Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Османская кофейню , или Османские кафе были отличительная частью культуры Османской империи . Эти кофейни , основанные в середине шестнадцатого века, объединяли граждан всего общества для образовательной, социальной и политической деятельности, а также для общего обмена информацией. Популярность этих кофеен вызвала интерес правительства, и к ним приезжали правительственные шпионы, чтобы собрать общественное мнение. Османские кофейни также имели религиозные и музыкальные связи. Европейцы переняли кофейни и другие османские обычаи досуга в ранний современный период.

Производство кофе и кофеен зародилось в Аравии , а в шестнадцатом веке переместилось в Египет, затем в Персию, а затем в Османскую империю. [1] В Османской империи первая кофейня была открыта в Стамбуле в 1555 году во время правления Сулеймана Великолепного . [2] Он был основан двумя купцами из Дамаска и основан в Тахтакале, Стамбул. [3] В конце концов, кофейни стали предлагать не только кофе, но и сладкие напитки и конфеты. [3]Кофейни также стали более многочисленными и функционировали как центры сообщества. До их появления дом, мечеть и магазин были основными местами межличностного взаимодействия. [3] В конце концов, на каждые шесть или семь коммерческих магазинов приходилось по одной кофейне. А к концу девятнадцатого века только в Стамбуле насчитывалось около 2500 кофеен. [4]

Фон [ править ]

Кофейни собирали мужчин из всех слоев общества. [5] В первую очередь мужские пространства, традиции османских кофеен были экспортированы в другие европейские империи, где кофе стал основным продуктом питания. В протестантских странах, например в Великобритании, считалось, что кофе обладает антиэротическими, а также умственно стимулирующими свойствами. [6] Идея о том, что кофе побудит людей к работе и улучшит качество такой работы, полностью соответствовала протестантской идеологии трудовой этики. Свободные от сексуальных отвлечений и прививающих аскетизм люди, по-видимому, могли жить свободными от греха. Он рассматривался как положительная альтернатива алкоголю, и протестанты, приезжавшие в Османскую империю, считали его последовательным христианские (протестантские) ценности воздержания.и протестантская трудовая этика. [6]

Согласно « Анекдотам Рубена Перси», составленным журналистом Томасом Байерли , армянин открыл кофейню в Европе в 1674 году, когда кофе впервые стал модным на Западе. Хотя Перси описал эти первые европейские кофейни как «несовершенные» заведения, где все еще потреблялись спиртные напитки и сигареты, он отмечает, что именно «армянская ошибка» привела к открытию в Париже кофейни под названием Le Procope, которая представила то, что Перси называет «льды». [7]

Эмиегюль Карабаба и Гулиз Гер отмечают, что «кофейня не просто предоставила место, где можно выпить кофе, но и создала приятное место для общения посетителей». [8] Кофейни объединяли отдельные группы, включая ученых, бездельников, бизнесменов и правительственных чиновников. [9] [10] Несмотря на такое разнообразие, не все горожане посещали одни и те же кофейни. Кофейни различались по масштабу: одни служили районными заведениями, а другие - крупными общественными центрами. [5] В результате, иногда разные люди ходили в разные магазины.

Но в кофейнях были общие черты посетителей. Во-первых, кофейни были предназначены только для мужского населения; женщины и дети не допускались в эти места. [3] Кофейни также в основном были местом сбора мусульман, хотя, как известно, время от времени посещали их последователи других религий, таких как христианство. [5] [ необходима страница ] Эти заведения разрушили социальные барьеры и позволили социализироваться и обменяться информацией. [10]

Действия [ править ]

Образовательные [ править ]

Кофейни османской эпохи демократизировали образование для всех слоев общества. Поскольку в этих кофейнях собирались люди из самых разных слоев общества, неграмотные или малограмотные люди могли сидеть рядом с образованными людьми. [11] Такая разнообразная посещаемость способствовала тому, что ученый Джон Хоутон назвал «университетом за гроши», заявлением, свидетельствующим о практически бесплатном характере образования, которое мужчины могли посещать, посещая кофейни. [9] Например, буржуазия, посещавшая кофейни, хотела доказать элите свое просвещение с помощью академического дискурса. [9]Находясь близко к этим академическим дискуссиям, менее образованные посетители могли слушать и извлекать уроки из этих разговоров. Во-вторых, более грамотные члены общества будут проводить публичные чтения новостей, позволяя неграмотным оставаться в курсе. [12] Даже профессиональные читатели иногда заходили в кофейни, чтобы прочитать главные новости дня. [12] Эти чтения были особенно полезны для тех, кто не мог позволить себе подписку на газеты. Османские кофейни позволяли представителям низшего общества получать неформальное образование, обучение, которое традиционно проводилось в университетах и ​​церквях. [10]

