на ферме в Ханаане , штат Нью-Гэмпшир , которую возглавляла группа, заинтересованная в устойчивом сельском хозяйстве.
В 1969 году Пайпер переехала в Мэдисон, штат Висконсин , и работала с наставницей Джоанной Гатри в ресторане Гатри «Духовки Бретани». На Пайпер повлиял Гатри, который использовал органическое мясо и продукты, собранные или произведенные на месте. [1]
Пайпер и ее партнер стали соучредителями ресторана L'Etoile в Мэдисоне в 1976 году; В конце концов, Пайпер взяла на себя полное владение рестораном. Как и Ovens of Brittany, в ресторане используются местные мясо и продукты, в том числе товары местных фермеров, представленные на знаменитом фермерском рынке округа Дейн (который находится рядом с рестораном). [2] L'Etoile является частью движения некоторых ресторанов конца 20 века за создание местной кухни с использованием только региональных продуктов. (Другие такие рестораны включают Alice Waters ' Chez Panisse в Беркли, штат Калифорния , и Синклер и Frederique Филиппа Сук Harbor House на острове Ванкувер в Британской Колумбии, Канада.) Пайпер продал ресторан в 2005 году.[3]
Работы Пайпер были представлены в журналах Fine Cooking , Food & Wine , Bon Appetit и Wine Spectator ; она была представлена на NPR и на Общественном радио Висконсина. Ее творения появлялись во многих ресторанах и в меню Белого дома . [4]
Одесса Пайпер замужем за международным импортером вин Терри Тайзом. [2]
Ссылки [ править ]
- ^ "Одесский волынщик: торжественная церемония весны 2006 г." . 2006-05-01 . Проверено 24 мая 2014 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
- ^ a b "Одесский волынщик: Крысолов" . 1996-10-25 . Проверено 24 мая 2014 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
- ^ «L'Etoile планирует перемещать, расширять, расширять меню» . 2010-01-23 . Проверено 24 мая 2014 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
- ^ "ODESSA PIPER Шеф-повар-владелец ресторана L'Etoile" . Проверено 24 мая 2014 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