Социальная и развлекательная деятельность [ править ]

Кофейни стали новой площадкой для общения. [13] До них гостеприимство проводилось только дома. Теперь сплетнями обменивались кофейные чашки и кофейные столики. [4] В этих сплетнях часто говорилось о женщинах. Мужчины обсуждали или ставили под сомнение целомудрие женщин, известных в обществе. [5] В других случаях мужчины просто говорили о ежедневных происходящих событиях или скандалах. Иногда они занимались развлекательной деятельностью, например, ставили пьесы по повседневным сатирам. Там же устраивались импровизационные выступления. [6] В других случаях устраивались кукольные представления или рассказывались рассказанные истории. [5]Появление кофеен расширило частную сферу, чтобы позволить много социальных разговоров и событий в общественных местах.

До появления кофейни мужчин можно было найти на работе, в мечети или дома. [6] Потребности османской жизни можно было удовлетворить, вращаясь в этих трех местах. Называемая «четвертым местом», кофейня представила «нейтральную площадку для встреч» с « социальным выравниванием ». [6] Это было особенно распространено в шестнадцатом и семнадцатом веках, особенно когда городские османские граждане стремились к сплоченному, местному и семейному обществу в условиях урбанизации. Единица организации все больше заглушалась ростом централизованного государства. Кроме того, в кофейне отсутствовал домашний двоичный файл «хозяин-гость», что создавало более высокий уровень социального равенства. Подобно мастеру-рабуМодель, иерархия, хотя и по-прежнему важна, была заменена другими идентичностями в пространстве. Поэты, политики, ученые, дервиши , а позже и янычары могли встречаться в группах со схожими интересами, чтобы выразить свои страсти и мысли. Устное общение было важнейшей общностью для всех гостей. В конце концов, это было главное средство организации дебатов, пьес, повествований и даже восстаний. Жан де Тевено , французский путешественник по Ближнему Востоку, заметил, что мужчины всех профессий, религий и статусов могут посещать кофейни. [6] Тевено признал «неоднородность клиентуры кофейни», сославшись на «социально-профессиональные и конфессиональные различия». [14]Основными посетителями были ремесленники, владельцы магазинов, но купцы из зарубежных стран, таких как Англия , Россия , Франция и Венеция, составляли вторую по величине группу. [14] Из-за возросшего общения и взаимодействия между разными людьми, в политике, искусстве и, что наиболее важно, восстании, развились « миметические процессы». Бюрократы распространяли информацию среди военных, как писатели обменивались произведениями с поэтами; поистине диалектический процесс формировал богатую османскую культуру. Со временем кофейня, как прибыльная отрасль, уступила место рынку религиозной или государственной власти. [6]

Политическая деятельность [ править ]

Обновления новостей распространялись, и в кофейнях планировались акты сопротивления правительства. Без современных форм коммуникации и ограниченной доступности печатных новостей кофейни позволяли гражданам устно сообщать друг другу новости. [12] В этих магазинах часто появлялись новости и ходили политические слухи. [10] В спекулятивных беседах обсуждались изменения кабинета министров, коррупционные скандалы и, возможно, начало войны. [11] Помимо обмена информацией, в кофейнях планировались мятежи, перевороты и другие акты политического сопротивления. В частности, страстные янычары превратили кофейни в свои штаб-квартиры для встреч и дискуссий о политических актах. [4]У некоторых янычар даже были свои кофейни, которые они помечали своим знаком - орта. [11] Неянычары и янычары собирались в этих кофейнях, чтобы спланировать восстания, чтобы сдержать власть султана и предотвратить абсолютизм. [10] [6] Османское правительство выступало против кофеен как центров дискуссий о государстве. Они считали кофейни местом порока и беспорядка. [9] Несмотря на их попытки сжечь или запретить кофейни, эти заведения сохраняли популярность. [5]

В кофейнях, управляемых янычарами , главной структурой стала орта , или батальон . [15] Воины выразили сильную преданность своему индивидуальному орту, и кофейня предоставила средства для того, чтобы стать все более изолированной от османских властей, а также подключиться к тайным сетям для убийств, сплетен и богатства. Во времена поздней Османской империи за этими подразделениями внимательно следили на предмет их чрезмерного влияния и власти в обществе, особенно со стороны королевских и других властей. Хотя кофейни казались безобидными, они распространили эту власть на гражданское общество., позволяя им общаться с другими в уединенном, уединенном месте. Трансплантация кофейни в Европу дала аналогичный опыт. Для обеих имперских властей кофейня была «метафорой городского беспорядка, виновником проблем общества». [14] Что еще более важно, если бы эти кофейни принадлежали янычарскому воину или отряду, властям было бы еще труднее войти. Из 95% принадлежащих мусульманам кофеен 42% принадлежали янычарам. [14] Элитные воины участвовали в девлет сохбети, что означает «государственный разговор». [16] Многие из этих обсуждений распространяют слухиили личная информация среди очень умной и способной группы. Как владельцы и клиенты этих заведений, янычары контролировали поток устной коммуникации и информации во времена низкого уровня грамотности. [16] Поскольку эти конкретные группы янычар функционировали как разновидность местной полиции, их действия могли осуществляться практически без последствий.

Правовые ограничения для кофеен [ править ]

Османское правительство интересовалось кофейнями, и они нанимали шпионов, чтобы посещать их и собирать общественные настроения. [6] Эти шпионы часто были местными жителями или нанятыми владельцами кофеен, которые подчинялись полиции. Хотя о шпионах многое неизвестно, документы середины 19 века (1840-1845 гг.) Показывают, что шпионы еженедельно отправляли отчеты в местную полицию. Эти отчеты были переданы таким влиятельным лицам, как султан . [5] Шпионы также были назначены для наблюдения за парикмахерскими, мечетями , частными банями и гостиничными номерами. [4] Но поскольку кофейни были ключевыми местами для бесед и обмена информацией, большинство шпионских отчетов содержали такие разговоры. [9]Основная цель шпионов состояла в том, чтобы собрать общественное мнение, включая все, от сплетен о соседях до спланированных политических беспорядков. [4] Эти отчеты не использовались для преследования людей или обвинения их в преступлениях. Вместо этого отчеты представляли собой форму микронаблюдения, когда правительство могло быстро собрать широкий круг общественного мнения по различным темам.

Elite османы были часто пренебрежительно-и тревожно-о том, что остальная часть населения вставали, когда они не работали. [17] Их пристрастие к вину и курению - это одно, но еще хуже были кофейни, где обычно собирались обычные люди. [17] Зловещие образы были вызваны типами людей, которые их часто посещали. [17] Насима, например, изображает захудалые кофейни в порту Стамбула, которым покровительствуют, как он утверждает, сомнительные типы воров и беглых рабов, палачей и случайных сборщиков долгов. [18] И позже, в семнадцатом веке, один османисторик жаловался, что люди «низшего» типа проводят весь день в кофейнях, что создает условия для аморального и крамольного поведения. [19]

Есть также записи о неоднократных попытках ввести законодательные ограничения или налоги на кофейни . [17] Султан Мурад III , например, запретил продажу бозы , слабоалкогольного солодового напитка, приготовленного из ферментированных злаков, который подается в кофейнях; Султан Султан Мурад IV полностью отменил кофейни в 1633 году; [17] и тайные агенты Абдулхамида часто посещали кофейни, чтобы подслушивать разговоры посетителей. Законодательство было в лучшем случае символическим, и османское государство не имело возможности обеспечить его соблюдение, и не имело длительного воздействия на потребление кофе. [17]

Мусульманские ученые-правоведы были склонны беспокоиться о местах, где собираются представители низшего сословия, и - хотя были определенно грубые стороны и неприятные типы - реальность нормальной кофейни была более покорной, чем ее репутация. [20] Ибо кофейни были не просто притоном для питья, но и неотъемлемой частью повседневной жизни тех, кому не хватало места для общения в другом месте в их городе. [17] Османская богатый, с их экспансивными домами и нескольких столовых, развлекал и социализирован дома; низшим и средним классам, для которых стоимость строительства отдельных развлекательных пространств в доме была непомерно высокой, приходилось выходить на улицу, чтобы пообщаться. [21]К середине 17 века в османских городах было полно кофеен, и именно здесь большое количество обычных османских мужчин проводили много часов своей неработающей жизни. [22] В начале девятнадцатого века, согласно налоговым документам, в Стамбуле было более 2500 кофеен для населения примерно в 400 000 жителей и путешественников. [23]

Пол в кофейнях [ править ]

В то время как мужчины были единственными покровителями кофеен в Османской империи, эти учреждения не были созданы для закрепления гендерного или космического разделения. Кофейни действительно очень напоминали дом. Он был разработан, чтобы быть знакомым и, следовательно, удобным для мужчин. Снятие обуви было обычным делом дома, и кофейни, особенно анатолийские , требовали такого же этикета. Приемная этих предприятий также напоминала гостиную дома. Открытые до поздней ночи, мужчины выходили из дома, что позволяло женщинам создать пространство для своего собственного сообщества. Это был зеркальный институт, который в равной степени сосредоточен на социализации и дискурсе, но только для женщин. Гости на этих мероприятиях могли «обсуждать дела соседства, вести дела, посплетничать.и расслабиться друг с другом ». [24] Их коллеги-мужчины вели параллельные беседы в кофейнях, сосредотачиваясь на повседневных делах. Таким образом, название «кофейня» могло быть названо из-за их поразительного сходства с названиями настоящих османских семей того времени. Заметным исключением были янычарские кофейни, которые вели свой бизнес скорее как организованная преступность. В то же время эти предприятия были гораздо менее частными. В отличие от «визуального уединения» дома, окна кофейни обычно оставляли открытыми, чтобы люди могли смотреть как внутрь, так и наружу. Конкретные ссылки на Коран цитируют этот «взгляд» и просят последователей продемонстрировать «скромность». [25]Это бросало вызов высоко ценимому идеалу частной жизни. Возможность визуального вторжения женщин или детей в интерьер дома была морально неправильной. [26] Поскольку кофейни обслуживали только мужчин, отсутствие обеих этих групп допускало более мягкие нормы.

Протестантизм и умеренность [ править ]

Сайрус Хэмлин , соучредитель Роберт Колледж в Стамбуле

В 19 веке протестантские миссионеры открыли несколько школ в Османской империи, в том числе одну в Стамбуле , которая позже стала колледжем Роберта . Сайрус Хэмлин , который был президентом колледжа до 1877 года, писал: «Steam сделал Константинополь торговым городом и объединил цивилизацию, искусство и пороки Запада и Востока в столице Османской империи». Он чувствовал, что ценности скорее христианские, чем «западные», и и он, и его преемник Джордж Вашберн поддерживали умеренность.в Османской империи. По словам Мэри Нойбергер, «привитие протестантской трудовой этики было частью более общей атаки на балканское пьянство и праздность». Она пишет, что «многие британские и американские писатели воспевали кофейню и даже курение как приемлемые и восстанавливающие формы досуга, трезвую фольгу для пьяных балканских кручм» и что «кафене было предполагаемым улучшением для пьяных и« порабощенных »христианских мужчин. " [27]

После того, как напиток был экспортирован в другие европейские империи, кофе стал основным продуктом питания. В протестантских обществах, таких как Британия, считалось, что он обладает антиэротическими, а также умственно стимулирующими свойствами. [6] Идея о том, что кофе побудит людей к работе и улучшит качество такой работы, полностью соответствовала протестантской идеологии трудовой этики. Свободные от сексуальных отвлечений и прививающих аскетизм люди, по-видимому, могли жить свободными от греха. [6]

Музыка [ править ]

Ристо Пекка Пеннанен утверждает, что музыка в кафе на греческом языке - это не самостоятельный стиль, а скорее «ответвление» того, что она называет «османской популярной музыкой», или музыки, которая исполнялась в кафе и других местах отдыха. Она написала, что некоторые греческие писатели «склонны недооценивать османский элемент в смирнейке», объясняя, что «националистическая точка зрения в греческих письмах о музыке, которая подчеркивает внутренние истоки культурных, политических и социальных факторов, может быть названа геллиноцентризмом ». [28]

Сравнение с европейскими кофейнями [ править ]

Кофе и табакбыли общими как для европейских, так и для османских кофеен, но имели и некоторые отличия. В отличие от английских и французских кофеен, в османских кофейнях не подавали алкоголь или еду, и женщины не покровительствовали им. Некоторые авторы писали, что «когда молодой человек смотрел в окно кофейни, он стремился к взрослой жизни, и его поступление в заведение было общепризнанным переходом к взрослой жизни». Западноевропейские кофейни также были «мужским пространством», но женщины иногда ходили в кофейни, несмотря на общественные устои, потому что никакие формальные правила не запрещали их посещение. Хотя участие женщин в культуре кофеен поначалу было социально неприемлемым, постепенно оно стало более приемлемым в Западной Европе на протяжении XIX века.Традиционная культура сохранилась в османских кофейнях до появления «кафе» в 20 веке.[29]

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Кофе и специи: официальная реакция Османской империи на египетскую торговлю в конце шестнадцатого века», Wiener Zeitschrift für die Kunde des Morgenlandes, 76, 1986, стр. 87–93.
  • «Кофейни: общественное мнение в Османской империи девятнадцатого века», Армандо Сальваторе и Дейл Ф. Эйкельман (редакторы) «Общественный ислам и общее благо», Лейден: EJ Brill, 2004, стр. 75–97.
  • "Contrôle et taxation du commerce du cafe dans l'Empire ottoman fin XVIIe – première moitié du XVIIIe siècle" в Мишеле Тухшерере (ред.) Le Commerce du cafe avant l'ère des plantations coloniales: espaces, réseaux, sociétés (XVe– XIXe siècle), Каир: Французский институт археологии, 2001, стр. 161–79.
  • «Кризис и изменения 1590–1699» в Халиле Иннальчике и Дональде Кватерте (ред.) Экономическая и социальная история Османской империи: 1300–1914, 2 тома, Кембридж: Кембриджский университет, 1994, стр. 411–636.
  • «Свобода в османской перспективе», Метин Хепер и Ахмед Эвин (ред.) Государство, демократия и вооруженные силы: Турция в 1980-е годы, Берлин: Вальтер де Грюйтер, 1988, стр. 23–35.
  • «İstanbul: Bir Büyük Kahvehane», İstanbul Dergisi, 47, 2003 г., стр. 75–8.
  • «Кахвеханелер ве Хафиелер: 19. Юзил Орталаринда Османлыда Сосял Контроль», Топлум ве Билим, 83, 2000, стр. 58–79.
  • «Старшинство, сексуальность и социальный порядок: словарь пола в раннем современном османском обществе», в книге Мэдлин К. Зилфи (ред.) «Женщины в Османской империи: женщины Ближнего Востока в раннюю современную эру», Лейден: EJ Brill, 1997, С. 169–96.
  • «Эпоха тюльпанов: слияние и конфликт в ранней современной культуре потребления (1550–1730)» в Дональде Кватерте (изд.) «Исследования потребления и история Османской империи, 1550–1922: Введение», Олбани: Государственный университет Нью-Йорк, 2000, стр. 83–106.
  • «Любовь мальчиков в арабской поэзии раннего османского периода, 1500–1800», «Литературы Ближнего Востока», 8 (1), 2005 г., стр. 3–22.
  • «Богатство и власть в стране оливок: экономическая и политическая деятельность Мюридоглу Хаджи Мехмеда Ага, известного из Эдремита», в «Заставляя жизнь в Османских землях 1480–1820», Стамбул: Isis Press, 1995, стр. 291–311 .
  • Açıkgöz, Nâmık. Кахвенаме: Класик Тюрк Эдебиятинда Кахве, Анкара: Акчаг Басым Яйым Пазарлама. 1999 г.
  • Афьонку, Эрхан. İbrahim Müteferrika'nın Yeni Yayınlanan Terekesi ve Ölüm Tarihi Üzerine. Türklük Araştırmaları Dergisi, 15, 2004 г., стр. 349–62.
  • Актепе, М. Мунир. Patrona İsyanı, 1730, Стамбул: İstanbul Edebiyat Fakültesi Basımevi. 1958 г.
  • И, Метин. История театра и популярных развлечений в Турции, Анкара: Форум Яинлари. 1963 г.
  • Артан Тюлай. Архитектура как театр жизни: профиль Босфора XVIII века », канд. докторскую диссертацию, Массачусетский технологический институт. 1989 г.
  • Били, Брайан. «Турецкая деревенская кофейня как социальный институт», Географическое обозрение, 60 (4) октябрь 1970 г., стр. 475–93.
  • До гомосексуализма в арабско-исламском мире, 1500–1800, Чикаго: Издательство Чикагского университета. 2005 г.
  • Бехар, Джем. Район в Османском Стамбуле: Продавцы фруктов и государственные служащие в Касап Ильяс Махалле, Олбани: Государственный университет Нью-Йорка. 2003 г.
  • Бейнин, Джоэл. Рабочие и крестьяне на современном Ближнем Востоке, Кембридж: Издательство Кембриджского университета. 2001 г.
  • Бельдичану-Штайнхерр, Ирэн. "Le règne de Selim Ier: tournant dans la vie politique et Religieuse de l'Empire Ottoman", Turcica, 6, 1975, стр. 34–48.
  • Брукс, Дуглас. Османский джентльмен шестнадцатого века. перевод Дугласа Брукса, Кембридж: Гарвардский университет, факультет языков и цивилизаций Ближнего Востока. 2003 г.
  • Каратс, Адам. Формирование современного государства: Османская империя, шестнадцатое-восемнадцатое века, Олбани: Государственный университет. 1991 г.
  • Кофе и покорение ночи в эпоху раннего Нового времени. Дэвис, Калифорния. 2003 г.
  • Исследования потребления и история Османской империи, 1550–1922: Введение, Олбани: Государственный университет Нью-Йорка. 2000 г.
  • Как справиться с государством: политический конфликт и преступность в Османской империи, 1550–1720 гг., Стамбул: Isis Press. 1995 г.
  • Делез, Жиль. Тысяча плато: капитализм и шизофрения, перевод Брайана Массуми, Миннеаполис: University of Minnesota Press. 1987 г.
  • Десме-Грегуар, Элен. Cafés d'Orient revisités, Париж: Национальный центр научных исследований. 1997 г.
  • Эфенди, Абди. 1730 г. Патрона Ихтилали Хаккинда Бир Эсер: Абди Тарихи, под редакцией Фаика Решита Уната, Анкара: Тюрк Тарих Куруму. 1943 г.
  • Элдем, Эдхем. Османский город между Востоком и Западом: Алеппо, Измир и Стамбул, Кембридж: Издательство Кембриджского университета. 1999 г.
  • Эврен, Бурчак. Эски Стамбулда Кахвеханелер, Стамбул: Milliyet Yayınları. 1996 г.
  • Фароки, Сурайя. Города и жители Османской Анатолии: торговля, ремесла и производство продуктов питания в городских условиях, 1520–1650, Кембридж: Издательство Кембриджского университета. 1984 г.
  • Göçek, Fatma Müge. Восток встречает Запад: Франция и Османская империя в восемнадцатом веке, Нью-Йорк: Oxford University Press. 1987 г.
  • Гёкман, Мехмет. Тарихи Севдирен Адам: Ахмет Рефик Алтынай - Хаяты ве Эсерлери, Стамбул: İş Bankası Yayınları. 1978 г.
  • Хаттокс, Ральф С. Кофе и кофейни: происхождение социального напитка на Средневековом Ближнем Востоке. Сиэтл: Вашингтонский университет Press. 1985 г.
  • Хайнц, Вильгельм. Die Kultur der Tulpenzeit des Osmanischen Reiches. Wiener Zeitschrift für die Kunde des Morgenlandes, 61, 1962, стр. 62–116.
  • Исмацил, Мухаммад Хусам ад-Дин. "Le café dans la ville de Rosette à l'époque ottomane XVI – XVIIe siècle" в Мишеле Тухшерере (ред.) Le Commerce du cafe avant l'ère des plantations coloniales: espaces, réseaux, sociétés (XVe – XIX века) Каир : Французский институт археологии Востока, 2001, стр. 103–9.
  • Ишин, Экрем. "Bir içecekten daha fazla: kahve ve kahvehanelerin toplumsal tarihi" ("Больше, чем напиток: социальная история кофе и кофейни"), в Селахаттин Озпалабииклар (ред.) Танеде Сакли Кейиф, Кахве (Кофе, удовольствия, скрытые в зернах) Стамбул: Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncılık, 2001, стр. 10–43.
  • Кырлы, Дженгиз. «Борьба за космос: кофейни Османского Стамбула, 1780–1845 гг.», Канд. докторская диссертация, Государственный университет Нью-Йорка, Бингемтон. 2000 г.
  • Kultur und Alltag im osmanischen Reich, Мюнхен: CH Beck'sche. 1995 г.
  • Курал, Эзель. «Двойная вуаль: взгляды путешественников на Османскую империю», в Эзеле Курал Шоу и С.Дж. Хейвуд (редакторы) «Английский и континентальный взгляд на Османскую империю», 1500–1800, Лос-Анджелес: Мемориальная библиотека Уильяма Эндрюса Кларка, 1972, стр. 1–29.
  • Люди скромного содержания: домовладельцы и домашняя собственность в Анкаре и Кайсери семнадцатого века, Кембридж: Издательство Кембриджского университета. 1987 г.
  • Рассказы о морали: закон и пол в османском суде Айнтаба, Беркли: Калифорнийский университет Press. 2003 г.
  • Özpalabıyıklar, Селахаттин. Танеде Саклы Кейиф Кахве (Кофе, удовольствия, скрытые в зерне) Стамбул: Япы Креди Кюльтюр Санат Яйынджылык. 2000 г.
  • Пирс, Лесли. Имперский гарем: женщины и суверенитет в Османской империи, Оксфорд: Oxford University Press. 1993 г.
  • Подъем буржуазии, Упадок Империи: Османская вестернизация и социальные изменения, Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. 1996 г.
  • Сеннет, Ричард. Падение публичного человека, Нью-Йорк: Альфред. 1977 г.
  • Унат, Фуат. Osmanlı Sefirleri ve Sefâretnâmeleri, под редакцией Б.С. Байкала, Анкара: Тюрк Тарих Куруму. 1968 г.
  • Ünver, Süheyl. Рессам Али Риза Бей гёре Ярым Асыр Önce Kahvehanelerimiz ve Eşyası, Анкара: Ankara Sanat Yayınları. 1967 г.
  • Ватенпау, Хегнар. Образ османского города: имперская архитектура и городской опыт в Алеппо в 16-м и 17-м веках, Лейден: EJ Brill. 2004 г.
  • Вайнберг, Беннетт. Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика, Нью-Йорк: Рутледж. 2002 г.
  • Уиткрофт, Эндрю. Османы. Лондон: Викинг. 1993. Уайт, Чарльз. Три года в Константинополе; или «Домашние манеры турок в 1844 году», 3 тома, Лондон: Генри Колберн. 1845 г.
  • Яшар, Ахмед. Кофейни в Стамбуле раннего модерна: общественное пространство, общительность и наблюдение. Магистерская диссертация, Университет Богазичи. 2003 г.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Били, Брайан В. (1970). «Кофейня« Турецкая деревня »как социальное учреждение». Географическое обозрение . 60 (4): 475–493. DOI : 10.2307 / 213769 . JSTOR  213769 .
  2. ^ Йылмаз, Бирсен; Акар-Тек, Нилюфер; Сёзлю, Сание (01.12.2017). «Турецкое культурное наследие: чашка кофе» . Журнал этнической еды . 4 (4): 213–220. DOI : 10.1016 / j.jef.2017.11.003 . ISSN 2352-6181 . 
  3. ^ а б в г Асли, Токман (2001). Переговоры с традициями, современностью и идентичностью в потребительском пространстве: исследование торгового центра и возрожденной кофейни (Тезис). Билькентский университет. hdl : 11693/14808 .
  4. ^ a b c d e Сальваторе, Армандо; Эйкельман, Дейл Ф. (2004). Публичный ислам и общее благо . Лейден: Брилл. ISBN 978-1423711803. OCLC  60826759 .
  5. ^ Б с д е е г Hattox, Ralph S. Ralph (2015). Кофе и кофейни: истоки общественного напитка в средневековье на Ближнем Востоке . Университет Вашингтон Пресс. ISBN 978-0295998886. OCLC  921868856 .
  6. ^ a b c d e f g h i j k Карабаба, Эминегюль; Гер, Гюлиз (2011). «Ранняя современная османская культура кофейни и формирование потребительского субъекта». Журнал потребительских исследований . 37 (5): 737–760. CiteSeerX 10.1.1.666.6597 . DOI : 10.1086 / 656422 . JSTOR 10.1086 / 656422 .  
  7. ↑ Перси, Рувим; Перси, Шолто (1823). Анекдоты Перси: Веселье . Т. Мальчики.
  8. ^ Карабаба, Эминегюль; Гер, Гюлиз (1 февраля 2011 г.). «Ранняя современная османская культура кофейни и формирование потребительского субъекта». Журнал потребительских исследований . 37 (5): 749. DOI : 10,1086 / 656422 . hdl : 11511/34922 .
  9. ^ a b c d e Колласо, Гвендолин (осень 2011 г.). «Османская кофейня: все прелести и опасности общности в 16-17 веках» . Свет: журнал MESSA . 1 (1): 61–71.
  10. ^ a b c d e ТАРБУК, ДЕРЯ; Чайкент, Озлем (2003). «Общение в кофейне: темы, проблемы, направления» . Osmanlı Araştırmaları: журнал османских исследований . 59 : 203–229.
  11. ^ a b c Сайди, Дана (09.06.2014). Османские тюльпаны, Османский кофе: досуг и образ жизни в восемнадцатом веке . IBTauris. ISBN 9780857715395.
  12. ^ a b c Браммет, Пальмира Джонсон (2000). Образ и империализм в османской революционной прессе, 1908-1911 гг . Олбани, штат Нью-Йорк: Государственный университет Нью-Йорка. ISBN 978-0585350288. OCLC  47011159 .
  13. ^ Коуэн, Брайан (2008-10-01). Социальная жизнь кофе: появление британской кофейни . Издательство Йельского университета. ISBN 978-0300133509.
  14. ^ а б в г Кирли, Дженгиз (2016). «Кофейни: досуг и общение в Османском Стамбуле». В Питере Борсе; Ян Хайн Фурне (ред.). Культуры досуга в городской Европе, C.1700–1870: транснациональная перспектива . Манчестер: Издательство Манчестерского университета. С. 161–182. JSTOR j.ctt18j8zcq.14 . 
  15. ^ Саиди, Дана. Османские тюльпаны, Османский кофе: досуг и образ жизни в восемнадцатом веке . Лондон: IB Tauris. п. 118.
  16. ^ a b Саиди, Дана. Османские тюльпаны, Османский кофе: досуг и образ жизни в восемнадцатом веке . Лондон: IB Tauris. п. 122.
  17. ^ a b c d e f g «Кризис и перемены 1590–1699» в Халиле Иннальчике и Дональде Кватерте (ред.) Экономическая и социальная история Османской империи: 1300–1914, 2 тома, Кембридж: Кембриджский университет, 1994, С. 411–636.
  18. ^ Эфенди, Абди. 1730 г. Патрона Ихтилали Хаккинда Бир Эсер: Абди Тарихи, под редакцией Фаика Решита Уната, Анкара: Тюрк Тарих Куруму. 1943 г.
  19. ^ Açıkgöz, Nâmık. Кахвенаме: Класик Тюрк Эдебиятинда Кахве, Анкара: Акчаг Басым Яйым Пазарлама. 1999 г.
  20. ^ Как справиться с государством: политический конфликт и преступность в Османской империи, 1550–1720, Стамбул: Isis Press. 1995 г.
  21. ^ Били, Брайан. «Турецкая деревенская кофейня как социальный институт», Географическое обозрение, 60 (4) октябрь 1970 г., стр. 475–93.
  22. ^ Брукс, Дуглас. Османский джентльмен шестнадцатого века. перевод Дугласа Брукса, Кембридж: Гарвардский университет, факультет языков и цивилизаций Ближнего Востока. 2003 г.
  23. ^ Бехар, Джем. Район в Османском Стамбуле: Продавцы фруктов и государственные служащие в Касап Ильяс Махалле, Олбани: Государственный университет Нью-Йорка. 2003 г.
  24. ^ Саиди, Дана. Османские тюльпаны, Османский кофе: досуг и образ жизни в восемнадцатом веке . Лондон: IB Tauris. п. 148.
  25. ^ Саиди, Дана. Османские тюльпаны, Османский кофе: досуг и образ жизни в восемнадцатом веке . Лондон: IB Tauris. п. 152.
  26. ^ Саиди, Дана. Османские тюльпаны, Османский кофе: досуг и образ жизни в восемнадцатом веке . Лондон: IB Tauris. п. 151.
  27. ^ Мэри К. Нойбургер (2013). «Болтовня в кофейне: курение и общение в долгом девятнадцатом веке». Балканский дым: табак и создание современной Болгарии . Балканский дым . Издательство Корнельского университета. стр.  11 -42. ISBN 9780801450846. JSTOR  10.7591 / j.cttq43m0.5 .
  28. ^ Пеннанен, Ристо Пекка (2004). «Национализация османской популярной музыки в Греции». Этномузыкология . 48 (1): 1–25. JSTOR 30046238 . 
  29. ^ Борсей, Питер; Фурне, Ян Хейн (2016). Культуры досуга в городской Европе, C. 1700-1870: транснациональная перспектива . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-7190-8969-5.